Інструкція для початківців: як відкрити пивний магазин у 2024 році

Пивний бізнес здатний приносити стабільний прибуток незалежно від криз. Продукція завжди залишається актуальною, тому підприємства такого плану досить швидко окупаються. Відкриття пивного магазину не потребує непідйомних вкладень. Розберемося, як відкрити магазин розливного пива з мінімальними витратами, що потрібне для успішного старту.

Менделєєвська Новослобідська Лот 7592 Магазин, вільне, кав'ярня, кава з собою, манікюрний кабінет, квіти, біжутерія, бізнес, сувеніри, мікрокредит

Технопарк Лот 7748 Клініка, магазин, вільне, банк, спортзал, дитячий садок, біжутерія, бізнес, сувеніри

Охотний ряд Тверська Лот 8464 Магазин, вільне, банк, салон краси, біжутерія, бізнес, перукарня, сувеніри, шоурум

Лот 8559 Магазин, вільне, кав'ярня, аптека, лабораторія, алко-маркет, біжутерія, бізнес, сувеніри, ресторан, пункт видачі

Особливості пивного магазину

Насамперед необхідно з'ясувати основні особливості цього виду діяльності. Це допоможе у складанні бізнес-плану магазину розливного пива, правильної організації складського обліку напою, формуванні оптимального асортименту.

1. За законом роздрібну торгівлю пивом у Москві дозволено з 8:00 до 23:00.
2. Торгувати пивом у кіосках та кіосках заборонено. Цей вид бізнесу можливий лише за умови роботи у стаціонарному об'єкті.
3. Оборот пива в РФ відстежується за допомогою системи ЄДАІС.
4. Роздрібним продавцям необхідно пройти реєстрацію на електронному ресурсі Росалкогольрегулювання з обов'язковим підключенням до ЄДАІС для підтвердження в системі оптових поставок та демонстрації залишків продукту в декалітрах. Роздрібна торгівля пивом може реалізовуватись лише за наявності онлайн-каси, яку необхідно зареєструвати у ФНП з метою передачі через ОФД інформації про кожний із продажів.
5. Під час продажу пива, як і будь-якої іншої алкогольної продукції, необхідно вести журнал обліку обсягу роздрібної торгівлі. Заповнювати його потрібно щодня.
6. Продавці зобов'язані перевіряти документи у покупців, якщо сумніваються у його віці та припускають, що вони не досягли повноліття.
7. Максимально допустима тара для реалізації пива не повинна мати обсяг понад 1,5 літра.
8. Продаж пива в розлив завжди супроводжують недостачі та надлишки, оскільки фактичний обсяг напою в кегах ніколи не буває однаковим, до того ж при розливі в кухлі складно налити однакову кількість.
9. Як у роздрібному магазині, і у громадському харчуванні необхідно вести облік товару. Він допомагає відстежити, скільки прибутку йде з однієї одиниці, побачити, що точку беззбитковості вже подолано. Закупівельна ціна постійно плаває, а система обліку дає можливість зорієнтуватися і визначити, яку позицію варто поставити дорожче, на що можна зробити знижку.
10. Пиво у відкритій кезі може зберігатись до 7 днів.
11. У приміщенні важливо підтримувати певний температурний режим за допомогою кондиціонера.

Вимоги законодавства

Діяльність магазину розливного пива регламентується відповідно до вимог 171-ФЗ «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції». Продавці цього напою зобов'язані отримувати ліцензію.

Продавати пиво в розлив можна за умови, що ця точка зареєстрована як об'єкт громадського харчування: літнє кафе або магазин-бар. Це дає можливість торгівлі у приміщеннях театрів, заправок, аеропортів, концертних залів, поблизу спортивних об'єктів, у нестаціонарних об'єктах. Це можуть бути кіоски, магазини на колесах.

