Правила зберігання овочів

Купити свіжі овочі для приготування страв та вживання у сирому вигляді зараз не становить проблеми. Але щоб ці продукти залишилися якісними, смачними та принесли користь, варто подбати про дотримання правил їх зберігання. Особливо гостро проблема продовження терміну придатності до вживання овочів стоїть у тих, хто має свою городню ділянку. Адже зібраний урожай необхідно розтягнути на кілька місяців. Варто розглянути докладніше, як зберігати овочі у квартирі, підвалі чи льоху.

Загальні правила

Зберігання продуктів не така вже й проста задача. Купивши овочі, що відповідають вимогам СанПіН, та помістивши їх у невідповідні умови, ви ризикуєте своїм здоров'ям та здоров'ям своїх близьких. Зіпсовані продукти не тільки втрачають свої смакові якості та привабливий зовнішній вигляд, вони стають непридатними для харчування та навіть небезпечними. У кожній точці продажу свіжих овочів та фруктів має бути таблиця з переліком санітарних вимог, що пред'являються до зберігання таких продуктів.

Під час лежання плоди овочевих культур найчастіше вражає гнилизна і пліснява. Виною цьому є грибкові та плісняві мікроорганізми, які не видно оку. Тому одним з найважливіших правил зберігання свіжих продуктів з грядки або з прилавка є їхнє ретельне миття. У домашніх умовах зберігаються не лише свіжі, але й сушені, в'ялені, заморожені, тушковані та варені, законсервовані плоди.

Варто знати, що кожен овоч має свої терміни і правила зберігання. А також важливо забезпечити такі умови, за яких у плодах зберігаються вітаміни. У цьому плані овочі, які не пройшли термічну обробку, безперечно, мають повну перевагу.

Для початку необхідно запам'ятати і неухильно дотримуватися надалі наступних простих правил:

• дуже небажано зберігати плоди різних культур упереміш; розсортуйте овочі за видами та розкладіть їх окремо один від одного;
• при закладці плодів на зберігання відразу слід позбутися пошкоджених, побитих і тих, на яких видно ознаки цвілі або гниття; якщо такі овочі потраплять у загальну масу, вони стануть джерелом активного зараження;
• у коренеплодів, таких як редиска, редька, морква, буряк обов'язково потрібно зрізати бадилля;
• навіть якщо ви ретельно відсортували плоди, слід систематично перебирати і переглядати свої запаси щодо появи зіпсованих;
• гнильні мікроорганізми дуже люблять дві речі: тепло та вологу; саме поєднання цих двох умов потрібно уникати насамперед, особливо якщо свіжі продукти потрібно зберегти на кілька тижнів чи місяців;
• очищені плоди зберігаються найменше, адже в шкірці або шкірці містяться захисні мікроелементи; крім того, вона служить природним механічним заслоном від різних атак, у тому числі цвілевих і гнильних грибків, втративши цей «щит», плоди стають беззахисними, тому висихають і псуються набагато швидше.

Важливо! Самі плоди овочевих культур здебільшого на 60–80%, а то й на всі 90% складаються із води. Не розташовуйте тару з овочами поблизу радіаторів та інших джерел тепла.

Поганою ідеєю буде розміщувати плоди будь-яких культур під ванною або раковиною на кухні. Не укладайте овочі в контейнери та іншу закриту тару відразу після того, як їх помили. Дайте їм добре просохнути, а якщо немає на це часу, протріть насухо їх тканиною. Варто дотримуватись деяких рекомендацій щодо правильного зберігання деяких видів овочевих культур.

• Огірки краще зберігаються у герметичній тарі при прохолодній температурі. У теплі плоди швидко в'януть і підсихають. Огірки мало схильні до гнилі, тому можна їх трохи зволожувати.
• Солодкий болгарський перець зберігається так само, як і огірки. Плоди цієї культури краще не розрізати, а залишати цілими.
• Картоплянавпаки, не любить щільно закритих контейнерів, поліетиленових пакетів і набитих «під зав'язку» закритих ящиків. Коренеплоду потрібна помірна прохолода. Але температури близько або нижче за нуль він не витримує. Крохмаль у картоплинах на сильному холоді перетворюється на цукру, плоди втрачають свої смакові якості. Оптимальними є температурні рамки в межах від +5 до +10? Найкраще зсипати картоплю в мішки з тканини і залишати їх у прохолодному сухому льоху. Підійде засклений балкон. Також підходящою тарою будуть сітка, ящики з отворами в стінах.

