Рубрика: Морські риби

Скумбрія (Scomber) – рід риб підродини Scombrinae, сімейства Скумбрієві, підзагони Скумбрієподібні, загони Окунеподібні, скарби Костисті риби, класу Променисті риби, надкласу Риби.

- admin · Published 13.03.2019 · Last modified 29.07.2020

Фугу (такифугу)

Фугу, або Такіфугу (Takifugu) – це рід риб сімейства Іглобрюхових, загону Іглобрюхоподібних, класу Лучеперих, типу Хордових. Представників сімейства Іглобрюхових (Tetraodontidae) називають також рибами-собаками.

- admin · Published 20.08.2018 · Last modified 30.05.2019

Барракуда

Барракуди (лат. Sphyraena) – рід морських риб із класу променеперих, загону скумбріоподібних, сімейства барракудових. Поширена неофіційна назва – морські щуки.

- admin · Published 05.04.2017 · Last modified 27.01.2020

Морський чорт (вудильник)

Морський чорт, або вудильник - це хижа морська донна риба, яка відноситься до класу променепері риби, підкласу новопері риби, інфракласу костисті риби, загону вудільщикоподібні, загону вудільщикоподібні, сімейству вудильники, роду вудильники (великі).

- admin · Published 31.01.2017 · Last modified 02.04.2020

Осетр

Осетр - це риба, яка відноситься до класу променепері риби, підкласу хрящові ганоїди, загону осетроподібні, загону осетроподібні, сімейству осетрові, підродини осетрові, роду осетри (Acipenser).

- admin · Published 13.01.2017 · Last modified 06.06.2019

Меч-риба

Меч-риба, яка також називається мечонос (Xiphias gladius Linnaeus, 1758) - це хижа морська риба.Вона відноситься до класу променепері риби, підкласу новопері риби, інфракласу костисті риби, загону колючепері, загону окунеподібні, загону мечерилоподібні, сімейству мечерилі, роду.

- admin · Published 01.10.2016 · Last modified 02.04.2020

Тріска

Тріска - рід променеперих риб загону тріскоподібні, сімейства тріскові (Gadidae). За старих часів тріску називали "лабардан", а свою сучасну російську назву риба отримала через особливості м'яса, яке розтріскується, коли його сушать.

- admin · Published 11.07.2016 · Last modified 02.04.2020

Акула

Акула відноситься до типу хордові тварини, класу хрящових риб, надзагону акули (Selachii). Походження російського слова "акула" бере початок із мови стародавніх вікінгів, які називали словом "hakall" будь-яку рибу.

- admin · Published 15.06.2016 · Last modified 01.07.2019

Сардіна

Сардіна (Sardina) - промислова морська риба, відноситься до класу променепері риби, загону сільдеподібні, сімейству оселедцеві, роду сардини.

- admin · Published 07.06.2016 · Last modified 02.07.2019

Мойва (уек)

Мойва (уек) (Mallotus villosus) - це хижа морська риба, відноситься до класу променепері риби, загону корюшкоподібні, сімейству корюшкові, роду мойви.

Розкриємо таємницю підводного світу: які риби ховаються у морях та океанах

Океанічні глибини світу багаті на незліченну фауну. Морська риба буває великою і маленькою, мирною та хижою, красивою та потворною, їстівною та отруйною. Основні типи та його характеристики наведено у огляді.

Чи не їстівні

При всьому різноманітті океанських дарів, які смачні й винятково корисні, із незліченного списку мешканців океану варто відразу виключити неїстівні та отруйні сорти.У світовому океані налічується понад 600 відомих людству риб, які містять отруту і можуть ставитися до «темних» мешканців. Більше половини їх активно поширені і зустрічаються при лові. Але тут все не так просто.

