Риби Чорного моря

Риби Чорного моря - всього їх 193 види. Про всі ми говорити не будемо. Але деякі види риб Чорного моря варто згадати.

Барабулька - Рід сімейства кефалевих, що налічує два види. Ця невелика цінна промислова риба досягає довжини 40 см. Відрізняються барабульки наявністю довгих вусів на нижній щелепі, за допомогою яких змучують пісок на морському дні і виловлюють дрібних тварин. Мешкають у Середземному та прилеглих до нього морях. Лов барабульки.

Барабулька чи султанка

У російську мову назва запозичена від італійської «великої бороди», що походить від латинської — бороди. З вусами пов'язане й друге ім'я риби - султанка, бо такі розкішні вуса могли бути тільки у повелителя правовірних. Ця смачна рибка особливо цінувалася за часів античного Риму через те, що при агонії на її шкірі з'являються плями пурпурового кольору. Завдяки цьому вона була неодмінним атрибутом витончених античних бенкетів, де її готували за столом.

Бички
Риба зобов'язана своєю назвою великої, як бика, голові. Рід цих невеликих риб відноситься до загону окунеподібних і налічує понад 600 видів, що мешкають у прибережних водах тропічних та помірних широт. У Чорному та Азовському морях зустрічається понад 10 видів.

Найбільший представник — бичок-березневик, найчисельніший вид — бичок-кругляк, найрідкісніший — бичок-рись. Потрібно визнати, що кулінарні властивості цієї риби менш чудові, ніж особливості розмноження. Бичок-кругляк перед нерестом ретельно очищає нижню поверхню каменю від мулу та залишків рослин, а потім приклеює ікринки, які самець мужньо захищає від будь-яких посягань протягом 12 днів.Всі бички кидають ікру на невеликій глибині, і тільки завдяки міцній оболонці вона витримує удари прибою.

Зеленушки
Походження назви зеленушок, або губанів, не потребує коментарів. Представники цього роду загону окунеподібних налічують 8 видів. Улюблені житла — скелі із чагарниками водоростей. Нерестяться влітку, вимітаючи до 50 тис. ікринок. У період нересту зелені будують між камінням гнізда. Харчуються молюсками, хробаками, ракоподібними. Ці рибки з строкатим забарвленням добре відомі підводним плавцям, любителям підводного полювання та риболовлі. Промислового значення ця риба немає.

Камбала
Камбали - не рід і навіть не сімейство, а цілий загін кісткових риб, що налічує близько 500 видів, об'єднаних у 2 сімейства. У російську мову назва запозичена з фінської, де має те саме значення. Всі види камбал відрізняються плескатим тілом. Опустившись на грунт, камбала швидко заривається в пісок, і тоді розглянути це дуже важко, тим більше, що камбали можуть легко змінювати забарвлення під колір грунту. Найбільші екземпляри камбали досягають довжини 4,7 м та ваги 330 кг.

Калкан, найбільша чорноморська камбала, не досягає довжини більше 70 см та ваги більше 12-16 кг. Темна спина калкана (колишній лівий бік) покрита численними кістковими горбками. Жорсткій шкірі риба зобов'язана своєю назвою: турецьке слово «калкан» означає щит із додатковим захистом, умбоном. Калкан мешкає на піщаному та черепашковому ґрунтах морського дна. Взимку та влітку тримається на глибині, навесні та восени робить невеликі міграції та переходить на мілководдя. Нереститься з квітня до липня. Харчується донною рибою та крабами. Тіло камбали глоси вкрите лускою. Очі, на відміну від калкана, змістилися праворуч.Довжина глоси – не більше 30 см.
Зірки
Зірочотами називається ціле сімейство риб загону, налічує близько 15 видів, що мешкають у теплих і помірних водах Атлантичного, Індійського і Тихого океанів. У Чорному морі мешкає один вид. плоску голову з близько посадженими, що ніби дивляться вгору очима. Досягає довжини 15 см. Незважаючи на високі кулінарні властивості, промислового значення не має.

Катран
Катран - невелика акула. ​​Називається також морським собакою. ніякої небезпеки не становить.

