Скільки можна зберігати курку в холодильнику (сиру та варену)

Курка вважається основним м'ясним продуктом у багатьох сім'ях. Проте це корисне для здоров'я та смачне джерело білка має високий ризик бактеріального забруднення. Ось чому важливо правильно готувати, зберігати та готувати їжу, інакше вона може стати джерелом хвороб харчового походження.

Зберігати продукти в холодильнику зручно, але багато хто задається питанням, скільки можна зберігати курку в холодильнику (сиру і приготовлену).

Ця стаття допоможе вам зрозуміти, як довго можна безпечно зберігати курку у вашому холодильнику.

Скільки можна зберігати охолоджену курку в холодильнику без заморозки

Як довго курка може зберігатись у холодильнику?

За даними USDA, сиру курку можна зберігати в холодильнику приблизно 1-2 дні. Те ж саме відноситься до сирої індички та іншої домашньої птиці (1).

Тим часом приготовлена ​​(варена, тушкована та смажена) курка може зберігатися в холодильнику приблизно 3-4 дні (1).

Зберігання курки у холодильнику допомагає уповільнити зростання бактерій, оскільки бактерії мають тенденцію зростати повільніше за температури нижче 4 °C (2, 3).

Крім того, розморожену сиру курку краще зберігати в герметичному контейнері, щоб її соки не протікали і не забруднювали інші продукти. Приготовлену курку слід зберігати в герметичному контейнері (4).

Якщо вам потрібно зберігати курку довше за кілька днів, найкраще зберігати її в морозильній камері.

Сиру курку можна зберігати в морозилці до 9 місяців, а цілу курку можна заморозити терміном до одного року. Готову курку можна зберігати у морозильній камері протягом 2-6 місяців (1, 2).

Резюме:

Сира курка може зберігатися у холодильнику протягом 1–2 днів, а приготована курка може зберігатися у холодильнику протягом 3–4 днів.

Як визначити, чи зіпсувалася курка

Якщо ви залишили курку в холодильнику на кілька днів, є ймовірність, що вона зіпсувалася.

Нижче наведено кілька способів визначити, чи зіпсувалася курка у вашому холодильнику (5, 6, 7):

• Термін придатності закінчився. Курка - сира, варена або смажена - термін придатності якої добіг кінця, з більшою ймовірністю зіпсувалася.
• Зміни у кольорі. Сира і приготовлена ​​курка, яка починає набувати сіро-зеленого кольору, зіпсувалася. Плями сіро-зеленої плісняви ​​вказують на зростання бактерій.
• Запах. Як сира, так і приготована курка випромінюють кислий запах, який нагадує аміак, оскільки вона зіпсувалася. Тим не менш, цей запах може бути важко помітним, якщо курка була маринована з соусами, травами або спеціями.
• Текстура. Курка зі слизовою оболонкою текстурою зіпсувалася. Вимивання курки не знищить бактерії. Швидше, це може поширити бактерії з свійської птиці на інші продукти харчування, посуд та поверхні, викликаючи перехресне забруднення.

Якщо ви підозрюєте, що курка у вашому холодильнику зіпсувалася, відмовтеся від неї.

Резюме:

Ви можете дізнатися, чи зіпсувалася курка, якщо її колір почав змінюватися, вона має кислий запах або вона вкрилася слизом.

Чим загрожує вживання зіпсованої курки

Вживання зіпсованої курки може викликати захворювання харчового походження, також відоме як харчове отруєння.

Вживання курки має високий ризик харчового отруєння, оскільки вона може бути заражена бактеріями, такими як Кампілобактерії, Сальмонели та інші (7).

Зазвичай ці бактерії видаляються, коли ви ретельно готуєте свіжу курку.

Проте вам все одно потрібно уникати приготування та вживання зіпсованої курки. Хоча розігрів або приготування їжі можуть убити присутні в ній бактерії, вони не усунуть деякі вироблені бактеріями токсини, які можуть викликати харчове отруєння, якщо ви їх з'їсте (8).

Харчове отруєння може викликати неприємні та іноді небезпечні симптоми, включаючи високу температуру тіла (вище 38,6 °C), озноб, нудоту, блювання, діарею, кривавий стілець та зневоднення (9).

У деяких випадках важка форма харчового отруєння може вимагати госпіталізації і навіть призвести до смерті (10, 11).

Якщо ви підозрюєте, що ваша курка зіпсована, не їжте її. Завжди краще відмовитись від курки, якщо ви підозрюєте, що вона зіпсувалася.

Резюме:

Вживання зіпсованої курки може викликати харчове отруєння, навіть якщо вона ретельно приготовлена.

Підіб'ємо підсумок

• Скільки можна зберігати курку в холодильнику без заморожування? Сира курка зберігається у холодильнику протягом 1–2 днів, а приготована курка – 3–4 дні.
• Щоб визначити, чи зіпсувалася курка, перевірте кінцеву дату терміну придатності та перевірте її на наявність ознак псування, такі як зміни у запаху, текстурі та кольорі.
• Уникайте вживання зіпсованої курки, оскільки це може спричинити харчове отруєння – навіть якщо ви ретельно її готуєте.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.