Короткі характеристики проекту

Спрогнозувати обсяг продажу майбутнього магазину розливного пива неможливо. Оптимістичні прогнози, які роблять підприємці, збираючись зайнятися цим бізнесом, часто не виправдовуються, тому реальні доходи можна порахувати тільки за фактом. Порахувати, скільки коштує все необхідне для старту, цілком можливо.

• пивного обладнання складе від 150 000 ₽;
• ремонту приміщення та меблів від 50 000 ₽;
• касового обладнання від 25 000 ₽;
• товарного запасу, включаючи супутній асортимент від 100 000 ₽;
• вивіски, рекламного штендера 20 000 ₽;
• оренди приміщення від 20 000 ₽;
• заробітної плати одному співробітнику від 15 000 ₽;
• організаційних витрат від 30 000 ₽;
• витратних матеріалів пляшок, пакетів, упаковок 5000 ₽.

Загальна сума видатків становить 415 000 ₽. При цьому варто врахувати, що передбачається придбання нового обладнання.

Плюси та мінуси відкриття

Розглянемо переваги та недоліки, які передбачає запуск цього бізнесу.

Серед плюсів можна виділити:

• можливість високої націнки продукції – до 100%, що підвищує рентабельність бізнесу;
• максимально короткий період окупності – від 7 місяців до року;
• високий попит продукції і на велику кількість потенційних покупців.

До мінусів можна віднести:

• значні витрати на старті, високу орендну плату, якщо приміщення розташоване в центрі міста;
• високий рівень конкуренції, особливо у мегаполісах; низьку завантаженість закладів у денний час та робочі дні.

Фінансовий план із розрахунками

Інвестиції за 1 літній період можна окупити за умови отримання щомісячного чистого прибутку у розмірі 80 000 ₽. Це означає, що щоденний виторг має бути не менше 13 000 рублів за умови товарної націнки 50% і витрат до 40 000 ₽. При цьому щоденний виторг у 10 000 ₽ може бути цілком прийнятним для цього бізнесу.

Покрокова інструкція, як відкрити пивний магазин:

Підприємцю в першу чергу слід зайнятися упорядкуванням бізнес-плану магазину розливного пива або, як мінімум, покроковою інструкцією, яка спростить процес. Надаємо короткий список, який допоможе запустити пивний магазин з нуля.

Чек-лист

1. Правильно вибрати локацію для торгової точки. Попередньо потрібно відібрати кілька відповідних варіантів, проаналізувати кожен із них, орієнтуючись такі параметри, як місце розташування, кількість конкурентів у районі, наявність багатоквартирних будинків.
2. Зареєструвати ІП.
3. Стати на облік до податкової інспекції.
4. Відібрати асортименти пива.
5. Зайнятися пошуком надійних постачальників, краще відразу кількох провести переговори.
6. Скласти перелік необхідного устаткування, знайти постачальників, з ними переговори.
7. Продумати оформлення магазину з погляду дизайну.
8. Провести ремонт, вдавшись до допомоги будівельної бригади та заздалегідь придбаних матеріалів.
9. Здійснити монтаж придбаного обладнання.
10. Встановити потрібне програмне забезпечення на обладнання.
11. Продумати параметри та дизайн зовнішньої вивіски, замовити її у спеціалізованій фірмі, встановити.
12. Підшукати персонал: продавців-консультантів, бухгалтера, тощо. Число співробітників залежить від габаритів торгової точки та бюджету підприємця.
13. Відкриваємо магазин розливного пива. Можна влаштувати урочисту церемонію, включаючи свято, акції, а можна обійтися композицією із кульок на вході.

