Грейпфрут

Грейпфрут відноситься до тропічних фруктів сімейства Рутові. Плоди грейпфрута, що ростуть на деревах, зовні нагадують грона винограду, що й послужило приводом для утворення його назви, яка полягає в поєднанні двох іноземних слів англійського походження grape («виноград») і fruit («фрукт»). У 30-х роках позаминулого століття грейпфрут називали "райським цитрусом" або Citrus paradisi латинською. Батьківщина грейпфрута острів Барбадос. Вважається, що він з'явився внаслідок природного схрещування апельсина та помело. Рослина в дикому вигляді у природі не зустрічається. Грейпфрут – вічнозелена рослина, яка боїться заморозків. Так само, як і інші цитруси, легко може схрещуватися. Варто зазначити, що досі повністю не вивчені та не доведені унікальні властивості грейпфрута.

Загальна характеристика

Грейпфрут росте на Карибських островах, в Ізраїлі, ПАР та Бразилії. Висота цього вічнозеленого дерева сягає 15 метрів. Дозрілий плід у діаметрі становить близько 15 сантиметрів. М'якуш грейпфрута має кислий смак, а його білі прожилки додають гіркоти.

Урожай грейпфрутів починають збирати на початку лютого після майже річного дозрівання. У світі налічується близько двадцяти сортів грейпфрута, що відрізняються між собою кольором шкірки та м'якоті: від жовтого до світло-червоного.

Плоди їдять переважно у сирому вигляді, що пояснюється їхньою здатністю довго зберігатися. Також з грейпфрутів готують джеми, соки, лікери та цукати. У косметології із плодів фрукта виготовляють ефірну олію.

Хімічний склад та харчова цінність

У складі м'якоті грейпфрута міститься величезна кількість вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів.Енергетична цінність їстівної частини плоду становить 35 ккал на 100 грам.

Корисні властивості

Грейпфрут є «чемпіоном» за кількістю вітаміну С, випереджаючи навіть такі цитрусові як лимон та мандарин. Вміст у ньому різних кислот органічного походження, ефірних олій, пектину, фітонцидів та нарингеніну дає можливість застосовувати його в лікуванні від різних захворювань, косметології, дієтології, ароматерапії та кулінарії. Особливі властивості нарингеніну, який міститься в білих перегородках плода, допомагають при підвищеному рівні холестерину в крові та при хворобах шлунково-кишкового тракту. Саме тому не рекомендується видаляти білі прожилки у грейпфруті. Крім того, нарингенін, а також бергамоттин ефективно знезаражують повітря. Саме тому рекомендується використовувати аромалампи з грейпфрутовим ефірним маслом у холодну пору року. Ця фруктова ефірна олія також здатна розігрівати та прискорювати кровообіг, якщо нанести його на шкіру.Саме тому лікарі призначають масаж з використанням олії грейпфрута як додатковий засіб при лікуванні суглобів та в період реабілітації після розривів зв'язок.

М'якуш плода навіть при частому вживанні не впливає на підвищення цукру в крові, що ідеально підходить для харчування діабетиків. Один грейпфрут в день. що для боротьби із зайвою вагою та целюлітом успішно використовують крем на На основі ефірного масла цього фрукта і кофеїну Завдяки цим двом компонентам, з організму виводиться зайва рідина, що веде до зменшення маси тіла.

Природні антиоксиданти у плоді допомагають уповільнювати природні процеси старіння шкіри, прискорювати обмінні процеси в організмі та сприяти швидшому загоєнню ран на шкірі.

Завдяки вмісту в цитрусі глікозидів і вітамінів, грейпфрут сприяє зниженню кров'яного тиску.

Для людей, які страждають на шлунково-кишкові захворювання через знижену кислотність, рекомендується приймати близько 200 грамів соку грейпфрута на день. клімаксу грейпфрут особливо корисний завдяки своєму тонізуючий ефект. Більше того, цитрус має явну протипухлинну дію на організм.

Грейпфрутовий сік здатний знімати набряки. Тому корисно пити свіжий сік з грейпфрутів вагітним жінкам.Цедра фрукта здатна усувати печію в організмі. Однак використовувати шкірку грейпфрута варто з обережністю через можливу її обробку хімікатами.

Шкода та протипоказання

Експерти стверджують, що деякі речовини, що містять грейпфрут, можуть приносити не тільки користь, але і шкоду. Відомо, що сік цього цитрусу не можна поєднувати із деякими лікарськими препаратами. Обов'язково необхідно проконсультуватися з лікарем до того, як розпочати прийом будь-яких ліків, а також протизаплідних пігулок, щодо суміщення їх з прийомом грейпфрутового соку. Вживання грейпфрута при прийомі протизаплідних таблеток може знизити очікуваний ефект і призвести до незапланованої вагітності або серйозно зашкодити організму. Сік із фрукту може призвести до посиленої дії деяких лікарських препаратів та виникнення побічних ефектів.

Вживання великої кількості грейпфрутів може негативно позначитися на роботі печінки, уповільнюючи процес виведення шкідливих речовин з організму. Для людей з підвищеним вмістом рівня кислотності шлункового соку в організмі, при нефриті та гепатиті не рекомендується включати до раціону цей фрукт. Також не рекомендується вживати його і тим, хто має алергію на цитрусові. Тривале вживання плодів може погіршити зубну емаль.

Поряд з іншими цитрусовими грейпфрут не варто додавати в раціон у період лактації. Це пов'язано з можливою алергією у дитини, яка проявляється на шкірі у вигляді дрібного висипу та набряків.

Дієтологи не радять поєднувати грейпфрути з грибами, свіжим молоком, білим рисом і борошняними виробами з білої муки, тому що ці продукти разом важко засвоюються в організмі і можуть призвести до проносу і почуття тяжкості в животі.