Важливою умовою цього коренеплоду є сонячних променів. Місце, де знаходиться картопля, має бути темним.

• Помідори витримують зберігання тільки в тому випадку, якщо плоди не перестиглі, цілі та тверді. Щоб томати не зіпсувалися тривалий час, довше 10 діб, температура повинна бути нижчою за кімнатну. Обов'язковою умовою є сухість. У холодильнику помідори зберігаються краще, якщо обернути кожен окремо папером чи серветкою.
• Незважаючи на те, що цибуля та часник мають потужні антибактеріальні властивості, навіть їх може вразити пліснява та гниль. Виною тому, насамперед, може стати волога. Найчастіше псуються ті плоди, які були добре просушені перед закладкою у місце зберігання.Для цибулі та часнику необов'язково знижена температура. Головне – це зберігати їх не надто скучено в сухому місці без контакту з прямим сонячним промінням. Багато господинь не обрізають бадилля у цих овочів після збирання, а просушують його разом із плодами. Потім з довгого цибульного і часникового пір'я вони сплітають вінки або кіски. Їх можна повісити на кухні чи у підвалі.
• Зелень добре зберігає свою свіжість у прохолодному місці. Щоб петрушка, кріп, кінза та базилік не в'янули, їх можна поставити в ємність з водою або загорнути у вологий рушник. У середньому свіжа зелень не втрачає своїх якостей і не псуватиметься за таких умов протягом тижня.
• Для моркви, редьки та буряків дуже важливо бути в прохолоді та темряві. Вони можуть зберігатися по кілька місяців у ящику із сухим піском, встановленим у підвалі чи льоху. Якщо овочів не дуже багато, можна зберігати їх у холодильнику, помістивши у звичайні пакети.

Відповідні місця та способи

Холодильник

Це дуже зручний та доступний варіант для міської квартири. Обмеженням є лише габарити кожної конкретної моделі. Не завжди на полицях в холодильнику можна розмістити всі продукти, які необхідно тримати в прохолоді. І, звичайно, туди неможливо вмістити весь урожай із дачі. Тому холодильник більше підходить для недовгого зберігання овочів у невеликих кількостях.

Найчастіше відсік з контейнерами для овочів та фруктів знаходиться у нижній частині камери. Саме там переважно підтримується найбільш підходяща температура +3–+5?С. Перед закладкою плоди різних культур потрібно розкласти окремо по пакетах, але не зав'язувати їх, а залишити доступ до повітря овочам.

Найкраще використовувати паперові пакети, що дихають.У холодильнику найбільш сприятливі умови для зберігання баклажанів, буряків, моркви, редьки та редиски, болгарського перцю, огірків, зелені, білокачанної та цвітної капусти.

Морозильна камера

Заморожування продуктів дозволяє збільшити термін їх зберігання у рази. У морозилці ягоди, овочі та фрукти можна зберігати багато місяців і навіть років. Звичайно, розморожені для вживання плоди в більшості випадків мають дещо іншу консистенцію м'якоті, та й смак може трохи змінитися. Однак доведено, що при заморожуванні усі вітаміни у плодах зберігаються в повному обсязі. Крім того, заморожування повністю вбиває всі хвороботворні мікроорганізми.

У морозилці можна зберігати більшість видів овочів, але свої смакові якості при заморожуванні найкраще зберігають такі види:

• кабачки;
• цвітна капуста;
• горошок;
• квасоля стручкова;
• помідори;
• морква;
• буряк;
• зелень.

