Що входить до овочів?

Овочами можуть бути практично будь-які частини рослини, зокрема листя, плоди, квітки, коренеплоди, стебла, бульби, до них також зазвичай відносять гриби, що не є рослинами.

На скільки груп поділяють овочі?

Класифікація овочів. Залежно від того, яка частина рослини використовується в їжу, овочі ділять на дві групи: вегетативні і плодові.

Скільки підгруп плодових овочів?

Плодові овочі. В їжу використовують плоди і насіння рослин. Цю групу поділяють на такі підгрупи: гарбузові — огірки, кабачки, гарбузи, патисони, кавуни, дині; томатні— томати, баклажани, стручковий перець; бобові — соя, горох, квасоля, боби; зернові — цукрова кукурудза.

Всі назви овочів

брюссельская капуста ►
брюссельська капуста

артишок ►
артишок

спаржа ►
спаржа

авокадо ►
авокадо

стручковая фасоль ►
квасоля

перец ►
перець

брокколи ►
брокколі

капуста ►
капуста

кольраби ►
кольрабі

морковь ►
морква

цветная капуста ►
цвітна капуста

сельдерей ►
селера

цикорий ►
цикорій

чили ►
чилі

кукуруза ►
кукурудза

огурец ►
огірок

баклажан ►
баклажан

фенхель ►
фенхель

чеснок ►
часник

капуста листовая ►
капуста листова

мангольд ►
буряк

лук-порей ►
цибуля-порей

салат кочанный ►
салат качанний

бамия ►
бамія

оливка ►
олива

лук ►
цибуля

петрушка ►
петрушка

горошек ►
горох

тыква ►
гарбуз

тыквенные семечки ►
гарбузове насіння

редиска ►
редис

краснокочанная капуста ►
червонокачанна капуста

острый красный перец ►
гострий червоний перець

шпинат ►
шпинат

сладкий картофель ►
солодка картопля

помидор ►
помідор

овощи ►
овоч

цуккини ►
цукіні

Овочі

Овочі - це важлива частина раціону харчування будь-якої людини. Вони містять вуглеводи і білки, є джерелом, іноді єдиним, незамінних біологічно активних речовин. Володіючи лужною реакцією, овочі нейтралізують кислоти, які утворюються при вживанні м'ясних і борошняних страв, доставляють організму вітаміни, в першу чергу вітамін С, а також В1, В2, Е, РР, К, провітамін А, постачають життєво важливими мінеральними речовинами: кальцієм, фосфором, магнієм, сіркою, залізом, азотом. До їх складу входять ферменти і органічні кислоти, клітковина і пектини, дозволяють регулювати процеси травлення і мікрофлору шлунково-кишкового тракту, а також фітонциди та антибіотики, що володіють лікувальною дією і поліпшують збереження харчових продуктів. В овочах є пряно-ароматичні речовини, які сприяють підвищенню апетиту, поліпшенню смаку їжі, і зрештою її більш повному засвоєнню. Крім того, практична відсутність жирів, низька калорійність, багатий набір вітамінів і мінеральних солей, і в той же час наявність великої кількості клітковини і пектинів, які виводять з організму шкідливі продукти розпаду, обумовлюють їх широке застосування в лікувальних і дієтичних цілях.

У світі є багато овочевих культур, однак на столах у наших співвітчизників присутній лише дуже обмежений традиційний їх складу. Даний розділ нашого інтернет-журналу дозволяє розширити знання про існуючі види, ознайомитися з більшістю доступних в нашій кліматичній зоні, як поширених, так і рідкісних їстівних рослин.

Для зручності ми розташували назви овочів за алфавітом, забезпечили їх якісними фотографіями, що максимально полегшує пошук. У кожній статті наводиться докладний опис, різновиди та популярні сорти, корисні властивості та особливості вирощування окремих овочів, на фото показаний їх зовнішній вигляд.