Як сушити яблука в електросушарці – за якої температури і скільки сушити яблука

Яблука продаються у нас практично цілий рік, але найкориснішими і смачними все ж таки вважаються яблучка, вирощені влітку або восени. Щоб зберегти їх на довгий час, при цьому не особливо морочаючись, можна зробити з них сушіння. Найкращим способом сушіння по праву вважається сушіння в електросушарці: це порівняно швидко, зручно і легко в порівнянні з сушінням на відкритому повітрі або в духовці.

Як вибрати яблука для сушіння

Для сушіння підійдуть яблука будь-яких сортів, залежно від смакових уподобань. Деякі віддають перевагу солодким сортам яблук, деякі люблять покисліше. Головне, щоб плоди були без гнилі, червоточин та ушкоджень.

Як різати яблука для сушіння

Перед різанням яблука необхідно добре вимити, обсушити. Вичистити серцевину спеціальним інструментом або ножем, нарізати фрукти часточками або кружальцями не товще 0,5 см. Якщо нарізати їх товще, то вони готуватимуться набагато довше. Чистити шкірку з плодів чи ні, вирішувати вам. У шкірці міститься багато вітамінів, але вона стає при сушінні досить жорсткою, що не всім подобається.

Щоб яблука довше зберігалися і при сушінні не втратили колір, можна (але зовсім не обов'язково) опустити їх перед приготуванням у сольовий розчин. Робиться так: 1 столова ложка солі розчиняється в 1 літрі води. Яблука потрібно замочити в ньому на 5 хвилин, відкинути на друшляк.

Як сушити яблука в електросушарці

Нарізані часточки яблук розкласти тонким рівним шаром на піддони електросушарки. Важливо не укладати їх занадто щільно, щоб гаряче повітря могло вільно циркулювати між ними.

Сушити потрібно при температурі 65-70 градусів приблизно протягом 8-10 годин.

На відео від «Смачно-Корисно» показано як заготовити яблука на зиму за допомогою сушіння в сушарці

Якщо вам довелося вимкнути сушарку до приготування фруктів, обов'язково відкрийте кришку або викладіть піддони з фруктами, інакше вони знову наберуться вологи.

Час висушування багато в чому залежить від соковитості яблук, товщини нарізки, моделі сушарки, тому їх готовність потрібно періодично перевіряти. Тільки досвідченим шляхом ви визначите оптимальний час приготування сухофруктів.

Як перевірити готовність сушіння з яблук

Готове сушіння має бути пружною, при натисканні волога не виділяється, шматочок не прилипає до пальців.

Якщо шматочок ламкий та сухий, то значить, яблука пересушили. Використовувати їх можна, але вітамінів у такому продукті залишиться набагато менше.

Як зберігати сушені яблука

Коли сушка готова, потрібно вийняти піддони з сушарки, залишити сухофрукти до повного остигання.

Поліетиленові пакети або пластикові контейнери для цих цілей не підходять, тому що сушка може в них запліснівніти або в ній можуть завестися комахи.

Засушивши на зиму ароматні яблучка, ви зможете зробити для рідних смачний компот, кашу, пироги.

Як правильно сушити яблука: готуємо вдома класичне сушіння або яблучні чіпси

Хрусткі яблучні чіпси моя улюблена закуска. Це корисне і низькокалорійне перекушування, яким я змогла замінити дітям магазинні картопляні чіпси. Я часто беру яблучну сушку в дорогу, на роботу та в походи. Сушені яблука зручно їсти за комп'ютером або під час перегляду серіалу. Також їх можна додавати у випічку, каші та зимові компоти. А ще й класичну сушку з яблук, і модні чіпси легко зробити вдома і це дуже дешево.

У цій статті я розповім як правильно сушити яблука в домашніх умовах, які методи існують, і які секрети допоможуть зберегти їх смак та поживні властивості. Незалежно від того, чи використовуєте ви духовку, дегідратор чи волієте сушити яблука на свіжому повітрі, поради з цієї статті допоможуть вам отримати відмінний результат.