Первинно отруйні

Перший тип смертоносних підводних особин – первинно отруйні рибки. Їхні залози самостійно виробляють секрети, що отруюють людей. Основні типи великих і дрібних морських мешканців з первинною отрутою, небезпечною для людини:

1. Морські дракони. Цьому сімейству належать дев'ять видів – родичів окунів. Мешкають вони у водах помірної температури, не відрізняються величезними розмірами (до півметра), жалять голчастим плавцем. Також небезпечні зяброві кришки, під ними виробляється отрута. Отрута, як і в більшості змій, не смертельна, але може викликати набряки, печіння, алергічну реакцію.
2. Скати-хсходоли. Їх плоскі ромбоподібні тіла, гострі хвости і очі на викочуванні не схильні до близького спілкування. З восьми десятків різновидів бувають вкрай небезпечні та трохи шкідливі. Вмирає за статистикою кожна сота людина, вражена уколом хвоста. Отрута блокує нервову систему, викликає гострий біль. Найбільш поширені та агресивні скати в морях Північної Америки та річках Південної.
3. Морські крилатки. Яскраві та ефектні представники скорпенових з крилатими голчастими плавниками, яскравими (частіше жовтими) смужками на спині та череві. Усього налічується два десятки океанських видів, великих і дрібних, найнебезпечніші з яких - риба-камінь, яка жахлива навіть по фото.
4. Морські окуні. Рід, що включає більше мережі видів, кожен з яких рясно покритий отруйними шипами. За підсумками атаки окунів у людини може зупинитися дихання.
5. Катрани – невеликі отруйні акули, що мешкають навіть у Чорному морі.
6. Арабські хірурги - 80 видів смугастих морських риб, на яких приємно подивитися, але краще не наближатися.

Це цікаво! Рибу ловлять не тільки для споживання. З неї в сучасному світі роблять ліки, взуття, одяг, сумки, добрива та навіть перлини. Найпопулярніший продукт – жовта маса під назвою риб'ячий жир чи омега.

Вдруге отруйні

Морська риба, яка вбирає отруту з навколишнього середовища і стає небезпечною, зветься ще отруйною. Зазвичай накопичення токсинів відбувається після поїдання молюсків та водоростей. До умовно отруйних відносяться:

• Іглобрюхі морські риби, головна з яких – собака чи фугу. Ця невелика морська риба здобула всесвітню популярність завдяки екстремальним японським кухарям.
• Морські вугри - довгі змієподібні істоти, знайомі з моторошних фото, які накопичують токсичні речовини з червоних водоростей.
• Скумбрії та тунці – ці представники їстівних наповнюються отрутою, коли порушуються умови їх зберігання. Насиченість шкідливими речовинами дозволяє відносити їх до отруйних особин.
• Стрілялки. Представники царських осетрових порід також таять у собі отруту, що ховається в хорді - візіге.

Їстівні

Сучасний розвиток кулінарного мистецтва, хімії та інших наук таке, що наявність в організмі водоплавних отрут не робить їх неїстівними. Майже всі перелічені вище підводні породи можна вживати, у кожного з них є шанувальники в різних країнах.

Але способи приготування досить складні, вимагають майстерності кухаря та пов'язані з певним ризиком для життя і того, хто готує і того, хто їсть.

Для права готувати фугу практично необхідно отримати диплом.З окуневими простіше - досить навчитися акуратно видаляти шипи та плавці. У їжу йдуть і катрани, і вугор, і скати, і дракони.

Прогресує й протилежне. Через екологію, що псується, і забруднення морських вод риби (від великих до маленьких), які століттями вирушали на стіл, стають все більш небезпечними, особливо для дітей. Шкідливі метали, перший з яких – ртуть – найсильніше вражають такі риби з наступними назвами:

• тунець блакитний;
• акули;
• сибас (особливо дикий вид із Чилі);
• кахельник;
• большеголов атлантичний;
• макрель;
• риб-меч;
• атлантична тріска;
• олійна риба – есколар;
• червоний снепер;
• махи-махи.

