Що можна приготувати з кропу?

Сушену зелень і насіння кропу додають в борщі, супи, в страви з відвареної риби і морепродуктів. Для прикраси страв часто використовуються цілі гілочки кропу. Кріп також прекрасно підходить до страв з квасолі і гороху. Цією пряністю можна ароматизувати сир, страви з яєць і деякі сорти сирів. Кеш

Що можна зробити з кропу на зиму?

Щоб кріп на зиму зберігав всі свої властивості, його можна засолити в баночці, заморозити в морозильній камері, замаринувати з використанням оцту або просушити в духовці чи на вулиці.

Як приготувати соус з кропу?

Інструкція з приготування Покласти кріп в ємність, вичавити часник. Додати олію, лимонний сік, посолити і перемішати всі інгредієнти. Отриману суміш подрібнити в блендері до однорідної маси. Соус скласти в простерилізовані баночки і щільно закрити кришками.

Страви з кропом – 274 рецептів з фото, калорійність, … Що приготувати з кропом Кріп має приємний смак і аромат. Кріп рецепти рекомендують застосовувати свіжим і сушеним. Зазвичай кулінари, готуючи страви з кропу, використовують зелень і насіння цієї рослини. Молоді мами знають, що таке кропова вода приготування якої дуже важливо для немовлят.

Кріп

Любите куштувати ароматні помідори? Не знаєте, як приготувати ці овочі так, щоб вони вийшли максимально смачними і сподобалися усім членам вашої .

Малосольні помідори в пакеті з кропом

Сьогодні ми приготуємо малосольні помідори за оригінальним рецептом. Ми не будемо використовувати банку чи іншу ємність для соління. Для цього нам .

Малосольні огірки з кропом за ніч

Якщо у вас є трохи свіжих огірків і бажання потішити себе чимось смачним, приготуйте малосольні огірки. Для такої закуски можна використовувати як .

Малосольні помідори з часником

Сьогодні ми з вами приготуємо оригінальні малосольні помідори. Окрім того, що закуска матиме нестандартний вигляд, вона ще й вирізнятиметься .

Малосольні огірки "як у бабусі"

Якщо ви хочете навчитися готувати дійсно смачні малосольні огірки, вам доведеться запам'ятати кілька основних правил. По-перше, огірки потрібно .

Квашені помідори з кропом

Квашені помідори – це смачна закуска, яка завдяки додатковим компонентам має ідеальні характеристики. Зокрема, завдяки петрушці та кропу помідори .

Сало в фользі

Сьогодні ми приготуємо дивовижно ароматну, смачну та красиву закуску. Вона сподобається усім без винятку вашим друзям та рідним. Страва легка у .

Малосольні огірки з кропом

Малосольні огірки – це те рідкісне соління, яке подобається всім без винятку. Хрусткі малосольні огірки люблять і діти, і дорослі. Сьогодні ми .

Хрусткі огірки з кропом

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам досить простий спосіб приготування малосольних огірків. Родзинкою цього рецепта є свіжий кріп. Саме він зробить .

Малосольні огірки за 12 годин

Малосольні огірки – це та дивовижна закуска, яку нібито готувати вміють всі, але ось дійсно смачною вона виходить в обраних. Парадокс малосольних .

Сметанно-часниковий соус

Сметанно-часниковий соус – це надзвичайно смачний та ароматний соус, який чудово смакує з рибними, м’ясними і навіть овочевими стравами. До складу .

Квашені баклажани з кропом

Квашені баклажани з кропом будуть відмінним варіантом закуски взимку. Апетитні баклажани з ароматом часнику і зелені нікого не залишать байдужим. .

Кріп - рецепти

Кріп

Кріп — це трав'яниста городня рослина, яка поширене повсюдно. Цікаво, що він дуже давно став культурною рослиною. Ще в Давньому Єгипті, більше п'яти тисяч років тому, його вже використовували для заправки страв. У Стародавній Греції та Римі кріп використовували і як приправу, і як ліки. На території Русі він став відомий в десятому столітті нашої ери.

У кропу досить слабко виражений смак, і цінується він в першу чергу за приємний аромат. Його використовують у свіжому, солоному або сушеному вигляді, додаючи до гарячих і холодних страв, маринадів, солінь. У цій рослині міститься безліч корисних речовин: ефірні олії, вітамін С, каротин, тіамін, фолієва, аскорбінова і нікотинова кислоти, солі кальцію, калію, фосфору і заліза, вуглеводи та набір мінеральних солей.

Страви з кропу

Вибираючи кріп, звертайте увагу на стан листя і стебел. Вони не повинні бути млявими. Свіжий кріп може зберігатися протягом декількох днів при кімнатній температурі, і протягом тижня в холодильнику. Зелень кропу часто заготовляють на зиму. Для цього її висушують в тіні, на свіжому повітрі. Кріп якісно покращує смак і вигляд їжі, підсилює апетит. Кріп можна додавати майже всюди. Парасольки кропу додають при консервуванні, насіння застосовують для ароматизації маринаду, оцту.

