Як засолити огірки в холодній воді?

На дно банки укладіть розрізаний гострий перчик, часник, спеції (парасольки кропу, корінь хрону, вишневі, дубові або смородинові листя). Далі щільно укладіть огірки у банки, аби між ними майже не було просторо та насипте сіль. Залийте холодною водою. Ємкості закрийте капроновою кришкою.

Як зробити солоні огірки на зиму?

На дно банки покладіть крупно нарізаний корінь хрону і кріп. Утрамбуйте в банку огірки, чергуючи їх з морквою, часником і всіма видами перцю. Розчиніть сіль в чистій холодній воді і залийте нею овочі. Закрийте банку капроновою кришкою і залиште на 3 дні при кімнатній температурі. Кеш

Як закрити солоні огірки під капронову кришку?

Сіль можна насипати прямо в банку, потім коли заллєте водою, потрясіть банку. А можна розвести у літрі води та залити огірки. Додаємо води до верху банки (без фанатизму, см 2-3 до шийки банки). Закриваємо банки капроновими кришками і ставимо у прохолодне місце (у льох чи холодильник).

Огірки солоні холодним способом

Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом, але немає часу на консервування та закатку, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що й згадати важко. Ще моя бабуся вчила мене йому у дитинстві. Простіше не придумаєш, я його запам'ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш. Якщо залишити їх у приміщенні, то вони готові буду вже через пару днів.

Інгредієнти для приготування солоних огірків холодним способом:

На трилітрову банку:

1. Огірки свіжі — 1,7 кг
2. Листя вишні — 12-15 шт.
3. Листя хрону (можна так само додавати його корінь)— 2-3 шт. (4-5 шматочків)
4. Часник — 3-4 зубчики
5. Кріп (знадобляться стебла і парасольки)— за своїм смаком
6. Кухонна сіль — 50 грам або 2 ст. ложки (без гірки) на літр води
7. Цукровий пісок — 1 ст. ложка

Інвентар для приготування солоних огірків холодним способом:

1. Глибока миска
2. Обробна дошка
3. Гострий ніж
4. Плита
5. Трилітрова банка

Приготування солоних огірків холодним способом.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Для початку необхідно стерилізувати банки. Я це роблю в духовці, розігрітій до 100-120 градусів. Банки повинні бути чистими, вимитими перед цим. Тримаю я їх там, близько 15 хвилин. Потім чищу часник, корінь хрону, нарізаю його на невеликі шматочки, промиваю під холодною водою листя вишні і хрону. Огірки так само ретельно мию, намагаюся вибирати однакового розміру, щоб краще лежали в банку. Обдаю окропом і замочую в холодній воді на 2-3 години. Кінчики обрізаю ножем – це необхідно, щоб вони краще просочилися, і вийшов зайвий повітря.

Крок 2: Займаємося закладкою огірків в банки.

Викладаємо огірки щільно, так щоб не залишалося між ними простору. До горлечка банки залишаю приблизно 5 сантиметрів. Тому що, вбираючи розсіл, огірки потім виявляться без маринаду. Між огірками і на дно укладаємо листям хрону і вишні, зубчиками часнику і коренем хрону. Обов'язково кріп на дні і парасольку зверху огірків.

Крок 3: Заливаємо маринадом.

Готуємо Маринад з холодної криничної води або джерельною. Якщо такої немає під рукою, то в магазині можна придбати бутильовану. Ну, або, в крайньому випадку, кип'ятимо і охолоджуємо воду для заливки. Додаємо кухонну сіль і столову ложку цукру. Все це перемішуємо і заливаємо в банку. Зверху можна додати листочок хрону і 2 столових ложки горілки. Закриваємо щільно пластиковими кришками. Огірки від цього придбають своєрідний смак і будуть довше зберігатися. Солити можна, звичайно ж, і без горілки, але тоді огірки забродять, і у них буде смак бочкових. Вибирати вам, кому як подобається.

Крок 4: Подаємо огірки солоні холодним способом.

Подавати огірочки раджу в будь каші і картоплі, особливо приємно вживати з смаженим м'ясом. Годяться будь-який салат і для приготування розсольнику.

Поради:

— Якщо будете робити рецепт без вживання горілки, то моя вам порада, потрібно через пару днів злити розсіл, процідити через марлю або сито, закип'ятити в каструлі остудити і назад у банки. Можна навіть влаштовувати, таким огірочків нічого вже не страшно. І один момент, коли будете зливати розсіл, зверніть увагу, що огірки можуть зменшитися в об'ємі. Додавати або перекладати з інших банок не раджу, тому що після заливки назад розсолу вони візьмуть свій колишній обсяг.

Ще можна використовувати так звану «домашню дистильовану воду». Заморожуємо в морозилці, потім даємо відтанути. Вийде дуже гарна по своїм якостям вода.