Геркулесова каша з якої крупи

Геркулесова каша – звичний сніданок для більшості людей. В її основі – оброблені зерна вівса. І правильніше називати продукт «вівсянкою», «вівсяною кашею». «Геркулес» – це торгова марка вівсяних пластівців.25 черв. 2020 р.

Як зварити Геркулес?

Вівсянка на воді - найпростіший рецепт Доведіть воду до кипіння, додайте пластівці й акуратно помішуйте вінчиком. Таким чином маса вийде однорідної консистенції. У процесі приготування додайте сіль або цукор за смаком. Подавайте готову вівсяну кашу з вершковим маслом, вершками, свіжими ягодами, медом, горіхами.

Що можна приготувати з геркулесу?

Які ж страви з вівсянки можна приготувати, розповімо нижче.

Овочева котлета з вівсянки
Запечена вівсянка з гарбузом
Вівсяний млинець на сніданок з сиром
Вівсянка з яйцем і авокадо
Смузі з вівсянкою, сиром і бананом

Як виготовляють вівсянку?

Вівсяні пластівціРедагувати Для отримання пластівців цільні зерна вівса сушать, очищають від полови, шліфують і пропарюють. Під дією пари зерна стають м'ягшими, що помітно скорочує час їх приготування. Завдяки розплюскуванню (розкатуванню) пластівці швидше готуються, адже при цьому збільшується площа зерняти.

Геркулесовая каша – 10 рецептов … Геркулесовая каша – самая известная каша и очень полезный завтрак для всей семьи. Рецептов приготовления каши много и отличаются они как способами приготовления, так и пропорцией ингредиентов. …

Вівсянка і геркулес: в чому між ними різниця, що корисніше? Які бувають різновиди геркулеса, вівсянки?

Багато дівчат дотримуються здорового харчування, особливо популярним став останнім часом ЗСЖ. Зараз існує якийсь культ здорового способу життя, до якої входить вівсянка. У цій статті ми розповімо, чим вівсянка відрізняється від геркулеса.

Вівсянка і геркулес: в чому різниця?

Спочатку вівсянку роблять з вівса, тобто звичайного зерна, яке очищають і запаковують у целофанові пакети. Для того щоб приготувати таку крупу, вам знадобиться приблизно 60 хвилин. Для того щоб вона варилася швидше, її можуть подрібнювати. У такому разі виходить січка. Час приготування-40 хвилин. Геркулес зробили для зручності, їх виготовляють таким чином, що зерна вівса злегка зволожуються, для того щоб від них відійшла верхня оболонка.

Після цього на спеціальних установках видаляється лушпиння, тобто висівки. У вологому вигляді зерна пропускаються через спеціальні валики, які розплющують їх. У підсумку виходять плоскі пластівці, схожі на млинці. Після цього готовий продукт висушується і розкладається по упаковках. Таким чином геркулес в підсумку містить абсолютно всі поживні компоненти, що я вівсянка, але тільки готується набагато швидше. В цьому його перевага. Але варто відзначити, що вівсяна каша, приготовлена безпосередньо з крупи, набагато більш корисна, ніж геркулес.

Це пов'язано з тим, що пластівці перед тим як розплющити, позбавляють від спеціальної лушпиння, оболонки, якою є висівки. Це дуже корисна частина продукту, який працює на зразок щіток, очищує стінки кишечника від токсинів і шкідливих речовин. Тому, якщо ви замість вівсяної крупи використовуйте пластівці, то втрачаєте частині корисних компонентів. Щоб заповнити цей дефіцит, можете придбати висівки в окремій упаковці. Їх додають в кефір, йогурт, а також з їх допомогою готують оладии, млинці і капкейки, для здорового харчування.

Вівсянка і геркулес: що корисніше?

