Як Ферментувати листя на чай?

Вдома підготовлені листя (пом'яті або перепущені через м'ясорубку) потрібно укласти в ємність, накрити вологою тканиною, злегка прикрити кришкою, і залишити, час від часу нюхаючи ферментують сировину.

Як зробити ферментацію листя малини?

Оскільки у малини сухі листочки, десь в середині процесу додайте 2 столові ложки кип'яченої холодної води. В цілому, м'яти листя необхідно протягом 20-ти хвилин. За цей час внутрішня сторона листочків має стати не білястою, а темною. А обсяг листя повинен зменшитися приблизно в 3 рази. Кеш

Як заварити чай з малиною?

Як приготувати чай з листя малини Краще взяти листя, які ростуть в тіні або під густими гілками - вони більш ароматні. Розкладіть листя на сонячному місці на 1-2 дні, щоб вони злегка підсохли. Листя залийте гарячою (60-80 градусів) водою і настоюйте чай 15 хвилин. За смаком додайте мед або цукор. Кеш

Як заготовити домашній ферментований чай з листя малини

З малинового листя можна варити чудовий чай. Але щоб він вийшов справді смачним та ароматним, не можна просто засушити листи та заливати їх окропом. Попередньо необхідно ці листочки ферментувати.

Зараз ми вам розкажемо, як просто і швидко провести процес ферментації. В ньому немає нічого складного. Необхідно лишень знати про деякі нюанси.

Для початку необхідно зібрати листя малини.

Старайтесь обирати ніжні і молоді листочки, які росли в тіні. Мити листя не треба. До того ж, ви збираєте його на власній ділянці, а значить, на листах немає нічого шкідливого.

Листочки необхідно скласти в банку щільним шаром.

Чим щільніше буде наповнення, тим краще. Далі закрийте банку кришкою та лишіть заготовку на 24 години при кімнатній температурі. Якщо у вас в кімнаті прохолодно – виставте банку туди, де на неї буде потрапляти сонячне проміння.

Після того, як доба мине, треба дістати листочки з банки. Вони вже мають стати достатньо в’ялими, щоб продовжувати з ними працювати. Листя повинно виглядати наступним чином: пластина стала м’якшою і злегка потемніла, черешок і жилки втратили крихкість. Що ж стосується аромату, то він повинен стати більш фруктовим, а не трав’яним.

Отже, тепер треба добре пом’яти листя руками. Скручуйте листочки між долонями, аби структура швидше та краще руйнувалася.

Оскільки у малини сухі листочки, десь в середині процесу додайте 2 столові ложки кип’яченої холодної води. В цілому, м’яти листя необхідно протягом 20-ти хвилин. За цей час внутрішня сторона листочків має стати не білястою, а темною. А обсяг листя повинен зменшитися приблизно в 3 рази.

Далі треба скласти листя в миску, попередньо ущільнивши руками, накрити вологою тканиною, зверху – щільним рушником, та лишити в такому вигляді на 8 годин.

Час від часу обов’язково перевіряйте тканину, якщо вона висохла – зразу ж зволожуйте.

Процес ферментації можна припиняти, коли ви відчуєте від листя фруктово-ягідний аромат. Після цього можете починати сушити листя.

Для сушіння можна використати духовку або електросушарку. Перед тим, як ви викладете заготовку в сушарку чи на деко, обов’язково роз’єднайте всі листочки. Бо якщо ви лишите їх у вигляді грудок – вони будуть довго сушитися і висохнуть нерівномірно.

Коли чай висохне, його треба скласти в банку з щільною кришкою і потримати в ній місяць. Таким чином відбудеться суха ферментація і листя стане максимально ароматним.

Чай необхідно зберігати в тарі, яка щільно закривається. Це може бути як скляна, так і пластикова банка. Рекомендується дрібнити листя безпосередньо перед заварюванням, а в тарі зберігати його цілим.

Термін придатності такого чаю становить 2 роки.