Чому потрібно відокремлювати голови, тіло та хвости у самогоні? Найкращі методи відбору фракцій, що робити з ними далі

Виробництво домашнього алкоголю, без дотримання технології, може спричинити вкрай негативні наслідки. Справа в тому, що у складі вихідної сировини є велика кількість шкідливих сполук.

Мовою самогонників вони називаються «голови(початкова фракція) та «хвости»(Кінцева фракція). У статті йтиметься про те, як відокремити голови та хвости в самогоні, чому це слід робити і як розрахувати потрібну кількість відбору.

Характеристика фракцій

Щоб зрозуміти навіщо дробити самогон на фракції, потрібно розібратися у складі цих сполук.

Голови самогону

Ця частина починає виділятися на початковій стадії дистиляції. Має різкий неприємний запах. Вона найбільш шкідлива, в ній містяться ефірні та альдегідні сполуки, які не призначені для вживання всередину.

Однак нещодавно самогон, що отримується на початковому етапі, дуже цінувався. Це пояснювалося його дурманливими властивостями. Звичайно, наслідки вживання «первака» можуть бути вкрай негативними. Звичайне алкогольне отруєння в цьому випадку вважатиметься добрим результатом.

Хтось може заперечити, сказавши, що у селах мужики все життя п'ють такий самогон і нічого. Але достатньо лише одного погляду на таку людину, щоб зрозуміти, що зі здоров'ям у неї не все гаразд.

Відбір тіла

Основна фракція, мета всього процесу самогоноваріння (Почитайте: як гнати самогон правильно). Складається переважно із етилового спирту. Містить мінімальну кількість шкідливих домішок. Практично не має сторонніх запахів.Припиняти відбір тіла варто при падінні градуса в струмені нижче 40 оборотів, або з появою характерного сивушного запаху.

Варто зауважити! При дистиляції неможливо видалити всі сивушні сполуки.

До складу у будь-якому випадку потраплять деякі з них. ректифікаціїАле тут виникає інша проблема – разом із шкідливими сполуками видаляються й елементи, що надають алкоголю його смакові та ароматичні особливості.

Що таке хвости у самогоноваренні?

Кінцева фракція, її фортеця може досягати 40 º.Має у складі велику кількість сивушних масел. вкрай шкідлива для вживання. Але на відміну від початкової фракції, яку краще просто вилити, хвости піддаються переробціЇх можна додавати при наступних перегонках браги, збільшуючи тим самим вихід спирту.

Важливо! Не варто збирати хвостові фракції і переганяти їх окремо. Нічого хорошого з цього не вийде.

Як розрахувати голови?

Кількість головних фракцій, яку слід відібрати, можна визначити кількома способами.

За кількістю цукру

Рекомендується відбирати за 60-100 мл голів з кожного кілограма цукруТака кількість була виявлена ​​в результаті проведення численних експериментів.

Бажано відбирати половину (30-50 мл) при першій перегонці та половину при другій. Цей метод досить простий, але водночас ефективний.

За абсолютним спиртом

Якщо кількість цукру у складі браги невідома, використовується цей метод.Головна фракція відбирається за кількістю абсолютного (чистого) спирту після першої дистиляції. При першому перегоні дроблення на голови та хвости не проводиться. Відбір ведеться з розрахунку 10-15% голів на літр чистого спирту.

Наприклад: після першої перегонки вийшов 1 літр самогону міцністю 50 º. Це означає, що кількість абсолютного (чистого) спирту дорівнює 500 мл. 15% від 500 мл це 75 мл. Виходить, що за дистиляції потрібно відібрати 75 мл голів.

За запахом

Досвідчені винокури можуть не вдаватися до вищеописаних методів. Хоча цей метод досить неточний і краще поєднувати його з іншими. З появою перших крапель дистиляту відчувається характерний запах сивушних домішок.

Його можна чіткіше відчути, розтерши в долонях кілька крапель спирту, що виділяється. Поки запах не пропаде, не варто починати відбір основної частини.

