Як і скільки варити креветки? Усі види

Креветки – популярний та корисний морепродукт, компонент екзотичних салатів, поживна добавка до гарнірів, смачна закуска до пива. Найпростіший спосіб їх приготувати – варіння. Але як і скільки варити креветки, щоб вони вийшли соковитими, ароматними та смачними? У цій справі час дуже важливий: навіть 1 зайва хвилина може зіпсувати все враження від готової страви.

Свіжі чи заморожені?

Свіжі креветки потрібно готувати відразу після вилову – вони дуже швидко псуються. Тому в наших магазинах продаються здебільшого заморожені креветки. У продажу трапляються і охолоджені, але це не найкращий вибір: швидше за все їх просто розморозили. Для впевненості як вибирайте заморожений продукт, бажано в заводській упаковці.

Заморожені креветки бувають сирими (сірий колір панцира) та вареними (Світло-рожеві).

Сирі креветки (нехай і заморожені) мають більш виражений смак та аромат, але потребують більше часу для варіння.

Попередньо відварені готуються швидше, але іноді бувають пересушені або пересолені (а часто містять Е-шки). Скільки варити варено-морожені креветки залежить від їх розмірів.

Як і скільки хвилин потрібно варити креветки?

1. Візьміть велику каструлю, щоб обсягу вистачило із запасом. Налийте води вдвічі більше, ніж креветки.

2. Соліть до смаку, але не сипте занадто багато, щоб не пересолити креветки. У середньому вистачає 1 год. на 1 л води. Можна додати спеції для аромату.

3. Коли вода добре закипить, всипте креветки та перемішайте.

Час варіння креветок вибирайте залежно від виду, розміру та ступеня готовності ракоподібних.

Скільки варити королівські креветки після закипання води?

Це не біологічний вид - так колись почали називати великих особин ракоподібних всіх видів. Їх виловлюють у природному середовищі, а також вирощують на спеціальних фермах. Тому не варто чекати на якусь «рівну» якість таких креветок. Смак королівських креветок – це завжди маленький сюрприз.

Свіжовиловлені креветки придатні для харчування близько 36 годин, потім їх краще не їсти. Тому їх швиденько заморожують дома (в теплих краях) і привозять. куди завгодно.

Скільки варити заморожені королівські креветки?

2-4 хвилини варяться сирі розморожені креветки (неочищені).

1,5-2 хвилини варяться сирі розморожені очищені креветки («хвостики»).

Скільки варити варено-морожені королівські креветки?

Їх не потрібно варити, інакше вони можуть змінити структуру та стати гумовими. Зазвичай у таких випадках кухарі використовують окріп або бульйон. Тому варено-морожені креветки потрібні.

Залити гарячим смачним розсолом на 3-5 хвилин. Можна ще попередньо полити креветки холодною водою, щоб видалити великі шматки льоду.

1-2 хвилин у окропі вистачить «хвостикам» королівських креветок (очищеним від панцира, коли залишається тільки твердий хвостик та м'якоть).

Деякі рекомендують варити неочищені сирі заморожені королівські креветки 8-10 хвилин після закипання води. МИ НЕ РЕКОМЕНДУЄМО ТАК РОБИТИ, краще їх попередньо розморозити в холодильнику або в пакеті під холодною водою, а потім відварити протягом 2-4 хвилин. Інакше дорогі креветки, швидше за все, будуть зіпсовані.

В принципі ці правила працюють для всіх великих креветок: диких і вирощених.Проте, ми чудово усвідомимо, що зручніше шукати інформацію саме про ваш випадок, тому далі розповімо, скільки варити королівські креветки (заморожені та розморожені, очищені та неочищені) найпопулярніших видів.

Скільки варити тигрові креветки?

Цей вид вирощується переважно на фермах. Тигрові креветки легко відрізнити за визначними розмірами та смужками на панцирі. У наших магазинах продаються і сирі заморожені та варено-морожені тигрові креветки. А ще вони бувають очищеними та неочищеними.

Скільки варити заморожені тигрові креветки?

Неочищені сирі заморожені тигрові креветки зваряться у киплячій воді за 2-4 хвилини (після розморожування). Орієнтуйтеся на колір м'якоті – вона має стати рожевою.

Очищені сирі тигрові креветки (розморожені) зваряться за 1-2 хвилини. Орієнтуйтеся на колір та ступінь згортання креветок у букву С (докладніше про це читайте в Корисних порадах наприкінці статті).

