Яка користь від кедрових горіхів?

Кедрові горіхи сприяють покращенню стану шкіри, зміцненню нігтів й волосся. Регулярне вживання горішків допомагає прибрати висипання, псоріаз на тілі та обличчі. Також вітамінний склад горіхів позитивно впливає на гормональний фон та допомагає нормалізувати менструальний цикл.

Чому Кедрові горіхи і не кедрові і не горіхи?

Частіше всього кедровими горіхами називають насіння Кедрової сосни сибірської ('Pinus sibirica). В той же час, насіння справжніх кедрів неїстівні. В чисто науковому значенні горіхами вони не є, однак така назва закріпилась за ними в кулінарії. Середня маса горіха складає 0,23—0,25 г.

Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни та мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів

Звичне російській людині словосполучення "кедрові горішки" насправді не має під собою ніякої наукової основи: ці дари природи не є ні горіхами, ні кедровими. Проте назва "" кедрові горіхи "" (хімічний склад буде наведено в цій статті) щільно закріпилася в нашому вжитку. Далі в статті ви познайомитеся з цим "лісовим представником". Ви дізнаєтеся хімічний склад кедрових горішків, користь і шкоду для людини і багато іншого.

Горіх чи ні?

З точки зору ботаніки кедрові горішки є не чим іншим, як насінням шишок кедрової сибірської сосни (або сибірського кедра). Таку назву дерево отримало за схожість з ліванським кедром, деревина якого використовувалася в кораблебудуванні ще за часів Петра Першого. Справа в тому, що саме цей правитель нагородив сосну таким ім 'ям.

Оскільки деревину справжнього кедру вважали дорогою, Петро Перший знайшов аналог дорогого матеріалу в Сибіру у вигляді кедрової сосни (сибірського кедра). З моменту отримання даного найменування насіння з шишок стало офіційно називатися кедровими горіхами.

Дерева сибірського походження виростають у довжину близько 50 метрів і відрізняються тривалістю життя до 300 років і навіть більше. Один такий кедр може дати 10-12 кілограмів шишок (у кожній приблизно 150 горішків). На дозрівання однієї шишки йде приблизно 15 місяців.

Насіння шишок сибірського кедра після віджиму дарують нам корисну і ароматну "олію кедрового горіха", хімічний склад якої відніс його до найдорожчої з усіх видів олій по всьому світу. Таке особливе становище воно отримало за рахунок великої витрати сировини при її отриманні. Літр олії кедрового горіха, склад якого відносить його до найполізніших дарів природи, виходить з трьох кілограмів очищених горішків.

Хімічний склад кедрових горіхів

Як відомо, ядра шишок кедрової сосни складаються з безлічі хімічних сполук, що беруть участь у всіх обмінних процесах людського організму: в обміні ліпідів, білків, вуглеводів, електролітів. Хімічний склад кедрових горіхів дозволяє віднести їх до категорії маслянистих продуктів. Дари природи включають цілий набір необхідних елементів: білки, жири, вуглеводи, макро- та мікроелементи, ефірні олії, танини та вітаміни.

Склад кедрових горіхів на 100 грамів виглядає приблизно наступним чином:

Останні є легкоусвояемыми в даному продукті. Білки складаються з 19 амінокислот з відомих 26, при цьому виявлена в них кількість включає в себе незамінні для людини амінокислоти (фенілаланін, триптофан, лізин, валин, треонін, ізолейцин, лейцин, метіонін, аргінін, гістидин).

Вуглеводний хім. склад кедрових горіхів представлений моносахаридами (фруктозою і глюкозою), а також полісахаридами (пентозанами, цукрозою, клітковиною, декстрином і крохмалом).

Ненасичені жирні кислоти переважно відповідають за жирові речовини у складі кедрових горіхів. Мікроелементи і жиророзчинні вітаміни (Е, А, К), що містяться в жирах насіння кедрової сосни, дозволяють налагодити всмоктування в шлунково-кишковому тракті людини. Далі зупинимося на детальних розрахункових даних про корисні компоненти.

Кедрові горіхи: склад, мікроелементи, вітаміни

Цікавий факт: кількість білка в цих горішках не поступається яловичій печінці, качиному м 'ясу і багатьом видам риби.

• 5-7 г насичених жирних кислот;
• 19-24 г мононенасичених жирних кислот;
• 35-37 г поліненасичених жирних кислот;
• 0 г холестерину.

Склад вітамінів у кедрових горіхах дійсно вражає: вони містять жиророзчинні і водорозчинні вітаміни. Насіння кедрової сосни містить приблизно в 5 разів більше вітаміну Е, ніж оливкову олію.

Вітамінний склад на 100 г (у мг):

• вміст ретинолу (вітаміну А) становить 0,001 мг;
• вміст альфа-токоферолу (вітаміну Е) становить 9,3 мг;
• вміст філлохінона (вітаміну К) становить 0,054 мг;
• вміст тіаміну (вітаміну В1) становить 0,4 мг;
• вміст рибофлавіну (вітаміну В2) становить 0,2 мг;
• вміст ніацину (вітаміну В3) становить 4,4 мг;
• вміст пантотенової кислоти (вітаміну В5) становить 0,3 мг;
• вміст пиридоксину (вітаміну В6) становить 0,1 мг;
• вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9) становить 0,034 мг;
• вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) становить 0,8 мг.

Кедрові горішки містять у собі велику кількість мінералів, без яких немислима нормальна життєдіяльність організму:

• макроелементи: калій, хлор, натрій, кальцій, сірка, фосфор, магній;
• мікроелементи: залізо, цинк, кремній, марганець, мідь, ванадій, йод, молібден, олово, нікель, титан, бор, кобальт, срібло.

