Що не їдять турки?

Харчові заборони в ісламі - їжа, заборонена до вживання мусульманам. Коран вказує на заборону вживання крові, м'яса тварин, які померли своєю смертю, були забиті не з ім'ям Бога і нечистих тварин: свинини, хижаків, всеїдних тварини тощо.

Що турки їдять на сніданок?

Турецький сніданок Тут і варені яйця, і сосиски, і свіжі овочі, і оливки, і кілька видів сиру… А ще чимало хлібу, а до нього різноманітні мезе (намазки) – солоні та солодкі. До турецького сніданку подається місцевий чай у традиційних фігурних скляночках або кава, приготована в турці на гарячому піску.

Що спробувати в Туреччині?

"Must to еаt" в Туреччині: 11 страв, які вміють готувати тільки...

1. Іскендер-кебаб, Адана-кебаб, Шиш-кебаб, Тести-кебаб і інші кебаби. ...
2. Чорбаси ...
3. Пілав ...
4. Пейнір ...
5. Мідії та інші морепродукти ...
6. Раки ...
7. Баклава ...
8. Рахат Лукум

ТРАДИЦІЙНА ТУРЕЦЬКА КУХНЯ: 10 СТРАВ, ЯКІ ВАРТО СПРОБУВАТИ

Об’єктом безмежного захоплення справжніх гурманів є турецька кухня. Національні витвори кулінарного мистецтва припадають до смаку і тим, хто віддає перевагу м’ясним стравам, і шанувальникам овочів і зелені, приготованим за найхимернішими рецептурами. Ну і звичайно, традиційна турецька кухня – це межа мрій навіть найзавзятіших ласунів. Тільки уявіть, що в усьому калейдоскопі смакоти, яка просочена сиропом і медом, посипана прянощами, рясніє горіхами й шматочками фруктів, тільки пахлави налічується кілька десятків видів.

Турецька кухня: історія

Історія турецької кухні починається в епоху Османської імперії. Відлуння тих далеких і дуже жорстоких часів можна простежити на прикладі однієї з найпоширеніших і характерних страв Туреччини – кебаб.

М’ясо, обсмажене безпосередньо на рожні, – те, що не гребували колись собі готувати «варварські племена» завойовників. Пізніше забобони поступилися місцем об’єктивній оцінці дійсно смачної страви. З тих пір приготоване таким незвичайним способом м’ясо знайшло прихильників у всьому світі.

Крім того, одним із знакових предметів зі сфери кулінарії визнається суповий казан, який був дуже затребуваний за часів все тієї ж Османської імперії. У ньому зазвичай варили квасолю разом з іншими овочами.

Цих свідчень досить, щоб провести паралелі сучасної турецької кухні з творіннями гурманів далеких епох. Але поряд з шанобливим ставленням до запозичених кулінарних традицій, турки активно розвивають і удосконалюють власні національні рецепти й гастрономічні особливості. Однією з останніх, без дещиці сумнівів, можна вважати дивовижно багату сервіровку столу, якої дотримуються незалежно, сідає сімейство снідати або ж вечеряти.

Турецька кухня: традиції

Ранкова трапеза вражає своєю красою і статтю Туреччини. Вона має на увазі присутність на столі всілякого варення, бринзи, оливок, вершкового масла, яєць, копченої ковбаси, хліба й запашного чаю.

Обід в турецьких родинах може тривати до 4-5 годин, що зайвий раз підкреслює неметушливість місцевого населення, його відмова від різного роду фаст-фуду і вживання їжі буквально на бігу. Не люблять турки й обідати на самоті: за столом з традиційним обідом з трьох і більше страв збирається зазвичай вся родина.

Трапеза складається з мезе (закусок), основних страв та десертів. Закусками на турецькому березі визнаються оливки, салати, мариновані овочі, гриби, сир, шматочки медової дині, риба, смажені мідії, пиріжки, кальмари, фаршировані яйця, соус з йогурту з часником і свіжий хліб.

До основних страв можна сміливо віднести кебаби, приговану найоригінальнішими способами морську риби, а також овочеві страви, які часто виступають гарніром. Намагатися ж перерахувати солодощі та частування, якими ласують в Туреччині під час десерту – даремно втрачати час. Такого розмаїття і такої гами смаків не знайти ні в одній точці світу!

Одними з найвідоміших і найбільш ласих смаколиків визнається традиційна турецькі баклава, Локма і лукум. Подають їх зазвичай до чаю, кави або ж натурального соку, видів якого не злічити.

10 страв, які варто спробувати

Коли ми чуємо словосполучення “традиційна турецька кухня”, ми часто уявляємо собі п’ятизірковий готель і систему “все включено”. Ми пропонуємо вам ознайомитися з найпопулярнішими на сьогоднішній день в Туреччині стравами, які повинен спробувати кожен мандрівник.

На жаль, ті страви, які зазвичай подають в готелях, ніяк не допоможуть мандрівникові скласти уявлення про справжню турецьку кухню, яка, до речі, по праву вважається однією з найбагатших і різноманітних кухонь світу. Кожен район Туреччини може похвалитися своїм “фірмовим” блюдом. Тут є все – і прості рецепти, якими щодня користуються турецькі господині, і страви, приготувати які під силу лише шеф-кухарю дорогого ресторану, а також популярний в Туреччині фаст-фуд. Традиційна турецька кухня дуже різноманітна й смачна.