Плоди найкраще попередньо нарізати кращим способом. Так вони займатимуть менше місця у камері. До того ж після розморожування практично всі овочі втрачають пружність, а багато хто стає практично водянистим. Їх акуратна нарізка буде дуже скрутною.

Балкон

Засклена лоджія або балкон може замінити холодильник та прохолодний льох. Зберігати там продукти можна в холодну пору року. Головне, щоб узимку ваш балкон не промерзав. Для розміщення на лоджії підходять ті ж овочі, що і для холодильника. А також там можна тримати картоплю у мішках чи ящиках. Варто лише подбати про те, щоб укрити його від сонця та світла.

Підвал

Якщо ви щасливий власник льоху або підвалу, вам не загрожує проблема нестачі місця.У таких приміщеннях постійно зберігається оптимальна температура збереження продуктів. Необхідно стежити за вологістю у підвалі, а також своєчасно прочищати вентиляцію, забезпечуючи приплив повітря до приміщення. Для розміщення овочів, солінь та інших продуктів найкраще спорудити дерев'яні стелажі.

Як і в холодильнику, кожен вид овочевої культури слід зберігати окремо в ящиках, контейнерах, мішках, сітках або пластикових відрах без кришки. Качани капусти можна підвісити за качан до стелі. Для економії місця вздовж стінок можна розвісити й інші плоди, помістивши їх у сітки. Картоплю бажано розсипати у дерев'яні ящики.

При зберіганні у великих мішках їх потрібно залишати відкритими і наповнювати кожен не більше ніж наполовину.

Які овочі та скільки можна зберігати за кімнатної температури?

У квартирі деякі плоди овочів можна тримати не тільки в холодильнику. Вдома можна знайти місця, де свіжі продукти добре збережуться протягом певного терміну.

• На кухні овочі можна розмістити у шафах. Головне, щоб вони були підвісними, а розташовувалися внизу. Температура там буде дещо нижчою, ніж під стелею, тому що тепле повітря і пара від киплячих страв піднімаються нагору.
• Хорошим варіантом є розміщення плодів овочевих культур у коморі, якщо така є. Там і темно, і сухо, що добре стримує процеси псування продуктів.
• Для економії простору можна розміщувати великі плоди під різними меблями – ліжком, столом, шафою на ніжках.

Усереднена температура у квартирі на рівні підлоги становить близько +20–22ºС. У таких умовах за дотримання сухості та відсутності впливу прямих сонячних променів можна сміливо зберігати наступні плоди:

• гарбуз, кабачки, патисони за умови збереження цілісності шкірки можуть не псуватися протягом 2–3 місяців, інколи ж і до півроку;
• картопля в квартирі зазвичай зберігається 7-10 днів, при більш тривалому знаходженні в теплому сухому приміщенні коренеплід починає в'янути і зморщуватися;
• добре просушену цибулю в лушпинні можна зберігати до півтора місяця, не побоюючись, що вона зіпсується; те саме стосується часнику;
• непошкоджені томати, особливо якщо вони злегка не достигли, також непогано почуваються при кімнатній температурі, але термін зберігання у них все ж таки недовгий - всього близько тижня.

Правильна тара

Що стосується питання про те, в чому розміщувати овочі в будь-якому місці зберігання, то тут все залежить від наявності вільного простору, кількості плодів та їхньої специфіки.

• Ті овочі, яким необхідно «дихати», потрібно поміщати у сітки чи мішечки з тканини. Останні нескладно пошити з будь-якого дихаючого матеріалу, наприклад, бавовни своїми руками. Визначтеся з розмірами мішечка, виріжте з тканини шматки потрібної величини і пристрочіть їх один до одного з виворітного боку швейної машинки. Можна виявити творчість та втілити свої ідеї оформлення. Після заповнення верх мішечка перев'язується шнурком або мотузкою. Його можна підвісити в коморі, кухні або на балконі.
• Пластикові контейнери найкраще підходять для зберігання розсортованих продуктів у холодильнику. Часто вони виготовляються із прозорими стінками, що дозволяє стежити за станом плодів усередині.
• Зручно укладати плоди у ящики. Така тара має різні варіанти на вибір. Ящики чи контейнери можуть бути металеві, сітчасті, дерев'яні, пластикові.
• Плетені кошики часто використовуються для зберігання багатьох овочів.
• Плоди, що швидко псуються, у тому числі очищені і нарізані, слід зберігати в холодильнику у вакуумній упаковці. Тільки так можна зберегти їхню якість.