Не даремно люди, які стежать за своєю фігурою, використовують саме цю крупу в своєму раціоні. Великою популярністю користуються вівсяні висівки, пластівці. Це пов'язано з тим, що ці зерна позитивно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості вівсянки і геркулеса:

Вони допомагають виводити токсини, а також містять високу концентрацію клітковини, яка допомагає виводити застарілі калові маси з кишечника. Тим самим це сприяє зниженню ваги, прискоренню обміну речовин, а також швидкому насиченню.
Ще одним позитивним якістю вівсянки і геркулеса є те, що вони викликають тривале відчуття насичення. Це пов'язано з тим, що продукти містять складні вуглеводи, які дуже довго перетравлюються і переробляються, засвоюються організмом.
Що дозволяє довше зберігати постійний рівень цукру, а також відчуття насичення. Крім того, вівсянка є деяким сорбентом, вбирним шкідливі речовини, а також токсини.
У шлунку продукт розбухає перетворюється на желе, яке обволікає стінки кишечника і робить його менш проникливим для потрапляння шкідливих бактерій. Таким чином, навіть випадково потрапили в організм шкідливі компоненти, виходять з нього не всмоктуючись в кишечнику. Все це відбувається завдяки вживання вівсянки.
Зараз на прилавках в магазинах можна знайти величезну кількість різновидів пластівців як з вівсянки, так і інших круп. Реалізуються і зовсім дешеві варіанти, які продаються у вигляді крупи.

Різновиди геркулеса, вівсянки

Висівки мають низький глікемічний індекс, що дозволяє їм засвоюватися вкрай повільно. Що робить продукт максимально корисним. Геркулес придумали тільки для того, щоб заощадити час. Зараз у продажу можна знайти кілька варіантів пластівців.

Швидкого приготування. Тобто ті, які заливаються окропом і готові протягом 3-5 хвилин
Готуються 15 хвилин, вони середнього приготування
Є пластівці, які варяться 25 хвилин

Між ними є суттєва різниця. Їх розплющують різною мірою. Ті які готуються максимально швидко, найсильніше розплющені і тонкі. Це дозволяє готувати продукти максимально швидко. У той же час, вони менш корисні, тому що в них не зберігається текстура крупи, яка і дозволяє виводити з організму шлаки. Якщо у вас є час, то дозвольте собі придбати вівсяні пластівці, які готуються довше всього, приблизно 25 хвилин. Вони є максимально корисними і наближеними до самої вівсяній крупі.

Деякі виробники зберігають навіть висівки, не знімаючи їх. Верхня луска знімається теж для швидкого приготування, тому як вона проварюється не дуже швидко і захищає зерно від розварювання.

ВІДЕО: Улюблена вівсянка

Вівсяна каша

Вівся́на ка́ша (вівсянка) — каша, що готується з вівсяних пластівців (або вівсяного борошна). Рідка вівсяна каша є однією з традиційних страв Великої Британії, зокрема вважається національною шотландською стравою [1] .

Зміст

Історія, культурні традиції споживання вівсяної каші [ ред. | ред. код ]

В англомовних країнах роздавлений овес (вівсяні пластівці) відомий під назвою «протестантський овес» (англ. Quakers oats). Так само називається і каша з пластівців.

Традиційна шотландська кухня [ ред. | ред. код ]

Вівсянка має довгу історію в шотландській кулінарній традиції, адже суворі кліматичні умови Шотландії більше підходять для вирощування вівса, який має коротший вегетаційний період ніж примхлива пшениця. В результаті овес став основною зерновою культурою в цій країні. Семюел Джонсон у своєму тлумачному словнику англійської мови зневажливо визначав овес як «зерно, яке в Англії зазвичай призначається для коней, а в Шотландії підтримує народ» [2] .

В Шотландії вівсянку готували наступним чином: заливали вівсяні зерна підсоленою водою і залишали на ніч, а вранці варили на слабкому вогні протягом декількох хвилин до загустіння. В результаті традиційно вівсянку подають на сніданок. Існує безліч способів приготування порріджа, що передаються з покоління в покоління [3] :

Традиційна вівсянка (англ.porridge): вівсяні пластівці варять в підсоленій воді доки крупа не стане м'якою. Кашу виливають на підігріту тарілку, додають вершки або молоко і посипають цукром[1] .
Броз (англ.brose): густа каша зроблена з сирої підсмаженої вівсяної крупи (готується в сухий каструлі на вогні, доки не почне темніти і випускати солодкий, горіховий аромат), потім в неї додають масло або вершки.
Вівсяні пластівці (англ.rolled oats): сучасний спосіб приготування вівсянки з розкатаних пластівців вівса. Їжа швидкого приготування.
Вівсяний кисіль (англ.gruel — «кашка», «кашечка») приготовлений на воді або молоці де замість крохмалю використані вівсяні висівки.