Менемен

Це традиційний турецький сніданок з помідорів, цибулі, перцю і яєць. Можна сказати, що це варіант яєчні, однак, овочів в ньому набагато більше, ніж яєць.

Всі овочі дрібно нарізають, укладаються в сковороду, а потім заливаються збитими яйцями. Менемен зазвичай подають зі свіжоспеченим хлібом.

Кюфта

Варіант турецького фаст-фуду. Насправді це не що інше як м’ясні кульки в соусі. Вони можуть бути подані як самостійне блюдо, а також з салатами, в багеті, або просто з йогуртом.

Манти

Турецькі пельмені. Вони настільки маленькі, що в столовій ложці вміщується ціла жменя. Манти подаються з цибульним салатом і томатним соусом.

Лахмаджун

М’ясний фарш з баранини або яловичини змішують з дрібно нарізаними помідорами, цибулею, сіллю, петрушкою і червоним меленим перцем – гострим або солодким.

Потім цю суміш намазують тонким шаром на розкачане в тонкий пласт тісто і випікають до готовності. Ідеальний снек, доступний в будь-якому куточку Туреччини.

Берек

Це назва цілої групи страв, успадкованих кухнею сучасної турецької кухні від кухні Османської імперії. А взагалі це варіант листкової несолодкої випічки різних форм і з різними начинками.

Це можуть бути як трубочки з начинкою з сиру і шпинату, так і круглий спіралевий бюрек, начинений м’ясом, або схожий на лазанью листковий пиріг. Берек у вигляді трубочок дуже популярний в якості фаст-фуду.

Баклава

Чудовий соковитий десерт з горіхами, просочений густим сиропом. Баклаву потрібно їсти свіжою!

Піде

Ідеальна страва для перекусу. Складається з хлібних коржиків у формі човника, на який укладається м’ясний фарш і овочі.

Мезе

Мезе – набір всіляких закусок на будь-який смак, зазвичай подається з алкогольними напоями. Ідеально для великої компанії або прийому гостей.

Гостям пропонується близько 20 варіантів, страви з бобових, салати, а також пасти, які їдять з хлібом.

Долма

Долма зазвичай асоціюється з виноградним листям, проте, в Туреччині її готують, використовуючи замість них перці, кабачки, баклажани та інші овочі, хоча класичний варіант з виноградним листям теж популярний.

Лукум

Знамениті турецькі солодощі. Існує величезна кількість видів добавок для лукум: горіхи, цукати, навіть зефір. Лукум зазвичай присипають зверху цукровою пудрою.

Краще вибирати ваговий лукум, оскільки при покупці завжди можна його спробувати, і переконатися в свіжості.

Традиційна турецька кухня може надихати, захоплюватися нею можна нескінченно, і на те є маса причин. Але приємніше буде, побажавши один одному «şerefe!», А інакше – «Ваше здоров’я!», Приступити до довгоочікуваної дегустації.

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас

Вам також може сподобатись

СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКА КУХНЯ: ПРЕВАГИ ТА ОСОБЛИВОСТІ

9 Березня, 2021

НАЦІОНАЛЬНА МЕКСИКАНСЬКА КУХНЯ: 10 ТРАДИЦІЙНИХ СТРАВ

21 Грудня, 2020

ПАМУККАЛЕ В ТУРЕЧЧИНІ – ДЕТАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ З ФОТО ТА ВІДЕО

23 Червня, 2020

КОРЕЙСЬКА КУХНЯ: ОСОБЛИВОСТІ, ПОДАЧА Й КОРЕЙСЬКІ СТРАВИ

9 Квітня, 2020

ГОРА АРАРАТ: ОПИС, ІСТОРІЯ ТА БІБЛІЙНІ ЛЕГЕНДИ

26 Січня, 2021

ТРАДИЦІЙНА КУХНЯ ФРАНЦІЇ: ОСОБЛИВОСТІ ФРАНЦУЗЬКОЇ КУХНІ

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Зберегти моє ім'я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.

Цей веб-сайт використовує файли cookie, щоб ми могли забезпечити Вам найкращий досвід користування. Інформація про файли cookie зберігається у Вашому браузері та виконує такі функції, як розпізнавання Вас, коли ви повертаєтеся на наш веб-сайт, і допомагає зрозуміти, які розділи веб-сайту Ви вважаєте найбільш цікавими та корисними.

Суворо необхідний файл cookie має бути ввімкнено увесь час, щоб ми могли зберегти Ваші налаштування для налаштувань файлів cookie.

Якщо Ви вимкнете цей файл cookie, ми не зможемо зберегти Ваші налаштування. Це означає, що кожного разу, коли Ви відвідуєте цей веб-сайт, Вам потрібно буде знову вмикати або вимикати файли cookie.

Цей веб-сайт використовує Google Analytics для збору анонімної інформації, такої як кількість відвідувачів сайту та найпопулярніші сторінки.

Увімкнення цього файлу cookie допомагає нам покращити наш веб-сайт.

Будь ласка, спочатку увімкніть суворо необхідні файли cookie, щоб ми могли зберегти ваші налаштування!