Як легко очистити яйце?

Щоб швидко очистити зварені круто яйця, можна скористатися простим методом: після приготування занурити їх у миску з холодною водою та льодом. Холод зупинить приготування яєць і полегшить видалення шкаралупи. Через кілька секунд постукайте яйцем по робочій поверхні — від удару шкаралупа трісне.

Скільки потрібно варити яйце щоб воно було рідке?

Скільки часу треба варити яйця? Якщо вам треба зварити яйце круто (повна готовність, твердий жовток) – це 10-12 хв після закипання. Якщо треба некруті яйця (твердий білок, рідкий жовток), то на це піде 5-6 хв. Якщо ж ви хочете рідкі яйця (або пашот) – їх треба варити 2-3 хв після закипання води. Кеш

Як правильно зварити яйце з рідким жовтком?

Як зварити яйце з рідким жовтком: на плиті і в мультиварці Покладіть яйця до каструлі, додайте води, щоб вона покрила їх на 2-3 см. Посоліть, доведіть до кипіння на середньому вогні. Вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою таі залиште яйця на півтори-дві хвилини.

Кулінарний лайфхак, щоб варені яйця не тріскалися і добре чистилися

Яйця – цінний білковий продукт, який ми часто використовуємо як для самостійного вживання, так і додаємо в салати з майонезом. Раніше ми розповідали,як перевірити, чи свіже яйце, а тепер розберемося, як варити яйця, щоб добре чистились і не тріскалися.

Перед тим як варити яйця, потрібно оцінити їхній "вік". Чим свіжіше яйце, тим складніше буде зняти шкаралупу. Тож, щоб яйця краще чистилися, їм потрібно дати трохи полежати.

Фото: Getty Images

Якщо ви знаєте, що яйця дуже свіжі, наприклад купуєте їх у фермерів або самі тримаєте курей, то перед тим як і варити, потримайте їх в холодильнику пару тижнів.

Якщо ви купуєте яйця в супермаркеті, то вичікувати особливого сенсу немає. Поки їх розфасують на птахофабриці і розвезуть торговими точками, мине достатньо часу і яйця встигнуть "постаріти".

Як правильно варити яйця

Важливим також є спосіб варіння яєць. Більшість людей звикли дістати яйця з холодильника, помістити в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Саме тому частина білка залишається на шкаралупі.

Фото: Getty Images

Щоб яйця швидко та легко чистилися, їх потрібно опустити вже у киплячу воду. Однак такий спосіб варіння яєць має і зворотний бік медалі. Коли ви опускаєте яйця в холодну воду і варите на повільному вогні, жовток залишається в центрі. А коли ви кидаєте яйце в окріп, воно крутиться, бовтається і в результаті при розрізанні ви можете побачити, що серединка розміщена не симетрично.

Але якщо вам не важливо, де розташований жовток, то сміливо використовуйте метод з гарячою водою. Спочатку опустіть яйце в киплячу воду, через 30 секунд, коли кипіння відновиться, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.

Якщо вам важливо отримати ідеальне яйце з правильним розміщенням жовтка, тоді варіть яйця на пару. Це можна зробити в електричній яйцеварці або в каструлі на спеціальній решітці.

Фото: Getty Images

Як варити яйця на пару

Налийте в каструлю воду до півтора сантиметра, на дно поставте спеціальну решітку. Коли вода закипить, викладіть яйця та увімкніть таймер на 11 хвилин. При варінні яєць на пару білок вийде трохи жорсткішим, ніж при варінні традиційним способом.

Після того як зварили яйця, одразу опустіть їх у крижану воду. Це потрібно зробити для того, щоб яйце було овальної форми, без ямки.

Фото: Getty Images

• Раніше ми розповідали, як швидко зварити буряк. Простий лайфхак, який допоможе на кухні.
• Дізнайтеся також, як врятувати пересолене блюдо та не перевести продукти.

