Кава 3 в 1 - що в ній насправді?

Кава 3 в 1 найбільше цінується на відпочинку і в походах, іноді його можна зустріти на трохи більш «консервативних» робочих місцях або в гуртожитках Швидкий у приготуванні, молочний та солодкий. , «дозу оптимізму в ідеальних пропорціях» та «відмінну пропозицію для всіх, хто починає свою кавову пригода». Кава доступна в будь-якому магазині в зручних одноразових пакетиках.

Розчинна кава - ідеальний варіант для солдатів

Про розчинну каву, її виробництво і вплив на здоров'я ми писали в нашому блозі деякий час тому, винайдений наприкінці 19 століття, він виробляється з низькоякісних кавових зерен. забезпечити солдатів, які перебувають в окопах, простою у приготуванні кави — його пакетики входили в щоденний раціон. Через деякий час найбільшим виробникам спала на думку ідея зробити життя споживачів ще простіше: що якби ми могли заощадити ще одну дорогоцінну секунду і не додавати в каву цукор чи молоко самостійно? » Розчинна кава - кава 3 в 1.

Ось вміст пачки кави 3 в 1.

Кава 3 в 1, а точніше цукор з кавою.

Що ми можемо знайти в стику кави 3 в 1? Ось приклад її інгредієнтів

цукор, сироп глюкози, повністю гідрогенізована пальмоядрова олія, порошок розчинної кави 10,1%, регулятори кислотності (E331, E340, E452), молочні білки, сіль, емульгатори (E471, E472e), ароматизатори.

Навіть якщо ми не є експертами в галузі дієтології, з першого погляду видно, що це нездорова комбінація. Кава, яка містить лише 10% кави (розчинна кава!)? Крім того, цукор стоїть першим у списку, прямо перед глюкозним сиропом.

Коли йдеться про вплив розчинної кави на наше здоров'я, слід пам'ятати, що це продукт високого ступеня обробки. У порівнянні зі свіжообсмаженою кавою, вона також має менші стимулюючі властивості і значно знижує засвоєння заліза. Пакетик кави 3 в 1 містить у середньому 10% кави. Який висновок? Кава 3 в 1 не буде стимулювати вас - розчинна кава вже містить менше кофеїну, ніж свіжообсмажену, так що ж можна сказати про напій, який містить всього 10% його? Варто зазначити, що навіть виробники усвідомлюють, як мало їхній продукт має спільного з кавою — вони наносять на упаковку слова «кавовий напій».

Відмінності між «3 в 1» і класичною кавою очевидні з першого погляду.

Цукор та інші цукру - основа складу кави 3 в 1

Дві речовини з найбільшою часткою у складі цього напою це цукор і глюкозний сироп. Слід звернути увагу на наявність глюкозного сиропу. Він є сумішшю глюкози (близько 80%) і низькомолекулярних полісахаридів (близько 20%). Його виробляють із крохмалю різного походження, найчастіше з пшениці, картоплі чи кукурудзи. Через дуже високу засвоюваність цукрів, що містяться в ньому, він викликає дуже швидке підвищення рівня цукру в крові.Не слід плутати його з глюкозно-фруктозним сиропом - це дві різні речовини з різним впливом на організм людини. Цукор і глюкозний сироп, які споживаються в раціональних кількостях, не шкідливі для здоров'я. Однак обидва вони відносяться до категорії простих цукрів, які, згідно з рекомендаціями ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я), не повинні перевищувати 10% від добової норми калорій. Чи не краще пити каву без цукру або підсолоджувати її самостійно, контролюючи кількість цукру?

Крупний план порівняння кави 3 в 1 з класичною меленою кавою еспресо

Пальмова олія у його гіршому прояві

Що далі? Третє місце у складі кави 3 в 1 займає шкідливе, затверділа пальмова олія - ​​це основний інгредієнт крем-пудри. Існує кілька форм пальмової олії, що використовуються в харчовій промисловості, і вони різною мірою шкідливі для здоров'я, але тут ми маємо справу з її найгіршою формою — гідрогенізованим жиром. Гідрогенізація призводить до утворення у структурі олії трансжирних кислот. Вони мають доведений негативний вплив на здоров'я, сприяючи ризику серцево-судинних захворювань, підвищення рівня холестерину LDL («поганого холестерину») та зниження рівня HDL («хорошого холестерину»).

Інші (не) необхідні речовини

Крім вищеописаних речовин, до складу кавового напою «3 в 1» входять регулятори кислотності – Е331, Е340, Е452, молочні білки, сіль, емульгатори – Е471 та Е472е – та ароматизатори. Всі вони спрямовані на покращення консистенції, стійкості та смаку продукту. Що ховається за цими загадковими абревіатурами? Е331 - це цитрат натрію, Е471 і Е472 - моно-і дигліцериди жирних кислот, а Е452 - поліфосфати; Усі чотири речовини вважаються безпечними для здоров'я.Е340, з іншого боку, означає фосфати калію, які надлишку можуть надавати несприятливий вплив на організм. Чи не краще пити традиційну каву, яка не потребує хімічних добавок для покращення смаку?

Чи є вживання кави 3 у 1 гарною ідеєю?

Який із них ви оберете?

Безперечно, великою перевагою кави 3 в 1 є простота його приготування, як і у випадку з розчинною кавою. Однак заслуговують на увагу і його численні недоліки: дуже низький вміст неякісної кави — тобто мізерні стимулюючі властивості, високий вміст цукру, наявність пальмової олії, що затверділа, і низки додаткових речовин, які не зовсім байдужі для нашого організму. Тому, якщо ви не солдат, ми рекомендуємо пити свіжообсмажену каву. Кавовий напій 3 в 1 може бути шкідливим - особливо у великих кількостях.

