Що таке фіолетова картопля?

Насправді фіолетовий картопля існує вже досить давно, і деякі види дикої картоплі, також були фіолетовими. Такий колір м'якоті виходить за рахунок високого вмісту антоціанів. Як показують наукові дослідження, в фіолетовому картоплі, їх в сім разів більше, ніж у звичайному. Кеш

Що можна приготувати з фіолетової картоплі?

Фіолетова картопля використовується в супах, галушках, салатах, запіканках, як начинка в пирогах. Її можна нарізати для приготування картоплі фрі або чипсів або потовкти на пюре для яскравого гарніру.

Як називається фіолетова картопля?

Смакові та поживні якості добрі. Найпізніший сорт кольорової картоплі — Перуанський Фіолетовий (Purple Peruvian). Дозрівання до 110 днів, але його врожайність більше, ніж у двох перших сортів.

Картопля фіолетова

Фіолетова картопля не надто поширена в нашій кухні, бо в супермаркетах майже не зустрічається. З'явилася вона відносно недавно, але встигла завоювати популярність у гурманів, яким пощастило її придбати. До слова, купити фіолетову картоплю ви можете в нашому інтернет-магазині.

Походження. Коренеплід з'явився в Південній Америці понад десять тисяч років тому, а світом його поширили іспанські мореплавці. Рослина росла на території, прилеглій до озера Тітікака. На вирощування культури індіанці витратили чимало часу і сил, однак, рослина стала культурою, через п'ять тисяч років після свого виникнення. Фіолетовий сорт був отриманий методом схрещування світлих сортів з дикоросом з Південноамериканського континенту, що має фіолетові бульби. На сьогодні відомо близько 20 сортів картоплі фіолетового відтінку.

Зовнішній вигляд. З назви можна легко зрозуміти, чим такий коренеплід відрізняється від інших. Він забарвлений у фіолетовий колір, причому цей відтінок коливається від блідо-рожевого до темно-фіолетового і властивий не тільки шкірці, а й м'якоті. За формою і розмірами це диво класичної селекції аналогічне іншим, більш поширеним сортам. Шкірка у такого коренеплоду гладенька і пружна.

Смакові характеристики. За смаком цей сорт досить м'який, злегка землистий, з вираженими горіховими нотками. У приготованому вигляді ця картопля не тільки смачна, але й дуже оригінальна, що використовують кухарі відомих ресторанів для залучення клієнтів.

Використання в кулінарії. Картопля цього сорту застосовується в різних кухнях світу, як і аналоги інших, більш популярних сортів. Вона смачна у відвареному, запеченому, смаженому вигляді. Підходять такі бульби і для запікання на відкритому вогні, але не для приготування фрі. Перед приготуванням шкірку можна не знімати, оскільки вона досить тонка і ніжна. Чудово поєднується фіолетова картопля з ароматними травами і часником. Вона стане чудовим гарніром для свинини та птиці. Доповнити нею можна рибу та інші овочі. Чудовий смак добре розкривається в поєднанні з твердим сиром.

Корисні властивості фіолетової картоплі

За яскравий фіолетовий відтінок відповідає антоціан - цінний антиоксидант, за вміст якого цей сорт картоплі особливо високо цінують. Крохмалю в ньому міститься менше, ніж в інших сортах, тому фіолетова картопля вважається дієтичною. Здоров'ю людини коренеплід здатен принести таку користь:

• захистить від шкідливих радикалів;
• попередить ризик розвитку ракових пухлин;
• поліпшить зір;
• попередить появу захворювань серцево-судинної системи;
• відрегулює роботу системи травлення;
• забезпечить організм запасом вітаміну С;
• приведе в норму процес обміну речовин;
• допоможе вилікувати гастрит;
• виведе поганий холестерин;
• знизить артеріальний тиск у гіпертоніків.

Протипоказання. До вживання фіолетової картоплі немає протипоказань, але, якщо ви маєте індивідуальну непереносимість продукту, виключіть його з раціону.

Як зберігати фіолетову картоплю

Зберігати картоплю фіолетового кольору краще в провітрюваному і прохолодному приміщенні, склавши в ящики і пересипавши тирсою.

Як вибрати фіолетову картоплю

Купуйте ці овочі без пошкоджень, вм'ятин і плям.