Зміст

1. Які яблука вибрати для сушіння
2. Як можна сушити яблука
   • Загальні рекомендації
   • Як сушити яблука в духовці
   • Як сушити яблука в сушарці (дегідрататор)
   • Як сушити яблука на сонці
   • Як сушити яблука над дров'яною піччю
3. Як довго зберігаються сушені яблука

Які яблука вибрати для сушіння

Сушіння яблук - це натуральний і перевірений часом спосіб збереження цього смачного та корисного фрукта. У минулому, коли холодильників не було, люди шукали способи зберегти продукти на зиму, і сушіння стало одним із найкращих рішень. Незважаючи на те, що зараз яблука можна купити цілий рік, краще все ж таки сушити їх у сезон. Він триває з кінця липня до середини листопада. Яблука, заготовлені у період, зберігають максимум поживних речовин.

Ви можете зневоднювати будь-які плоди.Але врахуйте, що у сушеному вигляді сильно концентрується смак фруктів, тому терпкі яблука стануть супер терпкими. Краще вибрати тверді та хрусткі яблука, вони зберігають пружність у сушінні або перетворюються на першокласні яблучні чіпси. Мені подобається робити чіпси з яблук сортів джонаголд, гала та голден – вони солодкі, ароматні та недорогі.

По можливості уникайте магазинних яблук. Буде краще, якщо це фрукти з вашої ділянки, ділянки близьких або куплені у перевірених продавців. Яблука входять до «брудної дюжини» фруктів та овочів, які часто містять залишки пестицидів. Якщо вам доступний тільки магазинний варіант, підійдіть до миття яблук відповідально. Нижче я поділюся секретом, як можна вимити пестициди.

Як можна сушити яблука

Оптимальна температура будь-якого способу сушіння 40-60°С. Якщо температура надто висока, яблука можуть згоріти або стати занадто жорсткими. Якщо ви хочете зробити сушіння на свіжому повітрі, у прохолодному кліматі, яблука можуть зіпсуватися. Тому переконайтеся, що температура на сонці не нижче 35 °С.

Отже, основні способи заготовити яблучне сушіння або приготувати яблучні чіпси:

• у духовці (6-8 годин)
• у дегідраторі (6-12 годин)
• на сонці (3-7 днів залежно від погоди)
• над дров'яною піччю (2-4 дні)

Який би спосіб сушіння ви не вибрали, підготовка плодів буде однаковою.

Загальні рекомендації

Перш ніж приступити до підготовки плодів, переконайтеся, що поверхні на які ви викладатимете нарізані шматочки чисті.

• Миємо яблука: покупні яблука миємо в 1% розчині соди - це допоможе змити пестициди. Можна замочити яблука у такій воді на кілька хвилин, а потім обов'язково промийте їх проточною водою та обсушіть чистим рушником.
• Видаляємо насіння та серцевину (не обов'язково). Є навіть спеціальний ніж для видалення серцевини яблук, але підійде звичайний. Шкірку не знімаємо, вона зберігає аромат яблук.

• Наріжте яблука товщиною від 5 мм до 1 см. Якщо ви готуєте яблучні чіпси, наріжте їх якомога тонше, так вони стануть хрусткими. Ви можете нарізати яблуко кільцями або скибочками, як вам подобається більше.

• Вимочування яблук від потемніння (необов'язково). Для цього змішайте 1 літр (4 склянки) води з 1 столовою ложкою лимонної кислоти або рівними частинами води та лимонного соку та замочіть нарізані яблука на 3–5 хвилин.
• Додавання приправ (не обов'язково): злегка посипте скибочки яблук корицею або цукровою пудрою, щоб сушіння вийшло ще смачніше.

Як сушити яблука в духовці

• Розігрійте духовку до 60 ° C або до найнижчої температури, на яку вона здатна. Низька температура - це те, що допомагає яблукам вийти хрусткими. Переборіть бажання збільшити вогонь і не намагайтеся так прискорити процес сушіння. Яблука потрібно сушити, а не запікати!
• Розкладіть скибочки яблук на застеляному пергаментним папером деку. Переконайтеся, що вони не перекривають один одного, щоб вони висохли рівномірно.
• Тримайте їх у духовці 6-8 годин або поки скибочки не стануть хрусткими та сухими. Час від часу відкривайте дверцята духовки, щоб випустити вологу, можна взагалі тримати дверцята духовки злегка прочиненими, щоб вологе повітря могло виходити. Також корисно включити режим вентиляції, а якщо його немає розмістити звичайний вентилятор біля дверцят, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
• Коли яблука висохнуть, вони повинні виділяти сік при згинанні. А чіпси взагалі повинні ламатися.Дістаньте кілька шматочків із духовки, дайте їм повністю охолонути, а потім спробуйте.