Варено-заморожені креветки по суті потрібно лише розігріти, бо вони вже рожеві та вже готові до вживання. Приблизний час розігріву варено-морожених тигрових креветок у гарячій воді (не варимо, а заливаємо окропом):

3-5 хвилин для креветок у панцирі.

1-2 хвилини для очищених креветок (хвостики).

Скільки варити аргентинські креветки?

Цей вид ракоподібних виловлюють у південній частині Атлантичного океану. Їхнє м'ясо має характерний солодкуватий присмак, а панцир – червоного кольору навіть у сирому виглядіТому при варінні доведеться орієнтуватися тільки на час.

Неочищені розморожені креветки сирі варяться 2-4 хвилини при безперервному кипінні (З моменту повторного закипання води).

Очищені – 1-2 хвилини.

Якщо ви придбали варено-морожені аргентинські креветки, то "підігрійте" їх окропом протягом 3-5 хвилин. Якщо ж креветки були без добавок (вказано у складі), то можна замість звичайного окропу використовувати присмачений сіллю та приправами гарячий бульйон.

Скільки потрібно варити атлантичні креветки?

Це невеликі ракоподібні з довжиною тіла до 10 см. Для транспортування перед продажем їх заморожують сухим способом або крижаним глазуруванням. Заморожені у свіжому вигляді креветки – сірувато-зеленого кольору, перед варінням їх потрібно розморозити, а воду для них – закип'ятити на сильному вогні до кипіння.

Невеликі сирі розморожені креветки варяться 1-2 хвилини, більші – близько 3-4 хвилин.

Варено-морожені креветки, насправді, вже готові. Для подачі на стіл їх потрібно розморозити, а потім розігріти в окропі, за бажанням – із сіллю та спеціями.

Для розігріву достатньо 1-5 хвилин в окропі, залежно від розміру та наявності панцира і голови.

Скільки часу варити чорноморські креветки?

Ці дрібні «рачки» живуть у Чорному морі. Їх цінують за виражений смак та соковитість хвостиків.

Сирими вони варяться 1-2 хвилини (неочищені), а варено-мороженим креветкам достатньо 30-60 секунд у окропі (без варіння, треба просто залити насиченим сіллю та спеціями окропом).

Чи потрібно чистити та розморожувати креветки?

Перш ніж варити креветки, можна видалити голови, панцирі та кишечники, але немає нічого страшного в тому, щоб зварити дрібні креветки цілком. Великі креветки зазвичай очищають, а в панцирі їх готують у тому випадку, якщо потрібна гарна подача.

У питанні попереднього розморожування є два підходи:

1. Одні господарки вважають, що креветки обов'язково розморожувати перед приготуванням.Якщо варити так, вони знизять температуру води і проваряться нерівномірно.

2. Інші ж кидають у крутий окріп крижані тушки і просто чекають, поки вони закиплять, порозвіють і спливуть. Другий варіант займе трохи більше часу для повторного закипання. Коли немає часу, то і такий варіант зійде, але ми все ж таки рекомендуємо попередньо розморожувати креветки.

Якщо ви вирішили розморозити креветки, перекладіть їх на нижню полицю холодильника. Ще один варіант - викласти в миску і поставити під холодну проточну воду - так заразом вимиються залишки льоду і випадкового сміття.

Важливо! Будь ласка, не розморожуйте креветки за кімнатної температури, в теплій або гарячій воді – вони будуть несмачними.

Скільки варити заморожені креветки?

Час варіння неочищених заморожених креветок у киплячій воді (після попереднього розморожування):

Великі (королівські) сирі неочищені креветки варити 2-4 хвилини.

Середні (наприклад, атлантичні) сирі неочищені варити близько 2 хвилин.

Дрібні сирі неочищені креветки варити 30-60 секунд.

Великі варено-морожені креветки в панцирі 3-5 хвилин у окропі (не варити).

Середні варено-морожені креветки в панцирі близько 2 хвилини в окропі (не варити).

Дрібні неочищені варено-морожені креветки близько 1 хвилини в окропі (не варити).

Відлік часу ведемо з моменту закипання води у каструлі.

