Як їсти бамію?

Бамія в кулінарії Їх їдять сирими, смажать, тушкують, варять і маринують. Смажену бамію подають як гарнір до м'яса та риби, а тушковану – до каш та овочевих страв. Варену бамію можна їсти в супі й у салатах. Для приготування страв із цього овоча використовують вершкове масло й оливкову олію.

Як сіяти бамію?

Насіння висівають у вологу суміш, присипаючи його просіяним ґрунтом. Ящики накривають склом, яке щодня перевертають, щоб конденсат не змочував рослини. Пророщують рослини за температури 18-21С. У фазі одного справжнього листка рослини пікірують (пересаджують сіянці) у горщечки. Кеш

Як виглядає Бамія?

Стручки бамії ростуть на кущах та виглядають, як стручки зеленого перцю, завдовжки з палець. В їжу використовують плоди 3-5-денної зав'язі. Їх відварюють, тушкують або вживають свіжими.

Бамія (страва)

Ба́мія [1] або ба́м'я (араб. بامية ‎) — тушкована гаряча страва, дуже поширена на Близькому Сході, в Анатолії та Греції. Головним інгредієнтом цієї страви є рослина Abelmoschus esculentus, що також має назву бамія. Для приготування бам'ї зазвичай використовують баранину, помідори чи томатний соус, цибулю, часник, кінзу (коріандр), рослинну олію, кардамон та спеції [2] [3] [4] .

Бамія дуже популярна під час постів, таких як Великдень у Греції та на Кіпрі.

Регіональні особливості [ ред. | ред. код ]

У Туреччині бамія — анатолійське стью, яке має кисло-солодкий смак [5] . Готується з використанням власне бамії, лимонного соку, оливкової олії, цукру, солі та перцю [5] . Турецьку бамію іноді подають як засіб для очищення піднебіння між прийомами їжі на урочистих бенкетах [5] .

В Єгипті зазвичай використовують сухожилля баранини, які можуть витримувати тривалий час варіння [6] . Таалея, єгипетський часниковий соус, використовується як інгредієнт для додання аромату бамії [a] [6] .

В Ірані баміє подають як хореш разом з рисом, популярна страва в південних провінціях.

В Ізраїлі до тушонки іноді включають кіббех, замість класичної страви бамія з м’яса чи риби, яку називають «кубба бі бамія».

Див. також [ ред. | ред. код ]

Примітки [ ред. | ред. код ]

1. ↑Пошук. Російсько-українські словники (укр.) . 27 жовтня 2009. Архів оригіналу за 21 квітня 2020 . Процитовано 12 жовтня 2020 .
2. ↑ Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. с. 286–287. ISBN978-0-313-37559-0. Архів оригіналу за 31 липня 2020 . Процитовано 10 жовтня 2020 .
3. ↑ Kopka, D. (2011). Passport Series: Middle East. Passport Series. Lorenz Educational Press. с. 70. ISBN978-0-7877-8716-5.
4. ↑ Claudia Roden, A New Book of Middle Eastern Food, p. 248
5. ↑ абв Basan, G.; Basan, J. (2007). Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. с. 225. ISBN978-0-7818-1190-3.
6. ↑ аб Smith, A. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (v. 2). OUP USA. с. 678. ISBN978-0-19-973496-2. Архів оригіналу за 7 квітня 2022 . Процитовано September 6, 2016 .
7. ↑New Statesman. Volume 113. Statesman and Nation Publishing Company. 1987. с. 36.