Де найбільше вирощують рис?

Список країн за виробництвом рисуРедагувати

Позиція	Країна	2000, т
1	КНР	189 814 060
2	Індія	127 465 000
3	Індонезія	51 898 000
4	Бангладеш	37 627 500

Де вирощується рис?

Рис — культурна рослина або група культурних рослин, що зазвичай включає два види роду рис: рис азійський (Oryza sativa) і рис африканський (Oryza glaberrima). Вирощується головним чином у тропіках і субтропіках, особливо Південної, Південно-східної та Східної Азії, де становить основний продукт харчування.

Де вирощують рис на Україні?

Традиційними регіонами вирощування рису в Україні є Крим та південь. Після анексії півострова країна втратила близько половини посівних площ. Зараз у південних регіонах щороку збирають 65-70 тис тонн рису, що становить 30-35% від потреб внутрішнього ринку. Кеш

Рис — Вікіпедія Для посилання на рід Oryza див. рис (рід), для посилання на найпоширеніший вид рису, Oryza sativa, див. рис посівний. Рис — культурна рослина або група культурних рослин, що зазвичай включає два види роду рис: рис азійський (Oryza sativa) і рис африканський (Oryza glaberrima). … See more

Рисівництво

Рисівництво (яп. 稲作 , інасаку) — галузь сільського господарства, що займається вирощуванням і зберіганням рисових культур.

Рис є одним з найдавніших і найбільш продуктивніших злаків на Землі. Сьогодні існує багато видів рису та методів його вирощування.

Зміст

Історія [ ред. | ред. код ]

Найдавніші сліди рисівництва виявлені в Таїланді, датовані серединою V тисячоліття до н. е. За наступну тисячу років культивування рису поширилося у всьому Індокитаї, а згодом потрапило до Південно-Східної та Східної Азії. У ІІ тисячолітті до н. е. індокитайський рис був імпортований до Індії, звідки потрапив до Середньої Азії та Європи під час походів Александра Македонського.

У II тисячолітті до н. е. на території сучасного Китаю головним рисівницьким районом були південні землі у низов'ях річки Янцзи, що належали прото-в'єтнамським племенам. Наприкінці I тисячоліття до н. е. завдяки контактам китайців з південними сусідами, а рис потрапив до північних районів Китаю. Ймовірно звідти його запозичили мешканці Корейського півострова і Японського архіпелагу. Поступово рис став домінуючою сільськогосподарською культурою у східноазійському регіоні, залишаючись такою по сьогодні.

В Європі, починаючи з античної доби, центром європейського рисівництва тривалий час було середземномор'я. Проте рисові культури займали незначне місце у харчовому раціоні тогочасних європейців, поступаючись ячменю і пшениці. Лише з XIX століття розпочалось промислове вирощування європейського рису.

На територію сучасної України рис потрапив у середньовіччі з Балканського півострова, однак не культивувався. Перші посіви з'явилися лише у XVIII столітті за наказом російського імператора Петра І під час Перського походу. Масштабне рисівництво почалося у XX столітті за радянської доби. У 1926 році корейські емігранти привезли до України висококультурні японські сорти. Рис вирощували на примітивних рисових системах господарств у заплавах річок Південний Буг, Дністер, Інгулець та Дніпро. Проте, у зв’язку з відсутністю дренажної мережі та системи сівозмін, відбулось засолення ґрунтів, що привело до різкого зниження врожаю. До 1960 року посіви рису в Україні повністю припинилися, але зв’язку з введенням в експлуатацію інженерних систем у зонах Краснознам’янської, Північно-Кримської та Інгулецької зрошувальних систем відновлені у 1961 році [1] .

Типи рисівництва [ ред. | ред. код ]

Існує три основні типи рисівництва:

Різниця між цими типами полягає у відмінності характеристик полів на яких вирощують рис. Ці поля бувають трьох видів:

• Заливні поля або чеки, на яких рис вирощують при постійному затопленні водою, допоки врожай не достигне, а перед його збиранням воду спускають. У такий спосіб виготовляють до 90% світової рисової продукції.
• Суходільні поля, на яких рис вирощують без штучної іригації в областях з великою кількістю опадів. Обсяги врожаю з таких полів нижчі ніж на заливних полях.
• Лиманні поля, на яких рис вирощують у затоках річок або під час паводків. Такий спосіб вирощування рису є найдавнішим, але мало ефективним. Його використовують переважно у країнах Південно-Східної Азії.

