Що таке пряні трави?

Пряні рослини — рослини та їх частини (коріння, кореневища, цибулини, кора, квіти, плоди, насіння) свіжі, висушені або оброблені механічним способом, що використовуються як прянощі.

Що являють собою прянощі?

П р я н о щ і – це група смакових товарів рослинного походження, що являють собою висушені частини рослин, які містять різні ароматичні олії, алкалоїди, глікозиди, мають сильний пряний аромат, часто різкий пекучий смак. Класифікація прянощів.

Що входить до складу прованських трав?

Склад Розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, материнка і майоран.

Сад пряных трав

Украсить участок могут не только яркие цветы и декоративные растения - попробуйте создать небольшой сад из пряных трав, большое количество преимуществ которого оценит любой садовод.

Такие травяные садики имеют не только практическое применение, они сочетают в себе декоративность и пряный аромат, кроме того они очень просты в выращивании и уходе.

Большинство трав лучше всего растет в хорошо освещенных, теплых и защищенных от ветра местах.

Тем не менее, для разной ароматной зелени существуют свои условия выращивания, которые следует учитывать при посадке растений и уходе за ними.

Травы юга

Тимьян и базилик, шалфей и душица, ромашка и лаванда, тимьян и руккола, розмарин и кресс-салат, котовник лучше всего себя чувствуют в почве, легкой, водопроницаемой, не обогащенной органическими веществами. Любят тепло, солнце и умеренный полив. Неплохо переносят засуху. Исключением является базилик и руккола, которым помимо солнца требуется влага. Следует учитывать, что некоторые средиземноморские и южные травы под солнечными лучами выделяют больше эфирных масел и других химических ароматических соединений.

Растения севера

Укроп, петрушка, мелисса, монарда, любисток, сельдерей, мята перечная или садовая, эхинацея пурпурная родом из северных стран с умеренным климатом. Любят почву влажную с высоким содержанием гумуса. Однако, тяжелые заболоченные и глинистые почвы не подходят для выращивания. Прекрасно чувствуют себя в полутени. Хорошо переносят дождливое лето. Не следует их сеять или сажать сразу после подкормки почвы органическим удобрением, например, компостом или гумусом. Подождите одну-две недели. Для мелиссы и мяты выделите больше места или контролируйте их быстрое распространение.

Однолетние или многолетние

При создании зеленого уголка учитывайте жизненный цикл растений. Однолетние и двулетние травы, такие как кориандр, петрушка, укроп, руккола и кресс-салат быстро растут и их можно высевать с интервалом на протяжении всей весны и лета, чтобы обеспечить непрерывное поступление свежей зелени и сохранить декоративность огорода.

Такие многолетники (смотрите полный каталог многолетников здесь), как душица и мелисса, любисток и ромашка, мята и тимьян, шалфей, розмарин, фенхель, лаванда и шнитт-лук (аллиум) растут медленнее и требуют постоянного места для выращивания.

Дизайн ароматного огорода

Его формирование не особо отличается от обычных клумб и цветников. Декоративное объединение ароматной зелени разной по форме, высоте и цвету позволит создать небольшие красивые огороды. Например, серебристо-серая листва лаванды с изящными голубыми соцветиями или шалфей с синими цветками идеально сочетаются с оранжевыми цветками календулы.

Используйте в качестве яркого акцента среди зелени укропа, петрушки и сельдерея розовые соцветия душицы и фиолетовые листья базилика (сорт эндивия), а низкорослый почвопокровный тимьян идеально подойдет для красивого оформления границ садика.

Закройте глаза и подумайте о юге. жаркое солнце. средиземноморские блюда и пряности: базилик, розмарин, душица, руккола, иссоп. Добавьте к этому списку фенхель, лаванду и огуречную траву. Мысленно двигайтесь дальше на север, где ветрено и прохладно: петрушка, шнитт-лук, сельдерей, укроп и мелисса, огуречная трава. Создаем восточные акценты: кориандр, тмин, пажитник (донник голубой), полынь, кресс-салат.

Не обязательно сажать только пряные травы. Их можно сочетать с цветами, которые добавят ярких красок к зеленой палитре цветника.

Контейнерная посадка

Контейнеры или горшки для садика из пряных трав являются прекрасной альтернативой для садоводства на маленьких участках. Из них можно оформить прекрасные композиции и перемещать по мере необходимости.
Емкости для посадки должны быть обязательно с дренажными отверстиями. Для лаванды и розмарина выбирайте большие глубокие горшки. Подкормка сбалансированным удобрением регулярная в течение всего периода вегетации. Размещать контейнеры следует в солнечных теплых местах или в легкой полутени.

Сад пряних трав

Сьогодні багато хто відмовляється від традиційних городів і грядок на користь квітів та інших декоративних рослин, воліючи створювати на своїй ділянці якийсь куточок для душі, що милує око і дозволяє забути про повсякденну суєту. Однак навіть у цьому випадку навряд чи варто відмовляти собі в задоволенні розбити невеликий садок пряних трав. Такий куточок може бути не тільки корисний, але і дуже гарний. А як приємно буде напоїти гостей своїм «особливим» чаєм, складеним з десятка різноманітних сортів рослин, або зробити незвичайним і «авторським», здавалося б, цілком традиційний літній салат! Отже, якщо ви вже зважилися, подумаємо, як нам розмістити на ділянці пряні трави. Вирощування їх – справа зовсім нескладна.

