Кому не можна їсти сир?

Якщо холестерин високий, слід відмовитися від жирного сиру. Сир жирністю 30% не варто вживати при ожирінні та діабеті другого типу. Також лікарі радять відмовитися від продукту при мігрені та тяжкому ПМС. У сирі багато натрію, який затримує воду та може викликати набряки на обличчі чи руках.

Скільки можна їсти твердого сиру в день?

Фахівці зазначають, що норма для жінок – до 200 г на день, для чоловіків – до 250 грамів. Якщо з'їсти за день занадто багато цього продукту, то виникне ризик закрепу. Важливо пам'ятати і про протипоказання. Не слід їсти сир при діабеті, високій температурі, кашлі, астмі, запаленні мигдалин.

Кому не можна їсти твердий сир?

Кому сир їсти не можна

• Наявність атеросклерозу
• Деякі форми захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрити)
• Непереносність лактози
• Хворим людям з поганою функцією нирок

Вурда

Ву́рда (мак. урда, болг. урда, извара, серб. вурда, угор. orda, zsendice) — варений сир, який виготовляють на Гуцульщині (Закарпатській та Івано-Франківській областях) та Балканах із сироватки та овечого молока. Українська назва походить від рум. urda, що має спільний корінь з «вурдитись», - зкисати.

Після приготування сичужного сиру (будзу), отриману сироватку ставлять у каструлі на вогонь, додають свіже овече молоко (1 — 2 л на 10 л сироватки). Коли на поверхні почне утворюватися біла піна, то щоб уникнути пригорання, потрібно за допомогою дерев'яної лопатки очистити дно каструлі від утвореного згустку.

При подальшому нагріванні на поверхні утворюється «шапка» сиру. Краще трохи не доводити до кипіння — при цьому сироватка виходить зовсім прозорою, і вихід сиру може бути трохи більшим, але цілком можна і допускати кипіння. Отриманий сир відкидають на полотно.

Вурду можна вживати як звичайний сир. А щоб він був ніжнішим і смачнішим, сироватку краще відтискати не повністю. При цьому сир можна злегка посолити. У морозильній камері вурда може зберігатися невизначено довгий час.

Цей сир відомий не лише у Карпатах. Він є дуже популярним в Італії та інших країнах Середземномор'я, де його називають рикота або брюель і готують за такою ж технологією, але з коров'ячого молока. У Сербії цей сир також називається вурда і виробляється як з козячого, так і з коров'ячого молока. Популярними є фестивалі вурди — «Вурдіяди». Сербська вурда зазвичай виготовляється в домашніх умовах у сільських регіонах Сербії.