Корисні поради

1. Є вірний спосіб дізнатися, скільки варити заморожені креветки:

Креветка в розпрямленому вигляді - недоварена, у формі літери "С" - готова до вживання, а скрутилася в туге кільце - вже переварилася. Крім того, готові креветки мають яскраво-жовтогарячий або червонувато-рожевий колір і прагнуть спливти в каструлі.

Якщо прогаяти час, креветки переваряться і стануть «гумовими», сухими.

2. При варінні неочищених креветок потрібно більше солі, ніж очищених. Це допоможе зберегти аромат та соковитість страви.

3. Не забувайте додавати у воду на початку лавровий лист, перець горошком, лимон. Це загострить смак креветок і надасть пряного аромату.

4. Навіть якщо вирішили не чистити креветки до подачі, обов'язково прибирайте кишечник. Ракоподібні харчуються залишками органіки з дна морів та океанів – нам точно не варто куштувати це на смак. Вийняти кишкову трубочку можна вилкою або зубочисткою, підчепивши з верхнього боку хвоста.

Креветки – корисний, смачний та ніжний продукт. Зайвими в раціоні вони точно не будуть 😉. І якщо вже тепер ви знаєте, як і скільки варити креветки (неочищені і очищені, заморожені і розморожені, великі і маленькі), то можна спробувати їх раз-другий для найближчого знайомства.

Як варити креветки

Креветки - найпопулярніший і доступніший морепродукт, який легко готується в домашніх умовах. Існує безліч рецептів з креветками, проте немає нічого простішого, ніж просто зварити їх у воді та насолодитися натуральним смаком. Розповідаємо про нюанси приготування, які допоможуть вам зробити страву по-справжньому смачною.

Як вибрати креветки

Якщо ви живете далеко від моря, то, швидше за все, вибір креветок обмежується асортиментом супермаркету. У такому разі не рекомендуємо купувати охолоджених ракоподібних — висока ймовірність, що вам продадуть просто розморожені креветки, які могли б повторно заморожувати. Набагато безпечніше купити заморожений морепродукт.

Найчастіше в морозильній скрині ви знайдете варено-морожені креветки - так виробнику набагато простіше зберегти продукт свіжим. Для приготування такі морепродукти навіть зручніші, проте слід пам'ятати, що вже зварені креветки не варто піддавати тривалій термічній обробці, інакше за текстурою вони стануть гумовими, а смак зміниться не на краще.

Креветки відрізняються і за розміром. Не можна сказати, що якісь кращі чи гірші - важливо розуміти, яку страву ви хочете з них приготувати. Наприклад, для салату рекомендується вибрати коктейльні креветки невеликого розміру, а для вживання як закуска ідеально підійдуть великі королівські.

Зверніть увагу на фарбування неочищених креветок - воно має бути рівномірним і насиченим. Допустимо, щоб голова мала зеленуватий або коричневий відтінок (коричневий колір говорить про наявність ікри).

В упаковці із замороженими морепродуктами повинні бути відсутні вода, сніг і лід, а ракоподібні не повинні бути злиплими.

Якщо купуєте креветки на вагу, зверніть увагу на їхній запах: свіжий продукт не має навіть легкого запаху аміаку.

Якщо вибираєте між очищеним і неочищеним морепродуктом з панциром, найкраще віддати перевагу другому варіанту та варити ракоподібних у панцирі. Навіть якщо ви будете використовувати їх як інгредієнт для салату або другого, набагато простіше очистити їх від панцира самостійно. Купувати неочищені креветки дешевше та безпечніше, адже консерванти, якими може бути оброблений продукт, залишаться на панцирі або перейдуть у воду.

Як смачно зварити креветки

У тому, як варити креветки в домашніх умовах, немає жодних складнощів: для цього вам доведеться витратити мінімум часу та зусиль. Важливо лише дотримуватися простих рекомендацій про те, як правильно та смачно приготувати ракоподібних, та суворо стежити за часом приготування.

Заморожені креветки необхідно попередньо розморозити. Найкраще помістити їх у друшляк під холодну воду. Поки ракоподібні будуть розморожуватися, необхідно поставити воду на плиту. Не забудьте про сіль: на літр води слід додати 1-1,5 столові ложки.

Варити креветки варто у великій кількості води: її обсяг повинен приблизно вдвічі перевищувати обсяг морепродуктів.