За специфічним запахом також можна визначити поява хвостових фракцій після відбору тіла.

Як відібрати голови?

Перегінний куб з готовою брагою ставиться на нагрівальний елемент та швидко доводиться до температури 60-65º. Вмикається система охолодження (потрібно відкрити воду). Попередньо варто підготувати окрему ємність для відбору голів. Коли з'являться перші краплі, потрібно зменшити вогонь до мінімуму.

Далі повільно відбирається початкова фракція, Зразкову кількість якої можна вирахувати за допомогою однієї з вищеописаних методик.

Після того, як неприємний запах повністю пропаде, а температура кипіння досягне 78 º, потрібно починати відбір тіла.

На багатьох форумах та сайтах із самогоноваріння виробники домашнього алкоголю радять використовувати головну фракцію в технічних чи побутових цілях.

Наприклад, для протирання скла або для розпалювання багаття.Також є думка, що краще відразу позбавлятися цієї рідини. Використовувати її чи ні, кожен вирішує сам. Головне помилково не вжити її всередину.

Як відокремити хвости?

Початок відбору хвостової фракції визначити досить просто. Для цього потрібно виміряти міцність дистиляту у струмені. Робиться це за допомогою спиртометра та вузької глибокої ємності. Як її відмінно підійде скляна пробірка, яку потрібно підставити під струмінь дистиляту.

Після наповнення слід виміряти міцність спиртометром. Як тільки фортеця впаде нижче 40 º, відбір корисної частини припиняється. Місткість забирається, ставиться тара для хвостів. Кінцеву фракцію можна відбирати до того, поки в перегінному кубі зовсім не залишиться спирту.

Спектр застосування хвостів дещо ширший, ніж у голів. Багато хто виготовляє з цієї фракції різні настойки і бальзами для зовнішнього застосування. Крім того, хвости додаються при черговій дистиляції до брагидля збільшення кількості одержуваного спирту.

Зверніть увагу! Багаторазове використання хвостів під час дистиляції підвищує кількість шкідливих домішок у спирті. Не варто щоразу додавати до браги отримані при минулій перегонці хвости.

Є деякі самогонники, які досі нехтують дробленням дистиляту на фракції. Але це, м'яко кажучи, не зовсім правильне рішення.

Алкоголь, сам собою, досить шкідливий. А якщо ще додати до нього більше 70 шкідливих домішок, що входять до складу початкових і кінцевих фракцій, такий напій стає вкрай небезпечним для здоров'я.

Тому при виробництві домашнього самогону потрібно обов'язково відокремлювати голови та хвостихоча б при вторинній перегонці.

Дотримуючись цього правила, ви убезпечите себе та своїх близьких від страшних наслідків алкогольного отруєння.

Перегонка голів та хвостів самогону

Незалежно від рецепту самогону при дробовій перегонці браги або спирту-сирцю традиційно утворюються три фракції: голови, тіло та хвости.

І якщо до тіла питань не виникає — це і є продукт, який шукає, — то що нам можуть дати решту двох фракцій? Як і коли їх відокремлювати? Розгляньмо все по порядку.

Відбір голів та хвостів обов'язково ведеться в окремі приймальні ємності. При цьому важливо дотримуватись потрібного температурного режиму, що відноситься до кожної фракції. Докладніше параметри відбору голів та хвостів будуть описані нижче.

Технологія перегонки залежатиме від моделі апарату. Наприклад, технологічні колони (рекомендуємо вибрати апарат з колони ректифікації марки Luxstahl 8m) дозволяють досить чітко ділити фракції за рахунок точної роботи дефлегматора і потужного холодильника.

Перегонка голів самогону

Насправді коректніше висловиться "відбір голів при перегонці". Усі голови відбираються виключно під час другої перегонки.

Загальний обсяг голів при цьому розраховують за цукром. Також обсяг першої фракції розраховують за часткою "абсолютного спирту", але це можна зробити лише отримавши спирт-сирець. Якщо за цукром зробити розрахунок неможливо, при перегонці браги орієнтуються на різкий запах головної фракції.