Вирощування [ ред. | ред. код ]

При вирощуванні рису беруться до уваги такі головні чинники як температура та вологість ґрунту. Рис є теплолюбною культурою, однак висока температура призводить до його надлишкового вегетативного росту, що заважає розвиватися паросткам. Велика кількість сонячних днів сприяють отриманню більш високих врожаїв. Для вирощування рису найкраще підходять пилуваті та глинясті ґрунти, які добре утримують воду. Проте піщані ґрунти, попри низьку природну врожайність, можуть давати найвищі врожаї за умов обробки добривами.

Рис — факультативний гідрофіт, тому може переносити кисень від листя до затоплених коренів. Тому для протидії бур'янам та підвищенню врожайності, воду на заливних полях тримають впродовж усього вегетаційного періоду.

У гірських областях рис вирощують на терасах, що створені на схилах гір та огороджені валами для утримання води. На рівнинних землях заливні рисові поля зазвичай ретельно вирівнюють, щоб забезпечити рівномірне зрошування і добрий дренаж, та ділять їх на ділянки валами, після чого заливають водою по системі каналів.

Рис починають вирощувати з березня по червень, залежно від регіону. Способи посівної різні. В азійських країнах зерна рису пророщують у грядках, а після 30—50 днів пересаджують гніздами по 3—4 паростки у ґрунт заливного поля, що вкрите водою. На Заході рис сіють зернами, без попереднього пророщування. У економічно розвинутих державах посівна рису механізована, проте у більшості регіонів світу цю культуру продовжують сіяти вручну.

Рисові поля, як правило, тримаються затопленими у воді, періодично міняючи глибину затоплення залежно від фази розвитку рослини та боротьби з шкідниками і бур'янами. У багатьох господарствах у воду додають пестициди для підвищення врожайності, проте у ряді країн існує тенденція відмови використання хімічних добрив. При дозріванні рису воду зливають з полів, а ґрунт просушують до 18–22% вологості для збирання врожаю.

Хвороби і шкідники рису різняться від регіону, де вирощують цю культуру. Найкращий метод зниження втрат врожаю — використання стійких сортів.

Див. також [ ред. | ред. код ]

Примітки [ ред. | ред. код ]

Література [ ред. | ред. код ]

• Бібліографія по рисівництву на сайті Інституту рису УААН[Архівовано 3 жовтня 2008 у Wayback Machine.] (укр.)
• Ванцовський А.А. Вожегова Р.А. Рис – технічні умови ДСТУ. – Київ. – 2005.
• Ванцовський А.А. Культура рису на Україні. Монографія. – Херсон: Айлант. – 2004.
• Вожегова Р.А., Судін В.М., Петкевич З.З. Національна колекція рису України. Херсон: Айлант, 2004.

Посилання [ ред. | ред. код ]

Рис (рід)

Рис (Orýza) — рід з 15—20 видів рослин родини тонконогових (злакових) підродини рисових (Oryzoideae), батьківщиною якого є тропічні і субтропічні регіони Азії і Африки.

Рис — високі болотяні рослини, що досягають 1—2 м заввишки, рід включає як однорічні, так і багаторічні види. Два види культивуються: рис африканський (O. glaberrima) та рис посівний або азійський (O. sativa), з яких останній — продовольча культура всесвітньої важливості.

Слово «рис» з'явилося в Росії тільки наприкінці XIX століття, будучи похідним від нього. rîs «рис», нід. rijs з романських: італ. riso, ст.-франц. rîs, до цього ж рис називали «сарацинським зерном» або «сарацинської пшеницею», потім назва перетворилася в «сорочинське пшоно».

Зміст

Ботанічний опис [ ред. | ред. код ]

Стебла рису досягають до півтора метрів висоти, листя у нього досить широкі, темно-зелені і по краю шорсткі. Нагорі стебла з'являється мітелка колосків. Кожен колосок містить чотири лусочки (остистих або безоста), що прикривають квітка; у квітці, на відміну від інших злаків, 6 тичинок і маточка про два перистих рильцях. Зернівка щільно одягнена лусочками.

Походження [ ред. | ред. код ]

Як сільськогосподарська культура в тропіках, субтропіках і теплих районах помірного поясу обробляється однорічний рис посівний (Oryza sativa), що є однією з найдавніших продовольчих сільськогосподарських культур. Його одомашнення відбулося близько 9 тис. Років тому.