Вміст на 100 г продукту (у мг):

• калію - 595 мг;
• фосфору - 575 мг;
• магнія - 250 мг;
• кальцію - 16 мг;
• цинку - 6,5 мг;
• заліза - 5,5 мг.

Калорійність горішків

Не секрет, що ядра насіння сибірського кедра є висококалорійними, як, втім, і всі горіхи. Тому тим, хто сидить на дієті, слід ознайомитися з цим показником.

У 100 грамах підсушеної сировини без шкаралупи близько 675-680 кілокалорій.

На 100 грамів шроту ядер (тобто після віджиму масла) припадає приблизно 435-440 кілокалорій.

Корисні властивості

Корисні властивості пояснюються унікальним складом насіння сибірського кедру. Ці дари природи надають численні цілющі властивості на різні органи людського організму. Далі зупинимося детальніше на благотворному впливі кедрових горішків.

Користь для судин і серця

Оскільки жирні кислоти в складі ядер насіння пов 'язують холестерин у кишечнику, можна значно знизити вміст холестерину в крові.

Не дозволяючи всмоктуватися шкідливій речовині у великих обсягах, жирні кислоти утворюють у кровоносній системі комплекси з холестерином, що дозволяє виводити її з жовчними кислотами у складі жовчі.

Також речовини кедрового горіха здатні:

• підвищити еластичність судин;
• розширити периферичні судини (надавати гіпотензивну дію);
• нормалізувати проведення нервових імпульсів за серцевою провідною системою;
• поліпшити мікроциркуляцію тканин;
• надавати антиоксидантний ефект;
• скоротити проникність капілярів.

Користь для імунної системи та крові

Кедрові горіхи, потрапляючи всередину організму, за рахунок насичення крові вітамінами, мікро- і макроелементами надають наступний ефект:

• стимулюють імунну систему;
• борються з анемією;
• збільшують опірність організму до різних інфекцій;
• зменшують кровоточивість у слизових.

Такий розклад дозволяє віднести цей продукт до одного з найнеобхідніших для організму людини.

Для нормалізації обміну речовин

Завдяки біологічно активним сполукам ядер в насінні сибірського кедра, відбувається поліпшення обмінних процесів в організмі людини, що виражається в наступному:

• синтез стероїдних гормонів;
• гіпоглікемічна дія;
• синтез протиалергічних факторів;
• вироблення гормонів щитовидки;
• нормалізація порушеного пуринового обміну.

Ефекти, які розписуються в цій статті, не проявляються моментально. Щоб відчути благотворний вплив горішків, потрібно включити їх у свій раціон харчування на постійній основі.

Позитивний вплив на нервову систему та органи почуттів

Як уже зазначалося, кедрові горіхи містять незамінні амінокислоти, ненасичені жири, вітаміни групи В, а також різні мінерали. Внаслідок цього сибірські горішки сприятливо позначаються на імунній системі:

• відновлюється мієлінова оболонка нервів;
• поліпшується провідність нервових імпульсів;
• нормалізується кровопостачання головного мозку;
• підвищується гострота зору;
• прискорюється реакція і поліпшується розумова працездатність.

Користь для травної системи

До корисних властивостей кедрових горішків для травної системи належать такі:

• в 'яжуче;
• обволакуюче;
• гіпоацидне (або кислопоніжаюче);
• жовчогінне;
• абсорбуюче;
• протизапальне;
• антисептичне.

Якщо приймати дари природи в якості ліків, можна відчути помітний ефект вже після декількох днів застосування.

Шкіра рук і слизові

Варто подбати і про стан своєї шкіри і слизових. Завдяки вживанню насіння сибірського кедру можна значно покращити стан шкіри та слизових за рахунок цілого комплексу корисних дій:

• регенерація;
• ранозаживлення;
• підвищення пружності;
• зволоження;
• протизапальний ефект.

Репродуктивна система

Корисні речовини, що містяться в кедрових горішках, можуть позитивно вплинути на репродуктивну систему. Їх вплив, як на жінок, так і на чоловіків відзначається наступними ефектами:

• зникнення локального запалення в статевих органах (маточних трубах, яєчниках, передміхуровій залозі);
• попередження переродження та гіперплазії залізистих клітин;
• нормалізація сперматогенезу та овогенезу;
• покращене кровопостачання статевих органів, що позитивно позначається на чутливості та еректильній функції;
• нормалізація гормонального фону;
• зміцнення судин і поліпшення згортання крові.

Опорно-руховий апарат

Особливо корисними кедрові горішки є для опорно-рухової системи в дитячому віці, коли відбувається найбільш інтенсивне зростання і розвиток дитини. Також відзначається позитивна дія ядер насіння сибірського кедра в період виношування плоду і грудного вигодовування. Відновлювальний період після операцій і травм також протікає краще при використанні кедрових горіхів.

Корисні речовини насіння кедрової сосни сприяють:

• кращому зростанню зубів і кісток;
• підтримання еластичності сухожиль, зв 'язок і хрящів;
• м 'язовим скороченням;
• збільшення витривалості організму.

Шкода горішків

Варто пам 'ятати про те, що ядра насіння кедрової сосни варто вживати в суворо обмеженій кількості. За рахунок високої калорійності продукту можна придбати зайву масу тіла. Уникнути ожиріння можна тільки в тому випадку, якщо прийом горішків чітко узгоджується з денною кількістю кілокалорій.

Крім того, насіння, придбане в очищеному вигляді, є небезпечним для здоров 'я - прогорклий жир не тільки неприємний на смак, але і є небезпечним для здоров' я людини, оскільки може стати причиною серйозного отруєння.

У день можна споживати не більше 15 штук кедрових горіхів. Надлишок веде до проблем з печінкою і виникнення алергічних реакцій.