Кріп присутній в самих різних стравах, причому його наявність іноді залишається непомітним. Без кропу рідко обходяться найрізноманітніші салати. Наприклад, відмінною першою стравою стане салат зі свіжих огірків і листового салату. Класичний салат з печінки тріски теж не обходиться без кропу. У святкових салатах кріп може також виступати елементом декору. Кріп дуже часто додають до гарячих та холодних супів при подачі. Прикладами можуть служити окрошка, зелений борщ, холодний борщ. Другим стравамкріп також надасть аромату. Запечена скумбрія, рибні котлети, печеня — без кропу їх смак не був би таким повним. В активному застосуванні кропу при консервуванні сумнівів бути не може. Він присутній в рецептах швидких малосольних огірків, маринованих баклажанів, маринованих маслюків, патисонів і багатьох інших заготовок. Кріп бере участь не тільки в формуванні смакової гами, а й запобігає псуванню продуктів.

Перевірені і оригінальні рецепти заготівлі кропу на зиму

Зелень кропу, з’явився на європейській території Росії ще в X столітті, за минулі сторіччя стала однією з найулюбленіших прянощів. Різьблена ароматна листя зонтичного рослини незамінна в салати зі свіжих овочів, маринадах і соліннях, картопляних і круп’яних страв. Зірваний з грядки кріп – це прекрасна добавка до м’яса, риби і птиці.

Але що робити в холодний період року, коли красиву, але часом несмачну зелень можна знайти лише в магазинах? Зберегти на довгий термін свіжу зелень в звичайному холодильнику проблематично. Вже через пару днів вона жовтіє, втрачає зовнішній вигляд і запах, в’яне. Тому тут незамінні такі рецепти заготівлі кропу на зиму, де листя і стебла рослини заморожують, сушать, солять або маринують.

На виручку прийдуть зроблені в домашніх умовах заготовки з кропу на зиму. Благо, способів збереження смаку, аромату і корисних властивостей кропу, вирощеного на своїх грядках, сьогодні існує безліч.

Як заморозити кріп в домашніх умовах?

Під впливом низьких температур в зелені кропу припиняються всі процеси життєдіяльності, що допомагає зберегти всі активні речовини в листі і стеблах, аромат і смак. Технологія заморозки проста і не вимагає якої-небудь тривалої попередньої обробки кропу.

Перед тим як заморозити в морозилці кріп, рослинна сировина:

• промивають;
• ретельно просушують, промокаючи серветкою або рушником;
• звільняють від грубих частин рослини;
• нарізають;
• розподіляють по призначеним для заморожування контейнерів або пакетів;
• поміщають в морозильну камеру для тривалого зберігання та подальшого використання.

Оскільки зелень швидко відтає, але не терпить повторної заморозки, для зберігання краще вибирати невеликі ємності. Заморозити кріп можна, щільно обернувши невеликі пучки пряної трави харчовою плівкою. А щоб спростити використання замороженої сировини, багато господинь стали в домашніх умовах заготовляти на зиму укропные крижані кубики, укладають одну порцію пряної зелені для приготування першої страви або додавання гарнір.

Рубану листя розкладають у форми для льоду, заливають невеликою кількістю кип’яченої води і відправляють в морозилку. Коли лід застигне, кубики перекладають у пакети і в міру потреби дістають з морозильної камери.

Для любителів риби та страв з рису підійде інший рецепт заготівлі кропу на зиму. Промиту зелень подрібнюють у блендері, додають в отримане пюре трохи лимонного соку і перцю, а отриману приправу після перемішування розливають по формах для льоду. В цьому випадку додавання води, найчастіше, не вимагається, а отриманий лід має насичений смак, передається вже готовим стравам.

Кріп в олії

Рослинні масла, покриваючи зелень, запобігають доступ до неї кисню, не дають розвиватися хвороботворним мікробам і цвілевим грибів, тому в домашніх умовах заготовити кріп на зиму можна і в рослинному маслі.

Найпростіше подрібнити чисту зелень, розкласти її по скляних ємностей і залити соняшниковою або оливковою олією. Важливо, щоб в товщі зелені не залишилося повітряних бульбашок, і масло покривало нарізаний кріп. Банки щільно закриваються і зберігаються в темному, прохолодному місці. Використовувати ж одержаний продукт можна для заправки салатів, відварної картоплі і пасти.

За бажанням рецепт заготівлі кропу на зиму можна ускладнити, додавши до складу цедру лимона, чорний перець і петрушку.

Соус песто з свіжого кропу

На основі пахучого кропу готують не тільки таку оригінальну заправку, але і вітамінний соус песто.