В Африці також вирощують африканський, або голий рис (Oryza glaberrima). Місцеве населення в Африці також використовує в їжу зерно ряду дикорослих видів рису, в першу чергу рису точкового (Oryza punctata) і рису короткоязичкового (Oryza barthii).

Рисові поля до дозрівання насіння заливають водою, щоб оберегти їх від прямого впливу сонячних променів, а також як один із засобів боротьби з бур'янами. Осушаются поля тільки на час збирання врожаю.

Господарське значення і застосування [ ред. | ред. код ]

Рис відрізняється багатим вмістом вуглеводів і відносною бідністю білкових речовин. Частка перших в сухій речовині доходить до 70 %, друге ж, як правило, не більше 12 %. Зола рису багата фосфорною кислотою.

Вважається основним (національним) продуктом харчування в країнах Південно-Східної Азії та Китаї. Так як в очищених зернівках залишається мало вітамінів, подібна популярність рису приводила до широкої поширеності захворювання бері-бері. З рисового зерна виробляються крупу і крохмаль, з рисових зародків отримують олію. Борошно рисове без домішки будь-якої іншої мало годиться для приготування хліба, головним чином з неї варять каші або готують пироги; в більшій кількості вона надходить на косметичні фабрики, на переробку в пудру. Існує безліч страв на основі рису, найвідоміші з яких плов, ризото і паелья. У Японії з нього роблять коржики «моті» і особливі солодощі для чайної церемонії.

В Америці, Африці та Азії рис служить для приготування різних спиртних напоїв, а в Європі з нього отримують спирт. Традиційне рисове вино популярне в Китаї, в Японії з рису виробляють національні спиртні напої різної міцності — саке, сетю, аваморі. У Кореї рис і відходи його приготування є основою багатьох традиційних напоїв, таких як сикхів і суннюн.

Проводиться також повітряний рис, за консистенцією схожий на попкорн, тільки гладкий і округлий. Іноді його формують у вигляді карамелізованих плиток, як козинаки.

З рисової соломи виробляють рисовий папір, картон, плетені вироби. Рисова солома товста і м'яка; вона служить найчастіше для підстилки в хліві і в цілому для виготовлення плетених речей малопридатна. Солом'яні капелюхи, що збуваються за вироби з рисової соломи, насправді фабрикуються з вельми тонких стебел жита і пшениці.

Висівки, що залишаються при очищенні рису представляють хороший корм для птиці та домашніх тварин; курмаком в Середній Азії годується птах, а рисова полова, з домішкою розбитих зерен, служить відмінним кормом для домашніх тварин.

В ісламських країнах існує міра ваги, рівна вазі одного рисового зерна — арузза.

Деякі види роду, особливо Oryza rufipogon, засмічують посіви культивованих видів рису.

Рис — одна з найважливіших хлібних рослин, так як їм харчується більше половини населення всієї земної кулі. Культура його відома з часів глибокої давнини. В урочистому обряді, встановленому китайським імператором ще за 2800 років до н. е., рис вже грає важливу роль. Імператор повинен був посіяти його сам, тим часом чотири види інших рослин могли бути посіяні принцами імператорського сімейства. Не менш класичною країною розведення рису є Індія, де культура рису може бути і не настільки стародавня як в Китаї, проте займає великі площі, а зерна цієї рослини складають головну їжу населення.

