Як ефективно прожарити чавунну сковороду

Привіт любі мої читачі! Нещодавно я почала нову тему про чавунні сковороди — мої улюблениці на кухні. Ми розглянули, як почистити старі чавунні сковороди. А сьогодні я розповім, як прожарити чавунну сковороду.

Основні нарікання на чавунні сковороди такі:

1. Вони надто важкі.
2. До них пригоряє їжа, їх не можна мити в посудомийній машині, вони дряпаються металевими лопатками.

Якщо з першим пунктом вдіяти нічого не можна (чавунна сковорода не стане легшим після будь-яких маніпуляцій з нею), то з другим пунктом можна і потрібно успішно боротися. Потрібно правильно підготувати чавунну сковороду до приготування їжі та наступного миття. Як? Треба правильно її прожарити!

Не важливо, чи нова у вас сковорода чи вона дісталася вам від бабусі – процес правильного прожарювання буде однаковий. По-різному слід готувати новий і старий посуд до прожарювання. Стару ще слід почистити від іржі та нагару.

Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням

Покрокові інструкції

1. Ретельно витираємо нову сковороду паперовим рушником або ганчіркою, змоченою олією. Витираємо насухо.
2. Миємо теплою водою м'яким миючим засобом для посуду, добре полоскаємо, витираємо насухо чистою тканиною.

Якщо вам ліниво робити цю процедуру кілька разів, то зробіть хоча б одне протирання з наступним нагріванням щонайменше тридцять хвилин!

Мої зауваження

• Після такої первинної підготовки намагайтеся спочатку дуже часто готувати на своїй чавунній сковороді. Після кожного застосування ретельно мийте начиння та повторюйте процес, описаний вище. Поступово ви наростите 10-20 висихаючих полімерних шарів.
• Гартувати чавунні ємності найкраще не просто на плиті, а саме в духовці. На газі конфорки прожарюється лише дно, а в духовці — вся сковорода.

Чому потрібно часто готувати спочатку після прожарювання? Тому що у вас завжди буде можливість "виростити" на ній "зайвий" шар захисного полімеру, скориставшись вищеописаною інструкцією.

Як прожарити стару чавунну сковороду

Інструкції

1. Підготуйте начиння до прожарювання: видаліть іржу, почистіть від нагару (ми скоро розглянемо, як це зробити), вимийте м'яким миючим засобом для посуду.
2. Далі дотримуйтесь інструкцій про те, як прожарити чавунний посуд перед першим застосуванням.

Скільки часу і як правильно гартувати чавунну сковорідку вперше ми з'ясували практично покроково. Тепер розглянемо, чому саме рослинні олії, що рекомендуються мною, ідеально підходять для цілей прожарювання.

Як правильно підібрати масло для прожарювання чавунної сковороди

Для прожарювання найкраще використовувати висихаючі рослинні олії. Чому? Тому що вони мають здатність висихати (хімічно твердіти) на повітрі, утворюючи міцну захисну плівку.

До них відносяться тунгова, лляна, макова, горіхова, конопляна олії. Найшвидше висихає тунгове. Воно має приємний аромат, не створює багато диму і сморід при прожарюванні. Лляне сохне довше, при прожарюванні видає неприємний запах, але за наявності сучасних витяжок прожарити з ним можна без особливих проблем!

Де їх придбати? Обов'язково дам посилання в найближчому майбутньому. Якщо у вас, дорогі мої читачі, виникнуть питання щодо цього розділу, то я із задоволенням докладно відповім усім!

Як прожарити сковороду чавунну сіллю

Інструкція

1. Вимити у теплій воді, витерти насухо.
2. Нагріти, поставивши на конфорку, засипавши попередньо дно шаром великої солі (2-2.5 см).
3. Прогрівати на сильному полум'ї двадцять-тридцять хвилин.
4. Сіль висипати, витерти, як слід, намазати тонким шаром олії, прожарити на невеликому вогні 20 хвилин. Протерти надлишки олії. Готово!

Ми розглянули сьогодні як прожарити чавунні сковороди двома найпопулярнішими способами. У кожного з них є свої переваги та недоліки. Перевага прожарювання з маслом - стійке полімерне покриття, яке сприяє підвищенню експлуатаційних якостей, начиння можна мити в посудомийці.

Але метод трудомісткий, що вимагає багато часу, пред'являє підвищені вимоги до техніки безпеки. Прожарити за допомогою солі легше, вимагає набагато менше тимчасових та трудових витрат, але в результаті ми не отримаємо тих чудових «кондицій», як за першого.

Вибирати вам. А я із задоволенням проконсультую вас у разі виникнення будь-яких питань, пов'язаних з тим, як, чим, скільки і навіщо прожарити. Як часто повторно прожарювати? Фахівці з випуску чавунного посуду рекомендують проводити вищезгадані регламентні роботи та прожарювати один раз на два роки.

Наша сьогоднішня зустріч добігла кінця. Дуже сподіваюся, що вона була для вас корисною. Чекаю на ваші запитання, коментарі, дорогі мої читачі! Я дуже намагалася дати вам сьогодні цікаву та корисну інформацію. Якщо вам сподобалася стаття, відправте її, будь ласка, до ваших соціальних мереж. Всім поки що!

Коли за вікном сльота і тужливо, то хочеться чогось надзвичайно яскравого, гарячого та красивого.

Paolo Conte - Via Con Me