Як засолити листя?

Промийте листя в прохолодній воді, і складіть їх в каструлю. Закип'ятіть окремо воду і залийте окропом молоді листочки. Замочувати в окропі листя потрібно 1-2 хвилини, після чого, злийте воду назад в каструлю. Зачекайте поки листя охолонуть і скрутіть їх в рулони по 5-10 штук.

Як правильно заморозити виноградне листя?

Розфасовка Сухе листя складають один на одного по 10 штук і згортають в рулет. У такому вигляді її упаковують в пакети і відправляють в морозилку.

Консервовані виноградне листя - найкращі рецепти Консервовані виноградне листя; Виноградні листя в томатному соку; Листя винограду в розсолі; Приготування розсолу; Заморожені виноградне листя

Лайфхак із кухні Молдови. Як заготовити на зиму виноградне листя — і що з них потім готувати

Мариноване виноградне листя для приготування долми ( голубців у виноградному листі) дуже швидко і просто приготувати. Завдяки нашим порадам, ви дізнаєтесь як зберігати, маринувати та готувати листя винограду, завдяки чому, зможете вживати долму цілий рік.

Для засолювання листя винограду на зиму підійде зелень будь-якого сорту винограду. Однак досвідчені господині вважають, що найсмачніші голубці виходять з листя білих сортів, що мають мінімальну кількість прожилок і відрізняються приємною м’якістю. Виноградне листя для засолювання прийнято збирати наприкінці весни, проте зібрана зелень влітку також не поступатиметься смаком. При збиранні листя винограду слідкуйте за тим, щоб усі вони були однакового розміру та без пошкоджень.

Як зберігати і коли можна використовувати мариноване виноградне листя

Долма ( голубці у виноградному листі) — одна з найбільш популярних страв у молдавській кухні, яка готується з виноградного листя. Після маринування виноградної зелені банки, накриті металевими кришками, потрібно помістити в тепле місце і закутати в плед. Коли банки охолонуть, їх потрібно перемістити в холодильник, де вони і повинні залишатися до самого використання. Якщо в холодильнику немає місця, банки можна поставити у льох чи інше холодне місце. Вживати таке виноградне листя можна через 2−3 тижні. Цього часу достатньо для того, щоб розсол настоявся і зелень набула приємного смаку та аромату.

Як заготовити виноградне листя для долми на зиму

Для приготування заготовки з виноградного листя на зиму потрібні такі інгредієнти:

• Виноградне листя — 100 штук;
• Вода — 0,5 літра;
• Столовий оцет 9% - 1 ст.л;
• Сіль — 0,5 ст.л;
• Цукор — 0,5 ст.л.

Для маринування краще використовувати молоде яскраво-зелене листя середнього розміру. Крім того, як ми писали вище, смак буде краще, якщо використовувати листя білого винограду — вони більш ніжні та м’які.

1. Добре промийте виноградне листя в мисці з водою. Промивати потрібно кожен листочок окремо.
2. Викладіть листя в друшляк і дайте стекти зайвій волозі.
3. Ножицями зріжте черешок під основу листа.
4. Чисте, сухе та оброблене листя зберіть у стопочки по 10−15 штук і скрутіть на зразок трубочок. Для зручності отримані трубочки можна скріпити бавовняною ниткою.
5. Викладіть отримані трубочки з виноградного листя у підготовлені, простерилізовані та сухі банки.
6. Банку з листям-трубочками залийте окропом і дайте охолонути.
7. Злийте воду, що остигнула. Тим часом підготуйте маринад із води, солі та цукру. В останній момент додайте столовий оцет і маринад доведіть до кипіння. За бажанням до маринаду можна додати спеції ( чорний, запашний перець горошком).
8. Залийте гарячим маринадом банки з виноградним листям і закатайте стерильними кришками.
9. Переверніть банки догори дном і накрийте пледом до повного остигання.