Як приготувати сома

Як приготувати сома? Варіантів безліч! Сом – велика річкова риба з ніжним, досить жирним білим м'ясом. Сома запікають у духовці, готують на відкритому вогні, смажать, готують із нього котлети, холодець, рибний суп, заливне. Який би рецепт ви не обрали, купуйте лише свіжу рибу.

Котлети із сома

Середня частина чотирикілограмового сома пішла на філе під сиром, а в мене залишилося дуже багато м'якоті, з якої я приготувала котлети, і ще вистачило на фрикадельки для супу. Пропоную нескладно.

Філе сома під сиром

Хто стикався з рибальським успіхом у кілька кілограмів вагою, той мене зрозуміє. Страви можна приготувати незліченну кількість, ось тільки найжахливіша процедура - рибу чистити і обробляти. У цей нар.

Смажений сом у маринаді

Останнім часом я рідко смажаю рибу. Якби чоловік не поїхав на рибалку, то я не почала б готувати його улов. Скажу вам по секрету (сподіваюся, він це не прочитає), мій чоловік не рибалок. Сома, якого я готовий.

Рибний суп Калья

Якось так склалося, що традиційно на Масляну всі печуть млинці, пироги чи оладки. Я ж хочу сьогодні вам усім розповісти про чудову, ситну, смачну і наваристу олійну першу страву – с.

Рибний пиріг

Навіть під час сезону вершкових супів та ситних запіканок мої смакові рецептори залишаються загострено чуйними, а шлунок потребує нових і нових смачних страв. Я не наважуюсь йому суперечити, адже о.

Суп із голови сома з фрикадельками

Продовжую епопею із сомом. Його, звичайно, давно з'їли в котлетах і запеченим під сиром, але пишу я повільніше, ніж готую. Отже, від тієї величезної рибини ще залишилася голова та інші кістляві частини – о.

Рибні стейки в кунжуті в духовці

Впевнена, що багато хто зі мною не погодиться (особливо чоловіки!), але я вже давно живу з переконанням, що найкраща ковбаса – це риба… Так, довелося трохи перефразувати крилатим, що вже давно стало.

Стейки із сома в духовці

Смачний рецепт приготування стейків із сома в духовці в домашніх умовах. Стейки з сома в духовці рецепт з фото по кроках Материнка 1 ч.л. чебрець сушений 1 ч.л. Перець червоний мелений 1 ч.л. Паприка с.

Балик із сома

Смажений сом

Дивіться, як приготувати смаженого сома в домашніх умовах. Рибу слід уважно та ретельно очистити, видаливши зайві плавнички та луски. Далі риба маринується у суміші зі спецій, лимонного Сом 1,4.

Шашлик із сома

Як приготувати смачний шашлик із сома Лимон 0.5 шт. м'ята 1 пучок Сіль 1.2 ч.л. Сом цілий 1000 грн. Соус сирний 1.5 ст.

Котлети із сома

Котлети із сома Картопля 3 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Сухарі панірувальні 2 ст.л. Перець чорний мелений 0.5 ч.л. Сіль 0,5 ч.л. Сом цілий 1200 грн.

Моя риба під маринадом

Сом 1-1,5 кг. Морква 4-5 шт. Цибуля ріпчаста 2 шт. Борошно Рослинна олія Томатна паста 3 ст.л. Оцет 2 ч. л. Цукор 1 ст. Перець запашний Гвоздика Лист лавровий Вода Сіль

Сом у волоських горіхах та лимонної цедр.

Детальний покроковий опис як приготувати страву Сом у волоських горіхах та лимонній цедрі. Спробуйте обов'язково, не пошкодуєте.Детальний покроковий опис як приготувати страву Сом у грецькій Сом 500.

Шашлик із сома

2 кг. Лимонний сік 200мл. Кріп Петрушка Трава Цибуля ріпчаста 3 шт. Часник 3 зубчик Сіль Перець запашний

Солянка рибна по-білоруськи

СОЛЯНКА РИБНА ПО-БІЛОРУСЬКОЮ Окунь 0,5 кг. Судак 1,5 кг. Сом 0,2 кг. Капуста квашена 0,5 кг. Огірки солоні 3 шт. Картопля 2 шт. Морква 2 шт. Цибуля ріпчаста 3 шт. Помідори 2 шт.Рослинна олія.

