Как делают Гудбрандсдален?

Изготовление Для приготовления Гудбрандсдалена используется коровья сыворотка, коровье молоко, козье молоко и сметана или сливки. Все составляющие смешиваются и варятся до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Как называется норвежский коричневый сыр?

Брюнуст (норв. brunost, «коричневый сыр»; в Швеции — швед. mesost) — особый сорт сыра, производимый в Норвегии. Имеет коричневый цвет и сладковатый вкус.

Как правильно есть сыр Брюност?

Обычно сыр брюност просто едят, как отдельный продукт, не добавляя в блюда. Сладковатые разновидности отлично подойдут для бутербродов, тостов, в Норвегии этот сыр часто подают с мягкими вафлями и джемом. Более соленые можно добавить в сырное фондю или приготовить на его основе пикантный соус.

Cыр Гудбрандсдален

Сыр имеет вкус карамели с соленым оттенком – нежный, сладковатый с приятным длинным послевкусием, в котором ощутимая легкая кислинка. Завершает вкус пикантная острота козьего молока с ноткой заварного крема. Аромат сыра Гудбрандсдален молочный, слегка карамельный, а текстура мягкая и в то же время упругая.

Идеальные сочетания

Сыр режут на кусочки и едят с пшеничным хлебом, тостами, хлебцами или крекерами. Также сочетают с джемами из красных ягод или свежими ягодами: клубникой и малиной.

Невероятно распространено сочетание сыра Гудбрандсдален с ароматным кофе (черным или с молоком) или какао. Несмотря на сладость сыра, он невероятно смакует в дуэте с винами, особенно игристыми, обладающими хорошей кислотностью. Многие выбирают этот сыр в качестве закуски к пиву, особенно к темным сортам: портерам и стаутам - такое необычное сочетание создает сбалансированный сладковатый вкус с легкой горчинкой и приятной кислотностью.

Кулинары широко используют Гудбрандсдален в рецептах: запекают с лососем, добавляют в соусы и сырные фондю. В Норвегии есть знаменитый рецепт запеченной оленины с соусом на основе Гудбрандсдалена.

Фрукты: малина, клубника
Вино: игристое вино, розовое вино
Соусы: джем из клубники, томатов и базилика

Состав

Пастеризованное коровье молоко, пастеризованное козье молоко, чистые культуры кисломолочных бактерий, сычужный фермент животного происхождения, соль.

Містить молочний протеїн та лактозу. Без ГМО.

Пищевая ценность

На 100 г продукта:
Эергетическая ценность 1869кДж / 448ккал
Белки - 11 грамм
Жиры - 28 грамм
Соль - 0,7 грамм

Гудбрандсдален рецепт

Во-первых, познакомьтесь с норвежским сыром Гудбрансдален и сливочным маслом мишленовских ресторанов. Во-вторых, обязательно приготовьте из этих продуктов печенье объеденье. Здесь рецепт с фото.

А вы уже знакомы с сыром Гудбрансдален? А со сливочным маслом Le Beurre Bordier?

Гудбрандсдален (Gudbrandsdalen) — вид Бруноста, коричневого норвежского полутвердого сыра, происходящий из долины Гудбрандсдал в Норвегии. Готовится из коровьей сыворотки (Myse), сметаны (Fløte), коровьего молока (Melk) и 10 % козьего молока. У него нежный сливочный вкус, напоминающий сгущённое молоко. Позднее проявляются острота и кислинка, характерные для козьего сыра.

Сыр светло-коричневого цвета и имеет карамельный вкус, объясняемый способом приготовления: молоко готовится, пока содержащиеся в нём сахара не карамелизируются и сыр не приобретёт свои своеобразные свойства.

Первое упоминание об этом сорте сыра относится к 1860-м годам. В 1933 жительница долины Анна Хов (ей было 87 лет) получила королевскую медаль за придуманный ею в молодости брюнуст. Этот сорт сыра — один из типичных норвежских продуктов.

Его режут на кусочки и едят с пшеничным хлебом, особенно хорошо этот сладкий сыр сочетается с мармеладом из красных фруктов. Норвежцы едят его утром, в обед и вечером, а также в качестве перекусов.

А я вот, решила приготовить с ним печенье. Гулять, так гулять, поэтому и сливочное масло решила попробовать самое лучшее. В мишленовских ресторанах готовят только на этом масле.

В итоге получилось печенье объеденье! И все эти продукты, я нашла в магазине Агата. Если до Агаты вам далековато, сыр можно заменить на халву, масло и орехи, тоже любые.