У значних кількостях сіється рис також в Бангладеш, в Індонезії, на Шрі-Ланці, центральній та східній частині Африки, в Полінезії, Меланезії та інших країнах, що лежать між екватором і 45 ° широти. У Європі обробіток рису зустрічається в Іспанії (сюди привнесли його маври), Італії (перші рисові поля поблизу Пізи відносяться до 1468), Греції та Туреччини, в Америці в основному культивується в США та Бразилії. У Росії вирощується у відносно невеликих кількостях в Краснодарському краї, Ростовській області та на півдні Примор'я. В Україні в Криму та Херсонській області. Внаслідок теплолюбні рис має обмежене поширення в країнах помірного пояса. Для повного розвитку його при середній температурі літа в 22—30 ° С і при періоді вегетації в 150 днів, потрібно від 3300 до 4500 ° С (числа днів періоду всього росту рослини до його дозрівання множиться на середню температуру цього періоду. Так, 4500 = 150 × 30; 3300 = 150 × 22). Інша причина криється в особливих умовах вирощування рису, який, як болотяна рослина, вимагає масу стоячої води, чому рисові поля, перебуваючи довгий час (в продовження 90—100 днів) під водою, легко заболочуються, що може призвести до поширення лихоманок, а також викликає велику витрату води, дефіцитного ресурсу для деяких країн. Особливо багато вимагає води рис водний або мокрий, головний різновид цієї рослини, оброблюваний в більшості країн. Кожен гектар, засіяний мокрим рисом, вимагає в два рази більше води, ніж озимі хліба, і в п'ять разів більше, ніж яра джугара. З європейських і американських сортів більш-менш відомі рис звичайний, каролінський, пьемонтський та ін. Найбільш численні сорти рису відомі на Сході, зерна їх також різноманітно пофарбовані; бувають червоні, чорні й фіолетові; з них червоний рис вважається найбільш поживним. У Японії, на Яві, Суматрі і в Кохінхіні вирощується ще багато сортів рису з дрібними зернами. Поряд з мокрим рисом на Сході розводять ще рис гірський або суходільний. На батьківщині цей рис росте в дикому вигляді на схилах гір південного Китаю і встигає без штучної поливання закінчити своє зростання в період тропічних дощів. Практика культури суходольного рису в Північній Італії показала, наприклад, що хоча там він без штучного поливання рости, безумовно, не може, але зате кількість води, необхідна для зрошення цього сорту рису, майже вдвічі менша, ніж потрібно для звичайного мокрого рису. Торгові сорти рису: каролінський (зерна довгасті, без запаху, білі і прозорі); пьємонтський (зерна з жовтуватим відтінком, більш короткі і закруглені, непрозорі); індійський (зерна довгасті, з добре вираженою прозорістю); японський (зерна дуже дрібні, але білі і гарної якості).

Культура рису ведеться на рисових плантаціях, які можуть бути постійними або тільки тимчасовими. Перші зайняті з року в рік посівами рису і постійно залишаються під водою; другий після 2-3-річних посівів рису звичайно займаються яким-небудь іншим хлібом. Найкращі ґрунти під рис — глинисті і суглинні. Рисові поля оточуються невисокими валиками і затоплюються. Зазвичай посів проводиться у воду, що стоїть шаром в 6—8 см, у березні-квітні місяці. Іноді, втім (як це найчастіше буває в Китаї, Індії, Японії, на Яві і місцями в Закавказзя) рис не відразу висівається на плантації; спочатку його прирощувати і дають піднятися до висоти 15—20 см, а потім вже пересаджують в ґрунт, переважно рядами, відстають один від одного на 20—30 см. Традиційно при вирощуванні рису не вживали ніяких добрив, так як вважали, що зі зрошувальною водою приноситься достатню кількість поживних матеріалів. За час свого зростання рис вимагає уважного догляду. Доводиться стежити постійно, безпосередньо слідом за посівом, за станом температури повітря і води і якщо такі знизяться сильно, то необхідно спустити частину напущені води, поки сонце не прогріє гарненько ґрунт. Коли з'являться на поверхні води перші листя рису, то шар води збільшують, а якщо прибуває вода — холодна, то її зігрівають, попередньо за допомогою сонця, в особливих умістищах. Потім доводиться час від часу всю воду, що наповнює рисові плантації, спускати дочиста і знову напускати; в різних місцевостях ця операція проводиться в різні проміжки часу — кожен третій, четвертий або десятий день, а іноді й великі. Загалом, шар води не повинен покривати більше половини рослини; від надлишку води воно завжди страждає. Перед жнивами воду спускають остаточно. Ворогами рисової культури, крім нестачі тепла і води, є також бур'яни. З метою їх видалення застосовувалася прополювання — у минулому дуже важка робота, що триває звичайно близько трьох тижнів. Серед бур'янів найбільш шкідливі Leersia oryzoides (леєрсія рисовидна), Panicum crus-galli, очерет, осока, сусак, Alisma plantago та ін. З грибків найчастіше зустрічається на рисі Pleospora oryzae, що виробляє на рисі так звану білу і чорну хворобу. Рис вважається дозрілим, коли стебло його абсолютно пожовтіє, а саме зерно побіліє, що буває в Середній Азії в кінці серпня і на початку вересня. Спізнюватися з прибиранням вважається ризикованим, тому що при висиханні колоски відламуються, через що втрачається частина врожаю. Сарті часто прибирають рис в прозелень; такий рис, висушений на сонці, вважається, на їхню думку, найкращим для плову. Збір проводиться зрізанням або висмикуванням; стислий колос просушується протягом 2—3 днів, а потім уже молотиться. Культура рису суходільного більш проста. Його висівають звичайно з березня по липень, а збирають у червні — листопаді, залежно від умов і висоти місцевості, де цей рис обробляється. Як виняток, на Суматрі, його сіють у вересні або жовтні, а знімають в лютому або березні; в Кохінхіні посів роблять в грудні або січні, а жнива в квітні або травні. Цей сорт не вимагає такого регулярного зрошення, як рис водний. Обмолочене зерно (Шалаєв або неочищений рис) очищається від остюків і від сторонніх домішок, потім йде на жорна, де відділяється плівка. Остаточна обробка крупи проводиться в полірувальний апараті або в ступах. В середньому 100 кг рису, при переробці його на крупу, дають: великої зерна — 60 кг, середнього — 15 кг, дрібного 15 кг, борошна — 10 кг; а від 100 частин неочищеного рису виходить: чистого зерна 74 частини, покидьків (оболонки, шкірки, зародків) — 26 частин.

