Як зберегти зелений горошок на зиму?

Заморожений горошок Кращий спосіб зберегти оригінальний смак і користь зеленого горошку - це заморозити його. Для цього лопатки лущать, відбирають тільки цільні зерна без ознак пошкодження шкідниками або хворобами. Перебраний горошок промивають і обсушують на паперових рушниках. Кеш

Як правильно заморозити горошок на зиму?

Треба взяти горох, помити його, скласти на рушник та просушити. Потім дістати горошинки, відібрати тільки цілі, розкласти в пакети або контейнери та поставити морозильну камеру. Але варто пам'ятати, що повністю сирий горошок після заморозки може трохи гірчити. Тому варто піддати його термічній обробці. Кеш

Скільки стерилізувати зелений горошок?

Простерилізувати банки з горошком 30 – 40 хвилин і закрутити. Якщо у вас обсяг банки менший від зазначеного, то і стерилізувати треба буде менше за часом. Після стерилізації щільно закрутити або закатати кришки, перевернути догори дном, дати охолонути в такому положенні.

Заготовки на зиму з зеленого гороху

Серед бобових культур особливою любов'ю садівників користується горох. Завжди урожайний і невибагливий, зелений горошок має неймовірний ніжний смак і користь для організму. Як правильно консервувати горох на зиму?

Коли збирати горох для заготовок

Щоб заготовки мали приємний смак і ніжну консистенцію, горошок слід збирати своєчасно, не даючи йому переростати. Повністю дозрілий до біологічної зрілості горошок більше підходить для сушки і зберігання на насіння або для приготування страв взимку.

Заготівлю зеленого горошку починають вже через 10-15 днів після початку цвітіння. Збір проводять протягом усього вегетаційного періоду, адже рослина віддає весь урожай не відразу, а поступово. Вибирають тільки наповнені лопатки з соковитими стулками. Діаметр зерен залежить від сортових особливостей, варіюється від 0,6 до 1 см в діаметрі.

Збирають горошок кожні 2-4 дні, не даючи лопаткам перестигати. Перезрілий горох поступається зеленому за смаком і консистенцією, він придатний для сушки. А недозрілий не зберігає цілісність при консервуванні.

Збирають стручки гороху рано вранці, коли вони найбільше наповнені вологою. У спекотний полудень лопатки швидко зів'януть, втратять соковитість.

Як консервувати зелений горошок на зиму

При заготівлі зеленого горошк у на зиму важливо зберегти всю користь зерен і їх смак.

Заморожений горошок

Кращий спосіб зберегти оригінальний смак і користь зеленого горошку - це заморозити його. Для цього лопатки лущать, відбирають тільки цільні зерна без ознак пошкодження шкідниками або хворобами. Перебраний горошок промивають і обсушують на паперових рушниках.

Підготовлену сировину укладають у контейнери або в щільні поліетиленові пакети і прибирають в морозильну камеру. Періодично вміст пакета або ємності струшують, щоб горошинки не злипалися при заморожуванні. У міру необхідності його додають в супи, закуски і салати. Хороший він і в якості самостійно гарніру, є прекрасною заміною м'ясних продуктів.

Консервований зелений горошок на зиму без оцту

Найпопулярніший рецепт заготовки зеленого горошку на зиму - його консервування. Консервований продукт можна додавати в супи, салати, використовувати як самостійний гарнір.

Інгредієнти для приготування:

• 1 л води;
• 0,6 кг зеленого горошку;
• 50 г цукру;
• 50 г солі;
• 1 ч.л. лимонної кислоти або оцту.

Порядок приготування:

1. Зерна знімають з лопаток, перебирають, відразу відбраковують червивий і порожній горох. Перебраний горошок промивають.
2. У каструлі готують маринад для заливки. Для цього воду доводять до кипіння, додають цукор і сіль.
3. Всипають зелений горошок і уварюють на слабкому вогні протягом 20 хвилин до повної готовності. Зерна не перемішують, а акуратно струшують, щоб не порушити цілісність оболонки.
4. Після зняття з вогню додають лимонну кислоту.
5. Готовим горошком заповнюють банки по плічка і заливають розсолом.
6. Банки закочують і загортають.

Консервований горошок зберігають в темному прохолодному місці протягом року.

Консервований зелений горошок на зиму з оцтом

Класичний варіант заготовки передбачає додавання невеликої кількості оцту. Він додасть пікантну кислинку готовому продукту.

Для приготування знадобляться:

Рецепт консервації зеленого горошку на зиму з оцтом:

1. Горошок лущать, відокремлюють від лопаток зерна, перебирають їх, відбраковуючи порожні і червиві. Сировину ретельно промивають.
2. Варять маринад: у воду додають цукор і сіль, доводять до кипіння, засипають в маринад горошок.
3. Перед самим зняттям з вогню вливають в продукт оцет.
4. Горошок розкладають по банках до плічок, заливають киплячим маринадом і закочують.
5. Банки загортають або ставлять у тепле місце для стерилізації.

Зелений горошок, приготований за цим рецептом, відмінно підійде для приготування традиційних святкових салатів і закусок.

Консервований горошок з огірками

Зелений горошок хороший не тільки як самостійний продукт, а й спільно з іншими овочами, наприклад, з огірками. Законсервовані разом, вони прекрасно доповнюють один одного.

Інгредієнти для заготовки:

• 0,7 кг огірків;
• 0,5 л води;
• 0,4 кг горошку;
• 4 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. солі;
• 3 ч.л. оцту;
• 2-3 зубчики часнику;
• пряна зелень - кріп, петрушка, листя хрону;
• чорний перець, гвоздика та інші спеції на вибір.

Порядок приготування:

1. Перебраний горошок добре промивають і уварюють протягом 10 хвилин після закипання.
2. Стерильні банки наповнюють улюбленими прянощами і спеціями.
3. Огірки промивають, щільно укладають в банки.
4. Вільний простір пересипають відвареним горошком, повністю заповнюючи всі порожнини. При необхідності банку кілька разів струшують для рівномірного розподілу зерен.
5. Заготовки заливають окропом і зливають його два-три рази, після чого до рідини додають сіль, оцет і цукор.
6. Готовим маринадом заливають заготовки і закочують кришками, щільно загортають і залишають на добу.

Консервовані огірки та горошок можна використовувати в якості компонентів для салатів або вживати як самостійну закуску.

Заморожений і законсервований зелений горошок прикрасить взимку будь-яку страву. Його ніжна консистенція і приємний смак гармонійно доповнюють супи і салати.