Как можно использовать гранатовый соус?

Как используют гранатовый соус Хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и дичью. Часто к столу этот соус подают к баранине, телятине, домашнему хлебу, овощами на гриле, им заправляют салаты. Кроме того, соус можно использовать как маринад.

Как использовать гранатовый соус Наршараб?

Нежный и ароматный кисло-сладкий гранатовый соус прекрасно сочетается с любым мясом: птицей, свининой, бараниной. Можно подавать гранатовый соус к мясу отварному, жареному, запеченному в духовке или на углях. Гранатовым соусом можно заменить уксус или лимон в маринадах.

Для чего полезен гранатовый соус?

Гранат содержит целый витаминно-минеральный комплекс! Полученный из граната соус положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина и повышает уровень гемоглобина. Такой натуральный и вкусный продукт будет полезен всем: и женщинам, и мужчинам, и старикам, и детям.

Гранатовий соус – з чим їдять? 6 рецептів страв з гранатовим соусом

Гранатовий соус – це дуже незвичайна заправка і мало хто знає, де вона використовується. Давайте розберемося, до яких страв підходить такий соус, і як їх готувати.

Гранатовий соус Наршараб» – з чим їдять

Гранатовий соус робиться з стиглих гранатових зерен. Їх віджимають, а отриманий сік уварюють у кілька разів і приправляють різними спеціями.

Звичайно, як і будь-незвичний продукт, «Наршараб» викликає непідробний інтерес у господинь. І в першу чергу, хочеться зрозуміти, з чим їдять гранатовий соус.
• Краще всього поєднується він з м’ясом. Їм поливають вже готову м’ясну страву або роблять маринад. Цей гранатовий соус дуже добре розм’якшує навіть найбільш жорсткі волокна і при цьому надає страві особливий пікантний смак.
• Крім цього, заправка відмінно підходить до овочів, наприклад, до квасолі.
• Заправляють Соусом навіть рагу.
• Деякі просто вмочують у нього шматочки хліба і насолоджуються смаком.

Спробуйте нові рецепти:

Гранатовый соус наршараб. Как его делают и куда добавляют?

Этот удивительный кисло-сладкий соус в Азербайджане добавляют практически во все блюда — его по праву можно назвать национальной гордостью. Рассказываем, как его делают и используют в кулинарии.

Что такое соус наршараб?

Соус наршараб был придуман в Азербайджане, а название его дословно переводится как «вино из граната». Этот тягучий гранатовый соус является украшением любого национального стола, его всегда подают к блюдам из мяса, птицы и рыбы, но хорош он в качестве пикантной приправы к овощам и разнообразным гарнирам. Яркая смесь ароматных специй и концентрированного кисло-сладкого сока граната делает насыщенным вкус каждого блюда, а тягучая переливающаяся текстура рубинового соуса украшает их в буквальном смысле.

Используется наршараб не только в качестве соуса к уже готовым блюдам, но и непосредственно в процессе их приготовления. Например, перед запеканием для глазировки смазывают наршарабом филе лосося — в результате получается глянцевая аппетитная корочка.

Как готовится наршараб?

Готовится наршараб исключительно из спелых отборных гранатов: сначала плоды очищают от кожуры и перегородок, а зерна собирают в большую кастрюлю и ставят на медленный огонь. При помощи деревянной толкушки из зерен выдавливают сок, и когда вся мякоть будет выжата, сок переливают в другую кастрюлю через мелкое сито. Процеженный сок снова ставится на медленный огонь и доводится до кипения при простоянном помешивании деревянной ложкой.

Сок граната будет увариваться до тех пор, пока не останется лишь 20% от первоначального объема, а консистенция не станет похожей на жидкую сметану. В готовый соус для получения сбалансированного вкуса добавляют соль, сахар и специи, затем наршараб разливается по стеклянным емкостям (банкам, бутылочкам и т.д.). Подают его к столу остывшим.

Кроме традиционного азербайджанского рецепта соуса существуют и другие, отличающиеся разнообразными добавками. Так, в наршараб могут добавить:

• корицу,
• измельченный базилик,
• кориандр,
• перец (как красный, так и черный молотый).

Есть и более оригинальные коллаборации. Например, для производства сладко-острого соуса под торговой маркой «Кинто» были объединены классический наршараб с американским соусом TABASCO® — в результате получился наршараб для любителей обжигающих вкусов.

Гранат — один из самых полезных плодов

Польза наршараба

Пикантный соус наршараб насыщенного рубинового цвета, благодаря своему натуральному составу, обладает рядом полезных свойств для здоровья человека:

• Тонизирует и укрепляет иммунитет,
• Повышает уровень гемоглобина в крови и стабилизирует артериальное давление,
• Устраняет воспалительные процессы в мочеполовой системе,
• Укрепляет сердечную мышцу и очищает сосуды от холестериновых бляшек,
• Нормализует обмен веществ,
• Способствует усвоению полезных веществ (в частности – железа),
• Положительно влияет на здоровье кожи и препятствует возникновению пигментных пятен,
• Укрепляет центральную нервную систему,
• Способствует очищению организма,
• Насыщает организм витаминами и аминокислотами,
• Губительно действует на патогенные микроорганизмы,
• Останавливает диарею.

Одно из главных полезных веществ в наршарабе - ликопин, природный пигмент, отвечающий за яркую окраску любых красно-пурпурных овощей и фруктов. Его достоинство в том, что при термической обработке он не разрушается, наоборот, его концентрация только увеличивается. Ликопин — мощный антиоксидант, который защищает наши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов, улучшает качество крови, заботится о сосудах и сердце.

Филе лосося в гранатовой глазури

Что нужно (4 порции):

• 125 мл гранатового соуса «Наршараб» от «Кинто»
• 50 мл белого сухого вина (или 30 мл воды и 20 г белого винного уксуса)
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 3 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 лимон
• 1 апельсин
• 4 филе лосося по 180 г
• соль по вкусу

Как приготовить:

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190С. Для глазури в маленьком ковше смешайте гранатовый соус, вино, сахар, веточки тимьяна, мелко нарезанный зубчик чеснока, сок лимона и тонко снятую цедру лимона и апельсина. Доведите до кипения и уварите 10-12 мин. на малом огне.

Шаг 2

Апельсин нарежьте на 4 кружка, выложите на противень. На каждый кружок положите филе кожей вниз. Приправьте филе солью и перцем, полейте глазурью, разровняйте по всей поверхности.

Шаг 3

Поставьте в духовку и запекайте 12-15 минут, пока филе не станет матовым по всей толщине. Переложите филе с ломтиков апельсина на листья салата, посыпьте гранатовыми зёрнами.

СОВЕТ: Апельсин служит лишь подложкой под филе. Его можно заменить на луковые кольца, разрезанную пополам брюссельскую капусту или листья порея.