Акули відносяться до найдавніших риб, які не мають кісткового скелета. так що небезпека, як завжди, походить не від тварин, а від людини. акули, катран - живородна риба. Самка народжує по 10-12 дитинчат завдовжки близько 30 см, але дорослими вони стають лише через 13-17 років.

Лосось та форель
У Чорному морі зустрічається кілька видів лососів, але на нерест у кримські річки заходить лише кумжа.Цей вид лососів мешкає в прибережних водах морів Атлантичного океану, а нереститься тільки в річках басейну цих морів. . Прохідні форми кумжі досягають довжини 1 м, ваги - 13 кг. Прісноводні форми, або форель, характеризуються значно меншими розмірами. вважають форель лише варіацією кумжи, інші виділяють їх у окремий вигляд і навіть у кілька видів.
Справа в тому, що форель, у свою чергу, підрозділяється на озерну і струмкову ручку. , а також відносно невеликими розмірами - вага зазвичай не перевищує 300-400 грамів. Тому деякі дослідники виділяють її в окремий вигляд. наявністю чорних плям у формі літери X та широкої райдужної смуги вздовж бічній лінії. Озерна форель характеризується проміжними розмірами між прохідними формами і струмковою фореллю.

Луфар
Луфар - промислова морська хижа риба однойменного сімейства загону окунеподібних. Російська назва запозичена з новогрецької, має те саме значення і походить від турецької — тунець. У Чорному морі луфар росте, харчується та нереститься у його північно-західній частині. Нерест - з червня до вересня.

Живе 8-9 років, досягаючи ваги 15 кг та довжини 115 см. Тіло риби з боків довгасте, рот великий, щелепи великі, з гострими зубами. Веде стадний спосіб життя. Харчується виключно рибою, переважно скумбрією. Вирізняється високими кулінарними властивостями. Служить об'єктом промислу та спортивного рибальства. Лов риби ведеться у південних водах Атлантичного та Індійського океанів, у Чорному та Азовському морях.

Риба-меч у Чорному морі
Ця велика промислова морська риба - єдиний вид і рід однойменного сімейства загону окунеподібних. Досягає 4 м довжини та ваги 500 кг, але спіймані особини вагою 100-120 кг вважаються досить великими.

Мешкає головним чином тропічних водах, але поодинокі особини під час міграцій зустрічаються в Азовському, Баренцевому, Чорному, Японському морях. Об'єкт промислу та спортивної риболовлі. Має високу кулінарну якість. Назва характеризує меч - довгий наріст на верхній щелепі, що покращує гідродинамічні властивості риби і дозволяє розвивати швидкість до 90 км/год.

Мирон-вусач
Рід вусанів налічує кілька видів прісноводних та прохідних риб сімейства коропових, відмінною властивістю яких є чотири «вуси» на нижній щелепі. Мешкають у річках та озерах Африки та південній частині Євразії, деякі види – прохідні. Найбільш поширений у нас вид досягає довжини 80 см та ваги 10 кг. У Криму мешкає вид, що досягає довжини 70 см.Відрізняється добрими кулінарними властивостями, але ікра риби отруйна.

Морські голки
Морські голки - загальна назва сімейства, що включає 150 видів. Промислового значення немає, оскільки, досягаючи 60 див довжини, важать лише кілька грамів завдяки дуже вузькому, голкоподібному будовою тіла. Тіло морської голки, завтовшки з олівець, має зеленувато-буре забарвлення. Риба дуже добре маскується у водних чагарниках. В Азовському та Чорному морях зустрічаються два види морських голок, які називають «морськими ковзанами». Їхня довжина не перевищує 20 см, і вони дуже схожі на шахові фігурки. При небезпеці ковзани поринають у зарості вниз головою, охоплюють хвостом рослину і стають абсолютно нерухомими.

Морський окунь
Морський окунь - загальна назва 90 видів промислових риб сімейства серанідових загону скорпіноподібних. Досягають довжини до одного метра, але більшість видів не перевищує 20 см. Довжина самок цієї риби 8-15, самців 12-20 див. Вага до 100 г. Навесні та влітку великі одвірки морського окуня заходять у Чорне морс через Босфор і прямують у прибережні води для нересту. Самки кидають до 10 000 ікринок. Живиться риба зоопланктоном. Характеризується добрими кулінарними якостями. Поряд зі ставридою - основний видобуток рибалок-аматорів.

