Нежирні сорти риби

Сорти риби у яких відсотковий вміст жиру зовсім не великий, придатні для приготування дієтичних страв, на що вказують лікарі-дієтологи. Вживаючи таку рибу, людина не ризикує набрати зайві кілограми. У м'ясі риби міститься до 17 відсотків протеїну та амінокислот, яких потребує організм людини щодня. Крім цього, морепродукти багаті на вітаміни та мікроелементи.

Категорії жирності

Фахівці підрозділяють морепродукти на 3 категорії, залежно від жирності:

• До першої категорії належать морепродукти, в яких міститься до 4% жиру.
• У другій категорії знаходяться сорти із вмістом жиру до 8,5 відсотків.
• Третю категорію представляють сорти риби, які містять більше 8,5 відсотків жиру.

Важливий момент! Жирність риби непостійна і коливається в залежності від пори року. Найбільш жирна риба перед розмноженням.

У м'ясі риби, незалежно від сорту, може бути від 14 до 27 відсотків білків і від 0,3 до 36 відсотків жирів. Як правило, існують спеціальні таблиці, в яких вказується відсотковий вміст жиру, залежно від виду риби, з яких можна готувати дієтичні страви.

Жирні сорти риби

Існують сорти риби, які є непридатними для дієтичного харчування. До них відноситься така риба, як:

• Скумбрія та сом.
• Кілька та севрюга.
• Оселедець жирний і вугор.
• Осетр та палтус.
• Сайра.

У цих породах риб відзначається досить високий вміст жиру (більше 8,5 відсотків), які енергетична цінність становить від 270 до 350 кКал на 100 грамів продукту.

Незважаючи на такий високий відсотковий вміст жиру, ці породи риб вважаються найбільш корисними для людини, оскільки в їхньому м'ясі міститься більше йоду та жирних кислот. Наявність таких компонентів дозволяє людині боротися з низкою недуг, пов'язаних із серцево-судинною системою, а також з процесами обміну речовин в організмі.

На жаль, вони не придатні для приготування страв для дієтичного харчування.

Сорти із середнім вмістом жиру

Подібні сорти відрізняються середнім рівнем вмісту жиру і до них належать:

• Зубатка та ставрида.
• Сазан та сріблянка.
• Короп і червонооке.
• Салаку та анчоуси.
• Горбуша та оселедець нежирна.
• Судак та корюшка.
• Язь та лящ.
• Лосось і морський окунь.
• Тунець.

Енергетична цінність цих видів риб знаходиться, на рівні від 126 до 145 ккал на 100 г готового продукту.

Подібні види риб годяться для приготування дієтичних страв, але вживати їх потрібно лише з дозволу фахівця. Ці сорти морепродуктів вирізняються великим вмістом білків, тому годяться для спортивного харчування. Щоб зберегти корисність морепродуктів, краще з цих видів риб готувати страви методом гасіння, засолювання, копчення, а також готувати на пару.

Сорти з найменшим вмістом жиру

Породи риб, які мають найменшу кількість жиру.

До таких сортів належать:

• Тріска та навага.
• Пікша та лемонема.
• Сайда та мінтай.
• Вобла та річковий окунь.
• Щука та пангасіус.
• Судак та карась.
• Омуль та тилапія.
• Минь і кефаль.
• Камбала та білоока.
• Мінога та харіус.
• Мокроль і плотва.
• Сиг та сорога.

У цей список можна включити також ракоподібних і молюсків.

Енергетична цінність м'яса цих видів риб не перевищує 100 ккал на 100 г продукту.

Вживаючи не жирні сорти риб, а також сорти із середнім рівнем вмісту жиру, можливе позбавлення від зайвих кілограмів, а також позбавлення від ряду хвороб. Фахівці рекомендують привчати дітей до морепродуктів, готуючи страви саме з нежирних сортів.

Важливо знати! Карасі відносяться до нежирних сортів риб і є єдиними представниками сімейства коропових, у яких такий малий відсотковий вміст жиру. Інші представники цього сімейства відрізняються середнім рівнем вмісту жиру.

