Как удалить семена из кабачков?

Чтобы быстро удалить семена из огурца или кабачков, используйте ложку для мороженого. Ее острый край легко удалит семена. Чтобы выжать последние капли из лимона, сначала охладите фрукты в холодильнике, а затем отправьте в микроволновую печь на 15-20 секунд.

Можно ли есть кабачки в сыром виде?

Кабачки можно есть как сырыми, так и приготовленными. Сырой кабачок сохраняет свои питательные свойства, в том числе содержание клетчатки, антиоксидантов и витаминов.

Почему молодые кабачки горькие?

Горечь в кабачке обычно вызывается наличием вещества под названием кукурбитацин. Это вещество содержится в кожуре и семенах кабачка, а также в некоторых сортах овощей. Кукурбитацин имеет горький вкус и может вызывать дискомфорт при употреблении.

Салат з сирих кабачків — покрокові рецепти приготування зі свіжими овочами або по-корейськи

Щоб урізноманітнити літнє меню, спробуйте приготувати корейський салат із сирих кабачків, з морквою, огірками, капустою або іншими свіжими овочами. Ці страви виходять не тільки смачними, але і корисними, оскільки містять багато вітамінів, мінералів і клітковини. Є навіть рецепти (з фото), в яких молоді кабачки чудово поєднуються з фруктами, сиром і шинкою. Спробуйте кожен з них і вирішіть, яке поєднання вам більше до смаку.

Як приготувати салат із сирих кабачків

Більшість кулінарів готують з цих овочів оладки або обсмажують, подаючи з майонезом, але ніколи не робили салати з сирих кабачків. Якщо ви ставитеся до їх числа, то обов’язково повинні змінити ситуацію і спробувати одну з таких закусок. Тільки перед тим, як приступити до приготування, ознайомтеся з деякими нюансами, які допоможуть зробити смак частування краще:

1. Для такого частування краще вибирати молоді овочі невеликих розмірів.
2. Шкірку з молодих кабачків зчищати не потрібно, адже вона не зіпсує смак, а от їх помити і видалити плодоніжки доведеться.
3. Якщо насіння всередині сирих кабачків великі – видаліть їх.
4. Сирі кабачки в салаті можна замінювати на цукіні.
5. Для заправки можна користуватися сметаною та різними рослинними оліями: соняшниковою, оливковою, лляною.
6. Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний літній салат із сирих кабачків, використовуйте покрокові рецепти з фото.

Рецепти салату з сирих кабачків

Сьогодні існують різні рецепти салатів з кабачків і кожен по-своєму неповторний. Смак самих овочів м’який, нейтральний, тому чудово поєднується з багатьма продуктами. Кабачки – низькокалорійний продукт, тому й страви з ними не додадуть вам зайвих кілограм. Правда, ви повинні пам’ятати, що калораж в рецептах вказується в розрахунку на 100 грамів. Якщо ви не знаєте, як приготувати дієтичний низькокалорійний салат з кабачками, використовуйте рецепти з фото.

Салат з кабачків і моркви

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легко.

Готувати хрусткий салат зі свіжих кабачків з морквою найкраще у весняно-літній час, коли овочі молоді, соковиті і повні вітамінів. Шкірка на плодах ще тонка, ніжна, тому її не потрібно зрізати. Морквину вибирайте яскравого насиченого кольору, тоді і закуска вийде яскрава, красива. Такий салатик підійде тим, хто хоче позбутися від пари зайвих кілограмів і заповнити недолік вітамінів.

• кабачки свіжі – 200 г;
• морква – 200 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
• масло пісне – 3 ст. л.;
• спеції, зелень – за смаком;
• кунжут – за смаком.

1. Очищені овочі наріжте тонкими пластинами з допомогою овочерізки.
2. Змішавши залишилися компоненти, зробіть заправку. Полийте овочі, перемішайте.
3. Зверху прикрасьте зеленню, посипте кунжутом.

З кабачків і помідорів

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 65 ккал.
• Призначення: на закуску, гарнір.
• Складність: легко.

Ще один варіант легкої літньої закуски салат з кабачками і помідорами. Таке частування готується дуже швидко, його рецепт згодиться перед раптовим приходом гостей. Блюдо дуже актуально в літній час, коли основні компоненти ростуть на городі і продаються за доступною ціною. Вибирайте для його приготування самі стиглі, соковиті і солодкі помідори.

