Що можна зготувати з огірків?

З огірків можна готувати не тільки овочеві салати і улюблену окрошку. Побалуйте себе вишуканими і одночасно досить легкими стравами. До таких, наприклад, відноситься парфе з йогурту з огірком і нутом. У списку інгредієнтів також присутні грецький йогурт, родзинки, волоські горіхи і листя м'яти.

Як зробити смузі з огірка?

Нарізати огірки можна будь-якою формою, головне, щоб з таким розміром овочів впорався ваш блендер. Розміщуємо нарізані огірки в чашу, в якій будемо збивати смузі, і додаємо сік лайма. Ми додали сік половинки середнього лайма. Ви можете додавати сік на свій смак.

Як робити биті огірки?

Часник очищаємо від лушпиння та пропускаємо через прес. Додаємо до битих огірків нарізану зелень, часник, рослинну олію, оцет, соєвий соус, цукор та сіль. За бажанням також можна посипати кунжутом. Все ретельно перемішуємо та подаємо апетитну закуску до столу.

Незвичайна заготівля на зиму варення з огірків

Огіркове варення – це варіант зимової заготівлі з використанням нестандартного основного продукту – овоча. Способи виготовлення можуть бути різними. Основна відмінність – це додаткові інгредієнти. Найбільшою популярністю користується варення з огірків з додаванням апельсина і лимона. Також можна доповнювати огіркове варення м'ятою, медом, яблуками.

Рецепти огіркового варення відомі вже з давніх часів. Приготування цієї незвичайної заготовки – досить простий процес із застосуванням невеликого переліку інгредієнтів. Розглянемо кілька найбільш популярних і цікавих варіантів заготовки ласощі.

При бажанні приготувати замість вже стали традиційними варення з фруктів і ягід щось більш незвичайне, варто звернути увагу на варення з огірків. Мало того, що ласощі володіє дивовижним смаком, так ще і вимагає мінімальних витрат.

Докладно про приготуванні заготовки:

1. У першу чергу потрібно зайнятися огірками. Для цього їх необхідно добре промити, зняти з них шкірку, а потім нарізати на дрібні кубики.
2. Помити добре лимон, бажано з милом мило, а потім нарізати на кубики, не зчищаючи цедру.
3. Імбир очистити від товстої кірки, а потім нарізати його найтоншої соломкою.
4. У каструлі для варіння змішати всі підготовлені складові: кубики огірків і лимона, а також імбирну соломку. Додати до маси цукор, спеції і підготовлені відправити на плиту, де довести до кипіння, постійно помішуючи, а потім зменшити вогонь і варити масу протягом 80 хвилин.
5. Вимкнути плиту і не чіпати отримане варення протягом 20 хвилин.
6. Розподілити по банкам, попередньо пройшли стерилізацію.

Рецепт огіркового варення з м'ятою

Огіркове варення з додаванням м'яти має не тільки незвичайним смаком, але ще і непередаваним ароматом, який не залишить байдужим нікого.

Для того щоб приготувати таку смакоту, будуть потрібні:

• свіжі огірки – ½ кг;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• свіжа м'ята – 1 пучок;
• 1 чайна ложка желирующей суміші;
• свіжовичавлений сік лимона – 2 чайних ложки;
• очищена вода – половина склянки.

Час приготування – 4 години.

Як приготувати смачне ласощі:

1. Огірки добре вимити, а потім нарізати на невеликі бруски.
2. Викласти подрібнені овочі в каструлю, насипати до них цукровий пісок (150 грам) і настоювати 3 години.
3. М'яту промити, просушити, а потім подрібнити і залити водою, доведеної до температури кипіння. Теж залишити для настоювання.
4. Настоявшиеся огірки з цукром відправити на плиту і варити масу протягом 20 хвилин. В процесі огірки повинні поміняти свій окрас.
5. М'яту разом з настоявшейся водою відправити в блендер і подрібнити. Викласти до огірків.
6. Желирующую суміш змішати з рештою цукровим піском (50 г) і додати отриманий склад варення одночасно з лимонним соком.
7. Масу довести до температури кипіння і на слабкому вогні прокип'ятити масу ще хвилин 10.
8. Охолодити отриману ласощі і можна відразу ж побалувати себе і сім'ю їм.

Заготівля з апельсинами та лимонами

Це рецепт найбільш любимо гурманами і шанувальниками всього незвичайного. Для приготування знадобиться:

• 1000 м переспілих свіжих огірків;
• 1 лимон;
• 1 великий апельсин;
• 500 г цукрового піску;
• сушена гвоздика – 4 штуки;
• чверть чайної ложки лимонної кислоти;
• спеції (розмарин, кориця, ваніль) – вид і кількість визначити за смаком.

Час приготування – 40 хвилин.

1. Огірки добре вимити, очистити від шкірки і нарізати на дрібні кубики.
2. З лимона зчистити цедру, прибрати шар білої шкірки, видалити всі кісточки і подрібнити на кубики невеликого розміру.
3. Те ж саме проробити і з апельсинами.
4. З'єднати цитрусові в загальній ємності, додати до них цукор і відправити на плиту, варити не менше 20 хвилин.
5. Потім додати подрібнені огірки разом з потрібними приправами.
6. Залишити на плиті ще на 10 хвилин.
7. Банки простерилізувати і розкласти в них готове варення в гарячому вигляді.

Варіант приготування з медом

Для цього рецепта потрібні такі інгредієнти:

• огірки свіжі (сорт будь, можна навіть перестиглі) – 1000 м;
• натуральний мед (підійде навіть зацукорився і минулорічний) – ½ л.

Час приготування – 5,5 годин.

