Що потрібно щоб квашена капуста була хрусткою?

Секрет в тому, що капусту потрібно сильно стискати, тоді вона виділить сік і його буде достатньо для запуску процесу бродіння. Така квашена капуста в банці без розсолу зберігається в холодильнику або в прохолодному місці, час від часу капусту потрібно проколювати дерев'яною шпажкою, добираючись до самого дна банки.

Як квасити капусту щоб була біла?

Як варіант: морквину викласти в банки у верхівці поверх капусти, змішавши її з капустяною нарізкою. Морквина начебто і на місці, з капустою, і кваситься – але колір не віддає. А потім можна і перемішати – капуста вже не “візьме” на себе настільки морквяний сік, не забарвиться – і залишиться білою.

Скільки солі на 1 кг квашеної капусти?

Для того, щоб посолити 1 кг нашаткованої капусти, нам знадобиться 25-30 г солі. Якщо ваг у вас немає, запам'ятайте, що столова ложка без гірки - 25 г, з гіркою - 30 г. Для більшого об'єму капусти, збільште кількість солі пропорційно: на 2 кг капусти - 50-60 г солі і так далі.

Квашена капуста в кисло-солодкому соусі

Кисло-солодка квашена капуста, рецепт з фото якої я пропоную в цей раз, готується швидко.
Мій чоловік постійно просить мене засолити йому капусту. Він її їсть в буквальному сенсі банками. Ви не повірите, він навіть на роботу її бере в судочках. Вже не знаю, чим викликана така любов до цього овочу.
Ви знаєте, я несильно засмучуюсь через те, що мені доводиться квасити капусту мало не кожні вихідні.
Вся справа в тому, що квашена капуста, рецепт якої я використовую останнім часом, вже через дві години готова до вживання. Тому, коли у мене трапляється прокол в тому плані, що несподівано закінчується ця закуска, я її швидко наготавліваю і чекаю всього лише пару годинок, а потім подаю до столу.
З усіх рецептів, які я вже встигла приготувати рецепт квашеної капусти в кисло-солодкому соусі, як мені здається, найвдаліший. Капуста дійсно виходить в міру кислої і трохи солодкої, рекомендую вам обов`язково приготувати дану смакоту, повірте. Вона вам точно припаде до смаку.
Складові:
- Качан капусти,
- морква (можна її не додавати),
- склянка оцту,
- стакан рослинного масла,
- 1 столова ложка рідкого меду (я забула його сфотографувати),
- столова ложка солі,
- півлітрова банка самої звичайної води,
- 1 лавровий лист.

Відразу ж підготуємо маринад для капусти.
Для цього в ємність наллємо воду.

У неї додамо лавровий лист і сіль.

Наллємо рослинне масло і оцет, додамо мед.

Доведемо маринад до повного кипіння.
З капусти знімемо верхній шар листя. Нашінкуем капут гострим ножем.

Морква очистимо і натремо.
З`єднаємо всі інгредієнти і додамо до них маринад.
Через дві години капуста повністю просочиться гарячим маринад і охолоне, її сміливо можна буде подавати до столу.
приємного пети!

Так само подивіться, як приготувати хрустку капусту за добу.