Що можна зробити з імбирем?

Його здавна додавали в чай, кисіль, компот, квас, збитень, медовуху, брагу і різні наливки. На Русі з нього пекли пряники, пряники, паски і всілякі булочки. А в деяких країнах господині досі готують з нього хліб за старовинними рецептами. Цю пряність можна знайти в складі супів, салатів і запіканок.

Що лікує імбир?

Корисні та лікувальні властивості кореневища - при болях у м'язах, артриті і артрозі, ревматизмі і набряках. - імбир заспокоює нервову систему, зміцнює імунітет та є чудовим тонізуючим засобом.

Що буде якщо пити імбир кожен день?

Дослідження показали, що регулярне вживання свіжого імбиру допомагає зняти напругу з м'язів, особливо після фізичного навантаження. Імбирний чай вирішує безліч проблем: покращує травлення, знімає болі в животі, спазми, покращує обмін речовин. Він чинить відхаркувальну, тонізуючу, зігріваючу, протиблювотну дію.

Страви з імбиром – 54 рецептів з фото ... Що приготувати з імбиром. Використовується імбир в соусах і маринадах до м’яса, як приправа для супів і каш, яким він надає тонкий смак і вишуканий аромат. Імбир додають в ковбаси, паштети ...

Імбир - дивовижні ліки

Імбир - прекрасний засіб від бронхіальної астми. Він робить їжу легко засвоюваною і здатний знижувати рівень холестерину. А чай з імбиром - це дивовижний засіб від втоми і стресу.

Імбир не так давно увірвався в наше життя через прилавки магазинів. Але імбир відомий як ліки і спеція дуже давно, ще в першому столітті нашої ери описували його зігріваючу дію, користь для травлення і навіть згадували його як протиотруту.

Як прянощі, імбир застосовується для приготування майже всіх страв, чаю і навіть уживається в чистому вигляді. Зазвичай у продажу можна знайти свіжий і сухий (мелений) імбир. Свіжий - найбільш ароматний, а сухий - гостріший. Щоб підготувати свіжий імбир до використання, з нього треба зішкрябати шкірку і натерти на тертці.

Гострий на смак, корінь імбиру належить до розряду гарячих спецій, що розпалюють вогонь травлення і поліпшують кровообіг. На смак імбир гострий і солодкий.

Такого поєднання смакових і лікарських якостей, як у імбиру, не знайти ні в якій іншій спеції, і навіть визнані лікарські рослини деколи поступаються імбиру пальмою першості. Як лікарський засіб імбир має довгий список властивостей.

- Імбир має вітрогонну, потогінну, болезаспокійливу, відхаркувальну, протиблювотну дію.

- Живить всі тканини. Новітні дослідження указують на виключно сприятливу дію імбиру на шлунок, травну і дихальну системи.

- Імбир робить їжу легкою і легко засвоюваною і надає їй злегка гоструватий, пряний смак.

- Його приймають для припинення проносу, усунення шкідливої дії тваринних отрут.

- Регулярне застосування імбиру в їжі в невеликих кількостях збільшує внутрішнє тепло, будить апетит і стимулюючи травлення, зігріває шлунок і кров. Тому-то особливо корисний імбир в холодну погоду і в холодному кліматі.

- Чай з імбиром - це прекрасний засіб від фізичної або розумової втоми, який допомагає подолати стресові ситуації і відновити сили після важкого дня.

- Ці унікальні прянощі знижують рівень холестерину.

- Дикий імбир (куркума) полегшує також захворювання суглобів.

- Шкірка імбиру має сечогінний ефект і стимулює виділення слини.

- Імбир допомагає знімати судоми при менструації.

- Імбир застосовують також при паралічі, жовтяниці, глистових захворюваннях.

- Імбир - прекрасний засіб від всіх шкірних і алергічних захворювань, у тому числі і бронхіальної астми.

- Імбир покращує мозковий кровообіг, зміцнює судини і покращує пам`ять, а також стимулює діяльність щитовидної залози.

- Імбир - прекрасний засіб від старіння. До того ж він підвищує статеве ваблення.

Рецепти народної медицини з імбиру

- При заколисуванні в транспорті і при морській хворобі вельми корисно приймати 1-1,5 г імбиру (половина чайної ложки) в чаї або в мінеральній воді за півгодини до або під час подорожі. Вагітні жінки, до речі, також з успіхом можуть використовувати слабкий імбирний чай від цілком природної в їх положенні нудоти.

- Застудні захворювання чудово лікуються імбирним чаєм з лимоном і медом (при мокрому кашлі можна додати корицю або гвоздику).

- У разі шлункового розладу слід розвести півсклянки натурального білого йогурту половиною склянки кип`яченої води, додати по чверті чайної ложки імбиру і мускатного горіха.

- Позбавитися головного болю можна, якщо змішати половину чайної ложки імбиру з теплою водою до утворення пасти. Пасту накласти на чоло або до носових пазух - залежно від місця локалізації болю. Виникаюче при цьому відчуття паління для шкіри абсолютно нормально і не небезпечне.

- Щоб витягнути вміст фурункула, змішайте половину чайної ложки імбиру і таку ж кількість куркуми з водою до стану пасти, а потім нанесіть склад на фурункул.

- Проблему геморою можна вирішити, приймаючи чайну ложку соку алое з щіпкою імбиру двічі в день до зникнення симптомів.

- Імбирний компрес на спину знімає біль як мінімум не менш ефективно, ніж загальновідомі відповідні креми і гелі. Для приготування компресу узяти 2 чайних ложки порошку імбиру, чайну ложку куркуми, половину чайної ложки перцю чіли і змішати все це з теплою водою. Нагрівати, нанести на бавовняну тканину, покласти тканину на хворе місце і закріпити. І проти суглобових болів допомагає той же рецепт, проте в сполуці не з водою, а з гарячою рослинною олією (краще кунжутною або гірчичною).