Крім того в Шотландії вівсяну крупу використовують при виготовленні випічки — прісних коржиків бенеків (англ. Bannock) і откейків (англ. Oatcake), святкового хаггісу (англ. Haggis), кранахану (англ. Cranachan), різноманітних пудингів та інших національних страв.

Вермонт, США [ ред. | ред. код ]

Американський штат Вермонт займає перше місце в США з виробництва і споживання вівсяної крупи на душу населення [4] . Це обумовлене тим, що у Вермонті вівсянка також має давні традиції споживання — тамтешні перші європейські поселенці походили з Шотландії.

Існують і відмінності у приготуванні «американського» (англ. Granola) і класичного «шотландського» порріджів: вермонтська вівсянка виготовляється з твердих сортів вівса — овес замочують на ніч у підсоленій холодній воді з кленовим сиропом. Вранці перед приготуванням страви додаються мелений мускатний горіх, кориця, а іноді й імбир. Каша готується на малому вогні близько півтори години. Подається з вершками, молоком або маслом.

Європейська кухня [ ред. | ред. код ]

З часів Середньовіччя до наших днів каша з вівсяних пластівців з водою та/або молоком і родзинками (швед. Havregrynsgröt) — основний традиційний сніданок у Швеції [5] .

Німці й швейцарці готують холодну вівсянку, яка називається (нім. Bircher). Це мюслі з сирого вівса з фруктами та горіхами. Вівсяні пластівці змішують з молоком, медом і спеціями (наприклад, корицею) і залишають в холодильнику на ніч. Вранці у страву додаються горіхи і фрукти.

Вівсяна каша традиційно присутня і в українській кухні. Разом з гречаною, ячневою та пшоняною кашами вона завжди займала почесне місце на українському столі. Коли був неврожай, нею рятувалися: дрібно перетирали висівки та варили з них вівсяний кисіль [6] . Особливо вівсянка стала популярною з початком випуску харчовою промисловістю у 1980-х роках вівсяних пластівців.

Корисні властивості вівсянки [ ред. | ред. код ]

У зерні вівса міститься крохмаль (53 %), білок (14 %), жири (4-6 %), вітаміни B₁, B₂, солі, мікро-і макроелементи, а також розчинні рослинні волокна. Останні належать до класу полісахаридів і є природними полімерами — унікальними сорбентами. Зерно майже на 60 % складається з вуглеводів (полісахаридів), які підтримують рівень енергії людського організму без різких коливань, нормалізують рівень цукру в крові. Полісахариди мають триваліший період переробки в організмі, на відміну від моносахаридів та дисахаридів. Крім того вівсяна крупа містить велику кількість харчових волокон, які сприяють зниженню концентрації холестерину в крові, покращують діяльність серця. B₁, що міститься у вівсяних зернах, сприяє процесам вивільнення енергії. Вівсянка також містить фосфор, який є необхідним для розвитку і зміцнення кісток і зубів. Вона багата магнієм, який бере участь в процесі виробництва білка і вивільняє енергію з м'язів. У вівсі міститься дуже мало солі, тому дієта на основі вівсяних пластівців і вівса дозволяє уникнути розвитку гіпертонії (високого артеріального тиску).

Вівсянка має властивість виводити з організму солі важких металів і токсини: незважаючи на достатньо високу калорійність вівсянки (350 ккал/100г), дієтологи рекомендують усім, хто прагне позбутися зайвих кілограмів, 1-2 рази на тиждень влаштовувати розвантажувальні дні. У ці дні у вашому раціоні не повинно бути нічого крім 200 грамів вівсяної крупи, відвареної на воді. Вівсяну кашу бажано запивати відваром шипшини [7] .

Вчені стверджують, що після невеликої порції вівсяної каші можна споживати будь-який сніданок — ковбасу, яєчню, бутерброди з будь-якою кількістю м'яса та масла. Це не завдасть шкоди організму, оскільки шарова «прокладка» з вівсяної каші не дозволить шкідливому холестерину потрапити в кров та відкластися на стінках судин [8] .