Таблиця калорійності риби

Форель і сьомга: яка риба жирніша

Багато людей чомусь вважають, що форель і сьомга мають невеликий відсотковий вміст жиру, приписуючи їх до дієтичних морепродуктів. Насправді це помилка. Якщо порівняти ці види риб за енергетичною цінністю, то ці породи не належать до нежирних сортів риб. Наприклад, енергетична цінність м'яса форелі становить близько 147 кКал при жирності 7 відсотків, а енергетична цінність сьомги становить 219 кКал при жирності 15 відсотків. Тому і форель, і сьомга не належать до дієтичних морепродуктів, хоча форель менш жирна і відноситься до пород риб із середнім вмістом жиру.

Правильне приготування риби для дієти

Для людей, які вирішили сісти на дієту, найкращий варіант – вживання рибних страв. Подібні страви допомагають набагато легше перенести такий важкий для організму період. Через те, що страви низькокалорійні, стимулюється втрата зайвої ваги, крім цього вони чудово втамовують апетит.

Найголовніше, це приготувати страви таким чином, щоб у них збереглося якнайбільше корисних компонентів.Тому фахівці радять вживати варені, тушковані чи запечені страви.

Дієтичне харчування не передбачає вживання смажені, копчені, солоні або в'ялені морепродукти. Не слід також захоплюватися і консервованою рибою.

З морепродуктів можна приготувати дуже різноманітні та досить смачні страви з низьким рівнем калорій. Тому з риби можна готувати супи, котлети, тефтелі, але тільки на пару, а також запіканки та суфле.

Цікаво знати! Нежирні сорти риб допоможуть не лише вирішити проблему із зайвою вагою, а й допоможуть упоратися з деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Завдяки низькому рівню вмісту калорій, їжа легко засвоюється та перетравлюється, не обтяжуючи шлунок.

Щоденне вживання рибних страв дозволяє регулярно поповнювати організм людини всіма необхідними корисними компонентами, сприятливо впливаючи на роботу всіх внутрішніх органів. Це дозволяє знизити вагу, зміцнити імунітет, оптимізувати роботу центральної нервової системи, запобігти старінню організму, омолодивши шкірні покриви і т.д.

Прості рецепти з нежирних сортів риби

Приготування дієтичних страв ніколи не виявиться зайвим заняттям, тим більше якщо поставлена ​​мета, позбутися зайвої ваги, або відновитися після перенесеної важкої недуги.

Стейк із тріски з картоплею

Рецепт розрахований для приготування 4-х порцій.

Для приготування страви потрібно:

• 700 г філе тріски.
• 10 картоплин середньої величини.
• Одна невелика цибулина.
• Один невеликий лимон.
• Простий йогурт у кількості 3 десертних ложок.
• Близько 50 г житнього борошна.
• Оливкова олія в кількості 3 десертних ложок.
• Корінець хрону невеликої величини.

Крім цього знадобиться ще зелень кропу, петрушки та салату по невеликому пучку, а також деякі спеції.

Крім тріски, для приготування страви підійде й інша риба, на зразок мінтаю або наваги.

Процес приготування наступний:

1. Насамперед необхідно почистити картоплю і промити її в холодній воді. Після цього картопля розрізається на кружечки, завтовшки до 1 сантиметра і відварюється.
2. Цибуля також очищається від шкірки, промивається холодною водою і нарізається або півкільцями, або кільцями.
3. Половина лимона так само нарізається кружальцями.
4. Філе риби очищається від кісток та нарізається на порційні шматки. Після цього їх обвалюють з усіх боків у борошні, але перед цим посипають різними спеціями. На закінчення рибні шматочки обсмажуються на оливковій олії до появи золотистої скоринки.
5. Хрін необхідно промити і почистити, позбавивши шкірки, а потім подрібнюється на тертці.
6. Щоб приготувати соус, доведеться змішати йогурт із лимонним соком, а також із натертим хріном та зеленню. Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати.

Перед подачею страви на стіл його прикрашають подрібненою зеленню, листям салату, а також кружальцями лимона.

