Все про річкові мідії

На дні прісних водойм часто зустрічаються річкові мідії, їх видно на фото. За своїм зовнішнім виглядом вони схожі на морські молюски, але за розмірами вони дрібніші. Далі можна ознайомитися з тим, що їдять прісноводні молюски, де вони водяться, які назви, як виглядають і яку користь приносять для організму людини. Вони схожі на морські устриці, але називаються річковими.

Харчування

Мідії є фільтраторами, що живуть на дні водойми. Вони проціджують воду, що їх оточує. Разом із водою до раковин потрапляють мікроорганізми, які живуть довкола. Харчуються планктоном, водоростями, деякими видами безхребетних (наприклад, інфузорії туфельки). Прісноводні живі фільтратори мешкають на дні річки, ставка чи озера, які не забруднені різними хімічними викидами.

Місця проживання в Росії

Усіх молюсків поділяють на такі види:

Тулуб покритий щільною раковиною, є дві стулки. Пересуваються за допомогою ноги, яка з'являється між стулками. Середовище проживання – дно прісних водойм: ставка, річки, озера. Вони зустрічаються на багатьох територіях Росії, найчастіше зустрічаються річкові або ставкові мідії, яких називають:

1. Білозубки. Природне місце існування – озера і ставки Росії зі стоячими прісними водами. Черепашки відрізняються круглою формою, діаметром близько 17 сантиметрів. Зубчиків по краях стулок немає. Усередині присутнє перламутрове напилення, але воно неяскраво виражене.
2. Перловиця. Вважає за краще жити у водоймах з проточними та прохолодними водами. Перламутрова куля добре розвинена, раковина устриці овальна. Такий зовнішній вигляд пов'язаний з ім'ям молюсків.Саме завдяки перламутровому напиленню ці молюски отримали свою назву. Щоб раковина щільно закривалася, по краях стулок присутні зубчики.
3. Шаровки. Водяться в різних типах вод.

Користь та шкода

Річкові мідії, яких можна побачити на фото, є такими ж поживними, як і морські.

• тіамін та рибофлавін, які покращують процеси метаболізму, функції головного мозку та підвищують якість когнітивних процесів;
• поліненасичені незамінні жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, які позитивно позначаються на роботі серцевого апарату та судинної системи;
• Селен підвищує адаптивні функції організму, є профілактикою розвитку онкологічних хвороб;
• марганець – покращує структуру та щільність кісткових тканин;
• магній – благотворно впливає на клітини центральної нервової системи, покращує роботу серцево-судинної системи, активізує когнітивні процеси, зміцнює серцеві м'язи;
• йод – покращує функції щитовидної залози.

Морські різновиди двостулкових молюсків рекомендується вживати, а ось річкові мідії не завжди можуть бути корисними.

Слід пам'ятати, що всі черевоногих молюсків, які мешкають на території Росії, є їстівними.Але їх не їдять у сирому вигляді, на відміну від морських устриць. Протягом життя у забрудненій прісній воді, особливо у водоймах зі стоячою водою, черепашки накопичують у своєму м'ясі токсичні речовини. Що їдять ці прісноводні річкові, ставкові чи озерні жителі неможливо, тому є небезпека отруєння після їх вживання.

Використання в кулінарії

Живі річкові устриці не вживають у їжу. Але їх можна використовувати після термічної обробки. Для того, щоб приготувати в домашніх умовах смачну страву, необхідно дотримуватись таких правил вибору продукту:

1. Цілісність раковини не повинна бути пошкоджена, стулки повинні бути зімкнутими, без тріщин. Якщо раковина відкрита, молюсок не живий, він не готовий до споживання.
2. Під час розтину раковини має чути характерне клацання.
3. Усередині повинно бути біле, рожеве або кремове м'ясо, ніякого стороннього аромату не повинно бути.
4. Якщо мідія надто важка, це свідчить про те, що всередині є пісок.
5. Краще вибирати невеликі за розміром черепашки, вони молоді, а старі можуть утримуватися токсини, накопичені протягом життя.
6. Мідії необхідно опустити в чисту воду, міняти її кілька разів, щоб вони стали чистими.
7. У всіх рецептах м'ясо потрібно термічно обробляти, лише після цього можна включити його у своє харчування.
8. У домашніх умовах готують озерних, річкових або виловлених у ставку молюсків або придбаних у замороженому вигляді.

Їх можна відварити, запекти, приготувати на грилі або в духовці, підсмажити. Можна приготувати такий продукт під час відпочинку біля річки чи озера. Потрібно зібрати черепашки, ретельно промити від піску та сміття. Далі на ґратах чи на вугіллі приготувати.Коли вони будуть готовими, раковини розкриються. Можна також зварити їх у казанку, змінюючи двічі воду. Тривалість процесу варіння становить 20 хвилин.

Суп із мідій стане чудовим доповненням меню. Можна також протушкувати річкових мешканців із овочами. Їх можна зберігати дві доби у холодильнику. Але не довше.

На відміну від морських устриць

Особливих відмінностей в анатомічній будові морських та прісноводних молюсків немає. Відрізняється лише діаметр раковин.

Морські є більшими. А ось прісноводні дрібніші. Чим солонішою є вода, тим більше за розміром раковини.

Висновок

За своєю безпекою морські молюски є більш прийнятними. Їх рекомендують включити до свого раціону лікарі. А прісноводні молюски не рекомендуються лікарями до вживання, особливо ті, що мешкають у забруднених та стоячих водах.