Кому притаманні коренеплоди?

Овочеві рослини, вирощувані заради потужних, їстівних підземних органів, називають коренеплодами. Як правило, коренеплідні овочі є дворічними рослинами родини Айстрові, Лободові, Капустяні й Окружкові, але є серед них (редис, катран) й однорічники.

Що відноситься до коренеплодів?

Коренеплоди — морква, буряк, редька та інші — по вертикалі діляться на три частини: головка, шийка, корінь. По внутрішній будові коренеплоди розділяють: типу моркви, типу редиски, типу буряка.

Що являє собою коренеплід?

Коренеплодом називають видозмінений потовщений головний корінь, який при основі має вкорочений пагін та виконує функцію накопичення запасу поживних речовин.

Корнеплоды. Список овощей, фото растений, классификация, … Все корнеплодные культуры имеют четкую градацию и делятся на четыре представительства: 1. маревые; 2. астровые; 3. зонтичные; 4. капустные. Вроде бы похожие по своим внешним данным и структуре, некоторые из корнеплодов принадлежат разным семействам. Это … See more

ТЕМА УРОКУ №12 « КОРЕНЕПЛОДИ: ВИДИ,

До них належать : морква ,столовий буряк, редиска , редька , ріпа , бруква , біле коріння петрушки , пастернак , селера , хрін.

МОРКВА

велику кількість каротину (провітамін А, який під дією жирів переходить у віт. А) , від вмісту якого залежить її колір, багато простих вуглеводів, які легко засвоюються організмом ефірні олії , що зумовлюють специфічний аромат морви.

СТОЛОВІ БУРЯКИ

Столові буряки мстять прості вуглеводи мінеральні речовини (солей фосфору , кальцію , магнію , заліза ) , Пектинові речовини вітаміни C,B1,B1,PP Буряки мають лікувальні властивості : поліпшують роботу кишечника , запобігають розвиткові атеросклерозу і регулюють обмін речовин . Кращі кулінарні властивості мають сорти буряків з темнозабарвленою м'якоттю і невеликою кількістю білих кілець на розрізі , середніх розмірів , плоско округлою форми . Використовують столові буряки для приготування борщив , салатів, вінігретив , гарнірів .

РЕДЬКА

Має гірко­гострий смак і специфічний запах , зумовленим ефірними оліями і глікозидами . В ній міститься цукор, вітамін С , багато солей калію. Редька буває за кольром шкірочки (біла , чорна , сіра , фіолетова , формою ( кругла , довга , напівдовга ) за терміном достигання ( літня , зимня ) Використовують редьку тільки сирою для салатів . У лікувальному харчуванні її застосовують як стимулятор виділення шлункового соку , для поліпшення апетиту і посилення діяльності кишечника . Редька сприяє виведенню з організму надлишку холостерину.

РІПА Ріпа має специфічним смак (завдяки вмісту глікозидів ) , містить цукор, вітамін С,РР,В1,В2, мінеральні речовини. М'якоть ріпи буває білою і жовтою.

БРУКВА

Бруква багата на цукри, ефірні олії, вітаміни, В1,В2, солі заліза , із своєрідним смаком і запахом . Коренеплоди бувають круглої або округло­плоскої. Більшу енергетичну цінність має бруква з жовтою м'якоттю . Використовують для салатів і тушкування . У лікувальному харчуванні ріпу і брукву вживають для посилення перистальтики кишечника .

РЕДИСКА

Редиска містить вітамін С, органічні кислоти , мінеральні солі , особливо калію і заліза , глікозиди й ефірні олії , які надають їй своерідного смаку і запаху Розрізняють редиску за формою ( кругла , овальна, видовжена) , кольром ( біла , рожева , червона ) , терміном достигання ( рання , середня ,пізня ) . Вона має ті самі лікувальні властивості що і редька .

БІЛЕ КОРІННЯ СЕЛЕРИ І ПАСТЕРНАКУ

Біле коріння селери і пастернаку містить підвищену кількісьть ефірних олій , вітамін С, вуглеводи, фітоциди . В дієтичному харчуванні його використовують при неврозах , ожирінні , захворюваннях печінки і серцево­судинної системи . При захворюванні нирок і подагрі біле коріння споживати не рекомендується , оскільки воно містить пуринові основи .

ХРІН Хрін має гострий пекучий смак і запах Він багатий на вітамін С, фітонциди ,мінеральні солі калію , кальцію , магнію , заліза , міді , фосфору . Хрін збуджує апетит , поліпшує діяльність кишечника .