Як і де зберігати кімчі

Кімчі - це пікантна закуска, яку можна подавати до столу як салат до гарячих страв або вживати як самостійну страву.
Це ідеальне доповнення до плову, тушкованого бігусу та для бургерів та бутербродів. Незамінним ким чи є і за головного болю після святкових заходів.

Де зберігати кімчі?

Укладається ця національна страва в спеціальний посуд для зберігання - онг-гі. Вона складається з кераміки, яка здатна брати участь у процесах ферментації капусти. Завдяки такому посуду кімчі можна зберігати у землі кілька місяців.

У звичайній традиційній російській кухні застосування такого посуду є винятком. Тому найлегше зберігати кімчі в пластиковому контейнері з кришкою, що щільно закривається. Можна зберігати його в скляних банках для зберігання квашеної капусти. Вживати в їжу засолену капусту можна протягом півроку. Тільки щомісяця ким чи стає більш кислим, через те, що бродіння починає посилюватися. На тривалий термін зберігання підійде лише для овочевих засолів, якщо ви готуєте кімчі з морепродукцією, то краще з'їсти таку страву протягом місяця.

Як зберігати кімчі після приготування?

При зберіганні при кімнатній температурі кімчі може зберігатися близько 7 днів після відкриття. Зберігати таку страву потрібно за низької температури після закінчення процесу ферментації. Ідеальними температурами зберігання є діапазони 0-5 градусів Цельсія. Якщо температура впаде нижче 0, то салат може втратити свої смакові якості і стане розплющеним.Якщо ви хочете прибрати його в морозильник, варто враховувати, що такий спосіб зберігання продукту можливий тільки протягом тижня. Хоча справжні поціновувачі вважають, що ким чи не прокисає, а дозріває.

Скільки можна зберігати кімчі у холодильнику?

Якщо ви купували кімчі в магазині, зверніть увагу на маркування з термінами придатності. Терміни придатності такого продукту варіюються в залежності від виробника та всіх інгредієнтів, найчастіше становить від 8 до 12 місяців. У цей час процес ферментації все ще йтиме, навіть якщо ви зберігатимете продукт у холодильнику. Враховуйте, що в холодильнику його можна зберігати за температурних показників +4С. За більш високих температур якість кімчі буде зіпсована вже через три місяці. Капуста стане дуже м'якою. Якщо на продукті немає ознак терміну придатності, що вийшов, то його все одно можна застосовувати в їжу. Однак, якщо вам не подобається кислий смак, можна пом'якшити його додаючи в такі страви як смажений рис, так і тушковане м'ясо. Так ви зробите смак м'якшим.

У корисного кімчі природний смак із невеликою гостротою. У зіпсованої страви може бути сильно кислий або алкогольний запах. Для цвілі потрібні високі температури, але вона може і в охолоджених, якщо продукти зберігалися неправильно. Перевірити її наявність не складно — дрібні крапки чорного, синього чи зеленого кольору свідчать про деструктивні процеси кімчі. Вона може не лише зіпсувати їжу, а й викликати харчове отруєння за рахунок бактерій. Якщо при розгляді кімчі на око виявляться дрібні точки плісняви, то не потрібно намагатися перевірити її на запах. Вдихаючи її суперечки, можна заробити проблеми з диханням.