Університет Лот 6342 Магазин, вільне, банк, салон краси, біжутерія, бізнес, перукарня, сувеніри, спортзал

Університет Лот 6343 Магазин, вільне, банк, салон краси, стоматологія, біжутерія, бізнес, перукарня, сувеніри, клініка, супермаркет

Університет Лот 7892 Клініка, ресторан, магазин, вільне, салон краси, супермаркет, спортзал, біжутерія, бізнес, перукарня, сувеніри

Мічурінський проспект Лот 7916 Магазин, вільне, банк, салон краси, кафе, біжутерія, бізнес, перукарня, сувеніри, пункт видачі, алко-маркет

Ломоносівський проспект Лот 9370 Магазин, вільне, банк, салон краси, спортзал, біжутерія, бізнес, перукарня, сувеніри

Приміщення

Правильний вибір локації – найважливіша умова постійного та великого потоку покупців.Магазин слід розміщувати на першій лінії. Він повинен мати вихід до проїжджої частини. Важливим параметром є пішохідний трафік, який має бути цільовим. Наприклад, прохідність поруч із метро буде висока, але трафік буде зовсім не цільовий. Найкраще вибрати приміщення у спальному районі з високою щільністю населення. Приходячи додому, люди можуть купити пиво поблизу і, звичайно, їм не спаде на думку повертатися для цього до метро.

Біля магазину бажано наявність паркування, «якорів», здатних залучати цільовий трафік, лазень, парків, гуртожитків. Потрібно проаналізувати конкурентів. Їхня наявність може говорити про високий попит на пиво в даному районі. Тому варто постаратися зробити свою точку привабливішою для покупців.

У новобудовах конкуренція може бути відсутня. При цьому немає гарантії, що вони не з'являться там у найближчому майбутньому. У такій ситуації великою підмогою стане подушка безпеки терміном від 6 місяців.

Краще відмовитись від відкриття пивних магазинів у торгових центрах або навпроти кас у гіпермаркетах. У вас не буде права реалізовувати снеки, які найчастіше приносять до половини денної виручки. Краще щоб приміщення мало правильну прямокутну форму: так покупці будуть легко знаходити потрібні їм товари.

Обладнання, меблі

Насамперед знадобиться холодильник. Крім цього, необхідно придбати вітрину, прилавок для закусок. З витратних матеріалів необхідні упаковки для снеків, що продаються на вагу, пластикові пляшки під пиво з кришками, що закручуються, пакети, канцелярські товари.

Необхідне спеціалізоване обладнання для розливу пива.З метою економії можна придбати інвентар раніше використовуваний чи орендувати його в постачальників.

У пивному магазині не обійтися без:

• охолоджувача;
• балонів із вуглекислотою;
• редукторів;
• пивних кранів чи колон;
• пивного шлангу;
• краплізбірників;
• піногасника;
• кондиціонера.

Розраховуючи бізнес-план пивного магазину, необхідно врахувати витрати на обслуговування та ремонт техніки. Відсутність регулярної профілактики та чищення може призвести до швидкого виходу обладнання з експлуатації.

Персонал та розмір ФОП

Не існує якихось особливих вимог до продавця, який працює у пивному магазині. Головне, щоб він був повнолітнім та мав медичну книжку. Бажано знайти людину, яка знається на пиві, знає особливості різних сортів. Так йому простіше консультуватиме клієнтів.

Покупець, якому сподобається рекомендований продавцем товар, обов'язково повернеться до магазину за новою покупкою. Здійснювати контроль обсягу проданого пива досить складно. З цим можуть допомогти контролери рідини, встановлені на кожний пивний кран. Вони допоможуть з визначенням точних обсягів продажів, з звіркою цих даних із проведеними по касі.

Торгувати алкоголем після 23.00 заборонено, тож у штаті достатньо одного продавця. Єдина умова: підприємець повинен сам підміняти його у вихідні дні. Від найму бухгалтера можна відмовитись. Сучасні програми для автоматизації містять усю необхідну інформацію для податкових звітів.

Постачальники пива

Підбираючи сорти, пива слід одночасно зайнятися пошуком тих, хто його постачатиме. Можна безпосередньо співпрацювати з пивоварнею або вийти на офіційного дистриб'ютора.Виробники часто не йдуть на співпрацю із дрібними замовниками. Тому, якщо у вас поки що лише одна торгова точка, доведеться співпрацювати з офіційними дилерами або постачальниками.