Юшка із сома

Як приготувати юшку із сома Сом Картопля Вага: 0.5 кг. Морква Цибуля ріпчаста Петрушка Часник 2 зубчик Сіль Перець чорний мелений Рослинна олія

Сом на пару

Сом - риба жирна і смажити його не дуже зручно, краще - приготувати в пароварці. Риба маринується в журавлині та лимонному соку, що в кінцевому підсумку надає сому дуже яскравий і насичений смак! З.

Юшка з голови сома

Сом голова 1-2 шт. Картопля 4 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Морква 1 шт. Петрушка 1 шт. Лист лавровий 1 шт. Сіль 2 ч. л. Перець чорний мелений 2 ч. л.

Заливне з риби в мультиварці

Лосось 400 гр. Сом голова 1 шт. Приправа для риби Цибуля ріпчаста 1 шт. Морква 4 шт. Вода 1,5л. Лист лавровий 2 шт. Перець запашний 5 шт. Петрушка Лимон Перець чилі Сіль

Рибний суп із сома з пшонкою

Як приготувати дуже смачний, наваристий рибний суп із сома з пшонкою. 400 гр. Картопля 5 шт. Морква 2 шт. Цибуля ріпчаста 2 шт. Пшоно 3 ст.л. Зелень Сіль Перець чорний горошком Лист лавровий Рас.

Заливне із сома

Заливне із сома Желатин 15 гр. Лимон 0,5 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Морква 0,5 шт. Сіль 0,6 ч.л. Сом стейк 300 гр. Яйце перепелине 3 шт.

Шашлик із сома

Рецепт приготування шашлику із сома Сом 2 кг. Лимонний сік 200мл. Кріп Петрушка Трава Цибуля ріпчаста 3 шт. Часник 3 зубчик Сіль Перець запашний

Солянка рибна

Сом філе 500 грн. Судак Філе 500 гр. Перець чорний мелений 1 на смак Хліб білий 1 шматок Сіль 1 щіпка Томатна паста 1 ч.л. Цукровий пісок 1 ч. л. Перець болгарський 3 шт. Лимон 1 на смак Лист лавровий.

Шашлик із сьомги та сома в солодкому соу.

Філе сьомги 300 гр. 300 гр. Капуста цвітна Морква Перець болгарський Цибуля червона Спаржа Соус чилі солодкий Сіль Перець Рослинна олія

Шашлик із сома

Як приготувати смачний шашлик із сома Лимон 0.5 шт. м'ята 1 пучок Сіль 1.2 ч.л. Сом цілий 1000 грн. Соус сирний 1.5 ст.

Рибний суп із сома з пшонкою

Як приготувати дуже смачний, наваристий рибний суп із сома з пшонкою. 400 гр. Картопля 5 шт. Морква 2 шт. Цибуля ріпчаста 2 шт. Пшоно 3 ст.л. Зелень Сіль Перець чорний горошком Лист лавровий Ра.

Заливне із сома

Заливне із сома - рецепт приготування Желатин 15 гр. Цибуля ріпчаста 1 головка Сіль 0,6 ч.л. Яйце перепелине 3 шт. Лимон 0,5 шт. Морква 0,5 шт. 300 гр.

Заливне з голови сома

Заливна з голови сома - рецепт Сом 1-2 кг. Цибуля ріпчаста 1 шт. Сіль Желатин 15 гр. Морква 1 шт. Петрушка Маслини Перець чорний мелений Лимон

• Як приготувати щуку 211
• Страви з коропа
• Страви із судака 145
• Як приготувати сазана 31
• Як приготувати ляща 22

• Риба під маринадом 81
• Заливна риба 53
• Смажена риба 246
• Пікша в духовці 9
• Як приготувати миня 3

Головний редактор: Ірина Зарубіна
Електронна пошта: [email protected]
Адреса: Москва, Набережна Срібна, 29

Усі права захищені, використання матеріалів дозволено лише з письмового дозволу редакції (пишіть на [email protected]) та за наявності активного посилання на джерело. Використовуючи сайт, ви зобов'язуєтесь виконувати умови користувальницької угоди.

Як і скільки варити сома

Як правильно і скільки часу варити сома і голову сома до готовності для юшки та супу в каструлі в домашніх умовах і в казані на природі, у всіх подробицях розповімо в цій статті.

