Кому не можна їсти пастернак?

Лише літнім людям і дітям вживати з обережністю, особливо алергікам, тому що високий вміст ефірних олій може спровокувати реакцію. У рослині міститься фурокумарин, який підвищує чутливість шкіри до ультрафіолету. Не можна їсти пастернак тим, хто страждає фотодермазодом і хворобою Вітиліго.

Як правильно їсти пастернак?

Пастернак – це еталон українського смаку, ось тільки мало хто знає, який він на смак і що з нього можна приготувати. Я люблю цей коренеплід за його солодкуватий смак і можливість експериментувати. Пастернак запікають у духовці, готують деруни, додають у салати та крем-супи, а також просто роблять пюре.

Яка користь від пастернаку?

Пастернак збуджує апетит, стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції й обмін речовин, зміцнює стінки капілярів, знімає пропасницю і спазми, має сильну сечогінну дію, сприяє виведенню каменів та солей, є болезаспокійливим, бактерицидним і тонізуючим засобом. Інколи застосовують для лікування простати.

Що потрібно знати про пастернак

Осінь та зима - ідеальний час для того, щоб додати до свого раціону коренеплоди. Овочі допомагають підтримати баланс вітамінів і корисних речовин, залишатися нам у тонусі та на піддаватися депресії. Якщо картопля, буряк, морква та ріпа є частими гостями на нашому столі, то про пастернак ми часто забуваємо. І дарма, адже цей продукт є дуже смачним і корисним. Давайте дізнаємося більше.

• Пастернак - рослина, споріднена з селерою та морквою. Ззовні овоч її і нагадує, але за смаком та ароматом суттєво відрізняється. Колір коренеплоду ззовні білий або сіруватий, м’якоть - жовтава, а смак набагато менш солодкий і більш пікантний. Цей овоч був дуже популярним у наших предків - так було до появи моркви, а зараз пастернак більше сприймається як пряність.
• У кулінарії найчастіше пастернак використовують для приготування супів та пюре. Але багато професійних шеф-кухарів запікають молоді коренеплоди, тушкують чи консервують. А листя рослини додають у страви з м’яса та риби.
• Пастернак - продукт низькокалорійний, при цьому він є справжнім чемпіоном зі вмісту легкозасвоюваних вуглеводів, що робить його незамінним для меню всіх, хто бажає схуднути.

• У коренеплоді міститься просто неймовірна кількість корисних речовин: вітаміни групи A, B, C, PP, ефірні олії, каротин, мінеральні солі, калій, цинк. Пастернак є дуже корисним для підтримки імунітету та гарного настрою. Також овоч покращує роботу травної системи, протистоїть вільним радикалам і сприяє виведенню шлаків та токсинів.
• Одна з основних переваг пастернаку - здатність зняти спазм кровоносних судин, позаяк його використовують у народній медицині при гіпертонії і судомах м’язів, стресі та розладах сну (не забувайте, що краще не займатися самолікуванням). Втім, має коренеплід ще пару цікавих властивостей: він ефективно знімає набряки та підвищує лібідо - ось такий несподіваний продукт-афродизіак.

Готуємо суп із пастернаку з креветками

• 200 г тигрових креветок (у розсолі чи варено-морожених).
• 500 г пастернаку.
• 200 г картоплі.
• 100 мл 33% вершків.
• 50 мл оливкової олії.
• 20 г кінзи.
• 5 мл риб’ячого соусу.
• 50 мл соєвого соусу.
• 200 мл молока.
• 1 зубчик часнику.
• Сіль, перець за смаком.

Пастернак і картоплю почистіть та зваріть до м’якості, потім подрібніть у блендері із додаванням вершків та молока. Посоліть та поперчіть за смаком.

Кінзу і часник подрібніть, додайте оливкову олію і соуси (риб'ячий та соєвий). Ретельно перемішайте. В отриманий маринад викладіть креветки, перемішайте та залишіть на 5 хвилин.

Готовий суп викладіть у тарілки, зверху додайте мариновані креветки.