• кабачок сирої – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 5 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

1. Помідори нарізати невеликими шматочками, сирі кабачки – пластинками.
2. Видавити часник, додати спеції, олію, перемішати.

З часником

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 49 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Сирі кабачки чудово гармонують з часником і різними заправками на його основі, тому таке блюдо припаде до душі любителям гостренького. До того ж закуска дуже легка, дуже смачна і має приголомшливий аромат, який не залишить байдужим нікого. Сміливо готуйте її на будь-яке свято в якості гарніру до м’ясних страв. Всі гості і близькі будуть в захваті.

• кабачок сирої – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• оливкова масло – ? склянки;
• лимон – 0,5 шт.;
• м’ята – кілька листочків;
• сіль, червоний перець (стручковий) – за смаком.

1. Овочі наріжте тонкою соломкою, злегка обсмажте. Дайте охолонути.
2. Перець очистіть від насіння, дрібно наріжте, змішайте з видавленим часником. Додайте суміш до овочів.
3. Видавіть сік з лимона, полийте їм овочеву масу, киньте подрібнену м’яту, влийте масло, посоліть. Добре розмішайте.

З ківі

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Дуже незвичайним виходить поєднання сирих кабачків з фруктами, особливо з ківі. У цих продуктах міститься величезна кількість вітаміну C, тому салат з ними можна по праву назвати справжньою вітамінною «бомбою». Дуже корисно давати таку закуску дітям. Варто також відзначити, що вона виходить ще дуже красивою і дуже ароматною. Повірте, ніхто з домочадців не зможе пройти повз кухні.

• ківі – 2 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• мед (рідкий) – 1 ч. л.;
• сіль, перець – за смаком.

1. Овочі і фрукти нарізаємо тонкими часточками, цибулю дрібно шаткуємо, висипаємо все в салатницю.
2. Ківі для заправки перетворюємо у пюре, змішати з іншими інгредієнтами, ретельно вимішуємо.
3. Поливаємо цією сумішшю фруктово-овочеву нарізку, розмішуємо.

З шинкою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Якщо ви не є шанувальником вегетаріанських закусок, то вам доведеться по душі салат із сирих цукіні і шинки. В пост таку страву їсти не можна, але в інші дні ви можете радувати себе і своїх близьких цим дивовижним частуванням. Шинку для нього вибирайте надійну, перевірену, інакше продукт сумнівної якості зіпсує все враження під час дегустації частування.

• листя салату – 1 пучок;
• цукіні сирі – 1 шт.;
• шинка – 200 г;
• кріп, зелена цибуля – по 1 пучку;
• масло оливи – 3 ст. л.;
• гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• перець, сіль, цукор – за смаком;
• кунжут – за смаком.

1. Листя салату промийте, обсушіть, нарвете руками в салатник.
2. Цибулю з кропом нашаткуйте, відправте до салату.
3. Приготуйте заправку, змішавши масло, гірчицю, сік лимона і спеції.
4. Полийте цим соусом зелень, перемішайте.
5. Цукіні наріжте кільцями, обсмажте з двох сторін, остудіть.
6. Цукіні наріжте соломкою шинку.
7. Додайте до решти маси, ретельно перемішайте. Зверху посипте кунжутом.

З грейпфрутом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 69 ккал.
• Призначення: на закуску, гарнір.
• Складність: легко.

Такий салат гурмани оцінять, оскільки смак грейпфрута подобається далеко не всім. Хоча частування дуже смачне, ароматне і красиве. Поєднання світло-зелених кабачків з червоною м’якоттю грейпфрута створює літній настрій. Фрукт вибирайте самий спілий, м’який, в ньому буде менше гіркоти після того, як ви видаліть шкірку і плівку зсередини. Тоді грейпфрутово-кабачкова закуска вийде смачніше.

• кабачок – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• редис – 5 шт.;
• листя салату, кріп, зелена цибуля – за смаком;
• лляне масло – 90 г;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.