- При м`язовій втомі і ломоті рекомендується імбирна ванна. 2-3 ст. ложки порошку кип`ятити в 1 л води протягом 10 хвилин, потім відвар вилити у ванну. Така ванна розслабляє і полегшує м`язові болі.

Корінь імбиру: в якому вигляді і як використовувати з користю

Спочатку нін ріс в Китаї, потім поширився в Південно-Східну Азію, Індію, в Африку і на Кариби. Начебто Франциско де Мендоза привіз його зі Східної Індії - прямо в Іспанію. Хоча є й інші версії. Свіжий і сушений імбир У Стародавньому Китаї імбир широко використовувався в медицині. У Західній Європі в середні століття і в епоху Відродження імбир став поширеним предметом торгівлі. Його ставили на стіл разом з сіллю. В англійських пабах вже пару століть назад подавали нарізаний імбир в мисочках - щоб підсипати в пиво. Потім з цієї прекрасної ідеї народився імбирний ель. Імбирне пиво і ель в сучасній Англії користуються успіхом у дівчат і літніх леді. А у британських гурманів непогано йде імбирне вино. В Азії теж люблять робити алкоголь з імбиру. Скажімо, в Китаї популярний лікер "Кантон" - його готують з шести сортів імбиру за старовинним рецептом стародавньої імператорської династії. Втім, алкоголь - всього лише мала область кулінарії, де використовують цей універсальний корінець. Імбир можна додавати куди завгодно. В солодке, солоне, кисле, гостре. У супи, печені, салати, маринади, соуси і напої. Свіжий і сушений імбир дуже різняться за смаком, і замінити один іншим неможливо. Традиційно вважається, що імбирний порошок використовують в кондитерській справі, а свіжий імбир - в несолодких блюдах. Але це справедливо тільки для західної кухні. В Азії ж імбирний порошок часто додають в суміш спецій, скажімо, для запікання качки або свинини. У свіжому імбирі маса речовин, що додають йому гостроту зі складними назвами. При сушінні ці речовини руйнуються - тому сушений імбир у великих кількостях використовують в десертах. Імбирні пряники знайомі кожній дитині, навіть якщо він ще не знає, що вони саме так називаються. На смак, вигляд і за формою звичайні пряники відрізняються від німецьких або шведських, але імбир в них все одно додають. Дрібні молоді коріння імбиру дуже соковиті і не дуже гострі - їх можна додавати в салати, маринувати і подавати як закуску. Чим корінь старше, тим він суше і сильніше на смак. У Бірмі з молодим імбиром роблять дуже смачний салат. Його ріжуть тонкими смужками, маринують в олії і змішують з насінням і горіхами. У несолодких блюдах свіжий імбир чудово поєднується з "теплими" спеціями начебто коріандру або зіри, не кажучи вже про часник, куркумою і насінням гірчиці. Суміш подрібненого імбиру з часником і соєвим соусом - вдалий маринад для м'яса, птиці і "м'ясистої" риби. У солодких стравах гарні поднання з гвоздикою, корицею і бадьяном. Кекси, пряники і печиво не завершують список солодощів з імбиром. Зацукрований імбир - дуже популярний "сухофрукт", з ним смачно пити каву по-турецьки зі спеціями: він поєднує в собі солодкість і гостроту. У Голландії солодкий імбир подають c витриманим сиром гауда. А в Південній Індії, наприклад, готують інжі-мураппа, імбирні цукерки, які тамільські дітлахи продають пасажирам рейсових автобусів. Там же з менш гострого сорти імбиру роблять приправу - з додаванням зеленого чилі, лимонного соку і солі. Перед використанням свіжий імбир треба помити і очистити від шкірки. Найлегше робити це картоплечисткою або ножем, але деякі вважають, що краще за все - гострою ложкою. Очищений корінь можна різати скибочками, тонкими смужками, дрібними кубиками, терти на тертці і молоти в комбайні - в залежності від рецепту. До речі, мелений свіжий імбир з додаванням рисового оцту зберігається в холодильнику пару тижнів. А ось нечищений в холодильнику швидко скукожівается і покривається білим нальотом. Краще зберігайте його як картоплю, в темному нежаркому місці. І так само, як картопля, він буде давати паростки - їх можна відщипувати і додавати в їжу. Багато зберігають імбир в Хересі або білому вині - так він зберігає всі свої властивості, а вино робиться відмінною основою для соусів і заправок. Кулінарні поради Зробіть маринад для м'яса, риби або овочів з імбиру, часнику, соєвого соусу і кунжутного масла.

• Наріжте імбир часточками і покладіть в сухе біле вино або сухий херес. Через тиждень отримаєте прекрасну основу для соусів.
• Збийте в блендері трохи імбиру з натуральним питним йогуртом, дрібкою солі і цукру, охолодіть - вийде літній напій в індійському стилі.
• Всипте імбир в киплячий сироп і дайте настоятися добу. Процідіть і додайте в чай, лимонад, морозиво і фруктовий салат.
• Наріжте імбир тонкими смужками і обсмажте в олії, щоб подати на гарнір до птиці або риби.
• Додайте тертий імбир і цедру лайма в розм'якшене вершкове масло і подайте до смаженої на грилі риби.
• Умочіть шматочки зацукрованого імбиру в розтоплений гіркий шоколад, остудіть і подайте на десерт до кави.

Імбир для здоров'я

Імбир - відмінний засіб проти заколисування, швидко знімає запалення і зменшує біль при артриті, зміцнює імунну систему і дає прилив сил. Необов'язково жувати для цього корінець - можна обійтися екстрактом, який продається в аптеках.