Асортиментна політика

Щоб знати, як відкрити магазин розливного пива, як підібрати оптимальний стартовий асортимент, необхідно відвідати всі найближчі точки конкурентів. Вони, швидше за все, вже визначилися з набором затребуваних сортів у цьому районі та сформували свій прейскурант. Можна також вибирати пиво на свій смак, оскільки улюблені сорти продавати простіше та цікавіше.

Більшість асортименту має бути вироблена на місцевих заводах. Таке пиво не піддають пастеризації, тому воно не довго зберігається і при цьому має високий попит. Додатково можна запропонувати кілька сортів пастеризованого пива преміум-класу, доповнити 1-2 новими позиціями. Лінійку можна доповнити 2-3 видами розливного сидру, який останніми роками набирає популярності серед жіночої аудиторії.

Усього буде достатньо близько 10 позицій: п'ять варіантів світлого, пару темного, квас, лимонад. Замовляти варто не більше 1 кеги. Подальше коригування асортименту ґрунтується на перевагах клієнтів. До нього можна додати безалкогольні продукти, снеки та закусочні набори до пива.

Маркетингова стратегія

Підраховуючи, скільки може коштує відкрити магазин, не варто забувати про витрати на маркетинг. Просуваючи підприємство, слід пам'ятати про обмеження: рекламу алкоголю не можна розміщувати в інтернеті, рекламувати за допомогою білбордів або щитів. Група вашого магазину у соціальних мережах має бути закритою. Модератор додає передплатників лише переконавшись у тому, що вони повнолітні.Рекламуючи магазин пива, можна: розповідати про безалкогольне пиво або лимонади; повідомляти про новий привіз, не уточнюючи, що привезли; домовитися про співпрацю з виробниками закусок щодо запуску бартерної реклами; спілкуватися з потенційними покупцями у міських барах; замовляти огляди пива у місцевих блогерів; брати участь у пивних фестивалях або самостійно їх організовувати; продумати фотозони. Головний інструмент, який допоможе залучити велику кількість покупців - яскрава вивіска, що світиться. Можна перед відкриттям розповсюджувати флаєри, повідомити про знижки

Реєстрація та документи

Магазин пива не вдасться відкрити без: отримання від місцевої влади дозволу на розміщення торговельного об'єкта; перевірки МНС; висновки санепідстанції; встановлення онлайн-каси, укладання договору з оператором за фіскальними даними та постановки каси на облік у податковій; укладання договорів на вивезення сміття та утилізацію відходів, дератизацію, дезінсекцію торгового залу та складу; повідомлення Росспоживнагляду про старт діяльності; реєстрації у ФРС договору оренди та укладання угоди з орендодавцем на 11 місяців із пролонгацією; наявності у всіх співробітників медичних книжок.

Яку вибрати форму бізнесу

Відкрити пивний магазин можна як ІП чи ТОВ. Підприємці мають більше плюсів: у них немає обов'язку застосовувати бухоблік, а значить і звітність у них не така велика як у ТОВ, і вони платять менше.

Система оподаткування

Визначившись із організаційно-правовою, формою потрібно вибрати оптимальну систему оподаткування. Організації частіше віддають перевагу ОСН чи УСН, зазвичай, використовують схему: доходи з відрахуванням витрат. Підприємець обирає між ОСН, УСН та патентом.При патентній системі оподаткування сплачується фіксована сума податку незалежно від отриманих доходів: до 60 млн ₽ на рік, і звітність звітується тільки за найманих співробітників, кількість яких не повинна перевищувати 15 осіб.

Коди КВЕД

Збираючись відкрити пивний магазин з нуля, слід визначитися з кодами, які підходять під даний вид бізнесу. Якщо ви збираєтеся торгувати та іншим алкоголем, слід зазначити код 47.25.1, який передбачає роздрібну торгівлю у спеціалізованих торгових точках алкогольними напоями, включаючи пиво.

