Як приготувати дріжджове тісто на вареники?

У 100 г гарячої води розчинити масло, додати цукор і дрібку солі, розмішувати до однорідності. Охолодити суміш до температури приблизно 40 градусів, розчинити дріжджі. Всипати в миску борошно і поступово додавати 150 г теплої води, замісити тісто. Накрити тісто поліетиленовим пакетом і залишити на 2 години.

Як правильно приготувати вареники на пару?

Вирізати кола, злегка розтягнути, вкласти у них начинку та защипнути краї вареників. Налити в пароварку 2 літри води, довести її до кипіння і на пару готувати вареники впродовж 15 хвилин. Кеш

Як приготувати пухкі полтавські вареники на кефірі: традиційний рецепт

Майже кожна господиня має свій фірмовий рецепт тіста: хтось робить заварне для вареників і пельменів, а хтось листкове, яке можна заморозити для випічки. theLime підібрав рецепт тіста на кефірі для пишних вареників, яким поділилася фуд-блогер _tanyushina_ на своїй сторінці "Твої найкращі рецепти" в соцмережі Instagram.

Інгредієнти: борошно (650-700 г), кефір (500 мл), сіль (1 ч. л.), цукор (1 ст. л.), пресовані (живі) дріжджі (15 г), сода (0,5 ч. л.).

Фото: pinterest.com

Приготування:

Кефір трохи підігріваємо та додаємо в нього цукор, сіль, ретельно перемішуємо, щоб розчинилися всі кристали. Потім руками ламаємо пресовані (живі) дріжджі та розчиняємо їх у кефірі.

Борошно змішуємо із содою, просіюємо через сито. Поступово (у кілька етапів) додаємо до кефіру – так, щоб не забити тісто. Починаємо замішувати м'яке тісто спочатку ложкою, потім руками.

Накриваємо тісто чистим рушником або харчовою плівкою та залишаємо приблизно на 20 хвилин у теплому місці без протягів.

Потім поділяємо тісто на 4 частини, присипаючи трохи борошном, щоб воно не липло до рук. З кожного шматочка робимо ковбаску, а її, у свою чергу, розрізаємо на 8-12 частин (залежно від бажаного розміру вареників).

Кожен шматочок розкочуємо у невелике коло, кладемо начинку та формуємо вареник. Начинка – на ваш смак. Вареники можна робити з картоплею, печінкою, капустою, сиром, ягодами тощо.

Варити їх найкраще на паровій бані – 5-7 хвилин.

Каструлю з водою ставимо на плиту. Зверху кладемо велике металеве сито – таким чином, щоб воно не торкалося води. Викладаємо на нього вареники, відступаючи приблизно 2 см один від одного, тому що в процесі варіння вони збільшаться. Накриваємо їх кришкою та залишаємо на 5-7 хвилин на сильному вогні. Щоб вони стали пишними, їм потрібна достатня кількість пари.

Потім за допомогою шумівки знімаємо вареники та подаємо до столу зі сметаною.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Найкращий рецепт. Дріжджове тісто для вареників на парі від Євгена Клопотенка

Вареники – то велика сила. Українці готували їх з незапам’ятних часів: експериментувати з тістом, способом приготування та начинками. І врешті перетворили на одну з основних страв національної кухні, символ здоров’я, добробуту та єднання. Їм надавали магічного значення та навіть ворожили на них. Як справжній українець, я обожнюю готувати вареники. І знаєте, що я найбільше люблю? Замішувати тісто! Це і є справжня магія. Коли я роблю дріжджове тісто для вареників на парі, то релаксую і медитую. А найбільшу насолоду отримую, коли обминаю його – пухкеньке і ніжне – перед тим, як починати ліпити парові вареники з вишнями, або з чимось іншим. У виборі начинок у мене обмежень нема, бо я люблю різну.

Що треба знати про дріжджове тісто для вареників?

Аби воно вийшло класним, нам потрібні якісні дріжджі та тепле молоко. Це найкращий тандем з усіх можливих. Але щоб між ними сталася хімія, обов’язково треба додати трохи цукру.

Дріжджове тісто для вареників взагалі любить, щоб було тепло. Тому яйце варто вийняти з холодильника раніше, аби нагрілося.

А для еластичності я додаю трішки олії. Якщо ви досі так не робили, то це дарма. Послухайте мене та зробіть.

І обов’язково знайдіть тепленьке, зручне місце, де наше тісто буде відпочивати, підійматися і ставати все більш пухким.