Морські собачки
Це ціле сімейство морських риб загону окунеподібних. Характеризуються невеликими розмірами від 10 до 50 см довжини. Мешкають у прибережних водах. Під час відливів здатні пересуватися стрибками суходолом за допомогою плавників. Чорноморські види не перевищують 30 см завдовжки. Часто мешкають і живляться біля самого берега, не бояться людини. Кулінарні властивості дуже невисокі, промислового значення не мають, часто докучають ненажерливістю рибалкам-аматорам.

Морський йорж
Сімейство включає кілька видів риб, що мешкають у тропічних і субропічних морях. Риба зазвичай вбирається у довжини 30 див. Часто таїться серед каменів або ховається в пісок, легко змінює забарвлення від коричнево-бурого до червоного і навіть жовтого. Іноді морські йоржі змінюють шкіру, при цьому вони труться об каміння. Риба відрізняється високими кулінарними властивостями, але промислового значення немає. Назва характеризує наявність колючих плавців на спині, з отруйними залозами.

Прикольне відео, де ловлять морського йоржа:

Морський півень
Морський півень - один із численних промислових видів 10 родів сімейства триглових загону окунеподібних. Досягають довжини 50 див. Мешкають у тропічних та помірних водах, у Чорному морі виявлено лише один вид. Своєю російською назвою завдячує яскравому забарвленню плавників. Наукова назва (тригли) характеризує наявність трьох гострих променів на кожному з грудних плавців, за допомогою яких ця великоголова риба дістає з піску дрібну живність, якої, втім, цей хижак з величезною пащею ніяк не обмежується, намагаючись при нагоді схопити і досить велику рибу.

Морський скорпіон
Морський скорпіон — невелика рибка, що часто заривається в пісок, виставляючи назовні колючі промені спинного плавця, забезпеченого, як і шипи на зябрових кришках, отрутою. Укол морського скорпіона викликає сильний біль. На риболовлі слід виявляти певну обережність. Ця риба називається також морським драконом.

Осетрові
Осетрові риби - сімейство найдавнішого загону хрящових риб. Вони жили тоді, коли еволюція ще не створила основу скелета високоорганізованих тварин — кістку. Осетрові переважно є прохідними, т.е. е.більшу частину життя проводять у морі, але нерестяться у річках. У морі ведуть донний спосіб життя, харчуючись переважно молюсками. Живуть до 40 років, досягаючи значних розмірів. М'ясо осетрових риб по праву вважається найбільш делікатесним з усіх, але ще більш високу споживчу цінність є ікра осетрових, так звана, «чорна ікра». Осетрові - не просто промислові риби, але жадана мрія будь-якого рибалки.

Білугою називаються два види осетрової риби роду. мешкають у водах Чорного, Азовського, Каспійського та Адріатичного морів. Рекордні особини досягають довжини 9 м та ваги 2-х тонн. Зазвичай вага виловлюваних екземплярів знаходиться між 50 і 200 кг. Хоча жиру у білузі всього 7-9%. у кулінарному відношенні вона поступається хіба що осетру. Ікра цієї риби - найбільший і найцінніший вид чорної ікри. Назвою завдячує білому кольору шкіри. Осетр-об'єднана назва 16 видів прохідних та прісноводних риб. У Чорному та Азовському морях мешкає осетр російський. Іноді виловлюють осетрів вагою кілька пудів, але це велика рідкість, звичайна ж вага осетра в Азово-Чорно-морському басейні 15-20 кг. Риба має неперевершені кулінарні властивості, ікра осетра поступається якістю тільки білужою. Севрюга мешкає у водах басейну Чорного та Азовського морів. Досягає довжини 2,2 м, ваги - 68 кг, але звичайна вага екземплярів, що виловлюються, 5-10 кг. Відрізняється загостреною головою та звуженим тілом. Чисельність постійно скорочується. Риба містить у тканинах від 8 до 15% жиру, у кулінарному відношенні, як і інші осетрові риби, не має собі рівних. Відносно дрібна чорна ікра цієї риби цінується нижче білужої та осетрової. З плавального міхура робиться найдорожчий сорт риб'ячого клею.Російська назва запозичена з тюркського «гострого».
Шип живе у водах Чорного моря. Рекордні екземпляри досягають довжини 3 м і ваги 200 кг, але зазвичай розміри риби, що виловлюється, не перевищують 20-30 кг. Чисельність постійно скорочується. У кулінарному відношенні дещо поступається іншим осетровим. Назва характеризує гостру форму тіла риби.