Корисні поради

Варто дотримуватися наступних порад від фахівців:

• не варто зберігати продукти разом або дуже близько до часнику або цибулі, оскільки їх запах дуже прилипливий і може перекинутися на овочі або фрукти, що розташовані поруч, зіпсувавши їм природний аромат; а також здатний мігрувати та запах картоплі;
• не розташовуйте свіжу зелень поряд з іншими плодами, адже вона швидко жовтіє і в'яне;
• недозрілі томати варто спочатку потримати в теплі, коли їхнє забарвлення стане рівномірно червоним або жовтим, їх можна перемістити в холодильник;
• не намагайтеся довго зберігати екзотичні овочі, привезені до магазинів з інших країн, адже вони й так перенесли тривалий період транспортування; їх краще вжити протягом 2-3 діб;
• плоди ніколи не гниють відразу повністю, обов'язково систематично переглядайте та перебирайте свої запаси;
• частково зіпсовані овочі зовсім не обов'язково викидати – видаливши підозрілі ділянки, їх можна піддати тепловій обробці та використовувати для приготування домашніх заготовок.

Про те, як зберегти овочі свіжими, дивіться наступне відео.

Як і де краще зберігати овочі в домашніх умовах, правила та вибір температури

Куплені овочі та фрукти зазвичай влітку кладуть у холодильник, а взимку зберігають у домашньому теплі. Але навіть у холоді деякі плоди та ягоди псуються. Не всім підходить однаковий температурний режим. Термін зберігання залежить і від стиглості.При велику закупівлю картоплі, цибулі, зібраному великому врожаї помідорів, огірків також не обійтися без додаткових знань, як правильно зберігати овочі.

Загальні правила

Овочі та фрукти зберігають за такими принципами:

• поділ - кожен вид плодів і бульб повинен мати свій контейнер, тому що одні впливають на стиглість інших;
• геть цвіль — при перших ознаках псування плоди прибирають, з'їдають, інакше процес швидко пошириться контейнером. Тому важливо часто перевіряти продукти на свіжість, особливо взимку;
• папір - найкраща обгортка для незрілих плодів та зберігання в кімнатних умовах;
• зона свіжості на допомогу - у відділенні холодильника для овочів та фруктів встановлена ​​температура, оптимальна для більшості продуктів вітчизняних та екзотичних плантацій;
• простір - не забивати щільно контейнери, плоди та овочі розкладати з інтервалом, в один шар;
• не зберігати нарізку - дині, персики, папаю з'їдати відразу, але якщо зовсім не лізе, то доїсти максимум наступного дня. На свіжому повітрі соковиті часточки не протриматимуться добу, а в холодильнику їх можна зберігати не більше 2 днів;
• не мити фрукти перед закладкою в холод і не виймати з первинної упаковки.

У холодильнику зберігають немите овочі, щоб залишки води не спровокували розвиток грибка.

Нарізані плоди потрібно герметично запакувати, щоб вони не вбирали запахи інших продуктів.

Які овочі та фрукти не рекомендується зберігати у холодильнику

Плоди та бульби з високим вмістом води не тримаються довго у холоді. Їх поміщають у паперовий пакет і ставлять у темну шафу на кухні, у комору. У целофановий пакет можна класти, обгорнувши паперовим рушником.

Болгарський перець

Зелений залишається свіжим за 10 градусів тепла, червоний і жовтий — за 7-ми.Термін зберігання при низькій температурі – 10-14 днів.

Баклажан

Без холодильника сині швидко псуються, але й у холоді довго не лежать. Їх зберігають у відкритому пакеті на дверцятах холодильника. При +10 градусах баклажани збережуть еластичність протягом 6 днів.