Хвороби, шкідники та бур'яни рису [ ред. | ред. код ]

Шкідниками рису називають організмів і мікробів, що мають можливість знизити прибутковість або врожайність рисових полів (або насіння рису). У число шкідників рису входять бур'яни, збудники захворювань, комахи, нематоди, гризуни та птиці. Спалаху розмноження шкідників може сприяти цілий ряд факторів, у тому числі зловживання пестицидами, неправильне зрошення та завищені норми внесення азотних добрив. Погодні умови також сприяють спалахам шкідників. Наприклад, масова поява рисової галлиці і гусениць трав'яної совки (Spodoptera frugiperda), як правило, йдуть на початку сезону дощів після перших рясних опадів, в той час як поява трипсів пов'язана з посухою.

Рисові посіви також вражають кілька видів нематод, викликаючи такі захворювання, як дітіленх стебловий (Ditylenchus dipsaci), рисовий афеленх (Aphelenchoides besseyi) і галлову хворобу (Meloidogyne graminicola). Деякі види нематод, таких як Pratylenchus spp. становлять найбільшу небезпеку для суходільного рису у всіх частинах світу. Рисовий кореневий нематодоз (Hischmanniella spp.) викликається міграційним ендопаразитом, це захворювання на більш пізніх стадіях посівів призводить до повного знищення врожаю рису. Крім того, облігатні паразити, також зменшують сили рослин і підвищують сприйнятливість рисових сходів до інших шкідників і хвороб.

• Для захисту рослин вчені намагаються розробити методи боротьби з шкідниками рису, які б допомогли створити стале сільське господарство. Іншими словами, контролювати шкідників сільськогосподарських культур таким чином, щоб у майбутньому вони не загрожували продукції рослинництва. Дієва боротьба зі шкідниками ґрунтується на чотирьох принципах: біорізноманіття, опір рослини-господаря (HPR), ландшафтна екологія та ієрархія ландшафту — від біологічної до соціальної. Нині [коли?] боротьба з шкідниками рису полягає у виведенні стійких до шкідників сортів рису і використанні пестицидів (а також інсектицидів). Однак накопичується все більше і більше доказів, що застосування фермерами пестицидів, нерідко є зайвим і навіть мимоволі сприяє розмноженню шкідників, скорочуючи популяцію природних ворогів рисових шкідників, тому неправильне вживання інсектицидів може фактично призвести до спалахів розмноження шкідників. У 1993 році International Rice Research Institute (IRRI) продемонстрував, що скорочення використання пестицидів на 87,5 % може призвести до абсолютного зниження загальної кількості шкідників. У 1994 і 2003 роках інститутом також були проведені дві кампанії, під час яких виробників рису поінформували про шкоду зловживання інсектицидами і ефективних методах в боротьбі з шкідниками рису у В'єтнамі.

Рис у культурі [ ред. | ред. код ]

Рис, як один з найважливіших культур світу, зображений на державних гербах деяких країн. Рисові стебла зображені на гербах та емблемах таких держав:

• Бангладеш
• В'єтнам
• Індонезія
• Лаос
• КНР
• КНДР