Для чого використовують бадьян?

У практичній медицині бадьян використовують як антибактеріальну, протизапальну, спазмолітичну, тонізуючу, нормалізуючу обмін речовин, у складі лікарських зборів при атеросклерозі, цукровому діабеті, ішемічній хворобі серця, при панкреатитах, гастритах, запорах, шлункових коліках, як антигельмінтних, при кровотечах ...

Де можна використовувати бадьян?

В поєднанні з цибулею, часником та перцем використовують у підливах та соусах до овочів та рисових страв, в м'ясних та курячих бульйонах. У харчовій промисловості бодян використовується для виробництва маринадів. Ця спеція не поєднується з рибою і може зіпсувати страви з нею.

Як виглядає бадьян?

На фото бадьян виглядає, як дерево або великий чагарник до 18 м заввишки, в поперечнику може досягати 12 м. Листя анісу темно-зелені, щільні і шкірясті, овальної форми, прості за будовою. Квітки — білі з жовтим або рожевим відтінком, з подвійною оцвітиною. Розпускається рослина з березня по травень.

Бадьян: корисні властивості, рецепти застосування Бадьян – це екзотичний плід дерева, яке росте переважно в Південно-Східній Азії і відноситься до сімейства Анісових, наукова … See more

Їстівні пряні зірочки — бадьян

Усі ми знаємо гарну п'ятикутну пряність, таку схожу на зірку - вона додадється у страви та напої не тільки завдяки своєму смаку, а й зовнішньому вигляду. Проте, не всі ми знаємо, що це таке і навіщо.

• Бадьяном називають висушені плоди рослини ілліціум ( illicium verum ). Пряність, також, відома під назвою зірчастий аніс, оскільки форма висушених плодів нагадує саме зірку, а за смаком бадьян найбільш близьким є до пряних родичів: анісу, фенхелю і, найбільше, лакриці.
• Найбільшу популярність бадьян отримав у китайській кухні і зараз саме з нею і асоціюється. Більшість плантацій пряності для світового імпорту та внутрішнього ринку розташовані на півдні Китаю. Розширення плантацій є дуже важким процесом, адже до повного дорослішання вічнозелені дерева потребують багато років. А тільки після цього вони починають цвісти жовтим або ніжно-рожевим кольором, який дерев ' яніє після цвітіння. Зібрані плоди висушують, після чого їх і можна використовувати як пряність.

• На бадьян уже давно звернули увагу і медики. Наразі фармацевтичні компанії нерідко замовляють для себе урожай плодів для отримання шикімової кислоти, яку з успіхом застосовують для лікування пташиного грипу. Корисні речовини у складі пряності мають протизапальну дію, а, також, покращують роботу шлунку.
• Бадьян входить до складу відомої китайської суміші прянощів “5 спецій”. Окрім нього, у складі суміші є кориця, гвоздика, сичуанський перець та кардамон (рідше — насіння фенхелю).
• У кулінарії використовують мелене насіння із квітів бадьяну, але деякі страви можуть включати і цілі зірочки. Пряність використовують для приготування кондитерських виробів, а, також, тушкованих страв із м ' яса та овочів. А ще на бадьяні настоюють лікер із анісовим смаком — пастіс.