мясные чипсы рецепт
Что нужно для изготовления мясных чипсов?
В качестве сырья для изготовления мясных чипсов используют свинину, говядину, мясо птицы, несколько реже — конину и мясо марала. В первую очередь сырьё размораживают. Затем его нарезают на куски массой 400-500 грамм. Порционные фрагменты смешивают с солью и специями — перцем, кориандром и другими.
Сколько получается Джерков из 1 кг мяса?
Сушим при температуре до 70 градусов 3-4 суток при этом с 1 кг мяса получается 200 грамм готового продукта. Технология производства предусматривает обезвоживание продукта, а не его жарения или агрессивную термическую обработку.
Как делают мясные чипсы на производстве?
Технология производства Мясных чипсов Созревшее мясное сырье измельчают на слайсере на ломтики толщиной 1,5 -2 мм. Ломтики укладывают на решетки и далее отправляют в термокамеру, или раскладывают на ленточный транспортер. Температура сушки не должна превышать 90 С, должен быть обеспечен постоянный обдув воздухом.
Мясные чипсы – 7 рецептов, как сделать в … 1 Мясные чипсы из говядины в духовке; 2 Как сделать из курицы; 3 В сушилке для овощей; 4 Диетические мясные чипсы по Дюкану; 5 Вкусная закуска к пиву; 6 Готовим в мультиварке; 7 Мясные чипсы из ...Мясные чипсы из говядины
Вяленые чипсы из говядины. Как же это вкусно! Предлагаю детальный рецепт идеальных мясных чипсов, как приготовить этот нежный деликатес, чтобы вам понравилось. С 1 кг говядины у нас получится целых 500 г вкуснейшего продукта. Советы, секреты, рекомендации.
- Говядина 1 кг
- Соус Вустерский 2/3 стак.
- Соевый соус 2/3 стак.
- Перец черный свежемолотый 2 ч. л.
- Паприка копченая 1 ст. л.
- Перец кайенский 1/4 ч. л.
- Перец красный 1 ч. л.
- Порошок чесночный 1 ч. л.
- Порошок луковый 1 ч. л.
- Мед 1 ст. л.
| Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Говядина | 1 кг | 1000 | 189 | 124 | 0 | 1870 |
| Соус вустерский | 0.67 стак. | 133.33 | 1.33 | 0.13 | 24.67 | 104 |
| Соевый соус | 0.67 стак. | 133.33 | 9.33 | 0 | 10.67 | 70.66 |
| Перец черный молотый | 2 ч. л. | 8 | 1.18 | 0.24 | 3.33 | 20.16 |
| Паприка копченая | 1 ст. л. | 20 | 2.8 | 2.6 | 3.8 | 49 |
| Перец кайенский | 0.25 ч. л. | 1.75 | 0.01 | 0 | 0.17 | 0.75 |
| Перец красный молотый | 1 ч. л. | 7 | 0.05 | 0.02 | 0.32 | 1.47 |
| Чеснок молотый | 1 ч. л. | 7 | 1.12 | 0.03 | 5.25 | 24.15 |
| Порошок луковый | 1 ч. л. | 7 | 0.7 | 0.07 | 5.53 | 23.87 |
| Мед | 1 ст. л. | 30 | 0.24 | 0 | 24.45 | 98.7 |
| Итого | 1347.41 | 205.76 | 127.09 | 78.19 | 2262.76 | |
| На 100 грамм | 100 | 15.27 | 9.43 | 5.8 | 167.93 |
Если вы хотите узнать сколько калорий, белков, жиров и углеводов в понравившемся рецепте, предлагаем воспользоваться удобным и быстрым анализатором.
Как приготовить "Мясные чипсы из говядины"
Мясные чипсы будут тонкими, практически прозрачными, если говядину нарезать идеально тонко. Для этого нужен очень острый нож.
К соусам всыпьте специи, добавьте мед. Кстати, мед можно заменить коричневым сахаром, ну или на крайний случай белым.
Все слайсы накройте пленкой и поставьте в прохладное место примерно на 3-4 часа. Если мясо останется в маринаде на 8-10 часов, ничего страшного, тоже будет вкусно.
Перед тем, как начать вялить говядину, нужно всю лишнюю влагу удалить. Поэтому меняем салфетки и сверху еще двумя слоями прижимаем.
После таких манипуляций выкладываем мясные слайсы на решетку, которую ставим в духовку. Заранее разогревать духовой шкаф вовсе необязательно, ведь готовить будем при температуре 80-90 С. Включайте духовку на указанное количество градусов и вяльте мясо 3-4 часа. Чипсы из говядины должны полностью просохнуть, а их поверхность зазолотиться. Время от времени нужно проветривать духовой шкаф, открывая закрывая дверцу. Разумеется, включайте конвертер в своей духовке, он же вентилятор.