Як виглядає несправжня лисичка гриб?

Опис Шапка 3-6(8) см у діаметрі, товста, пружном'ясиста, увігнуторозпростерта, лійкоподібна, часто асиметрична, з тонким, опуклим, пізніше плоским, часто хвилястим краєм, лимонножовта, жовта, оранжево-жовта, у центрі часто темніша до бурувато-оливкової, тонкоповстиста, згодом гола.

Як відрізнити справжні і несправжні лисички?

Лисички справжні досить швидко ростуть у вологу погоду, в них формується багато плодових тіл, а в суху — процес призупиняється. До лисички справжньої подібна лисичка несправжня, яка чітко відрізняється кольором м'якоті — у несправжньої він жовто-помаранчевий або блідо-рожевий.

Як виглядають справжні лисички?

Лисичка звичайна (справжня лисичка, півник) (лат. Cantharellus cibarius) – їстівний гриб, що має капелюшок діаметром від 2 до 12 см. Колір гриба має різні світлі відтінки жовтого та помаранчевого. М'якуш м'ясистий, жовтого кольору по краях і білого кольору на зрізі.

Лисички настоящие и ложные

Грибной сезон в нашей стране начинается в конце лета и продолжается до глубокой осени. Тысячи любителей разносолов отправляются в леса и с радостью предаются удивительно спокойному и приятному времяпрепровождению — сбору грибов. Правда, статистика отравлений в этот период значительно ухудшается. И все потому, что по-настоящему опытных людей в этом вопросе не так много. Подавляющее большинство представляет собой армию любителей, которые зачастую не могут отличить настоящий гриб от его очень удачной «подделки», которую создает сама матушка-природа. Как не стать жертвой ее сюрпризов? Сегодня мы научимся отличать такой известный гриб, как лисичка, от ее недружелюбной сестрички — ложной.

Определение настоящих и ложных лисичек

Лисичка настоящая (слева) и ложная (справа)

Для начала давайте познакомимся с этими жительницами наших лесов.

Настоящая лисичка — ее еще называют лисичкой обыкновенной. Относится к семейству лисичковых. Живет обычно в симбиозе с различными деревьями, но чаще всего с сосной, елью, дубом или буком. Предпочитает умеренный климат, смешанные или хвойные леса, влажный мох, траву или опад. Сезон лисичек с августа по октябрь. Шляпка и ножка у нее — это единое целое, без заметной границы. Цвет может быть различным в диапазоне от оранжевого до светло-желтого. А при надавливании может покраснеть. Шляпки обычно диаметром около 2-12 сантиметров, имеют характерный волнистый край или неправильную форму. Этим они отличаются от многих других грибов, у которых шляпки геометрически правильные: круглые или овальные. На поверхности лисички можно увидеть гладкую матовость, а кожица от мякоти отделяется с трудом. Грибники любят их за плотную мясистость и особый кисловатый вкус с запахом кореньев и фруктов.

Лисичка ложная (говорушка оранжевая) — имеет воронкообразную золотисто-желтую или оранжевую шляпку. Характерно, что мякоть у этого гриба отличается неприятным запахом. Подобно своей обыкновенной родственнице по грибному царству, также населяет хвойные леса, часто появляясь среди мха или на валежнике, гниющих деревьев.

Сравнение настоящих и ложных лисичек

На самом деле, отличить настоящую лисичку от подделки не так сложно. Для начала стоит обратить внимание на окраску. У ложных лисичек в отличие от настоящих, она особенно ярко-оранжевая в переходе до медно-красной. А обыкновенные — просто ровно желтые.

Далее смотрим на шляпку. Если заметили очень ровные края, стоит насторожиться. Настоящая лисичка имеет волнистое украшение этой своей части.

Ножки у настоящей лисички толстые и не полые. Споры – желтоватые. А вот у ее ложной сестрички наоборот: ножка тонкая, а споры белые.

Принюхайтесь. Ранее уже было сказано, что отличие истинной хозяйки леса в ее фруктовом или древесном запахе. А вот говорушки вы вряд ли захотите положить в корзинку после такой проверки.

У каждой разновидности есть свои привычки произрастания. Если заметили, что небольшое семейство лисичек расположилось на поваленном дереве — осторожней! Настоящие грибы предпочли бы мшистый пень.

Расти поодиночке грибы не любят. Обычно это целое семейство, объединенное общей грибницей. Но у ложных лисичек есть именно такая особенность. Они часто встречаются в единственном экземпляре. Уже по одному этому признаку стоит остеречься.

Посмотрите на цвет мякоти. У настоящей она желтоватая, а в середине — белая. Фальшивка отличается однотонным оранжевым или желтым окрасом.

Слегка надавите пальцем на мякоть. Обыкновенная лисичка скромно покраснеет, а вот ложная останется невозмутимо однотонной.

Настоящие лисички редко бывают червивыми, т. к. выделяют хитинманнозу и личинки под ее воздействием погибают. А вот говорушки оранжевые не имеют хитинманнозы, поэтому личинки могут их поражать.

Что делать, если съел ложную лисичку?

Сейчас считается, что ложная лисичка не ядовита, но съедобность ее все же условная. У чувствительных людей такой гриб может вызвать расстройство желудка. В любом случае, лучше собирать хорошие вкусные и безопасные грибы.