Прості поради, як зварити яйця, щоб вони легко чистились

Майже всі люди стикалися з ситуацією, коли зварені яйця зовсім не чистилися від шкаралупи. І така ситуація сильно засмучує, особливо коли стандартних правил дотримано.

Чому яйця погано чистяться
Іноді яйця навіть з однієї партії чистяться по-різному. Білок прилипає до шкаралупи, і яйця втрачають свою форму та привабливий вигляд. І ви зробили все за правилами – відварили, поставили у холодну воду, дали охолонути.

Причини:

Яйця надто свіжі. У тупій частині яйця між внутрішньою та зовнішньою оболонкою під шкаралупою розміщується повітряна камера. У яєць, які полежали 1-2 тижні, білок підсихає і камера розширюється. При варінні в повітряному мішку утворюється багато пари, яка допомагає відокремити білок від шкаралупи.

Холодна вода. При варінні ви опускаєте яйця в холодну воду. Сире яйце складається з вапняної світлонепроникної шкаралупи, білка та жовтка. Шкаралупа виконує захисну функцію для білка та жовтка, хоча пронизана дрібними порами. При термообробці через пори всередину потрапляє гаряча пара. Якщо вода холодна, то нагрівання йде повільно, і при цьому білок поступово згортається і прилипає до шкаралупи.

Ви чистите гарячі яйця. Яйця повинні повністю охолонути, інакше гарячий білок прилипатиме до шкаралупи.

Ви починаєте чистити з гострого кінця. Повітряна камера знаходиться в тупому кінці і якщо починати з гострої, вона зніматиметься зі шматочками білка.

Зберігаєте яйця за низьких температур. Холод погано впливає на процес денатурації білка і якщо яйця перемерзли, то шкаралупа буде відділятися складно за будь-якого способу приготування.

Як перевірити "вік" яйця
Від свіжості яйця залежить час приготування, тому варто заздалегідь дізнатися про його "вік". Покладіть яйце в холодну підсолену воду. Якщо воно втопиться і ляже на бік – це зовсім свіже яйце, якщо йому понад три тижні – спливе на поверхню.

Скільки варити яйця та як
Час вказується від моменту закипання води:

Як зварити яйця, щоб вони легко чистилися: перевірені способи 1. Для отримання смачних яєць круто, потрібно занурити яйця в ледь теплу воду, дати закипіти та відставити на кілька хвилин. Потім дати знову закипіти й варити 10 хвилин. А потім одразу ж перекласти в інший посуд та залити холодною водою.

2. Свіжі яйця варто варити на 2-3 хвилини довше, ніж ті, що полежали близько тижня.

3. Щоб яйця добре чистилися, при варінні можна додати 1/2 ч. ложки харчової соди або 1 ложку солі.

4. Перед варінням сирі яйця можна струсити злегка або покрутити на поверхні столу, щоб вміст усередині рівномірно розподілився і повітряна камера збільшилася.

5. Вода має покривати яйця на 1 см, а класти їх потрібно у воду кімнатної температури або ледве теплу. У гарячу не можна – шкаралупа може тріснути.

6. Яйця з тонкою шкаралупою можна варити на пару - покладіть їх у сито і зверху накрийте кришкою. Яйця не повинні битися один об одного - обробка пором буде рівномірною.

7. Щоб яйця легше чистилися, надколіть шкаралупу перед зануренням у холодну воду - холод проникне під оболонку, і шкаралупа легше зніматиметься.

8. У холодній воді яйця повинні бути 10-15 хвилин. Воду можна 2-3 рази змінити, поки вони повністю охолонуть. Також яйця можна помістити на кілька годин у холодильник.

Як чистити яйця
Похитайте яйце, що охололо, перед чищенням по дощечці або столу, злегка притискаючи рукою зверху. Шкаралупа почне тріскати, і оболонка відокремиться від білка. Яйце очищатиметься швидко та без пошкоджень.

Чистити яйця можна і під проточною водою – так вони чиститимуться набагато краще.

0 1 823