Пеламіда
Промислова морська риба відноситься до сімейства скумбрієвих. Пеламіда живе понад 10 років, досягає метрової довжини та є стадним хижаком. Раз на кілька років косяки пеламіди заходять у Чорне море через Босфор. На відміну від скумбрії пеламіда не тільки годується влітку в Чорному морі, а може й нереститись тут. Проте восени пеламіди завжди йдуть на південь через Босфор. Риба має високі кулінарні властивості.

Прикольне відео, де мисливець ловить Пеламіду:

Сарган
Об'єднана назва 25 видів 9 родів однойменного сімейства, загону сарганоподібних. Мешкають у прибережних помірних та теплих водах Атлантичного та Тихого океанів. У Чорному морі мешкає один вид. Ця риба в різні роки по-різному мігрує залежно від «роду занять»: нерестом, нагулом, зимівлею. З'являється у Чорному морсі навесні, нереститься з травня до кінця серпня. У листопаді відходить на південь і зимує у Мармуровому морі. Мешкає 6-7 років. Досягає довжини 65-75 см. Відрізняється стрілоподібною будовою тіла та подовженими щелепами, причому нижня щелепа у нього трохи довша за верхню. Обидві щелепи усаджені дрібними гострими зубами. Луска дрібна, спинка зелена. Стадна хижа риба, харчується переважно хамсою.

Оселедець
Об'єкт місцевого промислу. Назву сарган ми зустрічаємо ще в античних грецьких авторів.
Оселедець - загальна назва численних видів і пологів однойменного сімейства риб, а також широко поширеного продукту харчування. Остання обставина внесла серйозну плутанину до наших уявлень про те, чим ми закушуємо. Справа в тому, що торгові назви не зовсім збігаються з назвами, прийнятими іхтіологами, а часто й зовсім не збігаються. З'ясовується, що як закуска салаку і сардину є, а риб зовсім немає: «салакою» називається молодь будь-яких видів оселедця з Північної Атлантики, а «сардиною» — та ж молодь, але з Середземного моря чи Південної Атлантики. Іхтіологи теж хороші: виявляється, чорноморський оселедець водиться в Чорному та Каспійському морях, а каспійський оселедець водиться там же, але зовсім не є чорноморським. Взагалі ж вони не можуть ніяк між собою домовитися ні з одного питання і висувають більше способів систематики оселедцевих риб, ніж цих оселедець міститься в бочку. Внесли свій внесок у плутанину і рибалки, у яких один і той же оселедець має різні назви не тільки від віку, а й місця лову. Але найгірша справа тоді, коли одна й та сама назва одночасно вживається і в науці і поза нею. Анчоуси, на думку одних спеціалістів, - риба особливого посолу, на думку інших - це ціле сімейство дрібної риби оселедця, на думку третіх - це хамса, іменована також «камсою». Шпроти - це консерви з дрібної риби оселедця, і зовсім не обов'язково зі шпрот, які разом з тюлькою є кільками.