ВИБІР МІСЦЯ

Перш за все, звичайно ж, слід визначитися з місцем для такого садка. Більшість ароматичних трав сонцелюбні. Само собою зрозуміло, чим ближче зелені приправи розташуються до будинку або літньої кухні, тим зручніше буде господарці використовувати їх.

При виборі місця слід враховувати ще одну важливу особливість: багато пряних трав виділяють достатньо сильні запахи. Звичайно, як правило, приємні, от тільки не скрізь доречні. Наприклад, поблизу романтичного куточка з альтанкою, оформленого квітами в пастельних тонах, різкі запахи черемші, базиліка або коріандру виявляться зовсім не до місця. Та й поруч з декоративними квітами, які сильно пахнуть, гастрономічні нотки можуть виявитися зайвими. Втім, наприклад, м'ята, меліса або лимонник чудово поєднуються і з будь-якими квітковими ароматами. А ось близько тераси або веранди з літнім столиком або неподалік від мангала для шашлику сад пряних трав чудово впишеться тематично.

Після того, як ми визначилися з місцем, слід подумати про дизайн майбутньої клумби або грядки. Зрозуміло, тут все залежить від загального стилістичного рішення вашого саду. Наприклад, для саду в стилі кантрі цілком підійде звичайна грядка з пряними травами: акуратні рядки будуть чудово поєднуватися з тинами, глечиками та іншими традиційними елементами такого саду.

Регулярний сад припускає строгість ліній і геометричність форм. У цьому випадку пропонуємо вам розбити з пряно-ароматичних рослин справжню клумбу. Є сенс підібрати їх за кольорами і відтінкам і скласти простенький, а може, і складний візерунок або орнамент на відведеній для прянощів території. Підказкою садівникові можуть послужити традиційні паркові клумби, які часто складаються з декоративно-листяних рослин. Темне листя шавлії, буруваті – чабера, яскраво-зелені – петрушки, світлі – розмарину, не кажучи вже про широку палітру різноманітних базиліків, які дають чудову можливість, граючи з кольором, зробити вашу клумбу по-справжньому декоративною. Варто пам'ятати, що багато пряних культур є багаторічними, а значить, надмірно загущати посадки не слід – залиште їм деякий простір для розростання. Не варто включати в композицію агресивні пряно-ароматичні рослини, які, широко розповзаючись, не тільки «задушать» сусідні травички, але й порушать всю геометрію ваших посадок. До таких «агресорів» можна віднести м'яту та мелісу. Хоча якщо все ж хочеться їх посадити, рішення знайдеться завжди. Наприклад, можна висадити і те, і інше у великі горщики або контейнери, які можуть зайняти місце в центрі клумби або послужити її обрамленням, а можуть і розташуватися затишно на сходинках тераси поруч з декоративним пекучим перцем і квітучими однорічниками. До речі, яскраві літники (наприклад, календула або настурція) можуть чудово доповнити пряні рослини.

Що стосується саду в пейзажному стилі, то тут можливості практично не обмежені. Комбінуючи пряні трави з великими каменями, мальовничими корчами, розташовуючи їх на нерівній, горбистій поверхні, можна домогтися максимальної природності і невимушеності. Звичайно ж, основні принципи посадок – ті ж самі, що і для декоративних рослин: в центрі або на задньому плані маємо найбільш високі пряні трави (монарда, любисток, естрагон, полин), потім більш низькі й широкі, на першому плані – сланкі або зовсім низькорослі (чабер, петрушка кучерява). Тут розростання рослин і спонтанна зміна конфігурації посадок може навіть зіграти вам на руку: адже дуже складно створити природу краще, ніж вона зробить це сама. А розставити акценти допоможуть дві-три високі квітучі рослини (наприклад, лілейники або іриси).

Підготовка грунту під пряні трави анітрохи не відрізняється від роботи з будь-якими іншими рослинами: необхідно прополоти, перекопати, розпушити грунт, бажано на цьому ж етапі внести органічні добрива. Багато пряних рослин досить просто посіяти у відкритий грунт (м'ята, меліса, петрушка, коріандр, розмарин). А от щоб посадити базилік, материнку (орегано), чебрець, шавлію, естрагон, – доведеться повозитися з розсадою. Насіння пряних трав сьогодні нескладно придбати в магазині – вони представлені, як правило, в досить широкому асортименті. При цьому багаторічні пряні трави будуть радувати вас дуже довгий час. До них відносяться любисток, ісоп, фенхель, материнка, м'ята, меліса, котовник, рута, чебрець. Кмин і петрушка – дворічники, але посіви петрушки все ж краще оновлювати щорічно: на другий рік її листя стає грубіше. Щороку доведеться відновлювати і такі пряні рослини, як кріп, аніс, майоран, гірчиця, базилік, кінза (коріандр).

Натомість протягом літа пряні трави зажадають мінімального догляду. Це звичайна прополка, іноді проріджування. Полив повинен бути регулярним. Час від часу може знадобитися санітарна чистка – видалення сухого листя і пагонів. В цілому пряні культури, як правило, досить невибагливі і не вимагають частих підживлень.

Можна сказати, що, одного разу вирішивши посадити пряні трави на дачі, ви навряд чи про це коли-небудь пошкодуєте. А ставши господарем ароматної грядки, зможете уславитися не тільки прекрасним садівником, а й майстерним кулінаром.

Статті, що доповнюють прочитану вами:

Пряні трави – не тільки постачальники ароматної вітамінної зелені до вашого столу, а й справжня прикраса вашого саду. Особливо якщо врахувати, що вони «стартують» ранньою весною одні з перших, коли на ділянці ще майже немає зелені.