Чим корисна сочевиця та які страви з неї можна приготувати

Сочевиця - це бобова культура, яка має вигляд плескатого гороху. Відомо про сім видів бобових, проте в Україні можна зустріти чотири: червону (помаранчеву), зелену, чорну та коричневу.

Сочевиця невелика за розміром, тому вариться швидко і не вимагає попереднього замочування. Також бобові можна смажити, тушкувати та запікати. Вони добре поєднуються з багатьма прянощами. А ще сочевиця надзвичайно корисна та поживна.

Факти ICTV розповідають, чим корисна сочевиця і які страви з неї можна приготувати.

Чим корисна сочевиця - користь та шкода

Сочевицю вважають доступним мультимінеральним комплексом. У ній міститься 120% добової норми фолієвої кислоти і такі необхідні нашому організму мікроелементи, як селен, бор, молібден, кремній, кобальт, нікель. Також дослідження показали, що сочевиця не накопичує токсини та радіонукліди. Тому його можна вважати екопродуктом.

Чим корисна сочевиця і який вплив на організм:

• Покращує травлення – бобові багаті на пребіотичні волокна, які покращують травлення та підживлюють корисні бактерії кишечника.
• Контролює рівень цукру в крові – сочевиця має низький глікемічний індекс (ГІ), який уповільнює швидкість виділення енергії. Це допомагає нормалізувати рівень цукру на крові.
• Поживна - великий вміст клітковини робить страви дуже ситними, що допомагає контролювати апетит.
• Оздоровлює серце - фолієва кислота та калій у складі роблять сочевицю відмінним продуктом для оздоровлення серця, контролю рівня холестерину та артеріального тиску. Залізо та вітамін В1 допомагають підтримувати стійке серцебиття.
• Відмінне джерело рослинного білка — третя чечевиця за вмістом білка серед усіх бобових і є відмінною альтернативою м'ясу або рибі.
• Заспокоює нерви – до складу входять амінокислоти, які допомагають організму виробляти гормон щастя – серотонін.

Як бачимо, ці бобові мають великий позитивний вплив на організм. Але чи є протипоказання у сочевиці?

Як зазначають дієтологи, бобові є здоровим доповненням до збалансованого раціону. Однак сочевиця містить природні сполуки, які називають антиелементами. До них відноситься фітинова кислота, яка зв'язується із залізом та цинком і ускладнює засвоєння цих мінералів організмом. Зменшити вплив антиелементів можна шляхом замочування сочевиці.

Також було зареєстровано алергію на цей вид бобових. Людям, які мають алергію на нут чи горох, треба бути обережними, вживаючи страви із сочевиці.

З обережністю сочевицю слід вживати людям, які страждають на розлади шлунка і кишечника, метеоризмом, які мають проблеми з нирками.

Які вітаміни містяться в сочевиці

Сочевиця - це одне з найкращих джерел рослинного білка (24 г на 100 г) та лідер за вмістом заліза (12 мг). Це справжня криниця вітамінів групи А, В, Е, РР, а також необхідних організму мікроелементів — йод, цинк, сірка, марганець, мідь та ін. цукру.

Через багатий вітамінний склад і дуже низьку калорійність її часто споживають люди, які дотримуються здорового харчування.

Наприклад, в 100 г зеленої або коричневої сочевиці міститься:

• 8,8 г білка;
• 0,7 г жиру;
• 3,5 мг заліза;
• 40 мкг селену;
• 16,9 г вуглеводів;
• 30 мкг фолієвої кислоти;
• поживність 105 ккал/446 кДж.

Що можна приготувати із сочевиці

Сочевиця містить лише 2% жирів та вуглеводів, тому входить до складу багатьох дієт. Це справжня знахідка для вегетаріанців та відмінна заміна м'яса.

Сочевиця ідеально підходить для приготування перших страв, крем-супів. Вона швидко вариться та легко подрібнюється. Під час варіння можна використовувати не звичайну воду, а грибний, м'ясний чи овочевий бульйон. До готової страви можна додати часник, цибулю або ароматні спеції.

Також сочевицю можна додавати до салатів, робити пироги, котлети, паштет та хумус. Вона добре поєднується з овочами, тому стане чудовим інгредієнтом для рагу.

Сочевиця добре поєднується з різними маслами, вершковими соусами, сирами, зеленню та спеціями, такими як імбир, перець чилі, каррі, куркума, базилік, шафран.