Як сушити яблука в сушарці (дегідрататор)

• Розкладіть яблука по лотках дегідратора. Не кладіть шматочки поверх інших, залишайте між ними простір для циркуляції повітря.
• Сушіть при температурі 60°C протягом 6–12 годин, доки яблука не стануть сухими.

• Залежно від вашого дегідратора, вам може знадобитися час від часу перевертати лотки, щоб забезпечити рівномірне сушіння.
• Цілком висушені шматочки повинні залишитися пружними, але без вологи. Перед тестуванням дістаньте кілька шматочків і дайте їм охолонути. Потім розірвіть один шматочок навпіл - якщо з'явиться волога, сушіть довше. Якщо ви нарізали яблука тонкими скибочками, щоб отримати хрусткі яблучні чіпси, шматочки повинні ламатися при згинанні.

Як сушити яблука на сонці

Якщо у вас сонячний та сухий клімат, можна сушити яблука на свіжому повітрі. Якщо почнеться дощ, сушіння потрібно віднести до сухого приміщення.

• Розкладіть скибочки на чистій поверхні (на листах, решітках, сітках), щоб вони не торкалися один одного.
• Поставте деко в добре провітрюване місце на сонці. Важливо, щоб яблука знаходилися під прямим сонячним промінням, але не були схильні до сильного вітру або вологи.
• Перевертайте скибочки щодня для рівномірного сушіння.
• Коли яблука стануть сухими та пружними, але не ламкими, їх можна прибирати на зберігання.

Як сушити яблука над дров'яною піччю

Підготовка місця для сушіння

Над дров'яною піччю має бути можливість підвісити мотузку з яблуками. Зазвичай для цього використовують спеціальні гаки або підвішують мотузку на відстані, щоб тепло від печі могло досягти яблук, але вони не були надто близько до вогню.

Нанизування на мотузку

Нам знадобиться міцна нитка або навіть мотузка та велика голка. Протягніть нитку в голку і простягніть її через центр кожної яблучної скибочки або кільця. Залишайте невелику відстань між шматочками для циркуляції повітря.

Процес сушіння:

• Підвісьте мотузку з яблуками над піччю. Переконайтеся, що яблука не торкаються один одного та добре провітрюються.
• Сушіть яблука, підтримуючи помірне тепло печі. Температура не повинна бути надто високою, щоб яблука не готувалися, а саме сушилися.
• Регулярно перевіряйте яблука і пересувайте мотузки, так як температура в різних точках може бути різною і шматочки можуть нерівномірно просохнути.
• Час сушіння яблук над дров'яною піччю залежить від кількох факторів: температури, товщини нарізки, вологості повітря та типу печі. В середньому, сушіння яблук над дров'яною піччю займає від кількох днів до тижня. Готові яблука повинні бути сухими та пружними, але не ламкими. При згинанні скибочку не повинен виділяти сік.

Як довго зберігаються сушені яблука

Якщо ви сушите яблука для перекушування і плануєте з'їсти їх протягом тижня або двох, ви можете зберігати їх у герметичному контейнері або пакеті із застібкою-блискавкою в шафці або в коморі. Просто дайте їм охолонути та помістіть у герметичний контейнер.

Однак при правильному сушінні та зберіганні зневоднені яблука можуть зберігатися до року! Дотримуйтесь цих порад, щоб збільшити термін зберігання:

• Охолодіть сушіння: дайте яблукам повністю охолонути, перш ніж перекладати на зберігання.
• Перевірте кондицію: Нещільно запакуйте яблука в прозорий герметичний контейнер. Перевіряйте його щодня протягом тижня на наявність ознак вологи або конденсату і струшуйте, щоб скибочки яблук не злиплися.Якщо з'являться ознаки вологи, досушіть їх. Якщо з'явиться цвіль — викиньте партію. Через тиждень, якщо не з'являться ознаки вологи та плісняви, вони готові для тривалого зберігання.
• Зберігати у чистому герметичному контейнері. Для збільшення терміну зберігання використовуйте вакуумну упаковку.
• Вкажіть на контейнері дату та інші важливі деталі партії.
• Віднесіть контейнер у прохолодне, темне та сухе місце, щоб на них не потрапляло пряме світло.

Як бачите, нічого складного. Ви намагалися сушити фрукти? Напишіть, що у вас вийшло.