консервування огірків з оцтом
Який маринад для огірків?
Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція. На 1 літр готового маринаду потрібно 2 столові ложки 6% або 1,5 ложки 9% оцту. Кеш
Як закривати огірки в оцті?
🥒У ємність налийте 2 літри 6% оцту і добре його нагрійте, не кип'ятити! В іншій ємності поставте воду і доведіть до кипіння. 🥒Взяти частину огірків і покласти їх в гарячий оцет. Потримати огірки в оцті максимум 2 хвилини, корнішони 1 хвилину.
Скільки днів квасити огірки?
Потім банки потрібно накрити капроновими або металевими кришками – так, щоб був доступ повітря. Залишаємо кваситися при кімнатній температурі на 3-4 дні. Розсіл за цей час повинен стати каламутним, може пінитися і витікати. Приблизно на 4-й день огірки будуть готові – їх можна їсти або законсервувати.
Як правильно консервувати огірки на зиму - корисні поради і … Відсортуйте їх за розмірами та видами. Існують три види огірків для консервації: пікулі розміром 3-5 см; корнішони 5-8 см; зеленці 9-11 см. Чи варто замочувати огірки?Мариновані огірки з оцтом і часником
Мариновані огірки – прекрасна альтернатива свіжим, адже завдяки майстерним рецептам господинь овочі зберігають неповторний смак і характерний хрускіт.
Існують різні тонкощі приготування цієї закуски. Сьогодні ми поділимося з вами секретами маринованих огірків без стерилізації.
Інгредієнти
| Свіжі огірки 2 кг |
| Листя хрону за смаком |
| Чорний перець горошок 8-12 шт |
| Часник 8 зубчиків |
| Кріп 4 парасольки |
| Гострий перець 2 шт |
| Сіль 2 ст. л. на 2-літрові банки |
| Цукор 4 ст. л. на 2-літрові банки |
| Оцет 4 ст. л. |
Приготування
Заливаємо огірки холодною водою і даємо постояти 3-4 години. Потім зрізаємо кінчики огірків.
На дно попередньо простерилізованих літрових банок викладаємо листя хрону, чорний перець горошком, очищений часник і парасольки кропу.
Туди ж додаємо помитий, очищений від насіння і розрізаний на декілька частин гострий перець.
Наповнюємо банку огірками так, щоб простору між овочами залишилося якомога менше.
Заливаємо огірки окропом. Здійснюємо цю маніпуляцію поступово, щоб банки під час взаємодії з гарячою водою не лопнули.
Накриваємо банки простерилізованими кришками й залишаємо на 10-15 хвилин.
Зливаємо воду з банок і повторно заливаємо на 10-12 хвилин.
Стаємо до приготування маринаду. У каструлю всипаємо сіль і цукор.
Туди ж зливаємо розсіл із банок. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо маринад до кипіння.
Тим часом у кожну банку додаємо 1 ст. л. оцту.
Потім заливаємо банки з огірками маринадом.
Закручуємо або закриваємо ключем кришки на банках. Перевіряємо, чи щільно вони притиснуті.
Перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому положенні по повного охолодження. Потім прибираємо їх у місце для зберігання заготовок на зиму.