Розрахунок за цукром робиться таким чином: вважають загальну масу цукру, який містився в бразі на момент її закладки. У разі цукрової браги і ворожити не треба, а у разі іншої сировини дізнатися кількість цукру допоможе ареометр-цукромір. У результаті кожного кілограма цукру відбирають 50-100 мл голів.У випадку з яблуками обсяг може сягати 120 мл, оскільки вони дають більший вихід метанолу.

Скільки відбирати голів при другій перегонці самогону

Тепер розберемося, скільки голів відсікати під час перегонки сирцю. Розрахунок обсягу робиться так: вимірюється міцність спирту-сирцю та його загальний обсяг. Далі розраховується вміст умовно 100% етанолу ("абсолютного спирту") у розчині. Нехай є 10 літрів сирцю міцністю 65 градусів. 10 * 0,65 = 6,5 (л). Тобто в даному дистиляті міститься 6,5 л "чистого спирту".

Об'єм голів відбирається з розрахунку 8-15% від цього обсягу. Порахуємо тепер, скільки голів зливати, з нашого прикладу: 6,5*0,08=0,52 (л) і 6,5*0,15=0,97 (л), тобто. від 520 до 970мл.

Коли відокремлювати голови

Голови починають за 84°С. Температура відбору встановлюється зазвичай у районі 84,8°З закінчення відбору фракції. Після того, як потрібний об'єм відібрано, а рідина, розтерта в пальцях, має м'який спиртовий запах, можна приступати до відбору тіла.

Отриману фракцію можна вилити, а можна застосувати у побуті.

Третя перегонка самогону: чи потрібно відбирати голови

Третя перегонка проводиться досить рідко і буває потрібна зазвичай при огріхах у другій перегонці. Розрахувати обсяг голів тут уже не вийде, тому варто судити за запахом. Якщо практично нічого не капає при температурі 65-68 ° С і рідини немає різкого характерного запаху, то відбирати голову сенсу немає.

Якщо третя перегонка потрібна Вам вже не вперше, можливо, є недоліки в роботі дистилятора. Ознайомтеся з відгуками про самогонні апарати, щоб виявити можливі проблеми.

Перегонка хвостів самогону

Відбирати хвости при перегонці чи ні. справа суто індивідуальна. Якщо Ви не плануєте використовувати їх для зміцнення нових порцій Браги, можете завершувати перегонку відбором тіла.

Я найчастіше так і роблю. Припиняю відбір тіла при другій перегонці на температурі 93,5 градуси, після чого збираю хвости в окрему ємність. Потім переганяю з наступною порцією браги.

Скільки відбирати хвостів при другій перегонці самогону?

До залишкової фортеці у струмені близько 20-10 градусів або до 98,5 градусів у кубі. Не потрібно прагнути вичавити все “до води”. Обсяг фракції передбачити досить складно.

Коли відокремлювати

До відбору хвостів приступають, коли залишкова фортеця у струмені під час відбору тіла опустилася до позначки 40 градусів чи температура в кубі перевищила 93,5°С.

Перевірити міцність без спиртометра можна й так: підпалити дистилят у ложці. Він не горітиме, або ж полум'я буде дуже слабким, синім.

Але ось фракції голів і хвостів відібрано. Чи можлива друга перегонка голів та хвостів самогону?

Чи можна переганяти голови самогону повторно

Не можна. І хоча вони є концентрованим спиртом, етанолу там немає. Здебільшого голови представлені метанолом та альдегідами, і всі вони є сильно токсичними.

Сенсу в перегонці голів немає жодного.

Чи можна переганяти хвости від самогону повторно

А ось хвости перегнати повторно має сенс. Цю фракцію використовують для зміцнення нових порцій браги перед перегонкою. Етиловий спирт "вичавити" повторною перегонкою таким чином можна.