Кава "3 в 1"

Які зазвичай асоціації спадають на думку при згадці кави «3 в 1»? Офіс, суєта, чашка кави з бутербродом на бігу.

Заглянемо в історію

Існують різні думки про те, хто і коли придумав поєднувати в одній упаковці розчинну каву та сухі вершки. Але всі погоджуються, що розробили цей вид кави виключно для зручності споживачів. Такий продукт добре зберігається, легко та швидко готується, його завжди можна взяти із собою.

Про технологію приготування розчинної кави вперше заговорили ще наприкінці ХІХ ст. Але популярність ця ідея здобула лише в наступному столітті, коли підвищилася швидкість самого життя. Багато людей вже не могли витрачати час на трапезу та філіжанку кави біля каміна.

Розчинну каву в промислових масштабах почали випускати з 1909 року. Незабаром ринок зажадав порційних пакетиків.Щоб зробити процес приготування напою ще більш простим для покупця, пакетики з кавою відразу почали додавати цукор. Наступний крок був очевидним: кава з вершками. Вершки зменшують гіркоту напою, роблять його смак м'якшим. Але як додати молочний продукт до сухого напівфабрикату?

Як це зроблено

У переліку інгредієнтів кави "3-в-1" можна зустріти близько десятка компонентів. Однак більшу частину цього списку можна об'єднати під однією назвою – «рослинні вершки».

Винахід замінника вершків дозволив вирішити цілу низку проблем. Справжнє молоко чи вершки в пакетик із порошком кави не наллєш. Натуральні сухі вершки не зберігаються так довго, як хотілося б. А ось «рослинні» дуже зручні. Таку назву продукт отримав тому, що має колір, смак і аромат вершків, але основний компонент — рослинний жир. Термін зберігання сухих рослинних вершків у порівнянні з натуральними збільшений у декілька разів.

До складу рослинних вершків входять:

• рослинні жири (кокосова або пальмова олія);
• сироп глюкози;
• молочний білок;
• регулятор кислотності;
• стабілізатори, емульгатори (речовини, що забезпечують необхідну консистенцію препарату);
• ароматизатори та барвники (надають вершковий колір та смак).

Часто виробники не вказують усі ці компоненти, і тоді склад кави "3-в-1" виглядає так:

Це у кращому випадку. У продукті низької якості кава виявляється на останньому місці. А іноді в ньому найголовнішого компонента може взагалі не опинитися! Такі кавові напої зазвичай виготовляються з цикорію, каштанів, ячменю або горіхів. Якщо виробник про це чесно повідомляє покупцю, нічого кримінального немає. Ці напої чудово підходять для людей, яким протипоказаний кофеїн.Але якщо на лицьовій стороні упаковки покупець бачить напис «Натуральна розчинна кава», а на обороті найдрібнішими літерами – «цикорій», то виходить вже обман.

Користь чи шкода?

Ні в кого немає сумнівів зручність пакетиків «3-в-1». Залив гарячою водою і готово. На роботі, в поході, нарешті, в армії скрізь знайшли своє місце і своїх шанувальників порційні пакетики кави з цукром і вершками.

На думку фахівців, не буде великого лиха, якщо іноді пити замість натуральної пакетованої кави. Звичайно, в ньому багато цукру, містяться транс-ізомерні жирні кислоти (у складі рослинних вершків) та інші не надто корисні для людини речовини.

Але якісний напівфабрикат, що вживається у невеликих кількостях, не зашкодить здоров'ю. А порційну каву хорошої якості в магазинах знайти можна, у цьому немає сумнівів. Достатньо познайомитися з матеріалами спеціалізованих журналів чи сайтів, щоб переконатися: чи є виробники, чиї продукти отримують високі оцінки у експертів.

Як вибрати каву 3 в 1?

Зрівняти ціни. Якщо пакетик кави коштує набагато дешевше, ніж інші такі, є привід відмовитися від покупки. Кава - найдорожчий компонент суміші. Низька ціна може означати, що кави у продукті немає.

Оглянути упаковку. Пакетик має бути акуратним, цілим, без пошкоджень. Якщо фарба стирається від тепла рук, то швидше за все перед вами фальсифікат. Якщо упаковка навіть трохи порушена, значить, усередину вже потрапила волога з повітря. Порошок міг відволіктися, а це призводить до його швидкого псування.

Прочитати написане на пакеті. Усі написи (у тому числі склад) мають бути надруковані такими літерами, щоб їх було легко прочитати.Якщо шрифт нечіткий, літери зливаються, варто задуматися: може, виробнику є що ховати?

Вивчити склад. Кава має знаходитися на першому місці у списку.

Оцінити зручність використання. Добросовісні виробники, які дбають про покупців, роблять на пакетиках з кавою спеціальні насічки. Сам пакет виготовлений із міцного матеріалу, щоб захистити продукт від вологи. Розірвати таку упаковку руками дуже важко. А чи завжди під рукою є ножиці? За допомогою насічки пакет із сухим напоєм можна розкрити легко та швидко.

Спробувати різні марки. Навіть якщо всі попередні умови виконані, покупцю може не сподобається смак. Адже кожен виробник готує цей напій за власним рецептом. Напій може здатися надто солодким, надто гірким, навіть надто міцним. Тому варто купити кілька пакетиків і вибрати серед них підходящий: з міцним, стійким ароматом, приємним смаком, зігріваючий, бадьорий.