Сом - велика прісноводна риба, її довжина може сягати 5 метрів, а вага 300-400 кг. Риба сом широко використовується у кулінарії.Зі свіжого сома часто варять юшку, іноді її варять прямо на багатті на природі.

Скільки варити сома до готовності

• У каструлі - 30 хвилин після закипання.
• Голову сома - 20-30 хвилин після закипання.
• Для юшки (супу) - 30 хвилин.
• Царську юшку - Варимо (томимо) 4 години після закипання на найменшому вогні.

Як варити юшку з голови сома в казані

Приємно влітку відпочити на березі річки чи озера під тінистими деревами. Можна наловити рибки і приготувати на багатті в казані смачну юшку. Її можна приготувати і на невеликій залізній пічці. На природі вуха завжди буває смачніше, ніж удома. Свіже повітря навколо краси. Але її можна зробити і в домашніх умовах, на газовій плиті. Пропонуємо рецепт юшки з голів сома.

Інгредієнти:

• риба сом (голови та філе);
• вода;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• сіль за смаком;
• перець чорний (горошком);
• 4 аркуші лаврушки;
• стебло із парасолькою кропу;
• картопля;
• перець мелений чорний.

Приготування по кроках:

1. У казан скласти голови сома, залити холодною водою. Краще, якщо це буде джерельна вода. Можна до голови додати рибні скибочки.
2. Довести до кипіння.
3. Тривалість варіння – 30 хвилин.
4. Тепер треба посолити бульйон, покласти в каструлю моркву великими шматками і пару цибулин.
5. Дати закипіти, ще 30 хвилин|мінути| варити на слабкому вогні.
6. Виловити рибу із бульйону.
7. Покласти в каструлю картопля, додати чорний перець горошком, сіль, лавровий лист, цибулю, нарізану у вигляді півкілець, моркву кубиками, гілочку кропу. Варити 10 хв.
8. Цибулеві голівки, лавровий лист необхідно виловити з бульйону.
9. Юшка з голів сома готова. Тепер її можна накладати в тарілки, додати у кожну тарілку шматочки відвареної риби.
10. За бажання можна посипати меленим чорним перцем. Виходить дуже смачно.

Як і скільки варити голову сома для юшки

З голови сома можна зварити відмінну юшку - прекрасна перша страва для будь-якої пори року. Вона виходить насиченою, ароматною та неймовірно смачною.

Інгредієнти :

• голова сома (заморожена) – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• свіжий кріп;
• лаврушка – 2 шт.;
• сіль.

Покроковий рецепт :

1. Взяти заморожену голову сома, залити холодною водою (щоб трохи підтанула). Далі розкрити її та видалити зябра.
2. У каструлю налити воду (2 л). Надіслати очищені картоплини повністю.
3. Очистити моркву, нарізати кільцями. Додати в каструлю до картоплі. Туди ж відправити нарізані півкільцями цибулини.
4. Все це має залишити 10-15 хвилин або півгодини (залежно від сорту картоплі).
5. Покласти голову сома у каструлю. Додати рубаний кріп, лаврушку та сіль за смаком.
6. Коли вода закипить, варити бульйон із головою сома ще 15-20 хвилин. Це залежить від розміру голови сома.
7. Після закінчення зазначеного часу вимкнути вогонь. Накрити каструлю кришку, щоб юшка потомилася ще 5-10 хвилин. Тоді перша страва вийде більш насиченою до смаку.
8. Голову сома акуратно дістати з каструлі, використовуючи шумівку та металеву лопатку.

Залишилося ополоником розлити бульйон з картоплею та морквиною по тарілках. Кожну порцію посипати нарізаним кропом. Голову сома можна відщипувати по шматочках.

Як варити Царську юшку з сома в домашніх умовах

Царська юшка зі свіжого сома готується хоч і повільно, але виходить дуже смачною та ароматною. Секрет «царського» бульйону у повільному томленні риби в овочевому бульйоні.

Інгредієнти:

• сом – 3 кг;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• спеції: сіль, перець чорний горошком, лавровий лист;
• свіжа зелень до смаку (кріп, петрушка, кінза).

Опис буде на 3 л води, отже, каструлю беремо не менше 4 л. Сома брати краще за свіже, а не морозиво.