Картопля

Від холоду крохмаль у картоплі перетворюється на цукор. Бульби стають солодкими. Тому їх не можна зберігати за мінусової температури, а варто орієнтуватися на діапазон від +1 до +7 градусів.

Диня

Південна ягода втрачає смак та запах від холоду, але не переносить спеку. Оптимальна температура зберігання +5 градусів. Сорти із сильним ароматом зберігаються менше. Розрізані плоди кладуть у закриті пластикові ємності.

Манго

Недозрілі плоди не кладуть у холодильник, інакше вони не наберуть солодощі. Стиглі манго пролежать у холоді без упаковки 5 днів.

Лимон

Цитрус вбирає сторонні запахи та виділяє токсини за низької температури. При +6 градусах стиглі лимони зберігаються більше місяця.

Папайя

При заморожуванні плід втрачає смак, густину. Недозрілу папаю теж не кладуть у холод, а залишають у теплі, поклавши поруч банани — щоб швидше дозріла. При 20-23 градусах фрукт встигне за 3 дні. Термін зберігання при +10-ти - до 14 днів, при +5-ти - 7 днів.

Ананас

Пара днів у холодильнику підтримає твердість та колір тропічного плоду. Розрізаний ананас темніє при довшій дії холоду. Недозрілий ананас набирає смаку в теплі за 3 дні.

Грейпфрут

Цитрус зберігається за кімнатної температури до 4 днів.

Помідор

Найкраще червоний овоч зберігається за 12 градусів тепла. При тривалому перебуванні в холоді помідори стають несмачними та м'якими.

Солодкий перець

При тривалому зберіганні в холодильнику, заморожуванні овоч втрачає вітаміни.Він зберігається у паперовій обгортці у ящиках на кухні до 2 місяців.

Кабачок

Свіжі кабачки швидко пліснявіють у поліетилені. Перед зберіганням їх потрібно протерти ганчіркою, не обполіскуючи. У темній коморі кабачки пролежать 3 місяці.

Огірок

Овочі дають рясні випари, тому його не можна зберігати в целофановому пакеті. Від конденсату огірки стають слизькими та пліснявіють. За +15 градусів вони залишаться свіжими на 15 днів.

Часник

У холоді він стає м'яким і пліснявіє зсередини. Неочищений часник краще зберігати в коморі, а очищений - зберігати в щільно закритому посуді не більше 2 днів.

Особливості зберігання цибулі в домашніх умовах

Для зберігання в холодильнику зелену цибулю промивають біля основи, обертають паперовим рушником і кладуть у пакет з отворами. Пір'я потрібно розправити, щоб вони не зав'яли.

Ріпчасту цибулю в лушпинні зберігають у поліетиленових пакетах, а очищену — у пластикових контейнерах із кришками. За температури від 0 до +20 градусів він зберігається до року.

Як правильно зберігати зелень у квартирі

Зелене листя швидко висихає і жовтіє на сонці. Викладені в кілька шарів пучки упрівають і в'януть. Найкращий спосіб зберегти овочеву зелень у кімнатних умовах - поставити у воду або обернути вологою тканиною. У холодильнику свіжість листя збереже температурний режим у овочевому відділенні.

Петрушка та кріп

Для зберігання в холоді просушені пучки кладуть у тонкий целофан, обертають харчовою плівкою, розкладають у пластикові коробки. Порубана приправа зберігається в морозилці поліетилену.

Цибуля шалот

Сорт зберігається, як звичайна цибуля, у ящиках чи мішках. Неочищений шалот збережеться протягом 7 місяців. Без лушпиння його зберігають у холодильнику в контейнерах із пластику.

Шпинат

Продукт придатний до вживання протягом 24 годин після збирання, незалежно від місця зберігання. Потім у ньому накопичуються токсини. Тому у супермаркетах не можна зустріти свіжий шпинат.

Салат латук

Ціле листя зберігається при 0 градусах у пакеті з дірками. Нарізаний салат пакують у вакуумі.