1. Огірки очистити від шкірки. При використанні перестиглих овочів варто видалити насіння, оскільки для варення потрібна тільки м'якоть.
2. Огіркову м'якоть нарізати на невеликі кубики чи бруски, викласти їх в емальовану каструлю.
3. Залити огірки медом.
4. Перемішати медово-овочеву масу і залишити для настоювання на 3 години.
5. За цей час огірки пустять сік і просочаться ароматним і солодким медом.
6. Поставити ємність на плиту і довести суміш до кипіння. Знизити вогонь до мінімальної інтенсивності і варити, постійно перемішуючи складу протягом 2 годин.
7. Готовність варення визначається по огірках, які повинні стати напівпрозорими.
8. Розлити варення в гарячому вигляді по банкам, попередньо пройшли стерилізацію, і герметично закрити кришками.
9. Для зберігання використовувати прохолодне і темне приміщення.

Варення з огірків з яблуками

Незважаючи на дивне поєднання в рецепті овочів і фруктів, виходить дуже смачна солодкість, яка вражає своєю незвичайно яскравим смаком і ароматом.

Для того щоб приготувати варення, потрібно придбати:

• 1 кг перезрілих великих огірків;
• 1 кг свіжих яблук;
• цукровий пісок – 2 ½ склянки;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину.

Час приготування – 40 хвилин.

Поетапна технологія приготування варення:

1. Овочі потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки, розділити на 2 частини і прибрати нутрощі. Подрібнити огіркову м'якоть з допомогою великої терки. При утворенні великої кількості соку варто віджати його від м'якоті.
2. Лимонну цедру натерти на терці дрібного розміру.
3. Очистити яблука від шкірки і нутрощів. Потім фрукти натерти на тертці великого розміру.
4. Покласти в ємність підготовлені овочі і фрукти. Збризнути їх свіжовичавленим лимонним соком, а потім висипати цукор.
5. Відправити ємність на плиту і довести до температури кипіння. Зменшити вогонь і варити протягом 20 хвилин. Обов'язково в процесі варіння не забувати постійно перемішувати масу.
6. Через зазначений час додати до складу розмарин з лимонною цедрою. Варити ще протягом п'яти хвилин.
7. Розкласти готову масу з сухим банкам і герметично закрити кришками.

Робите заготовки на зиму? Читайте, як приготувати варення з айви.

Незвичайний смак має апельсинове варення з імбиром, приготована за цим рецептом.

За посиланням можна дізнатися, як зварити варення з кизилу з кісточкою.

Корисні поради

1. Для варення варто використовувати огірки невеликого розміру і з дрібним насінням. В іншому випадку потрібні зрізка шкірки і видалити насіння.
2. При додаванні цукру або меду не завжди обов'язково дотримуватися рекомендацій, зазначених у рецепті. Можна також визначати на смак потрібну кількість солодощі.
3. Смакові якості такого варення безпосередньо залежать від тривалості варіння. Чим довше, тим краще. Ідеальним варіантом варіння буде: кілька кип'ятіння маси тривалістю не менше 15 хвилин.

На відео — найпростіший рецепт приготування варення з огірків:

Відгуки

Наші читачі вже пробували приготувати варення з огірків, і ось що вони пишуть:

Зробила в цьому році варення з огірків. Вийшло незвично. Хоча основний смак, напевно, дає лимон. Виглядає таке варення добре, можна подати на стіл.

Катерина, 35 років

Я готую варення з огірків не один рік. Кожен раз вигадаю нові рецепти. Один інгредієнт додам, то інший. Найбільше подобається поєднання огірків з апельсинами і лимоном.

Марина, 52 роки

Старовинне варення з огірків з лимоном – як варити найдивніше варення на зиму.

Огірок здавна шанують як ідеальну закуску до будь-якого гарячого блюда і міцних напоїв. Він хороший і свіжим, і консервованим. Але цей рецепт заготовки з огірків на зиму бентежить своєю несподіваністю! Спробуйте зварити це незвичайне варення з огірків за старовинним рецептом.

Як зварити варення з огірків з лимоном.

Для приготування оригінальної солодкої заготовки з огірка потрібно 400 г корнішонів молочної зрілості, що ще не зав’язали насіння.

Вимийте їх, викладіть в каструлю, на дно якої попередньо помістіть свіжий капустяний лист.

Залийте огірочки холодною, круто солоною водою, зверху накрийте ще одним капустяним листом.

У такому вигляді 2-3 дня їх треба витримати в теплому місці.

Коли корнішони придбають жовтий колір, злийте розсіл, замініть капустяне листя на свіже.

Розсіл закип’ятіть, знову вилийте в огірки і накрийте каструлю кришкою.

Коли рідина охолоне, злийте її, ще раз доведіть до кипіння і залийте корнішони.

Повторюйте цю процедуру, поки вони знову не придбають зелений колір.

Потім, огірочки опустіть в чисту холодну воду.

Через 3 дні злийте рідину, витріть плоди і помістіть їх в таз.

Зваріть з 1,5 склянок води, 400 г цукру, цедри і соку двох лимонів сироп. Додайте в нього 25 г імбиру.

Остиглим сиропом залийте корнішони.

Через добу злийте його, додайте ще 600 г цукру, гарненько проваріть, занурте в нього огіркові «ягідки» і знову поставте на вогонь.

Коли заготовка закипить, злегка остудіть її і, знову, закип’ятіть.

Зберігати смарагдове огіркове варення можна і в холодильнику, і просто при кімнатній температурі.

Як бачите, варіння цього незвичайного варення з огірків з лимоном дуже розтягнута за часом процедура. Але якщо хто зважиться на таке тривале приготування, то дуже хотілося б прочитати Ваші відгуки про рецепт варення в коментарях.

Інший цікавий рецепт дивіться у відео: Як зробити варення з огірків?