Цибуля ріпчаста

Цибуля ріпчаста - трав'янистий багаторічник сімейства Цибулеві, Одна з найпоширеніших овочевих культур. Країни Середземномор'я, Китай та Іран використовували для харчування цибулю задовго до нашої ери, в Росії поширення цибулі почалося з XII століття з Римської Імперії.

Цибуля ріпчаста, залежно від сорту, має круглу, трохи витягнуту або сплющену лускату цибулину, білого, фіолетового або золотистого кольору, верхня оболонка суха і ламка, всередині м'ясисті, соковиті луски білого або трохи рожевого кольору. Цибуля ріпчаста має гострий смак і досить різкий запах.

Калорійність цибулі ріпчастої

Калорійність цибулі становить 47 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості цибулі

Цибуля ріпчаста містить велику кількість вітаміну С, антиоксиданту, необхідного для профілактики виникнення простудних захворювань, зміцнення імунітету та боротьби з вірусами. У цибулі виявили особливу речовину - флавоноїд кверцетин, що сприяє розщепленню жирів та уповільнює ріст ракових клітин. У цибулинах є фітонциди, відомі своєю бактерицидною дією, цукру, органічні кислоти та мінеральні речовини. Своїм гострим смаком і специфічним запахом цибуля ріпчаста завдячує ефірному маслу.

Корисні властивості цибулі в повному обсязі виявляються при вживанні в їжу сирої цибулі, при будь-якій термічній обробці кількість корисних речовин зменшується. Цибуля ріпчаста має сечогінну дію, сприяє виділенню травних соків, є одним з натуральних засобів проти гельмінтів.

Цибуля ріпчаста активно використовується у фармакології для виготовлення лікарських препаратів та БАДів, у косметології, у народній медицині. Маска з цибулі стимулює ріст волосся, сприяє їх оздоровленню.

Шкідливість цибулі ріпчастої

Свіжу ріпчасту цибулю не рекомендується вживати при гіпертонії, сечокам'яній хворобі, гастриті та виразці, хронічній печії та хворобах печінки. Зрідка трапляються алергічні реакції на цибулю. Як правило, цибуля ріпчаста, що пройшла будь-яку термічну обробку, не дратує слизові і практично нешкідлива.

Цибуля ріпчаста в схудненні

Завдяки невисокій калорійності та наявності корисних речовин, цибуля ріпчаста є інгредієнтом кількох дієт, наприклад, дієти на Луковому супі. Якщо немає медичних протипоказань до вживання цибулі, можна влаштувати розвантажувальний день або монодієту «Цибулевий суп».

Сорти цибулі

Цибулю ріпчасту вирощують багато дачників і володарів присадибних ділянок, рослину можна садити насінням, яке утворюється після цвітіння або сівбою. Серед різноманіття сортів ріпчастої цибулі кожен може вибрати кілька для певних цілей – для зберігання, приготування салатів, гострі або солодкі. Найпоширенішими сортами є Алеко, Арзамаський, Золотистий, Даниловський, Тимірязівський, Білозерський, Стурон, Каба, Ростовський, Іспанський, Штутгартен Різен.

Вибір та зберігання цибулі ріпчастої

При виборі ріпчастої цибулі потрібно звертати увагу на сухість і цілісність верхнього лушпиння, відсутність темних плям, вм'ятин і коренів. Цибулини слід зберігати в прохолодному затемненому місці з гарною вентиляцією, періодично переглядаючи предмет м'якості.Хороша суха цибуля може зберігати свої корисні властивості з осені до весни.

Цибуля ріпчаста в кулінарії

Цибуля, напевно, одна з найпоширеніших овочів, її використовують у всьому світі. Цибулю ріпчасту використовують у сирому вигляді, його можна смажити, варити, тушкувати, запікати, маринувати, використовувати як начинку для пирогів і млинців, додавати безпосередньо в тісто. Цибулю додають у салати, різні закуски, супи, рагу, другі страви з овочів, м'яса, птиці та риби, гарніри, він поєднується з грибами та субпродуктами, є пікантним доповненням або невід'ємною частиною багатьох страв (calorizator). З ріпчастої цибулі, мабуть, не готують тільки морси та компоти, а ось желе та мармелад виходять відмінного смаку.