Яких розмірів бувають раки?

При виборі членистоногих багато хто хоче дізнатися, які розміри раків повинні бути, щоб страва вийшла найсмачнішою. Спробуємо розібратися у цьому питанні та з'ясувати, у чому особливості особин різних розмірів, від чого це залежить.

Які фактори впливають на розмір раку

Прісноводні раки зустрічаються у водоймах по всій земній кулі. Вчені з'ясували, що вони значно відрізняються за обсягами тіла під впливом таких чинників:

1. Вигляд – це головне, що впливає на зростання раків, наприклад, наш звичайний європейський прісноводний рідко може перевищити 25 сантиметрів, тоді як тасманійський зростає до 80 см.
2. Вік - в нормальних умовах існування, чим старше тварина, тим більшого розміру вона досягає.
3. Умови довкілля – ці ракоподібні виживають і добре розвиваються лише у чистих водоймах із достатньою кількістю розчиненого кисню. Погані умови призводять до подрібнення популяції і навіть її вимирання, як у багатьох озерах і річках, де відбувається активне скидання відходів підприємств і міст.
4. Харчування – при недостатній кількості їжі раки рідше линяють, а після линяння не набирають достатньої м'язової маси. Тому часто буває, що вікові особини маленького розміру.
5. Параметри води – якщо кислотність у водоймі підвищена, відбувається руйнування панцира чи він формується неправильно. В результаті це призводить до поганого зростання і часто до загибелі членистоногих.

Таким чином, хороша екологія – гарантія того, що раки будуть розвиватися інтенсивно і можуть досягти розмірів дорослої особини навіть раніше звичайного терміну, тоді як забруднення навколишнього середовища призводить до подрібнення і навіть загрожує повним вимиранням популяції.

Класифікація раків

Довжина та вага – головні параметри, які визначають відношення кожного окремого екземпляра до тієї чи іншої групи, та які з них краще братизалежить від того, для яких цілей ви їх купуєте. Раки класифікуються на такі різновиди:

1. Коротух – молоді особини вагою до 34 грамів. Фахівці вважають, що м'ясо таких тварин солодше. Його дуже люблять жінки та діти. Такі членистоногі можуть стати окрасою дитячих свят. Готуються вони 12-15 хвилин після закипання. Важливе завдання – не переварити, оскільки смакові якості можуть знизитись.
2. Середнячок - також невеликі екземпляри 35-49 грам. Підходять для жіночих посиденьок. Варяться 15-18 хвилин після закипання. Перетравлені раки втрачають свої властивості та корисні речовини.
3. Кріпака - підлітки, які досягли маси 50-69 грамів, з солодкуватим ніжним м'ясом. Цю категорію люблять усі. Підходить людям із захворюваннями кишечника, тим, хто перебуває на низькокалорійній дієті, спортсменам, які потребують білкової їжі.
4. Здоров'як – середньо-крупні зрілі особини 70-100 г з приємним, ніжним м'ясом. Готувати рак цієї градації необхідно 20 хвилин. Те, що потрібно для досвідченої дорослої компанії. Справжня прикраса пишних бенкетів ідеально підійдуть для відпочинку галасливих компаній у лазні, сауні, заміському будинку.
5. Богатир – великі дорослі екземпляри масою від 101 грама. Мають насичене делікатне м'ясо. Їх віддають перевагу купувати для бенкетів, дорогих прийомів забезпечених людей, замовляють до ексклюзивних ресторанів.

Раки - елітний смачний і поживний продукт незалежно від розміру особини. Ви отримаєте задоволення від ніжного солодкого м'яса молодих раків і насиченого делікатного смаку дорослих. При виборі керуйтеся можливостями свого гаманця і для чого набуваєте.

Krakatau Lite by Themes Awesome Розробка сайту - Anykey-IT © "Лавка Раків" - 123100, Москва, Шмитовський проїзд, 16, стор. 1