Поміщати ракоподібних слід лише у киплячу воду, а потім накрити каструлю кришкою. Час приготування креветок залежить від їхнього розміру:

Готовність креветок нескладно визначити та візуально. Готові креветки спливають на поверхню окропу, а панцирі стають яскраво-рожевими і прозорими. Відразу після цього креветки можна виймати з каструлі, дати стекти зайвій воді (краще відкинути їх на друшляк) і подавати на стіл.

Хитрощі приготування закуски

Якщо вам вдалося придбати свіжі, а не заморожені креветки, пам'ятайте, що варити їх потрібно буде трохи довше, ніж варено-морожені – зазвичай не менше 5-6 хвилин після закипання. Однак процес приготування не сильно відрізнятиметься і готовність продукту зовні можна буде визначити таким же чином, як і готовність заморожених креветок.

Очищати креветки найкраще після готування - так вони виходять набагато смачнішими. До того ж, якщо ви випадково додасте у воду зайву сіль, панцир не дасть надлишкам проникнути у продукт.

Якщо вам все ж таки знадобилося очистити креветки до приготування, не викидайте їх панцирі. З них може вийти чудова основа для ароматного супу - треба лише прокип'ятити їх у воді, додавши сіль та ароматні трави.

А ось видаляти кишківник легше у сирих креветок - після варіння він може розкиснути і акуратно очистити креветку не вдасться. Найпростіше позбавитися кишечника, зробивши в панцирі невеликий надріз кухонними ножицями. Після цього чорну жилку зі спинки креветки буде легко дістати кінчиком ножа. Потім можна варити креветки, попередньо промивши їх водою.

Відразу після приготування неочищені креветки краще викласти на лід або обдати холодною водою. Справа в тому, що під панциром приготування смачного продукту продовжується навіть після того, як ви витягнете ракоподібних з води. Якщо не зупинити цей процес, м'ясо креветки вийде жорстким і отримати соковитий продукт вже не вийде.

Незвичайні способи варіння креветок

Зазвичай креветки радять варити у простій воді, додавши лише сіль. Багато зайвих спецій цього морепродукту не потрібно, тому що вони приховують ніжний смак делікатесу. Тим не менш, існує багато варіантів, як зварити креветки, надавши їм незвичайний смак.

Креветки можна зробити ще смачнішими, якщо при варінні додати у воду не тільки сіль, але ще й трохи кропу та лимонного соку. Це класичний набір, який надасть готовій страві приємного аромату. З прянощів до креветок добре підійдуть кмин, лавровий лист, запашний перець і гвоздика.

Досить популярний спосіб приготування королівських креветок у пряному розсолі.Цей рецепт передбачає, що у воду для варіння морепродукту необхідно додати трохи аджики або томатної пасти, цибулю, червоний мелений перець і сіль. Зварені таким способом креветки виходять дуже пікантними та ароматними.

Дуже незвичайний рецепт приготування креветок передбачає додавання у воду для варіння невеликої кількості пива. Алкогольний напій нейтралізує різкий запах креветок, який не зможе приховати проста вода, і додасть ракоподібного пікантного аромату.

З чим подавати креветки

Важливо знати не лише те, як зварити креветки, а й з чим їх подавати. Традиційно креветки вважаються чудовою закускою до пива. Однак вони добре поєднуються і з вишуканими напоями, наприклад, з білим вином. А щоб урізноманітнити прісний смак креветок, можна подати пікантний соус.

Креветки можна подавати як самостійну страву, так і як частину складного. Гарнір до цих морепродуктів також може бути дуже різноманітним. В азіатських країнах на додаток нерідко готують рис, в Італії набула поширення паста з креветками, а в Іспанії королівські креветки прийнято гасити в томатному соусі і їсти зі свіжоприготовленими пшеничними булочками. У країнах Середземномор'я креветки часто подають зі свіжими або тушкованими овочами. Наприклад, у Греції дуже популярний рецепт гарніру зі шпинату. Звісно, ​​перед додаванням до гарніру неочищені креветки потрібно очистити.

Слід пам'ятати, що правильно вживати креветки відразу після того, як вони були зварені. Тому не варто готувати їх на користь: треба варити рівно стільки, скільки зможете з'їсти. В іншому випадку ви ризикуєте отримати отруєння: креветки, як і багато інших морепродуктів, - продукт, що швидко псується.

Що можна зробити?

Приготувати незвичайні страви з креветок, особливо якщо вам вже набридли набридли. Також варто додати до морепродукту не лише сіль, а й цікаві спеції чи соуси – смак заграє новими фарбами.