Американські вчені у 2006 році в результаті досліджень виявили у грейпфруті особливу речовину фуранокумарин, яка уповільнює роботу гемопротеїнів. Таким чином, вживаючи фрукт та ліки одночасно, печінка «переробляє» складові плоду, а складові ліки в цей момент циркулюють усередині організму, досягаючи небезпечної концентрації у крові. У США, Food and Drug Administration (Управління контролю за харчовими продуктами та лікарськими препаратами) навіть зобов'язує перевіряти лікарські препарати на сумісність із соком грейпфрута. Цей сік, очищений від фуранокумарину, не має аналогічних побічних дій.

Встановлено, що поєднувати грейпфрутовий сік не можна з такими препаратами:

• антибіотики;
• антикоагулянти;
• антигістамінні;
• анксіолітики;
• антиаритмічні;
• антидепресанти;
• гормональні;
• противірусні;
• протигрибкові;
• протипухлинні;
• протикашльові.

Обов'язково необхідно проконсультуватися з лікарем до початку прийому лікарських засобів на сумісність із прийомом грейпфрутів.

Також варто звернути увагу любителів грейпфрутових скорин на те, що практично всі виробники грейпфрутів при вирощуванні обробляють їх спеціальними хімічними речовинами для захисту від шкідливих комах.

Як вибирати та зберігати

Вибрати свіжий і добрий грейпфрут можна, враховуючи ряд кількох факторів:

• яскрава шкірка свідчить про високий вміст у плоді бета-каротину та солодощі плода;
• плід повинен бути важким, м'яким та цілим;
• аромат має бути явно виражений;
• плоди червоного кольору містять найбільше антиоксидантів.

Фрукти найкраще зберігати на нижніх полицях у холодильнику чи ємності для фруктів та овочів. Рекомендований термін зберігання стиглих грейпфрутів становить до 10 днів у холодильнику або до 4 днів за кімнатної температури.

Лікувальні властивості

Лікування за допомогою грейпфрутів та грейпфрутового соку використовують у наступних випадках:

• для покращення апетиту;
• від печії;
• при серцево-судинних захворюваннях;
• при високому артеріальному тиску;
• при камінні в жовчному міхурі;
• при безсонні;
• для покращення настрою.

Щоб позбавитися печії, необхідно натерти на дрібну тертку цедру грейпфрута, висушити і вживати по чайній ложці один раз на день, повільно розжовуючи. Для профілактики серцевих захворювань рекомендується вживати по одному плоду протягом сніданку кілька днів на тиждень. При камінні в жовчному міхурі потрібно приймати натще чотири чайні ложки олії плодів оливи, після чого запивати 100 грамами грейпфрутового соку. Щоб позбутися безсоння рекомендується приймати по півсклянки соку з м'якоттю перед сном. Грейпфрутова олія допомагає покращити настрій та якість засвоєння інформації.

Рецепти з грейпфруту

У кулінарії грейпфрут використовують у поєднанні з морепродуктами, м'ясом, печінкою та яловичою мовою. З плодів готують сік, безалкогольні та алкогольні напої, варення, джеми, конфітури та салати із фруктів. Особливий смак мають соуси та маринади з додаванням грейпфрутового соку.

Салат з овочів та креветок

• 200 г креветок відварених;
• 1 столова ложка олії з плодів оливи;
• 1 лимон;
• пучок кропу;
• пучок листового салату;
• 1 грейпфрут.

Технологія приготування

Листовий салат та кріп дрібно нарізати. Оливкову олію збити в блендері разом із лимоном і додати зелень кропу. У остуджені креветки додати заправку, перемішати та додати листя салату. Грейпфрут ретельно очистити від шкірки, розділити на частини та викласти зверху на листя салату.

Морозиво з грейпфрутом

Технологія приготування

Усі інгредієнти очистити від шкірки, перемішати в блендері до однорідної консистенції та викласти у формочки. Розкладену масу помістити в морозильну камеру на 2-3 години. Подавати морозиво можна зі згущеним молоком або тертим шоколадом.

Смузі

Технологія приготування

Фрукти очистити від шкірки, подрібнити разом із лимонником у блендері. Подавати разом із додаванням кубиків льоду.

Дієта

Фрукт широко використовується у дієтичних цілях. Дієтологи рекомендують вживати за 30 хвилин до їди половину плоду цього цитрусу. Також рекомендується вживати фрукт замість сніданку або випивати сік із м'якоті цитрусу перед сном.

Крім цього, широко використовують для схуднення грейпфрутову дієту. Вона триває від 3 до 14 днів. На сніданок потрібно з'їдати один цитрус, в обід – відварену або парову рибу, нежирне м'ясо та овочевий салат, на вечерю – овочевий салат, а ввечері перед сном випивати склянку соку грейпфрутового з м'якоттю. Під час дотримання дієти необхідно щодня вживати по 1,5-2,5 літра рідини та виконувати фізичні вправи. Доповнювати дієту можна курсом масажу із застосуванням ефірних олій для посилення позитивного ефекту.

1. Ашурова Н.Г., Кароматов І.Дж., Амонов К.У.: Медичне значення грейпфрута, 2017
2. Іванова Н.М., Хомич Л.М., Перова І.Б., Еллер К.І.: Нутріентний профіль грейпфрутового соку, 2018.

Більше свіжої та актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Спеціальність: інфекціоніст, гастроентеролог, пульмонолог.

Загальний стаж: 35 років.

Освіта: 1975-1982, 1ММІ, сан-гіг, вища кваліфікація, лікар-інфекціоніст.