Оселедець — загальна назва численних морських та прохідних видів промислової риби однойменного сімейства. Риба має високі кулінарні властивості, але малопридатна для зберігання у свіжому вигляді, тому використовується в основному солоною або копченою.
Хамса, або "камса", - дрібна промислова риба сімейства оселедцевих. У Чорному та Азовському морях виділяють два підвиди, один з яких постійно мешкає в Чорному морі, а другий здійснює осінні міграції з Азовського моря в тепліше Чорне через Керченську протоку. Живе 3-4 роки, сягає довжини 15 см, ваги до 15 грамів. Відрізняється непомірно великим ротом. Влітку живе у верхніх шарах моря, не глибше 25 м, взимку йде на глибину. Нереститься влітку. Риба утворює щільні косяки та має важливе промислове значення. Найбільший вміст у тканинах жиру та кращі кулінарні властивості у риби, виловленої восени. Кілька - загальна назва двох родів дрібної риби сімейства оселедцевих (тюлек і шпротів). Невелика промислова риба досягає довжини 17 см, ваги до 20 г. Ловля якого ведеться в північно-східній Атлантиці. Крім вживання у свіжому та свіжомороженому вигляді, використовується копченою, консервованою в олії, також з неї робляться шпроти. Відрізняється більш плоскою будовою тіла. У Чорному, Азовському, Каспійському морях виділяють чотири види, що мешкають у опріснених морських водах біля усть річок. Назва походить від переінакшеного «кілька». Шпроти - рід дрібних риб сімейства оселедцевих, що відноситься до кільки. Відрізняються від тюлек брусковою будовою тіла. Вважають за краще прохолодні солоні води, нерестяться взимку. Ловля обмежена, тому що щільних косяків риба не утворює. Однойменні консерви готують із будь-якої дрібної копченої риби сімейства оселедцевих, і присутність шпротів-риб у шпротах-консервах зовсім не обов'язкова.

Похилість
Ця риба, як і акула, відноситься до сімейства хрящових. Відрізняється характерною плоскою будовою тіла, що уподібнює ската до повітряного змія.Боки риби подібні до крил, що дозволяють їм «парити» над самим дном і швидко зариватися в пісок. Харчуються скати переважно донними молюсками. У підряді налічується 16 сімейств і понад 300 видів, з яких у Чорному морі мешкають два: морська лисиця та морський кіт. Морський кіт називається також хсходолом. Ця риба досягає довжини 2,5 метра і захищається за допомогою загостреного шпильки на кінці хвоста. Шип отруйний і викликає сильні болючі відчуття, так що стріляти з підводної рушниці у великого хсходола не слід.

Скумбрія
Це загальна назва численних видів морських промислових риб однойменного сімейства загону окунеподібних. Мають поперечні темні смуги на спині та боках та сріблясте забарвлення черевця. Будова тіла відрізняється обтічною формою, вузьким хвостовим стеблом і потужним хвостовим плавцем.

Досягає довжини 60 см, мешкає понад 10 років. Стадний хижак. Атлантична скумбрія заходить у Чорне море раз на кілька років, годується протягом літа і навіть нереститься, але її ікра тоне в недостатньо солоній воді і гине. Традиційна назва «скумбрія» походить від грецького «скомброс», що має те саме значення. Останнім часом все частіше трапляється синонім «макрель».

Ставрида
Цей рід складається з 10 видів морських риб загону окунеподібних. Найбільші особини не перевищують довжини 50 см та ваги 400 грамів. Основним промисловим видом є Т. сагонліз, що мешкає в тропічних і помірних водах Атлантики. Риба утворює великі косяки та поширена по всій прибережній зоні Чорного моря. Особи мають довжину від 10 до 20 см, вага від 15 до 75 грамів. Живе від одного до трьох років. Нереститься з травня до серпня, вимітаючи до 50 тис. ікринок. Хижак харчується зоопланктоном і дрібною рибкою.Деякі іхтіологи пропонують поділ більшої та дрібнішої ставриди на два самостійні види. Ця гіпотеза підтверджується зникненням останнім часом великої форми ставриди з уловів. Російська назва риби запозичена з грецької, коренем якої є ставрос - хрест.

Тунець
Об'єднана назва 7 видів 5 пологів великої морської риби сімейства скумбрієвих. Ця промислова риба досягає довжини 3 м та ваги 600 кг. Лов ведеться у багатьох теплих водах Світового океану. Раз на кілька років тунці заходять на літо через Босфор із Середземного моря до Чорного, а восени йдуть назад. Відрізняються чудовими кулінарними властивостями.