Крес-салат

На зрізане листя негативно впливає тепло. Сорт салату поміщають у пластикові ємності та кладуть у відділення для овочів або на полицю на дверцятах холодильника.

Селера

У целофані листя стає м'яким, тому його загортають у фольгу і кладуть у холод. У разі кімнати зберігають свіжість у питній воді. Коріння вирощеної селери зберігають у ящиках з піском, у поліетиленових мішках, у водному розчині глини.

Листяні трави

Кинза, естрагон, базилік, м'ята стоять 2 дні у воді. У холоді зелень протримається 5 днів, загорнута у вологий рушник.

Деревні трави

Чебрець, розмарин зберігають у паперовій упаковці в холоді 14 днів.

Рукола

Свіжозібрана трава також постоїть, як зелений букет, у воді. Велика кількість листя запаковують у зип-пакети або у вакуумі і зберігають у холоді не довше тижня.

Радиччіо

Сорт салату також тримають у пластиковій тарі у холоді 4-5 днів.

Фенхель

Зберігається при +6…+8 градусах ізольовано від інших продуктів. Розповсюдження аромату зупинить пластиковий контейнер або мокрий рушник.

Список овочів та фруктів, які можна сміливо зберігати у холодильнику

Оптимальна температура зберігання – 0 градусів. Усі фрукти мають бути стиглими, інакше в холоді вони не дозріють і залишаться несолодкими.

Абрикос

Стиглі, трохи м'які фрукти зберігають без упаковки або в паперовому пакеті.

Груша

Зрілі фрукти можна класти в холодильник.Ті, хто недозрів, краще скласти в паперову тару і поставити в темний прохолодний льох.

Персик

Їх викладають одним шаром, загортають у папір. Нарізані персики тримають у пластиковій ємності.

Нектарін

Фрукти загортають у папір і кладуть у зону для свіжих овочів.

Вишня

Немита вишня без живців у відкритій тарі зберігається у холодильнику до 10 днів. У льоху ягоди зберігають у скляних відкритих банках, попередньо поклавши всередину вишневе листя.

Ріпа

Не варто запасати багато коренеплодів. Він висихає і надто насичується смаком. Репе підходить температура не вище 12 градусів тепла.

Авокадо

Недозрілий фрукт повинен полежати на столі на кухні, поки не встигне. Стиглі авокадо кладуть у целофановий зип-пакет і поміщають у відділення для фруктів та овочів у холодильнику.

Малина

За кімнатної температури м'яка ягода стече соком за 8 годин. У холодильнику її зберігають у плоскій тарі, виклавши в 1-2 шари та переклавши паперовою серветкою. Тару ставлять на середню чи нижню полицю. Біля морозилки малина замерзне і стане несмачною. Ягоди захистить від сторонніх запахів закритий посуд.

Аґрус

Зелені ягоди розкладають у невеликі ємності, літрові та півлітрові скляні банки. Стиглий аґрус збережеться у прохолоді 5 днів, недозрілий — 10 днів.

Смородина

Білий та червоний сорт зберігаються до 2 місяців при 1 градусі тепла. Чорна смородина простоїть без шкоди для її виду та смаку 5 днів.

Виноград

Тверді ягоди кладуть у поліетиленовий пакет із застібкою. Перестиглий виноград не підлягає зберіганню.

Ківі

Відкрита тара забезпечить доступ до необхідного ківі кисню. Матеріал підходить будь-який – пластик, поліетилен, папір. При 0 градусах фрукт залишиться свіжим 3 місяці.

Слива

Для зберігання зручні лотки з картону, що залишилися від яєць. Сливи ставлять у відділення для овочів. При зниженні температури вони швидко псуються.

Артишок

Продукт, що швидко псується, зберігають тільки в холодильнику, у пластикових пакетах або контейнерах.

Брокколі

Стебла слід поставити у воду, а суцвіття накрити вологим рушником.

Імбир

Корінь зберігають у поліетиленовій, паперовій обгортці протягом тижня у холодильному відсіку для овочів.

