Як правильно їсти камамбер?

Камамбер можна їсти як самостійну страву, а можна поєднувати з фруктами, м'ясом і рибою, а також легкими червоними винами, пивом і сидром. Від популярного брі він відрізняється більшою жирністю і вершковістю. Завдяки цьому сир легше плавиться і може приймати вигадливі форми.

Як виглядає сир брі?

Як виглядає сир Brie? Сир Брі відрізняється блідо-сірим відтінком, виробляється з коров'ячого молока, а остаточну форму йому надають у вигляді плоского кола.

Як виглядає камамбер?

Оригінальний камамбер продається у формі кружальця (рідше овалу), вагою приблизно 250 г, запакованого у дерев'яну коробочку, зроблену з тонкого шпону. Камамбер має кремовий колір, цей сир їдять дуже свіжим (він зберігається не більше як тиждень від дня виготовлення).

Брі і камамбер: в чому різниця - Segodnya Брі і камамбер дуже схожі на вигляд. Це м'які сири з коров'ячого молока, вкриті білою цвіллю. Проте, між ними є істотні відмінності.

Яка різниця між брі та камамбером

Із вигляду брі та камамбер дуже схожі. Круглі, м’які, з білою пліснявою, обидва робляться з коров’ячого молока. Та все ж таки це два різних сири, і давайте дізнаємося, чим же вони відрізняються.

Походження

Брі - один із найдавніших французьких сирів, він був популярним ще у Середні віки. І завжди, до речі, вважався сиром королів. Великими прихильниками брі були королева Марго та Генріх IX. Герцог Шарль Орлеанський (член королівського дому Валуа та один із найвидатніших поетів Франції) частував шматками брі своїх придворних дам. А Бланка Наваррська (та сама, яка графиня Шампанська) часто надсилала цей сир у якості подарунку королю Філліпу Августу, який був у захваті від нього.

Назву свою брі отримав на честь французької провінції Брі, розташованої у центральному регіоні Іль-де-Франс неподалік від Парижу. Саме там вперше почали робити цей сир у 8 столітті. А ось камамбер почали робити на тисячу років пізніше - у кінці 18 - початку 19 століття.

Батьківщиною камамбера вважається селище Камамбер у Нормандії. Легенда розповідає, що перший камамбер приготувала селянка Марі Арель. Під час Великої французької революції Марі ніби-то врятувала від смерті монаха, який ховався від переслідування, і який на знак вдячності відкрив їй відому тільки йому таємницю приготування цього сиру, І брі цей сир стосувався тільки віддалено.

Розмір та упаковка

Брі частіше всього формують у великі кружальця діаметром до 60 см або маленькі головки до 12 см. Камамбер же виготовляють тільки маленькими кружальцями, так і порційними трикутниками, а ось справжній камамбер може бути тільки цілою головкою, яку запаковують, зазвичай, у круглу дерев’яну коробку. До речі, у цій коробці камамбер можна одразу запікати.

Щодо запікання. Камамбер жирніший, ніж брі. Відповідно, тане і плавиться швидше. Це пов’язано з тим, що у процесі виробництва у брі та камамбер додають вершки, але у різних пропорціях (камамбер містить 60% молочного жиру, брі - тільки 45%). Окрім того, при виробництві молочнокислі культури у камамбер вводять 5 разів, і у брі - тільки раз. Саме тому у камамбера більш виражений смак та запах, а брі м’якший та ніжніший на смак.

Колір, смак та аромат

Для брі характерним є блідий колір із сіруватим відтінком. Аромат у брі тонкий, можна навіть сказати, елегантний, з ароматом лісових горіхів. Молодий брі має м’який і ніжний смак, по мірі дозрівання м’якоть набуває гостроти. Чим тоншим є кружальце брі - тим гострішим є сир. Їсти брі краще тоді, коли він має кімнатну температуру. Тому витягати з холодильника його потрібно наперед.

Серцевина у камамбера світла, жовтувато-вершкового відтінку. На смак він більш маслянистий, сильно дозрілий камамбер взагалі має рідкі “нутрощі”, що далеко не всім до смаку, але такий сир вважається найбільш цінним. На смак цей сир нежирний, трохи гострий і зовсім трохи солодкавий.

А ось запах у камабера більш дивний. Він може віддавати коровою, грибами або сіном - усе залежить від процесу зістарювання та зберігання сиру. Не дарма французький поет і прозаїк Леон-Поль Фарг колись охарактеризував аромат камамбера як “запах ніг Бога”.

✅Чим відрізняється сир брі від камамберу

Франція знаменита своїми сирами. Почесне місце серед розмаїття сортів цього продукту займають король сирів брі і сир камамбер, один з найпопулярніших в країні. Вони відносяться до так званих м’яких сирів і людині недосвідченій, на перший погляд, можуть здатися якщо не однаковими, то дуже схожими.

Але якщо про схожість брі та камамбера сказати французам, то вони вважатимуть вас абсолютним невігласом, адже сири ці хоч і схожі, але все-таки мають багато відмінностей.

Що таке брі та камамбер

Брі – м’який сир, для виготовлення якого використовується коров’яче молоко. Сир номер один у Франції. Є одним з найдавніших французьких сирів. Вважається «батьком» камамбера.

Камамбер – м’який сир з коров’ячого молока. Історія відомого нам камамбера почалася не так давно – наприкінці XIX століття. Хоча, якщо вірити легенді, з’явився цей сир на століття раніше зазначеної дати.

Різниця між брі та камамбером

Брі – м’який сир сіро-білого кольору, покритий білою з червонуватими розводами пліснявою скоринкою. Виготовляється у формі своєрідних “коржів”, які можуть мати різний діаметр (від 30 до 60 см) і висоту (від 3 до 5 см). На смак брі пікантний, дуже ніжний і трохи гострий, має запах лісових горіхів. Гострота може залежати від висоти сирного кола і часу його дозрівання: тонкий «корж» буде значно гостріше, ніж товстий.

Камамбер – м’який сир, який має колір від білого до світлого вершкового відтінку, покритий білою цвілевою скоринкою. Ніжний, гострий, солодкуватий на смак, має запах свіжих печериць. Розмір кола камамбера строго фіксований: 11 см в діаметрі і 3 см у висоту.

Камамбер – більш жирний сорт сиру. Жирність брі менше на 25%.

Скоринки на цих сирах утворені спеціальною сирною цвіллю. Скоринка камамбера володіє гострим смаком і вираженим грибним ароматом. Скоринка брі віддає нашатирем, практично позбавлена смаку.

Брі – сорт сиру, виготовлення якого можливо в будь-який час року. Камамбер досить складно зробити в умовах спекотної погоди, тому на літній період його виробництво припиняють.

Відмітний знак якості камамбера – його упаковка, що представляє собою дерев’яну скриньку. Завдяки їй сир можна транспортувати на далекі відстані. Брі так не упаковують.

Відмінність сиру брі від камамбера полягає в наступному:

• М’якоть сиру брі біла з сірим відтінком, у камамбера вона буває всіх відтінків білого і світлого вершкового;
• Брі пахне лісовими горіхами, камамбер – грибами;
• Камамбер має фіксовані розміри сирного кола, голівки брі відрізняються один від одного товщиною і діаметром;
• Брі – менш жирний сорт сиру, ніж камамбер;
• У сиру брі цвілева скоринка пахне нашатирем і не має чітко вираженого смаку. Вона білого кольору з червоними розводами;
• Скоринка камамбера білого кольору, гостра на смак і пахне печерицями;
• Брі роблять круглий рік, камамбер – з вересня по травень;
• Справжній камамбер завжди упакований в дерев’яну скриньку.