Приготування вівсяної каші [ ред. | ред. код ]

Вівсяною кашею для дорослих вважається каша з цілого, недробленого і нем'ятого вівсяного зерна. Поводитися з цим зерном треба так само, як із рисом. Більш того, його можна змішувати з рисом і варити разом. Пропорції сумішей довільні, але смачніше буває, коли рису трохи більше. Таку вівсяну або вівсяно-рисову кашу, як і всяку круту, розсипчасту, можна заправляти маслом або смаженою цибулею. Дитячою вівсяною кашею вважається будь-яка каша з подрібненого, нецільного (плющеного) або меленого вівсяного зерна (толокна). Це обумовлено тим, що діти з їх ніжними слизовими порожнинами рота погано сприймають жорстку, круту, розсипчасту вівсяну кашу з її щільною оболонкою.

Приготування класичної англійської вівсянки потребує 3-4 столові ложки вівсяної крупи або вівсяних пластівців, зелень, фрукти, спеції, сіль, цукор або мед.

Розварити крупу, пластівці або толокно у воді (бажано в м'якій).
Пропустити кашу через друшляк або густе металеве сито аби затримати частинки, що не піддаються розварюванню — вівсяну ость, залишки лушпиння тощо.
Долити молока і варити доки не утвориться клейка слизиста маса (або за смаком ріденька, майже текуча кашка, яку можна навіть пити).
Довести кашу до смаку: підсолодити, додати цукру або меду, але так, щоб солодкість не відчувалася, а лише відбивала сируватий присмак розвареного зерна. Потім злегка ароматизувати анісом або бадьяном, корицею, а якщо їх немає, то висушеною лимонною або апельсиновоюцедрою, розтертою на порошок.

Коли приємна консистенція, м'якість каші прийдуть у відповідність з приємним смаком, готова каша наливається на підігріту тарілку. Потім за смаком додають густі вершки і масло (їх вводять тільки вже у готову кашу, бо вершки не виносять кипіння — втрачають свій вершковий смак), фрукти, ягоди. Для поліпшення смаку годиться також будь-який фруктово-ягідний ароматизатор, розварений мармелад тощо.

Див. також [ ред. | ред. код ]

Примітки [ ред. | ред. код ]

↑ аб7 століть історії Великої Британії. Національна кухня. Архів оригіналу за 29 жовтня 2013 . Процитовано 20 червня 2012 .
↑Джеймс Босуелл. Життя Семюеля Джонсона, доктора юридичних наук: в тому числі щоденник його поїздки на Гебриди = The Life of Samuel Johnson, LL.D.: Including a Journal of His Tour to the Hebrides (англ.) Том 3. Нью-Йорк.: Derby & Jackson. 1858. С. 11.
↑Макнейл, Ф. Маріан (1929). Шотландська кухня. = The Scots Kitchen (англ.) Единбург: Mercat Press. 2004. 259 с. ISBN 1-84183-070-4
↑Maholo: Oatmeal Facts, Figures, and Sites[Архівовано 6 березня 2016 у Wayback Machine.] (англ.)
↑ Ohlmarks, Åke (1995). Fornnordiskt lexikon. Tiden. p. 115 (швед.)
↑Вівсяний кисіль[Архівовано 7 квітня 2016 у Wayback Machine.] // cookery.com.ua
↑Геркулесова каша для схуднення (ru-RU). Архів оригіналу за 1 травня 2021 . Процитовано 1 травня 2021 .
↑Заварила кашу. Цілюща сила зерна. Greenmama.ua. Архів оригіналу за 20 червня 2012 . Процитовано 20 червня 2012 .

Посилання [ ред. | ред. код ]

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Вівсяна каша

Як полюбити вівсянку — харчування, дієта, схуднення, правильне харчування, вівсянка, рецепти вівсянки, як полюбити вівсянку, сніданок, здоров'я.[Архівовано 29 жовтня 2013 у Wayback Machine.]
Рецепти вівсяної каші на сайті «Кулінар» [недоступне посилання з червня 2019]
Вівсянка з карамеллю. Vihden.com[Архівовано 14 вересня 2011 у Wayback Machine.]
Вівсянка на згущеному молоці з фруктами. Vihden.com[Архівовано 15 листопада 2011 у Wayback Machine.]