На 150-200 грам свіжого кропу беруть:

• 3 очищених зубчика часнику;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1/4 склянки очищених кедрових горіхів;
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 чайну ложку дрібно натертої лимонної цедри;
• 1/4 склянки оливкової олії.

Всі інгредієнти ретельно подрібнюють у блендері, перемішують, розкладають по невеликим банкам і після стерилізації закривають. Така, виконана в домашніх умовах заготівля з кропу прикрасить страви з червоної і білої морської риби, різотто і пасту, а також може служити заправкою для овочевих, картопляних і грибних супів-пюре.

Якщо під рукою немає кедрових горіхів, їх чудово замінять ядра волоських горіхів, мигдаль або навіть арахіс.

Масло з пряною зеленню кропу на зиму

Ще одним гарним підмогою в зимовий час стане кропове масло, в домашніх умовах його можна зробити кількома способами. Оливкова або соняшникова олія можна використовувати замість води при заморожуванні в морозилці кроповий кубиків. Така заготівля дуже зручна у використанні, зберігає всі ароматичні і смакові властивості зелені і не відніме багато часу на приготування.

Замість оливкової можна взяти розтоплене вершкове масло. У цьому випадку кубики додадуть свіжий аромат літа картоплі і додадуть йому чудовий вершковий смак.

Масло допомагає зберегти заготовлюється на зиму кріп свіжим. Зелень за кілька місяців зберігання не втрачає ні кольору, ні запаху, ні смаку.

Аналогічно, такі кубики добре при подачі порційних шматків запеченої риби, приготування бутербродів та інших страв. На фото представлені інгредієнти для приготування закусочного вершкового масла із зеленню кропу, лимонною цедрою і часником. Всі рослинні компоненти подрібнюють і додають розм’якшене масло, після чого перемішують і викладають на харчову плівку.

Одержаний продукт формують у вигляді бруска і заморожують. Часто в такі суміші вводять трохи солі, перець і інші прянощі по своєму смаку і потребам. Причому кріп заготівлі на зиму залишається, як свіжий. Зроблене в домашніх умовах кропове масло з шматочками солодкого перцю і маринованими каперсами стане гарним доповненням до хрумкій тосту, картоплі або відварного рису.

А ось знаменитий ефірне кропове масло в домашніх умовах приготувати не вийде. Зате на висушеної зелені і насінні рослини оливкову або іншу рослинну олію можна настояти. Сухі гілочки кропу і насіння заливають олією, щільно закривають кришкою і на 7-10 днів ставлять в темне місце настоюватися. В результаті масло придбає тонкий аромат, який обов’язково передасться готуються страв.

Суха рослинна сировина в цьому випадку найбільш переважно, оскільки не містить вологи, швидше віддає ароматичні речовини і не може викликати закисання або розвитку цвілі.

Як сушити кріп в домашніх умовах?

Сушка – це найпопулярніший спосіб заготівлі. Але зелень пряних трав вкрай ніжна, При перегріві кріп швидко жовтіє і втрачає всі свої переваги. Це важливо пам’ятати, і, збираючись сушити кріп в домашніх умовах, вибрати відповідний для цього провітрюване місце далеко від сонячних променів і приладів опалення.

Перед тим, як в домашніх умовах сушити кропову зелень, її миють, промокають серветкою і нарізають, попутно видаляючи жорсткі стебла і парасольки. Піддони з травою або сушащиеся пучки потрібно захистити від комах і вітру. Для цього простіше використовувати марлю або іншу легку тканину, що пропускає повітря.

Якщо кріп сушиться в спеціалізованих сушарках, вибирають найбільш щадні температурні режими, а зелень викладають тонким рівномірним шаром.

Як солити на зиму кріп в банках?

Солити кріп можна з допомогою розсолу або сухим способом. Перед тим, як солити кріп на зиму в банках, листя миють. На кілограм подрібненої зелені беруть 200 грам солі, рослинна сировина викладають шарами в скляні ємності, пересипають сіллю, утрамбовують і роблять новий шар затишних листя. Коли банка наповниться, її закривають вощеного папером і ставлять на холод.

Заготовлений на зиму за цим рецептом кріп не втрачає аромату до 2-3 місяців і може служити приправою практично до будь-яких страв.

Для кращої віддачі соку і отримання дуже ароматної приправи до нарізану зелень кропу, можна додати лимонний сік і перетерти сировину з сіллю.

Зелень кропу в маринаді

Зелень кропу і молоді частині стебел після подрібнення заливають маринадом з додаванням рослинної олії, стерилізують і закривають щільно притертими кришками. На кілограм свіжої зелені беруть:

• 300 грам води;
• 3 столові ложки 6% оцту;
• 30 грамів кухонної солі;
• 50 грам рослинної олії.

Перець, лавровий лист та інші спеції додають за смаком. Така заготівля кропу на зиму в домашніх умовах зберігається в умовах підвали або погреби і може використовуватися як самостійна закуска або пряна добавка до страв з м’яса, грибів і овочів.