Тріска – це нежирна риба та страви, приготовані з неї, чудово підходять для дієтичного харчування, оскільки його калорійність становить лише 235 ккал.

Котлети з тилапії

Набір продуктів призначений для приготування п'яти порцій. Що для цього потрібно:

• 700 г м'яса тилапії.
• Одна цибулина.
• Одне куряче яйце.
• Рис круглий відварений – близько 100 грамів.
• Олія – 3 ст. ложки.
• Кріп – не великий пучок.

Можливе використання різних спецій та приправ.

Технологія приготування

1. М'ясо риби позбавляється кісток і подрібнюється до стану фаршу будь-яким доступним способом.
2. Цибуля очищається, миється та подрібнюється до однорідного стану.
3. До фаршу, цибулі та відвареного рису слід додати яйце.
4. Потім береться зелень і подрібнюється, після чого додається до фаршу разом із спеціями та приправами. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішуються.
5. Насамкінець, з фаршу зі спеціями та іншими інгредієнтами, формуються котлетки.

Щоб приготувати котлети, необхідно взяти деко, змащене маслом і на нього викласти котлети. Після цього лист поміщається в духовку, з температурою близько 150 градусів. Через 20 хвилин блюдо покриється рум'яною скоринкою, а це означає, що його можна подавати до столу. Страва чудово гармонує, як з відвареною картоплею, так і зі свіжими овочами.

Палтус, приготовлений по-в'єтнамськи

Щоб приготувати 4 порції, необхідно мати такі продукти:

• Філе палтуса – близько 600 г.
• 2 помідори.
• 2 болгарські перці.
• 2 зубчики часнику.
• Один лимон чи один лайм.
• Соус для риби – 40мл.
• Подрібнений імбир – 15 г.
• Цукор – 10 г.
• М'ята – три гілочки.

Не завадять так само різні спеції та приправи.

Як правильно приготувати страву:

1. Філе миється та нарізається на порційні шматки.
2. Береться сік лимона та змішується з кунжутною олією, рибним соусом та спеціями. Після цього приготованою сумішшю заливаються шматочки філе і залишаються в такому вигляді на деякий час.
3. Помідори очищаються від шкірки та нарізаються кубиками.
4. Очищаються часник і перець і подрібнюються якомога дрібніше. Після цього їх додають до помідорів та імбиру.
5. М'ята миється і дрібно нарізається.
6. Лимон чи лайм нарізається кружальцями, але перед цим їх потрібно промити.
7. На підготовлені шматочки м'яса риби викладається суміш із овочів і поливається зверху маринадом.
8. Після цього береться кожен шматочок риби і загортається у фольгу, потім вони викладаються на лист.
9. Духова шафа розігрівається до 150 градусів і в неї міститься деко з рибними шматочками десь на півгодини.

Після закінчення цього часу, кожен шматочок позбавляється фольги і поміщається на тарілки. Перед подачею на стіл, страва прикрашається м'ятою і шматочками лайма або лимона.

На замітку! Енергетична цінність страви близько 192 кКал, тому її можна вважати дієтичною.

Деякі корисні поради

Річкова риба відрізняється тим, що має деякий запах водоростей або водоймища, тому її перед приготуванням краще потримати у воді з соком лимона.

Свіжа риба має блискучу луску, рожевого відтінку зябра та чисті, трохи опуклі очі. Якщо це не так, то можна вважати, що риба не свіжа.

У будь-якому випадку необхідно подбати про те, щоб у м'ясі риби не було кісток, особливо дрібних.

Щоб визначитися з тим, жирна риба чи ні, краще подивитися в список.

Які риби нежирні для запікання

Напишіть коментар Скасувати

Схожі записи

Вам це буде цікаво

Розведення черв'яків для риболовлі в домашніх умовах

Харчування черв'яків Черв'яка живляться гнилими або відмерлими залишками рослин.

Розведення гною в домашніх умовах

Трохи про технологію Перед тим, як почати розводити незвичайних «вихованців», доцільно отримати повне розуміння загальної технології, як це все відбуватиметься, скільки часу та ресурсів для цих цілей буде потрібно.