Процес приготування:

1. Сома обробляємо, нам знадобиться голова та хвіст, великий шматок. Голову вздовж розрізаємо, щоб вона влізла у каструлю.
2. Наливаємо воду в каструлю та ставимо на плиту.
3. Цибулю та моркву очищаємо.
4. Крупно ріжемо моркву, цибулю можна залишити цілою і вкидаємо в каструлю.
5. Туди ж відправляємо 5-7 горошинок перцю і 2-3 лаврові листочки.
6. Доводимо до кипіння, знімаємо піну та зменшуємо вогонь до мінімуму.
7. Солимо за смаком.
8. Варимо (повільно томимо) сома 4 години.
9. Далі дістаємо рибу та перебираємо від кісточок, щоб було лише філе.
10. Беремо іншу каструлю і проціджуємо бульйон від овочів та спецій за допомогою дуршлагу.
11. Додаємо шматочки м'яса.
12. Розливаємо по тарілках і посипаємо улюбленою зеленню.

Готова юшка виходить по-справжньому «Царською» — насиченою та неймовірно смачною.

Як варити сома для юшки в каструлі

Зазвичай для юшки потрібно мінімум інгредієнтів: сама риба, свіжі овочі та картопля. Зварити таку юшку із сома можна вдома, все готується дуже просто.

Інгредієнти:

• сом – 1,2 кг;
• картопля – 700 гр.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки – 3 прим.;
• зелень;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Сома очищаємо та промиваємо.
2. Голову та плавці кладемо в каструлю, до середини заповнену водою.
3. Додаємо лаврові листочки та горошки чорного перцю.
4. Ставимо каструлю на середній вогонь. Залишаємо сома варитися.
5. В цей час в іншій каструлі відварюємо картоплю.
6. Перед цим її очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками.
7. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і додаємо до картоплі.
8. На великій тертці натираємо морквину.
9. Дрібно нарізаємо корінці петрушки.
10. Ці два компоненти засипаємо до картоплі та цибулі.
11. Філе сома, що залишилося, ріжемо на шматочки.
12. Викладаємо їх поверх овочів.
13. Додаємо трохи води, закриваємо кришкою та гасимо на середньому вогні.
14. Коли бульйон закипить, робимо мінімальний жар, додаємо сіль до смаку.
15. Знімаємо пінку.
16. Бульйон варимо близько 30 хвилин, потім витягаємо голову та плавці. Для цієї страви вони не потрібні.
17. Бульйон проціджуємо та переливаємо до овочів.
18. На середньому вогні доводимо юшку до кипіння.
19. Після закипання перевіряємо, чи потрібна ще сіль.
20. Відключаємо газ, накриваємо кришкою і даємо вусі настоятися 10 хвилин.

При подачі на стіл посипаємо свіжою зеленню кропу та петрушки. За бажанням, додаємо чорний перець.

Як зварити рибний суп із сома

Смачна, ситна, в міру густа, навариста перша страва з сома. Кількість основного продукту беремо за власними смаковими уподобаннями.

Інгредієнти:

• сом (філе, черевці, кісточки, шкіра);
• картопля – 5-6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець горошком – до смаку;
• кріп – невеликий пучок;
• сіль – 1,5 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Ставимо варитися спочатку рибні кісточки разом із шкірою, додаємо 1 цілу цибулину.
2. З черевців видаляємо плавці, відправляємо їх до першого пункту, решту разом з філе ріжемо середніми шматочками.
3. З бульйону прибираємо піну, що утворюється, щоб готова перша страва вийшла прозорою.
4. Сиру моркву очищаємо, ріжемо вздовж навпіл, потім півкільцями.
5. Цибулю чистимо, ріжемо тонкою соломкою.
6. Картопля ретельно миємо, видаляємо шкірку, нарізаємо на великі кубики.
7. Моркву обсмажуємо на сковороді без олії, трохи підпікаємо, періодично помішуємо.
8. З готового бульйону виловлюємо всі рибні обрізки разом із цибулею.
9. Разом зі свіжонарізаною цибулею відправляємо моркву в каструлю, доводимо до кипіння.
10. Додаємо сіль, картопля, перець горошком, лавровий лист.
11. За ними попередньо промитий кріп повністю разом із помідорами.
12. Чекаємо, поки суп закипить, потім додаємо в каструлю рибне філе, ще солимо.
13. Варимо суп до готовності філе сома, виймаємо помідори (за бажанням можна залишити) із зеленню.
14. Наполягаємо суп ще 10-15 хвилин під закритою кришкою.

Нові статті