Ревень

Вимитий сухий продукт зберігається у вакуумній упаковці не довше 2 днів.

Як правильно зберігати

Окрема категорія - фрукти, вимогливі до температурного режиму та умов.

Яблука

Довго зберігаються у верхній зоні холодильника. За кімнатної температури зберігають свіжість до 2 тижнів.

Банани

Низькі температури їм протипоказані. Їх зберігають у картонних ящиках у прохолодному сухому місці.

Суниця

Без спеціальних умов свіжозібрані ягоди збережуть гарний зовнішній вигляд на 24 години. За +6 градусів суниця зберігається 4 дні, а температура від 0 до 2 градусів збереже свіжість ягоди на 7 днів.

Диня

Тверді незрілі плоди зберігаються довго. Пізньостиглі лежать довше, ніж ранні сорти. Дині розкладають у льоху з інтервалом, прокладають тирсою, підвішують у сітках. Для зберігання на балконі необхідні ящики та пісок. Пісочний пухкий шар поверх динь сповільнить випаровування вологи, але не перешкоджатиме диханню. Стиглі плоди можна покласти у відсік для овочів у холодильник.

Слива

Фрукт слід берегти від сонця. На балконі їх ставлять у тінь. Сливи не загортають у поліетилен. У картонних упаковках їх розкладають на один шар.

Виноград

Білі та темні сорти зберігаються при 0…+7 градусах. На балконі виноград можна зберігати у картонних, дерев'яних ящиках.У холодильнику його тримають у відділенні для фруктів, у паперовій обгортці.

Огірки

Зимові та весняні сорти, що продаються в магазинах, пролежать у папері тиждень на нижній полиці або в зоні для овочів холодильника. Краще виділити під огірки з грядки полицю в коморі і скласти в ящик.

Морква

Неочищений та немитий овоч зберігають у поліетиленовому чи паперовому пакеті. У холодильній камері морква зберігається 2 тижні.

Спаржа

Стебла ставлять у воду або загортають у вологий рушник.

Помідор

Овочі кладуть у паперові пакети та ставлять у комору.

Щоб зберегти помідори довше 3 днів, можна покласти на нижню полицю холодильника.

Кабачок

Найкраще місце зберігання - комора, прохолодний льох. Овочі збережуть свіжість на 5 днів.

Картопля

Зберігається у паперовій упаковці у темному прохолодному місці. Щоб бульби не проросли, можна покласти до них кілька яблук.

Часник

Неочищені часникові головки зберігають за температури кімнати. Відповідні місця зберігання – темна комора, шафа, льох.

Буряк

Коренеплоди зберігаються у ящиках на балконі. Але в морозну зиму їх заносять у квартиру та ставлять у прохолодному місці.

Гриби

Печериці люблять прохолоду, але витримають до +12 градусів. На нижній полиці холодильника в папері зберігають протягом тижня.

Редиска

Як і буряк, зберігається в ящиках за кімнатної температури, але не нижче 6 градусів.

Бамія

Овочі зберігають свіжість протягом 3 днів у папері, в холодильному відділенні для овочів.

Горох

Стручкова культура зберігається протягом 3 днів за плюсової температури.

Додаткові поради та рекомендації

Овочі зручно зберігати на балконі в термоящиках, у мішках із теплоізоляційним шаром. Спеціальні сховища компактно розташовуються та заощаджують простір квартири.

На кухні для овочів можна поставити під вікном термошафу. Також у кухонних гарнітурах, як овочесховища, передбачені висувні ящики.

Простір під раковиною можна використовувати раціонально, поставивши там плетені кошики або пластикові контейнери з картоплею, цибулею.

Овочі та фрукти виділяють етилен - газ, який прискорює дозрівання, а в закритому просторі - їх псування. Найбільше псують атмосферу помідори, сливи, груші, банани, яблука, авокадо, ківі та манго. Особливо чутливі до етилену огірки, зелений салат. Щоб овочі не псувалися дуже швидко, їх слід зберігати в окремих контейнерах.