В якому сирі більше казеїну

Сир: корисні властивості, кому не можна їсти, скільки можна на день

«Сир — це корисний для здоров'я продукт. Він популярний серед людей, які дотримуються правильного харчування. Однак чи все так однозначно і чи він однаково нешкідливий для всіх? Розберемося у цьому питанні».

Про що розповімо

Склад сиру

Продукт багатий на важливі поживні речовини. Серед них:

Білок. Нутриціологи позиціонують сир як високобілковий продукт. Ця властивість забезпечує казеїн, білок, що повільно перетравлюється, який дає тривалу ситість і стимулює зростання м'язів.

Казеїн – основний білок сиру. Він повільно перетравлюється, що забезпечує більш тривале відчуття ситості, зростання м'язової маси та профілактику саркопонії (м'язової слабкості).

Вуглеводи. Сир має помірний вміст вуглеводів. Здебільшого це лактоза – натуральний цукор.

Жири. У молочному жирі міститься ціла низка унікальних амінокислот, які знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Фото: istockphoto.com/Bohdan Bevz

Вітаміни. Сир містить вітаміни групи B: однією з значимих нашого організму є B12. Це головний вітамін, необхідний роботи всієї нервової системи людини і системи кровотворення. Крім того, продукт багатий на вітамін А, який важливий не тільки для підтримки зору, але і для правильного функціонування імунної функції та росту клітин.

Мінерали. У сирі є кальцій, фосфор, магній та селен. Вони відіграють ключову роль у формуванні кісткової тканини, енергетичному обміні організму, беруть участь у роботі серця та антиоксидантному захисті.

Користь сиру для здоров'я

Контроль ваги. Продукт має низьку калорійність та високий вміст білка - казеїну (він повільно розщеплюється і повільно всмоктується), що дає тривале відчуття ситості.

Зростання та відновлення м'язів. Високоякісний казеїн у складі сиру є чудовим будівельним матеріалом для м'язів, підтримуючи стабільний рівень амінокислот, необхідних для правильної роботи обмінних процесів та підвищення витривалості.

Здоров'я кісток. Завдяки вмісту мінералів, у тому числі кальцію та фосфору, сир сприяє зміцненню кісток. Такі властивості допомагають уникнути розвитку остеопорозу, що призводить до переломів навіть за мінімальних травм.

Поліпшення чутливості до інсуліну. Вживання сиру пов'язане зі зниженням ймовірності розвитку інсулінорезистентності та, як наслідок, цукрового діабету та ожиріння.

Інсулінорезистентність (ІР) – це зниження чутливості периферичних тканин до інсуліну, незалежно від того, чи виробляється він організмом (ендогенний інсулін) чи надходить ззовні (екзогенний інсулін).

Підтримка імунної системи Сир містить достатню кількість селену, що відіграє важливу роль у зміцненні імунної системи людини. Цей мікроелемент має антиоксидантну властивість, що захищає клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами.

Також деякі види сиру містять живі корисні бактерії пробіотики. Вживання продуктів із такими живими культурами підтримує здоровий мікробіом кишечника, зміцнюючи імунітет.

Кому не можна їсти сир?

Сир несе в собі користь для організму, однак у деяких випадках варто обмежити його вживання.

1. Непереносимість лактози. Сир містить лактозу - натуральний цукор, який міститься в молоці, який важко перетравлюється. зовсім.

2. Алергія чи харчова непереносимість на білок казеїн. Така реакція може призвести до низки негативних наслідків для здоров'я: від легень, таких як кропив'янка або свербіж, до тяжких, включаючи утруднення дихання, анафілаксію (алергічна реакція негайного типу) та розвиток різних аутоімунних захворювань.

Алергія або харчова непереносимість на молочні продукти виникає через аномальну імунну реакцію на білки, що містяться в молоці, такі як казеїн та білки молочної сироватки.

Для таких людей існують альтернативи: йогурти на рослинній основі, соєві продукти, горіхове та кокосове масло.

3. Хронічні захворювання нирок. При таких станах необхідно обмежувати кількість сиру на день, оскільки при тяжкому ураженні нирок пацієнтам призначається харчування зі зменшенням кількості білка в раціоні.