Що готують з овочів?

Страви з овочів

• Запечена картопля з часниковим маслом ...
• Тушкована капуста ...
• Грибна юшка з квасолею ...
• Буряк по-корейськи ...
• Салат з буряка, фети та руколи ...
• Гарбузові оладки з часником ...
• Гарбузовий пиріг з сирним кремом ...
• Запіканка з цвітної капусти

Як приготувати овочі?

1. Зелені овочі – краще готувати недовго (буквально 2-5 хвилин). ...
2. Жовті та оранжеві овочі – потрібно варити або на парі, або в киплячій воді під закритою кришкою. ...
3. Білі овочі – такі плоди потрібно варити не до готовності, а протягом 15 хвилин в бурхливо киплячій воді (занурювати в окріп!), на великому вогні і без кришки.

Яким вимогам мають відповідати страви з варених овочів?

Вимоги до якості запечених овочевих страв Запечені овочі та вироби з овочів мають рівну поверхню, без тріщин, з рум'яною кірочкою. Колір і смак - характерні овочам, з яких приготовлені запечені страви. Овочі, запечені під соусом, повністю і рівномірно вкриті соусом, на поверхні – рум'яна кірочка.

Страви з овочів

Інгредієнти: капуста білокачанна - 1 кг; цибуля ріпчаста - 200 г; часник - 4 зубчики; томатна паста - 1 ст. л.; насіння кмину (за бажанням) - 1 ч. л.; порошок солодкої паприки (у мене копчена) - 1/3 ст. л.; лавровий лист - 1-2 шт.; зелень кропу і петрушки; вода - 70 мл; олія соняшникова рафінована (для смаження) - 70 мл; сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Інгредієнти: сушені лісові гриби - 50 г (2 жмені); квасоля червона - 200 г; картопля - 600 г; ріпчаста цибуля - 150 г; морква - 100 г; часник - 5 зубчиків; соняшникова рафінована олія - 60 мл; томатна паста - 1 ст. л. (з гіркою); борошно пшеничне - 1 ст. л. (з гіркою); хмелі-сунелі - 1/2 ст. л.; лавровий лист - 1-2 шт.; зелена цибуля; сіль - 1 ст. л. або за смаком; чорний мелений перець - 1/2 ч. л. або за смаком.

Інгредієнти: буряк - 1 кг; соняшникова рафінована олія - 100 мл; цибуля ріпчаста - 100 г; сіль - 2 ч. л.; цукор - 2 ч. л.; коріандр мелений - 2 ч. л.; чорний мелений перець - 1/2 ч. л.; часник - 5-7 зубчиків (залежить від розміру); оцет 9% - 2-3 ст. л.

Інгредієнти: буряк невеликий (варений або запечений) - 2 шт. (400 г); сир Фета - 100 г; рукола - 50 г; кунжут - 2 ст. л.; чорний мелений перець - за смаком; оливкова олія - 3 ст. л.; лимонний сік - 1 ст. л.; бальзамічний оцет - 1 ст. л.; сіль - 1/3 ст. л.

Інгредієнти: гарбуз - 400 г; яйця - 2 шт.; часник - 3-4 зубчики; зелень петрушки; пшеничне борошно - 4 ст. л.; сіль, чорний мелений перець - за смаком; соняшникова рафінована олія - для смаження; сметана - для подачі.

Інгредієнти: гарбуз - 200 г; яйця - 2 шт.; цукор - 150 г; соняшникова рафінована олія - 100 мл; пшеничне борошно в/г - 200 г; порошок кориці - 1/2 ч. л.; порошок імбиру - 1/2 ч. л.; розпушувач для тіста - 2 ч. л.; сіль - 1/4 ч. л.; волоський горіх - 50 г; родзинки - 50 г; сир кисломолочний (у мене 5%) - 200 г; вершки 33% - 200 г; цукрова пудра - 50 г.

Інгредієнти: цвітна капуста - 700 г; сметана (20%) - 3 ст. л.; молоко - 50 мл; яйця - 2 шт.; гранульований часник - 1/2 ч. л.; гірчиця - 1 ч. л.; напівтвердий сир - 120 г; сіль, чорний мелений перець - за смаком; вершкове масло - для змащування форми; панірувальні сухарі.

Інгредієнти: капуста - 350 г; цибуля - 120 г; солодкий перець - 120 г; морква - 120 г; карі - 1/2 ч. л.; сіль, чорний мелений перець - за смаком; зелень петрушки; соняшникова рафінована олія - для смаження; сметана - 150 г; яйця (крупні) - 2 шт.; сіль - 1 ч. л.; цукор - 1 ч. л.; розпушувач для тіста - 1 ч. л. з вершком; борошно - 6-7 ст. л.

Інгредієнти:баклажани - 350 г; помідори - 350 г; цибуля - 100 г; зелень петрушки; часник - 2 зубчики; хмелі-сунелі - 1 ч. л.; лимонний сік - за смаком; оливкова олія - 2 ст. л.; сіль, чорний мелений перець - за смаком.