Яка користь від кисломолочних продуктів?

Кисломолочні продукти поліпшують апетит, позитивно впливають на фізіологічні процеси в організмі людини і тварин, мають бактерицидні властивості. Споживання молока, кефіру, кумису, йогурту, кисломолочного сиру та інших молочних продуктів має винятково важливе значення для профілактики атеросклерозу.

Що буде якщо їсти багато молочних продуктів?

Шкідливість молока спостерігається в разі його надмірного вживання, а також у людей із непереносимістю лактози (лактазною недостатністю). У разі непереносимості лактози вживання молочних продуктів призводить до здуття живота, порушення випорожнення (діареї або запору), болю в животі.

Кому не можна їсти молочні продукти?

У деяких може бути непереносимість лактози (молочного цукру) або його погана засвоюваність. Унаслідок цього речовини, які не перетравились та не засвоїлись, можуть викликати здуття живота, діарею, нудоту та навіть блювання. Також молоко не варто вживати тим людям, у яких є проблеми зі шлунком та кишечником. Кеш

Користь і цінність кисломолочних продуктів – Everyday Диетолог Мабуть, всім відомо, що молоко – багате джерело кальцію. Але не всі знають, що кальцій, що міститься в кисломолочних продуктах, всмоктується слизовою кишечника набагато ефективніше, ніж зі звичайного молока. Саме через свою цінності кисломолочні продукти мають бути в щоденному … See more

Користь кисломолочних продуктів

Користь молочних продуктів

Корисні властивості кисломолочних продуктів були відомі ще в давнину.
Молочна кислота стимулює секрецію шлункового соку, підсилює перистальтику кишечника, покращує обмін речовин і, на відміну від лактози, переноситься абсолютно усіма. А молочний білок в процесі сквашування молока розпадається на більш прості з’єднання – амінокислоти, які засвоюються набагато краще і втричі швидше. Наприклад, кефір, ряжанка, йогурт перетравлюються всього за годину. Крім того, багато молочнокислих бактерій виробляють вітаміни С, В1, В2, а також антибіотики, які пригнічують розвиток хвороботворних мікроорганізмів (в тому числі збудників шлунково-кишкових захворювань та туберкульозу) і знищують їх.

Кисломолочні продукти здатні покращувати мікрофлору кишківника. Для їх виробництва використовують молоко, яке попередньо пастеризують, нагріваючи до температури 85-95 °С, охолоджують до 33 – 37°С та вносять чисті культури молочнокислих бактерій, для кожного продукту різні.

Ряжанку готують з витриманої при високій температурі суміші молока і вершків, завдяки чому вона набуває характерного смаку і кремового кольору.

Йогурт виготовляють з молочної суміші з підвищеним вмістом сухих речовин за допомогою спеціальної закваски з термофільних стрептококів і болгарської палички. Крім фруктових добавок використовують натуральні загусники (крохмаль і желатин). Додавання слова «біо» означає: йогурт не піддавали термізації і зберігатися він може не більше 2 тижнів.

Кефірні грибки за виглядом нагадують багаторазово зменшені головки цвітної капусти. Між часточками і на поверхні грибків живе величезна кількість мікроорганізмів: молочно-кислих стрептококів, паличок, а також дріжджів. Кефір – продукт змішаного, молочнокислого та спиртового бродіння. Тому кефір містить не тільки молочну кислоту, але і спирт та вуглекислий газ. У кефірі, який виробляють для масового споживання, приблизно 0,6% спирту.

Сметану, яку правильніше було б назвати кисловершковим продуктом, готують сепаруючи молоко для отримання вершків і нормалізуючи отримані вершки. Далі – пастеризація, гомогенізація, охолодження вершків до температури заквашування, внесення закваски, сквашування, охолодження і дозрівання сметани.

Не секрет, що сметана має велику харчову цінність за рахунок значної кількості молочного жиру.

А ще, сметана містить велику кількість кальцію, що сприяє зміцненню зубів, кісток і нігтів. Також в сметані знаходяться вітаміни і елементи, такі як С, РР, Е, А, В12, В2, фосфор і залізо, які важливі для нормальної життєдіяльності організму.

Вміщені в сметані мікроорганізми покращують і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

Не можна не відзначити такі властивості сметани, як її здатність виводити шлаки і токсини з організму, зміцнювати імунітет, покращувати стан шкіри, стабілізувати гормональний фон і артеріальний тиск.