1. Кабачок з морквою, нарізати тонкими пластинами, редис – кружечками.
2. Листя салату порвіть на дрібні шматочки, цибулю і свіжу зелень дрібно наріжте.
3. Приготуйте заправку: змішати масло з гірчицею і медом, присолите.
4. Полийте заправкою салат, посоліть, перемішайте. Зверху прикрасьте шматочками грейпфрута.

З огірком

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 42 ккал.
• Призначення: на гарнір, закуску.
• Складність: легко.

Величезна користь таких овочевих салатів в тому, що в них зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин, оскільки інгредієнти не піддаються термічній обробці. Не дарма салати з сирих кабачків з огірком називають «Вітамінними». Овочі для них краще вибирати самі свіжі, молоді, хрусткі. Крім того, «зелені» закуски корисні тим, хто хоче позбутися від 2-3 зайвих кілограм.

• кабачок сирої – 1 шт.;
• огірок (великий) – 1 шт.;
• сіль, зелень – за смаком;
• сік 1 лимона;
• олія оливкова – 3 ст. л.

1. Кабачки натріть на крупній тертці, трохи присоліть, залиште на 10 хвилин.
2. Тим часом наріжте тонкою соломкою огірок.
3. Зробіть соус, змішавши масло з соком і спеціями.
4. Злийте рідину з овочів. Змішайте їх з огірком, дрібно посіченою зеленню кропу і соусом. Перемішайте.

З сиром

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Дуже незвичайним виходить смак кабачкової закуски з сиром. Продукти в рецепті прості, доступні, а процес приготування не займе багато часу. До вегетаріанським або пісних страв вона не відноситься, але зате її можна їсти тим, хто сидить на дієті, оскільки в такому дієтичному салаті мало кілокалорій. До того ж сирі кабачки сприяють очищенню кишечника, що теж сприяє зниженню ваги.

• кабачок (сирої) – 300 г;
• адигейський сир – 100 г;
• насіння гарбузове – 40 г;
• кріп – 1 пучок;
• масло пісне – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• листя салату – 1 пучок;
• оцет – 2 ч. л.

1. Кабачок ріжемо соломкою, цибулю – півкільцями, змішуємо їх з оцтом і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
2. Насіння очищаємо від шкірки.
3. До овочів додайте дрібно нарізану зелень, олія, сіль, вимішуємо.
4. Викладаємо закуску на блюдо, зверху кладемо шматочки сиру і посипаємо гарбузовим насінням.

З медом

• Час: 2 години 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Кабачковий салат може набувати різні смакові якості в залежності від заправки і додаткових компонентів, спецій. Так, лимонний сік і мед додають частування особливий аромат і неповторний присмак свіжості. М’якоть сирих овочів виходить дуже м’якою, ніжною і сподобається навіть дітям, для яких можна зменшити кількість часнику в рецепті.

• сирої кабачок – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль – за смаком;
• олія оливкова – 3 ст. л.

1. Овочі потрібно натерти на крупній тертці, рідину злити.
2. Додати видавлений з лимона сік, мед і часник, пропущений через прес.
3. Далі салат необхідно посолити, полити олією і перемішати. Залиште маринуватися на 2 години в холодильнику.

Салат з сирих кабачків по-корейськи

• Час: 6 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легко.

Шанувальникам корейської їжі обов’язково варто спробувати приготувати салат з сирого кабачка в цьому стилі. Закуску навіть не соромно подати до святкового столу. Гості точно здивуються такій гостині і оцінять його по достоїнству. До того ж цей оригінальний салат можна їсти навіть на дієті, адже він виходить низькокалорійним і зовсім не зашкодить вашій фігурі.

• кабачки (сирі) – 1 кг;
• коріандр мелений – 2 ч. л.;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• паприка, гіркий перець – за смаком;
• сіль, цукор – по 1 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• оцет – 3 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.

1. Кабачки натріть на тертці для корейської моркви, залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
2. Окремо змішайте коріандр, чорний, гіркий перець, паприку, сіль і цукор. Або замініть все це готової корейської приправою.
3. Злийте з основного компонента воду, всипте суміш спецій, видавіть часник.
4. Цибулю наріжте тонкою соломкою, обсмажте, додайте до основної маси.
5. Влийте оцет, перемішайте і залиште маринуватися на кілька годин у холодильнику. При подачі прикрасити зеленню кропу.

Відео