Итак, разница между настоящими и ложными лисичками заключается в следующем:

1. Окраска настоящих лисичек спокойная, светлая, а ложные предпочитают яркость.
2. Края шляпки настоящих лисичек волнистые, неправильной формы. А вот обратное — признак ложной.
3. Ножки у лисички обыкновенной толстые, а споры белые, тогда как у ложной, споры белые, а ножки тонкие.
4. Запах хорошего гриба приятный, чем не могут похвастаться лисички ложные.
5. Ложные лисички могут расти на поваленных деревьях, а настоящие любят мшистые места.
6. Если встретили одиноко растущую лисичку, лучше ее не брать. Настоящие любят семейственность.
7. Лисичка обыкновенная имеет желтовато-белую мякоть, а ложные — однотонно-желтые.
8. При надавливании на мякоть настоящая лисичка немного краснеет, а ложные — нет.
9. Черви не будут есть настоящий гриб. А вот ложный с удовольствием.

Ложная лисичка

Ло́жная лиси́чка, также говору́шка ора́нжевая, гигрофоро́псис оранжевый (лат. Hygrophorópsis aurantíaca ), — гриб семейства Hygrophoropsidaceae.

Описание [ править | править код ]

Шляпка 1,5—6 см в диаметре, сначала почти плоская, затем вдавленная и воронковидная, с опущенным краем, не гигрофанная. Окраска обычно ярко-оранжево-жёлтая или оранжево-охристая, иногда охристо-бежевая или даже желтовато-белая, или, напротив, красно-оранжевая. Поверхность бархатистая.

Гименофор пластинчатый, пластиночки отсутствуют, пластинки сильно нисходящие на ножку, тонкие, частые, без анастомозов, неоднократно разветвлённые, обычно окрашенные в более яркие оранжево-жёлтые до оранжево-красных тона, реже бледно-желтоватые до беловатых.

Ножка 1—5 см длиной и не более 1 см толщиной, ровная, нередко изогнутая и эксцентрическая, с ватообразной мякотью, волокнистая, одного цвета со шляпкой, в основании более тёмная до почти чёрной.

Мякоть шляпки беловатая или желтоватая, со слабым грибным или сладковатым запахом.

Споры 6—8×3,5—4,5 мкм, толстостенные, декстриноидные. Базидии обычно четырёхспоровые. Хейлоцистиды отсутствуют. [1]

Пищевые качества [ править | править код ]

Сведения о токсичности противоречивы [2] [3] . В американской литературе последних лет вид, как правило, причисляется к съедобным грибам низкого качества, однако, обычно, с оговоркой, что у некоторых людей может возникнуть незначительное желудочно-кишечное отравление [4] [5] [6] , или же к не рекомендуемым к употреблению в пищу, однако, вероятно, съедобным грибам [7] . Также указывается, что незначительное отравление может произойти при употреблении в пищу большого количества гриба [8] .

В Великобритании, где вид также обычно считается съедобным, сообщалось о единичных случаях галлюциногенного эффекта после употребления гриба [9] , однако, вероятно, это относится к ошибочному определению неопытными сборщиками лисичек какого-то вида гимнопила [10] .

Во Франции вид относится к съедобным грибам низкого качества с оговорками о случаях галлюциногенного эффекта [11] [12] .

В России считается малоизвестным съедобным грибом [13] , условно-съедобным грибом, требующим длительной предварительной обработки [14] , или же несъедобным из-за неприятного вкуса грибом [15] .

Экология и распространение [ править | править код ]

Растёт на почве в хвойных и мелколиственных лесах, на лесной подстилке, на гниющей хвойной древесине.

Широко распространена по всему Северному полушарию. [1]

Примечания [ править | править код ]

1. ↑ 12Kuyper, 1995.
2. ↑Ammirati, J. F., Traquair, J. A., Horgen, P. A.Poisonous Mushrooms of the Northern United States and Canada. — Minneapolis, MN, 1985. — P. 246. — ISBN 978-0-8166-1407-3.
3. ↑States, J. S. Mushrooms and Truffles of the Southwest. — Tucson, AZ, 1990. — P. 88—89. — ISBN 978-0-8165-1162-4.
4. ↑Harding, P., Lyon, T., Tomblin, G. How to Identify Edible Mushrooms. — London — New York, 2007. — P. 177. — ISBN 978-0-00-219984-1.
5. ↑Marley, G. A.Chanterelle Dreams, Amanita Nightmares. — White River Junction, VT, 2010. — P. 97. — ISBN 978-1-60358-214-8.
6. ↑Smith, A. H., Weber, N. S.The Mushroom Hunter's Field Guide. — Ann Arbor, MI, 1980. — P. 135—136. — ISBN 978-0-472-85610-7.
7. ↑Roody, W. C. Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians. — Lexington, KY, 2003. — P. 130. — ISBN 978-0-8131-9039-6.
8. ↑Carluccio, A.The Complete Mushroom Book. — New York, 2003. — P. 41. — ISBN 978-0-8478-2556-1.
9. ↑Phillips, R. Mushrooms. — London, 2006. — P. 273. — ISBN 978-0-330-44237-4.
10. ↑Bessette, A. E., Bessette, A. R., Fischer, D. W. Mushrooms of Northeastern North America. — Syracuse, NY, 1997. — P. 126. — ISBN 978-0-8156-0388-7.
11. ↑Deconchat, C., Polese, J.-M. Champignons. — Chamalières, 2002. — P. 499. — ISBN 978-2-84416-145-1.
12. ↑Lamaison, J.-L., Polese, J.-M. Encyclopédie Visuelle des Champignons. — Paris, 2005. — P. 66. — ISBN 978-2-84416-399-8.
13. ↑Вишневский, М. В. Самые распространенные съедобные грибы. — М. , 2014. — С. 35. — ISBN 978-5-17-052648-2.
14. ↑Поленов, А. В. Грибы. Съедобные и несъедобные. — СПб. , 2013. — С. 7. — ISBN 978-5-17-078916-0.
15. ↑Сергеева, М. Н. Грибы. Карманный атлас-определитель. — М. , 2014. — С. 63. — ISBN 978-5-17-085883-5.

Литература [ править | править код ]