Цей сумний перелік щорічно поповнюється. Тому, купуючи рибу моря в магазині або на ринку, потрібно ретельно вивчати інформацію про зони її вилову та заготівлі, а також екологічну обстановку в секторах океану, де вона водиться. Для цього розробляються спеціальні програми для гаджетів, куди для отримання інформації потрібно завантажувати фотографії етикеток. Особливої ​​уваги після гучних хімічних скандалів потребує тихоокеанська риба.

Промислові

Так як їстівні та неїстівні сорти в сучасному світі перемішалися до ступеня звіряння, найбільш оптимальними для споживання вважаються риби промислові – найпопулярніші у світовому масштабі. Виловлюють їх промисловими способами, серед яких виділяють основну п'ятірку:

• траловий лов - за допомогою величезної мережі-сачка, яку тягне траулер у північних та південних водах;
• ярусний вилов - за допомогою розгалуженої мережі гачків, нанизаних на мотузку, що доходить до дна на якорі;
• капкани - короби з сітки, що захлопуються;
• піддевний лов - система гачків на лебідці;
• чистий – екологічний метод із застосуванням біорозкладних матеріалів.

П'ятьма основними способами ловиться практично вся риба світу, що водиться у морі. Запам'ятовувати назви краще за родинами.

Факт! У морях і океанах мешкають понад 87 відсотків риб, що становлять раціон людини.

Осетрові риби

Осетрові – породи реліктових риб із хордами замість хребтів, які особливо цінуються своїми темним м'ясом та чорною ікрою, користю для дорослих та дітей.

• севрюга;
• білуга;
• сибірський та російські осетри;
• шипи;
• білорибиця.

Лососеві риби

Лососеві - набагато більш сучасні та численні жителі солоних глибин, яких прийнято назвати червоною рибою. Їхня ікра має той самий колір і цінується на столі. Найпопулярніші з лососевих:

У північних водах мешкають лососі з білим м'ясом:

Оселедеві риби

Оселедці – улюблениці публіки як закуски та головні герої зимових салатів. У великому сімействі є жителі і солоної, і прісної води. Сіделка - риба зграйна, тому улюблена рибалок за багатство видобутку. Основні морські види:

• кілька;
• тюлька;
• сардину;
• оселедець балтійський, ісландський, азовський, чорноморський, каспійський, оселедець Тихого та Атлантичного океанів.

Порада! Господині Росії рекомендують вибирати цілий оселедець з прозорими очима - це гарантія свіжості риби.

Скумброїдні – найближчі до оселедців смугастий рід. Основна зграйна риба - скумбрія, але види різняться за іменами морів та океанів. Найчастіше зустрічаються скумбрія чорноморська та атлантична.

Тріскові риби

Тріскові – живуть у басейні Північного льодовитого океану, зустрічаються у водах Тихого та Атлантики. Лідери сімейства:

Камбалові риби

Камбалові - сплюснуті представники глибин, улюблені в Росії і шановані в різних кухнях світу. Найбільш топові види:

Зверніть увагу! Щороку вчені відкривають сотні видів нових представників морської іхтіофауни (тихоокеанської, атлантичної, південної чи північної) та публікують їхні фотографії, але лише десять відсотків стабільно вважаються промисловими.

Екзотичні риби

Є й екзотичніші приклади: тунець, марлін, акула – список можна продовжувати досить довго. Фактично, будь-яка риба, яку хоч раз виловили для їжі чи іншої корисної справи, може вважатися промисловою. Крім кулінарії риба найчастіше використовується в наступних видах промисловості:

Є й народні промисли, де умільці роблять із риби предмети одягу та інтер'єру.

Світовий океан - колиска життя, і організми, що його населяють, завжди були предметом вивчення. У сучасному світі океанічна фауна – це не тільки для їжі, мешканці глибин дають людям набагато більше, але все більше потребують захисту.