Якщо в асортименті алкоголю буде лише пиво, підійде код 47.25.12 Продаж снеків та закусок вимагатиме додатково вказати 47.29. Для реалізації інших напоїв: коктейлів, лимонадів, квасу або тютюнових виробів потрібно вказувати код 47.11. Підприємства громадського харчування: бари, паби, кафе та піддобрі потребують вказівки коду 56.30.

Облік та ЄДАІС

Неможливо закуповувати пиво для реалізації в роздріб, не відображаючи надходження до ЄДАІВ. Але його облік провадиться за спрощеною схемою, на відміну від міцного алкоголю. В ЄДАІС потрібно надавати інформацію про оптові закупівлі та повернення непроданого товару постачальникам. Кожен із продавців, включаючи самого індивідуального підприємця, повинен щокварталу відзвітувати за залишки в Росалкогольрегулюванні.

Покрокова інструкція з реєстрації

Щоб зареєструвати ІП, необхідно визначитися: зі способом реєстрації; з кодами КВЕД; із системою оподаткування. Після цього необхідно: заповнити заяву; сплатити держмито; зібрати необхідні документи та віднести їх до податкової; дочекатися підтвердження реєстрації як ІП з ЄДРІП

Технічні недоліки, що призводять до збитків

Працюючи над бізнес-планом пивного магазину, важливо не допустити помилок, які можуть призвести до збитків. Тому відмовтеся від ідеї:

• Придбати дешеву систему охолодження. Якість цього обладнання залежить від його вартості. Важливо, щоб система була правильно встановлена. Кега не повинна зберігатися поряд з пивоохолоджувачем, який випромінює тепло, через що напій нагріватиметься і псуватиметься.
• Ігнорувати необхідність регулярного промивання кранів. Поки кран не використовується, у ньому відбувається швидке розмноження бактерій, через що може окислитися пиво. Тому потрібно промивати їх не менше ніж 2 рази на день.
• Використовуючи безкоштовне обладнання, яке надають постачальники, ви не можете змінити наданий ними асортимент. Тому важливо поступово купувати власне обладнання, щоб отримати можливість замовляти унікальні продукти від невеликих пивоварень.

Декілька підходящих приміщень

Рекомендуємо розглянути кілька об'єктів, які підійдуть для відкриття магазину.

Приміщення на 2-й Володимирській, 11 м² знаходиться в районі Перова на 1 поверсі будівлі на 1-й лінії, поряд із виходом із метро «Перово». Поруч функціонують Ощадбанк, пекарня Хліб&Сіль, салон краси Hloy. Є окремий вхід з вулиці, платне паркування, вітринне скління. На фасаді можна розмістити рекламу.

Приміщення на 2-й Володимирській, 22 м ². Розташоване по сусідству з попереднім лотом на 1 поверсі в будівлі, що вбудована до житлового будинку. Є центральні комунікації, власний вхід із вулиці, перед приміщенням є платне паркування.

Приміщення у М'ясницькому проїзді, 51 м². Розташоване на 1 поверсі нежитлової будівлі, за 2 хвилини ходьби від станції метро «Червоні ворота».Поруч - супермаркет "Магнолія", кафе "Вертел Шаурма", кафе "Бараві", алкомаркет. У приміщенні немає оздоблення, підведено центральні комунікації, є окремий вхід з вулиці, поряд міське платне паркування.

Висновок

Запуск пивного бізнесу – складне завдання, для вирішення якого потрібно знати багато нюансів. Якщо вас цікавить приміщення для пивного магазину, телефонуйте на цілодобову гарячу лінію РосРитейл +7 (499) 955-39-01, і наші експерти допоможуть вам з вибором.

Наш сайт захищений за допомогою reCAPTCHA та відповідає Політиці конфіденційності та Умовам використання Google.